具体描述
用户评价
这次入手《新编精选家常菜》，纯粹是抱着试试看的心态，想着家里吃饭总是那几样，想给餐桌增添点新鲜感。拿到书的第一个感觉是厚实，足足两大本，沉甸甸的，光看这分量就觉得内容不少。翻开目录，琳琅满目的菜品名称一下子就把我吸引住了，从基础的炒青菜到一些听起来有点难度的大菜，居然都囊括在内，而且还特别标注了“图解做法”、“名厨手把手教你做”，这让我这种厨房小白看到了希望。 之前尝试过一些菜谱，要么图片模糊不清，要么步骤过于跳跃，导致最后做出来的菜品跟想象中完全是两码事，有时候甚至不敢拍照留念。而这套《新编精选家常菜》，光看那些高清大图，我就觉得稳了。每一道菜都有详细的食材清单和清晰的步骤分解，而且很多步骤还配有多角度的图片，仿佛真的有位大厨站在你旁边，手把手地指导你。我最看重的是它对新手友好的设计，一些关键的技巧，比如火候的掌握、调味料的用量，都给出了非常详细的提示，让人豁然开朗。 我尤其喜欢它对菜系的划分，涵盖了川菜、湘菜、粤菜以及东北菜等等，这让我可以根据自己的口味偏好或者想尝试的风格来选择。平时我比较喜欢川菜的麻辣鲜香，但又担心自己在家做不好，掌握不好火候和调味。这本书在这方面给了我很大的信心，它不仅提供了经典川菜的做法，还对一些容易出错的环节进行了特别说明，让我觉得在家也能做出地道的川味。 家里的老人牙口不太好，所以平时做菜我都会尽量选择一些清淡易消化的。这套书在这方面也有不少惊喜，里面有不少关于“健康”和“养生”的菜肴，虽然我一开始是冲着家常菜来的，但看到这些选项，感觉更是物超所值。特别是它对食材营养价值的简单介绍，让我觉得在享受美食的同时，也能照顾到家人的健康需求，这种贴心是我在其他菜谱里很少见到的。 总的来说，这套《新编精选家常菜》完全超出了我的预期。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，用最直观、最易懂的方式，引导着我一步步走进厨房，去探索和创造美味。那些我曾经觉得遥不可及的菜品，现在在它的指导下，似乎都变得触手可及。这让我对未来的厨房生活充满了期待，也让我更有动力去为家人烹饪更多充满爱意的家常菜。
评分入手《新编精选家常菜》纯属偶然，但可以说是一次惊喜的发现。我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但无奈天赋有限，常常在厨房里“手忙脚乱”，做出来的菜也总是差强人意。在朋友的推荐下，我抱着试一试的心态买下了这套书，没想到它彻底改变了我对做菜的看法。 这本书最吸引我的地方在于它的“可视化”教学。每一道菜都有精美的实拍图片，而且不仅仅是成品图，很多关键步骤都有特写镜头，比如食材的切法、调料的混合状态、火候的掌握等等。这对于我这样的视觉学习者来说，简直是福音。我再也不用凭空想象，而是可以直观地看到每一步该怎么做，这极大地降低了烹饪的难度，也提升了成功的几率。 我特别欣赏书中对“家常”的定义。它没有一味追求高难度或者昂贵的食材，而是选择了大多数家庭都能接受的食材和烹饪方式。但同时，它又融入了很多“名厨”的经验和技巧，让这些家常菜的味道得到了升华。比如，一道简单的番茄炒蛋，书中会告诉你如何让番茄更沙，如何让鸡蛋更嫩滑，这些细节的处理，瞬间就能让这道菜脱颖而出。 这本书的“地方特色”也是我非常看重的一点。我一直很想尝试不同地方的风味，但又苦于没有好的入门途径。这套书就像一个移动的“美食地图”，让我可以足不出户，就能领略川菜的麻辣，湘菜的香辣，粤菜的鲜美，东北菜的浓郁。它详细地介绍了每个菜系的代表性菜肴，并且给出了非常正宗的做法，让我能够真正地体会到不同地域的美食魅力。 总的来说，《新编精选家常菜》是一套非常实用且富有价值的烹饪书籍。它不仅能够帮助我提高烹饪技巧，更让我对烹饪产生了更深的喜爱。我不再把做饭当作一种负担，而是把它看作一种放松和享受。这套书为我打开了一扇通往美食世界的大门，让我有信心去尝试更多新菜肴，为我的家人带来更多美味和惊喜。
评分这次入手《新编精选家常菜》，完全是因为家里的厨房“瓶颈期”。每次翻来覆去就是那几样菜，自己也吃腻了，家人更是有了意见。我希望能找到一本能够激发灵感，并且真正能让我学以致用的菜谱。 这套书让我惊喜的地方在于它的“全面性”。从最基础的家常小炒，到一些听起来有点“大菜”级别的菜品，几乎涵盖了我对餐桌的所有想象。更难得的是，它并没有为了追求花哨而牺牲实用性。每一道菜都标榜着“家常”，这意味着它选用的食材和烹饪方式都是普通家庭能够轻松实现的。 我尤其喜欢它对“川菜”、“湘菜”、“粤菜”等不同菜系的讲解。我一直对川菜的麻辣鲜香情有独钟，但又怕自己做不好，掌握不好那个“度”。这套书在这方面做得非常好，它不仅提供了经典的川菜做法，还会详细解释其中关键调料的使用方法，以及如何调整辣度。我按照书中的步骤尝试做了几道川菜，家人赞不绝口，说味道很正宗，这让我信心倍增。 