品味 口感苏州 小吃记 古吴轩出版社 老凡 新华书店 物流 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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老凡 著

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• 小吃记

店铺： 太仓新华书店图书专营店

出版社： 古吴轩出版社

ISBN：9787554604717

商品编码：27551557643

包装：平装-胶订

出版时间：2016-03-01

基本信息

书名:品味 口感苏州 小吃记

定价：36.00元

售价：25.2元,便宜10.8元,折扣70

作者:老凡

出版社：古吴轩出版社

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787554604717

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

编辑推荐：

苏州评弹是苏州评话与苏州弹词两种曲艺门类的合称，入选*非物质文化遗产名录。本书正是从“市井”二字切入了对苏州评弹的寻根探源，读者既能够由此一睹评弹艺术的芳容，更能够感受到评弹的灵动与多彩，感受到江南社会的百态与千姿，感受到流淌其间的血脉与精神。

全书既有悠长的历史纵深感，又在时空维度等方面做了新的拓展和开掘，使得作品既有叙事的厚重度，又有丰富的内涵。世俗的观念、市民的趣味、民间的情调、沿袭的道德……在说书先生的改铸下，淋漓尽致地呈现在读者面前。

内容提要

本书从五个方面来展现评弹艺术的生态，而这五个方面又各自构成了一对关联。“吴地因缘”写的是评弹与苏州的关系，苏州地域文化给予评弹怎样的滋养，评弹又为苏州增添了怎样的文化因子。“江湖际遇”，是写艺人与社会的关系，从空间上说，书场也构成了一个“小社会”。“书里乾坤”是写人与书的关系，前辈艺人马如飞说：“一部南词，半生衣食。”书是艺人的衣食父母。艺谚又云:“人说书，书说人。”人与书构成一种互文、共生的奇妙逻辑。“雅俗之间”是写评弹中雅俗关系，雅俗的互动、冲突，由此形成的张力推动了评弹艺术的发展。“光前裕后”则是写旧与新、古典与当下、传承与创造的关系。

目录

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作者介绍

潘讯，安徽泾县人，毕业于苏州大学文学院。江苏省曲艺家协会会员、江苏省文艺评论家协会会员、苏州市南社研究会理事，现任职于苏州市委研究室。编著有《苏州艺术家研究?金丽生卷》（上海三联书店）、《苏州艺术家研究?邢晏春邢晏芝卷》（上海三联书店）、《一曲琵琶凄婉绝——徐丽仙传》（上海人民出版社）等。

