從零開始學西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烘焙技巧
• 甜品製作
• DIY

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539056579

版次：1

商品編碼：12216629

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：銅版紙

頁數：208

字數：200000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

在這個重視生活品質的時代裏，除瞭吃得好之外，還要吃得健康。本書從選材料、配料到製作程序一絲不苟，以精美的照片呈現每一個環節，讀者按照作者的指引製作西點，就能享受自己動手做西點的樂趣。讓更多的人，從不會做西點到會做，從會做西點到製作精美的西點。

★本書所選的西點品類易學易操作，能讓初學者的快速掌握製作方法。

★信息量大，涉及麵廣，從餅乾、麵包、蛋糕到蛋撻、派、布丁等，對每種西點都明確說明瞭具體的材料使用數量，並詳盡地介紹其製作方法，另外，附上瞭簡單的小貼士，提高瞭製作的成功幾率。

★步驟實操圖與二維碼視頻相結閤。每一款西點每一個製作步驟都有詳盡的文字說明和步驟詳解圖，並配有精美的成品圖片和二維碼視頻。

內容簡介

《從零開始學西點》是一本專門為西點製作初學者精心策劃和編寫的書籍。做法詳盡、圖片精美、編排閤理，能讓讀者真正體驗製作西點的妙趣。本書主要介紹瞭製作西點的基本知識，例如各種製作工具，製作烘焙的材料計量方法，同時包括蛋糕、麵包、餅乾、蛋撻、派、布丁等，對每種西點都明確說明瞭具體的材料使用數量。采用精美照片圖解方式，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使初學者的廚藝不動聲色地升級為高手！

作者簡介

彭依莎

美女烘焙師，美食視頻廚房“掌廚”APP特約美食達人。2015年畢業於深圳羅思叔叔健康烘焙館，後優先被培訓學校留任作為烘焙助教，負責DIY課程、企業甜品颱定製以及學校的周期課程。2016年正式成為培訓學校的烘焙師，負責西式、法式、颱式及中式糕點的製作，在教學實踐中積纍瞭豐富的烘焙經驗。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

麵粉、牛奶、蛋、油、糖，有瞭這五樣東西，一款基礎蛋糕便可以誕生啦！每一個愛上烘焙的人，在開始嘗試時都會驚嘆於烤箱裏的奇妙變化：一團麵糊由濕變乾，慢慢長高、膨脹，接著，濃濃的奶香味從烤箱飄齣，溢滿整個房間。隨著“叮”的一聲，那種著急看成品的雀躍心情，相信隻有喜歡烘焙的同道中人和烘焙愛好者纔能體會得到的。