书中的“名厨手把手教你做”这一点，也让我觉得物超所值。很多时候，我们看菜谱只是知道“放什么”，但不知道“为什么”。这本书则会深入讲解背后的道理，比如，为什么某种食材需要提前腌制，为什么这道菜要用文火慢炖。这种“原理式”的教学，让我不仅仅是学会了照搬，更是理解了烹饪的逻辑，以后遇到相似的菜肴，也能够举一反三。 总而言之，《新编精选家常菜》是一套非常成功的“减负”书籍。它减轻了我对烹饪的畏难情绪，也减轻了我对“吃什么”的焦虑。我感觉自己不再是那个只会做几样菜的“厨房小白”，而是正在逐步成为一个能够为家人烹饪出丰富多样美食的“家庭厨师”。这套书的价值，远远超出了它的价格，它给我带来的，是对生活的热爱和对家人更深的关怀。
评分这次购买《新编精选家常菜》纯粹是因为对厨房的热爱，以及对新知识的渴望。我一直觉得，一个家庭的幸福感，很大一部分来源于餐桌上的温暖。而这套书，从名字到内容，都散发着一种“温暖”和“实用”的气息。 让我印象深刻的是它“图解做法”的处理方式。与许多模糊不清或者只有成品图的菜谱不同，这套书的图片非常清晰，而且标注了详细的步骤。我常常会一边看书，一边跟着操作，书中的图片就像是在给我“实时导航”，告诉我下一步该做什么，该怎么做。尤其是一些复杂的技巧，比如如何给鱼去腥，如何调出勾芡的黄金比例，书中都有非常直观的图示，这对于我这种“手残党”来说，简直是救星。 “名厨手把手教你做”这个宣传语，对我来说具有很大的吸引力。我总觉得，向经验丰富的大厨学习，能够少走很多弯路。这本书确实做到了这一点，它分享了很多烹饪的“小心机”，这些不是在普通菜谱中能够轻易找到的。比如，对于某道菜，它会告诉你为什么需要放某种调料，放的时机是什么，以及放多了会怎么样。这种“知其然，更知其所以然”的教学方式，让我不仅仅是学会了做一道菜，更是理解了背后的烹饪原理。 我对书中对“炒菜”的深入讲解尤为满意。炒菜是中国家庭最常见的烹饪方式，但也是最考验火候和技巧的。这套书花了很大的篇幅来讲解炒菜的各种细节，从如何选择锅具，如何热锅冷油，到不同食材的炒制顺序，以及如何保持菜品的脆嫩口感，都进行了细致的阐述。我以前炒青菜总是容易炒得软塌塌，看了这本书后，才知道原来是火候没掌握好，现在我炒出来的青菜，口感好了很多。 总体来说，《新编精选家常菜》是一套非常“走心”的菜谱。它不仅仅是提供菜谱，更是在传递一种烹饪的智慧和热爱。我感觉自己像是在跟着一位老朋友学习，他耐心、细致，并且乐于分享。这套书的加入，让我的厨房生活变得更加丰富多彩，也让我的家人吃到了更多美味又健康的菜肴，这对于我来说，就是最大的满足。
评分拿到《新编精选家常菜》这套书，说实话，我当时是很犹豫的。市面上菜谱书太多了，感觉都大同小异，而且很多所谓的“图解”其实跟没有一样，看着一堆照片，自己脑子里还是懵的。但是翻开这套书，我才发现我的担心是多余的。它不仅仅是厚，更重要的是内容上的“实在”。我最看重的是它的“名厨手把手教你做”这个理念，我一直觉得，要想学好一道菜，跟对老师很重要。 这本书最打动我的是它的“细节控”。举个例子，很多菜谱只告诉你放多少盐，但这本书会告诉你，这个“多少”是根据你的锅具大小、火力大小，甚至你使用的盐的种类来调整的。它会用一些非常形象的比喻来解释火候，比如“中小火就像文火慢炖，大火就像爆炒，噼里啪啦那种”，一下子就把抽象的概念具体化了。我以前做饭最怕的就是“凭感觉”，结果总是时好时坏，这本书的出现，让我觉得“感觉”是可以被量化的，是可以被教会的。 我特别喜欢它对不同菜系的处理方式。我一直很想挑战一下湘菜，觉得那种辣得过瘾、香得扑鼻的感觉特别吸引人，但又怕自己做出来的“四不像”。这套书里对湘菜的讲解，不仅有经典做法，还会特别强调一些当地的烹饪习惯和灵魂调料的使用，甚至会告诉你，为什么一定要用某种特定的辣椒，它能带来什么样的风味变化。这种深入的讲解，让我觉得自己在学习菜谱的同时，也在了解一种饮食文化。 这本书的编排方式也让我觉得很舒服。它不是那种把所有菜都堆在一起的书，而是有条理地进行分类。比如，我有时候想做一道快手的晚餐，翻到“快手小炒”那一章，几分钟就能找到我想要的，而且步骤清晰，食材也很常见。有时候想做一道拿得出手的硬菜，它也有专门的章节。这种“按需查找”的设计，大大节省了我翻找菜谱的时间，也让我更有针对性地去学习。 总而言之，《新编精选家常菜》真的给我带来了很多惊喜。它不是那种华而不实的“网红”菜谱，而是实实在在、接地气的“宝藏”。我以前觉得自己是个厨房“黑洞”，现在有了这套书，我感觉自己也能变身“大厨”了。那些曾经让我望而却步的菜品，现在都跃跃欲试，迫不及待地想在我的厨房里“复刻”出来。这不仅仅是学习烹饪，更是一种生活态度的转变，一种对美食的热爱和对生活品质的追求。
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