文摘

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序言

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寻味千年：烟火人间里的苏式生活美学 图书简介 品味，是流淌在血液里的记忆，是舌尖上与历史的对话。在这部题为《寻味千年：烟火人间里的苏式生活美学》的书稿中，我们将一同踏上一条超越味蕾的旅程，深入探寻一个古老而迷人的东方都市——苏州，其深厚的文化底蕴是如何通过日常饮食的每一个细节，被精致地阐释和传承下来的。 本书并非仅仅是一本记录苏州小吃的工具书，更是一部关于生活哲学、匠人精神以及城市记忆的深度文本。它聚焦于那些在古街深巷中世代相传、历经风雨洗礼却依然光芒不减的民间美味，并试图揭示，这些看似寻常的点心、汤面、糕团，是如何成为构建苏州人独特审美情趣和生活秩序的基石。 第一部：吴侬软语中的味觉密码 苏州，自古便是“鱼米之乡”，丰饶的物产为这座城市奠定了精致饮食的基础。然而，苏州美食的精髓，远不止于食材的丰盛。它体现的是一种对“度”的把握，对“雅”的追求。 在本书的开篇，我们将从苏州人对“时令”的执着写起。春日里的鲥鱼、夏夜里的塘 কারখানা（凉糕）、秋季的蟹八件，以及冬日里的热气腾腾的煨汤，无不彰显着古人“不时不食”的智慧。我们描绘了在早晨六七点钟的苏州街头，第一锅热气腾腾的五芳斋的鲜肉小笼是如何唤醒这座城市的。小笼的皮薄如纸，轻盈得仿佛一触即破，但其韧性却足以锁住内里醇厚的肉汁。这种“薄而不断，聚而不散”的技艺，正是苏州工匠精神的缩影。 我们深入探访了那些仍然坚持使用传统石磨制作米粉的作坊。这些磨坊的轰鸣声，是现代社会中少有的、带着历史回响的声音。从苏式糕团的制作过程中，我们可以看到糯米如何被耐心反复揉搓，直至达到那种介于实体与虚无之间的“软糯”状态。作者以细腻的笔触，勾勒出如“青团”的艾草香气如何与流沙馅的甜腻完美平衡，这种平衡感，正是苏式美学中对和谐的极致追求。 第二部：一碗面里的江湖与人文 苏州的面馆，是这座城市最生动的“江湖”。不同于北方以量取胜的豪迈，苏式面讲究的是“浇头”与“汤底”的珠联璧合。本书用专门的章节，剖析了苏式面的“七绝”——汤清、面爽、浇头、菜码、油水、葱花、器皿。 我们细致地记录了奥灶面汤底的熬制过程，那是用老鸭、筒骨，甚至加入火腿和特选虾籽，经过数小时的文火慢炖，最终形成的那层琥珀色的浓郁底味。食客们点单时，对“清汤”和“红汤”的选择，如同选择一种人生态度。更引人入胜的是对各种浇头的描绘：如被誉为“面中之王”的爆鱼，其外酥里嫩、酱汁浓稠的口感，需要极高的火候控制；又如焖肉，肥而不腻，入口即化，每一块都浸润着时间的味道。 通过对几代面点师傅的访谈，我们得以窥见，在飞速发展的城市化进程中，他们如何坚守传统，抵御工业化带来的便捷诱惑。这些面馆的老板们，他们不仅是厨师，更是社区的粘合剂，他们的摊位前，流传着无数邻里间的温情故事。 第三部：巷陌深处的非遗甜点 苏州的甜，是内敛的，是带着花香和茶韵的。它不是一味地冲撞味蕾，而是缓缓释放，如同一首婉转的评弹。 本书详尽记录了苏式糖果与糕点的非物质文化遗产传承。例如，对采芝斋几百年来的制作工艺的追溯，特别是对于松子糖和怪味豆的描述，其配方的精确与用料的考究，令人叹服。我们探讨了苏式点心中对于“松、脆、酥、软、糯、香”六种口感的灵活运用。 书中特别辟出一章，聚焦于苏州传统节日食品背后的民俗意义。端午的粽子，并非只是简单的糯米裹枣子，而是结合了当地水乡特有的“五黄”——黄鱼、咸蛋黄、腌菜、黄酒、雄黄酒（今已少用），形成了一套完整的季节祭祀体系。这些看似简单的食物，实则是苏州人对自然规律的敬畏和对家族团圆的期盼。 结语：留住烟火气 《寻味千年：烟火人间里的苏式生活美学》最终导向了一个主题：在现代化的浪潮中，如何留存住一座城市的“烟火气”。那些散落在街角、不起眼的吃食铺子，它们承载的不仅仅是热量和饱腹感，它们是活态的文化遗产，是连接过去与现在的无形纽带。 本书旨在邀请每一位读者，放下对精致外表的追求，真正沉浸到苏州人对生活细微之处的打磨与热爱中去。品味苏州，就是在品味一种近乎苛刻的、对美好生活的坚持与追求。它告诉我们，最深沉的文化，往往就藏在那碗热气腾腾的汤里，那块细致入微的糕点中。这是一次关于味道、历史与匠心的深刻对话。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《品味口感苏州 小吃记》，我首先留意到的是它的出版信息，古吴轩出版社，这名字自带一股子古朴的韵味，让人觉得这本书一定蕴含着不少历史的沉淀。再看作者，老凡，虽然名字简单，但总觉得像是一位走街串巷，对生活充满好奇和观察的老饕。新华书店的物流也很快，拿到手的时候，书本崭新，纸张散发着淡淡的油墨香，这种感觉，是在电子书上永远体验不到的。我翻阅了一下目录，虽然没有我预期中会重点介绍的某几款小吃，但这反而激起了我的好奇心。或许作者想要带我们领略的是一种更广阔的苏州小吃图景，一种更全面的“口感”体验。我猜想，书中一定有对苏州气候、人文、时节与小吃之间微妙联系的描绘，比如，在细雨蒙蒙的春天，品尝一份怎样的点心最应景；或是夏日炎炎，一碗冰凉的甜品又能带来怎样的慰藉。即使书中没有提及我熟悉的味道，我依然相信，作者定能在字里行间，将苏州这座城市的独特魅力，通过那一道道“小吃”，淋漓尽致地展现在读者面前，让我仿佛能听到市井的叫卖声，闻到各种香气在空气中弥漫。