烘焙的世界如此美好而絢麗，想要做齣醇香味道，打好基礎是很重要的，那麼現在跟大傢分享一下烘培入門的基礎知識和一些小妙招吧。

《秘境探尋：失落文明的工藝與哲學》 一、 序章：迷霧中的迴響 本書並非關於廚房的甜美烘焙，而是對人類文明史上那些被時間塵封的精湛技藝與深邃思想的係統性考察。我們摒棄瞭日常生活的瑣碎，將目光投嚮遙遠的過去，那些在曆史長河中閃耀過又最終隱沒的偉大創造。全書以“探尋”為核心驅動力，引領讀者穿透曆史的迷霧，觸摸那些失落文明留下的物質證據與精神遺産。 二、 第一部：物質的藝術——失傳的製造術 1. 冶金的煉金術：古代閤金的奧秘 本部分深入探討瞭青銅時代晚期至鐵器時代早期，某些特定文明（如印度河流域的德魯伊德閤金、安第斯山脈的圖鬆閤金）所掌握的超越時代限製的金屬加工技術。我們將詳細解析： 配方重構： 並非簡單的銅锡配比，而是對溫度控製、冷卻速度、以及添加微量元素（如砷、鎳）的精細掌握。我們通過對齣土文物的元素分析報告，反嚮推導其可能采用的熔爐結構與加熱麯綫。 塑性與韌性的平衡： 探討瞭古代工匠如何通過冷鍛、熱處理和反復摺疊（而非我們現代意義上的層壓技術），在不使用現代化學助劑的情況下，獲得兼具高硬度和良好延展性的工具和藝術品。例如，分析瞭大馬士革鋼的晶體結構演化與古代鍛造環境的關係。 礦源的地理學考察： 追溯特定金屬礦藏的地理位置，論證瞭貿易網絡對先進冶金術傳播與孤立發展的關鍵作用。 2. 陶瓷的極限：釉彩與耐高溫材料的秘密 我們將考察那些在化學和材料科學上達到巔峰的陶瓷技術，它們與現代工業陶瓷存在顯著的理論差異： 青瓷的“天青”之謎： 深入研究瞭汝窯、官窯等頂級青瓷燒製中，對窯變氣氛（特彆是還原焰的精確控製）的依賴。這不僅僅是視覺上的偶然，而是對氧氣分壓與鐵離子價態轉換的深刻理解。探討瞭特定木材作為燃料對窯內環境的影響。 玻化與晶體的對抗： 考察瞭古埃及和美索不達米亞的早期玻璃製造過程，重點在於他們如何通過天然礦物（如天然堿、石灰石）來降低石英的熔點，以及如何實現玻璃的均勻冷卻，避免內部應力導緻的崩裂。 建築材料的耐久性： 分析瞭古羅馬的火山灰混凝土（Pozzolana）為何能在水下長期保持結構完整性。這涉及對火山灰顆粒形態、活性二氧化矽的釋放速率以及水閤産物晶體結構的研究，揭示瞭其與現代水泥在慢凝特性上的本質區彆。 三、 第二部：思想的構建——失落的知識體係 1. 天文學與曆法的精準度：超越觀測的預測 本書探究瞭那些未能完整流傳下來的古代天文記錄體係，這些體係往往根植於深厚的數學基礎之上： 瑪雅的長周期計算： 不僅描述瞭“長紀年曆”的復雜循環結構，更重要的是，解析瞭其背後的零位概念以及對金星運動的周期性校準。探討瞭他們如何通過連續觀測的積纍，建立起比當時已知世界更精確的迴歸年模型。 巴比倫泥闆上的代數： 揭示瞭在沒有代數符號體係的背景下，古巴比倫人如何利用“平方數錶”和“倒數錶”進行復雜的二次方程求解。分析瞭其幾何化思維嚮抽象代數思維過渡的關鍵步驟。 渾天儀的結構與功能： 通過對殘存模型和文獻的復原研究，重建瞭托勒密時代復雜渾天儀的機械原理，重點闡釋其如何通過多個同心圓環來模擬行星的本輪與均輪運動，以期達到觀測上的“精確停頓”。 2. 哲學與倫理：治理的無字聖經 本章轉嚮對古代精英階層在社會治理和個人修養方麵所遵循的、但未以現代教科書形式留存的思想範式進行考察： 斯多葛學派的前身： 追溯公元前四世紀，某些希臘城邦內部流傳的關於“理性接受不可控事件”的早期口述傳統，分析其在軍事決策和公共財政管理中的實際應用，而非僅僅停留在哲學辯論層麵。 儒傢思想中的“禮”的社會工程學： 從社會結構穩定性的角度，重新審視“剋己復禮”的實踐意義。探討瞭在缺乏中央集權強力乾預時，“禮”是如何充當一套自我約束、層級清晰的社會契約工具。 古印度“四姓階層”的資源分配模型： 從功能主義角度分析吠陀時期社會分工的內在邏輯，重點關注財富、知識和宗教權威如何在不同群體間進行世代固化與再分配，以維持特定曆史階段的社會均衡。 四、 結語：重構的必要性 《秘境探尋》的最終目的，並非簡單地展示古人有多麼“聰明”，而是要展示知識是如何在特定的物質條件、社會壓力和文化土壤中“生長”齣來的。我們所揭示的每一個失傳工藝和思想體係，都為我們理解當代科學與社會麵臨的“知識瓶頸”提供瞭全新的參照係。真正的探尋，是從對過去的敬畏中，尋找麵嚮未來的方法論。本書是一份關於人類智慧韌性的編年史。

評分☆☆☆☆☆

這次終於下定決心要挑戰一下烘焙的世界，之前看網上各種美食博主做的漂亮蛋糕，總覺得遙不可及。朋友推薦瞭這本書，說特彆適閤新手，從基礎講起。翻開目錄，感覺就像打開瞭一個新大陸，從最基礎的麵團種類，到各種巧剋力的處理，再到裱花技巧，幾乎涵蓋瞭我腦海裏對西點的一切想象。我還挺擔心自己動手能力差，會不會學不會，但書裏把每一個步驟都拆解得非常細緻，配上清晰的圖片，仿佛一位耐心的大廚在手把手地教你。光是看那些圖片，我就覺得很有成就感，想象著自己也能做齣那麼精緻的甜點，心裏就充滿期待。我特彆喜歡它講解原理的部分，不像有些書隻是告訴你怎麼做，它會告訴你為什麼這麼做，比如為什麼麵團需要醒發，為什麼打發雞蛋需要注意溫度等等。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我覺得學到的東西不僅是技巧，更是對西點製作的理解，這對我來說非常重要。這本書就像一個寶藏，裏麵藏著我想要探索的未知世界，我已經迫不及待地想動手嘗試瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是烘焙的技巧，更是一種生活方式的啓發。我一直覺得烘焙是一件很“儀式感”的事情，而這本書恰恰捕捉到瞭這種精髓。它不僅僅是告訴你如何把麵粉、雞蛋、糖混閤在一起，更傳遞瞭一種享受製作過程的理念。從挑選食材的細緻，到揉捏麵團時的專注，再到等待烘烤過程中的期盼，每一個環節都充滿瞭樂趣。書中對於一些經典西點的曆史和文化背景的介紹，也讓我對這些甜點有瞭更深層次的理解，仿佛它們不僅僅是食物，更是承載著故事和情感的藝術品。我特彆喜歡書中那種鼓勵嘗試的精神，它告訴我們，即使第一次做得不完美，也沒關係，每一次的嘗試都是一次寶貴的學習機會。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是為瞭做齣美味的食物，更是為瞭在忙碌的生活中，為自己和傢人創造一份甜蜜的慰藉，一份可以分享的快樂。它讓我重新審視瞭“慢下來”的生活態度，並在廚房裏找到瞭屬於自己的那份寜靜與喜悅。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙一竅不通的“小白”，我曾經被各種西點配方看得眼花繚亂，嘗試幾次都以失敗告終，自信心也受到瞭打擊。直到我遇到瞭這本書，簡直是我的救星！它最大的亮點在於它的循序漸進，從最基礎的工具介紹、食材選擇，到最簡單的餅乾、瑪芬，再慢慢過渡到更復雜的蛋糕和慕斯。每一個步驟都配有詳細的文字說明和步驟圖，我甚至可以跟著圖一步一步操作，毫不費力。我尤其欣賞它對於“失敗是成功之母”的解讀，它會提前預警一些可能齣現的錯誤，並給齣應對方法，讓我感覺自己不是一個人在戰鬥。這本書讓我明白，烘焙並不是什麼高不可攀的技能，隻要掌握瞭正確的方法和耐心，人人都可以成為傢庭烘焙達人。我現在已經能自信地為傢人製作生日蛋糕瞭，那種看著他們品嘗我親手製作的甜點時臉上露齣的笑容，真的比什麼都珍貴。這本書，真的讓我重新找迴瞭對烘焙的熱愛和自信。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到這本書，我隻是抱著試試看的心態。我一直覺得西點製作是件很復雜、很需要天賦的事情，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的語言風格特彆親切，就像鄰傢大姐姐在和你聊天一樣，一點也沒有高高在上的感覺。比如講到黃油的打發，它會告訴你不同狀態的黃油會有什麼影響，甚至還幽默地調侃瞭一下“黃油不夠軟就等著它跟你鬧脾氣吧”。這種輕鬆的氛圍讓我覺得烘焙不再是一項枯燥的任務，而是一種充滿樂趣的創作過程。我特彆贊賞它對細節的強調，比如麵粉的種類、糖的細度，甚至連烤箱的預熱時間都說得清清楚楚。這些看似微小的細節，卻對最終的成品有著至關重要的影響。書裏還列舉瞭很多常見的問題和解決辦法，讓我感覺即使遇到睏難，也有後盾支持。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於西點製作的教程，更像是一種生活態度的傳遞，教你如何耐心、細緻地對待生活中的每一個小細節，然後收獲屬於自己的甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平常很少看烘焙類的書籍，總覺得那些書裏的配方太復雜，而且很多食材也很難買到。但是這本書，真的讓我眼前一亮。它不僅講解瞭各種經典西點的做法，還很注重基礎知識的普及。比如，書中花瞭不少篇幅講解不同麵粉的特性、糖的分類以及它們在烘焙中的作用，這讓我對這些“老朋友”有瞭全新的認識。我還發現，這本書的排版設計非常人性化，字跡清晰，圖片色彩鮮艷，而且圖片質量很高，能夠清晰地展示齣操作的每一個細節。在製作過程中，我感覺這本書就像一個可靠的嚮導，總能在關鍵時刻給我提供清晰的指引。它並沒有把所有人都想象成經驗豐富的烘焙師，而是考慮到新手可能遇到的各種問題，並提供瞭細緻的解答。這種貼心周到的設計，讓我覺得學起來很輕鬆，也很有成就感。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更是一門關於“如何做齣美味西點”的入門課程，讓我對整個烘焙過程有瞭更係統、更深入的理解。

評分☆☆☆☆☆

好評，價格也給力，這種價格的好書多多益善啊！

評分☆☆☆☆☆

很薄的一本

評分☆☆☆☆☆

好評！好評！好評！好評！好評！

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，希望不錯！

評分☆☆☆☆☆

太好瞭，書寫的很不錯，沒想到居然還有一個模具，質量也不錯哦，這個價格還行啦

評分☆☆☆☆☆

閱讀節買的，京東圖書，值得信賴，活動很給力！

評分☆☆☆☆☆

很有趣的麵包書，拿來立刻實踐。送的小鍋很好用。生活增添瞭甜蜜感。

評分☆☆☆☆☆

學習美食

評分☆☆☆☆☆

是正版的，物流很快。