评分☆☆☆☆☆

《品味口感苏州 小吃记》，这个名字听起来就带着一股子江南特有的烟火气和精致感。我拿到这本书，并没有急着寻找我记忆里熟悉的那些苏州小吃。相反，我更愿意去想象作者“老凡”是如何用他的视角去捕捉“口感”的。口感，不仅仅是味蕾的直接感受，更是一种综合的体验，包括食物的质地、香气、温度，甚至是它所处的环境和背后的人文故事。我猜想，这本书可能不像一本单纯的食谱，而更像是一本散文集，作者用他细腻的笔触，描绘了苏州的四季，那些随着季节变化而出现的时令小吃，那些在特定场合才能品尝到的美味。我设想，他可能记录了在某个湿润的春日，一碗清淡的绿豆糕带来的舒爽；或者是在某个热闹的节日，一家老字号酒楼里，那份浓油赤酱的口感又是如何的令人满足。即使我心中最爱的某款小吃没有被一一列举，我也相信，通过这本书，我能够感受到苏州这座城市，那种温润、灵动、又充满生活气息的“口感”魅力，仿佛能听到吴侬软语在耳边回响，看到白墙黛瓦在眼前闪烁。

评分☆☆☆☆☆

偶然翻到这本书，名字就很有意思，《品味口感苏州 小吃记》。苏州的小吃，我一直很喜欢，记忆中总有那么几个味道，是小时候的味道，也是长辈的味道。虽然这本书里没有具体介绍我最爱的那几样，但光是看到“品味口感”这几个字，就能想象到作者笔下的文字，一定充满了对食物细致入微的观察和深深的热爱。我想，这本书描绘的可能不仅仅是食物本身，更是食物背后承载的那份人情味，那种在街头巷尾，一家不起眼的小店里，老板娘热情地递过来一碗热气腾腾的面，或是酥脆的糕点，那种暖暖的、朴实的幸福感。我常常觉得，食物的味道，是能够唤醒记忆最直接的钥匙，而苏州的小吃，更是带着江南特有的温婉和精致。我期待这本书能带我走进那些我可能从未去过的角落，发现那些我可能错过的味蕾惊喜，即使我熟悉的美食没有被提及，我也愿意相信，作者的笔触，一定能让我感受到那份独属于苏州的、令人回味无穷的“口感”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《品味口感苏州 小吃记》这本厚厚的书，我迫不及待地想一睹为快，但翻看了一会儿，发现它并没有我之前设想中那种详细到每一个具体小吃步骤的介绍。这反而让我觉得，这本书或许有着更深远的意图。我猜测，作者“老凡”，是通过“品味口感”这个视角，去解读苏州这座城市的生活方式和文化内涵。也许，他并不是在教你怎么做一道菜，而是在讲述一道菜背后的故事，那种在古老街巷里飘散的食物香气，那种世代传承的手艺，那种与时俱进的创新，都构成了苏州独特的“口感”。我想，这本书里可能充满了作者在苏州的游走和体验，他可能记录了某个清晨，在一家不起眼的面馆里，老板娘熟练地跳过面码，那种麻利劲儿；也可能描绘了某个午后，在一家糕点店里，看着精巧的模具如何在手中变化出栩栩如生的花朵。即使我最爱的某款小吃没有被提及，我也相信，通过作者的笔触，我能够感受到一种更宏大、更立体的苏州美食图景，一种渗透在生活中的、属于这座城市的独特韵味。

评分☆☆☆☆☆

刚收到《品味口感苏州 小吃记》这本新书，被它的名字吸引，但还没来得及深入阅读。然而，仅仅从书名和出版信息，我便对它充满了期待。古吴轩出版社，一个带着浓厚江南文化底蕴的名字，似乎预示着这本书的内容会是精致而有深度的。作者“老凡”，这个简单而亲切的称呼，让我联想到一位热爱生活、对美食充满探索精神的长者，他的文字，想必是饱含着真挚的情感和生活智慧。虽然我心中对苏州小吃的“必点榜单”有自己的排序，但这本书的出现，让我意识到，或许还有许多我未曾触及的美味，隐藏在苏州的各个角落。我设想，作者在书中，可能不仅仅是简单地罗列小吃的名称和做法，而是会深入挖掘每一种小吃背后的故事，可能是某个家族几代人的传承，也可能是某个特殊节日里不可或缺的一味。想象一下，在品读这本书时，我仿佛能跟随作者的脚步，穿梭于姑苏的街巷，听着吴侬软语，看着熙熙攘攘的人群，品尝着那些用时间和情感慢炖出的独特“口感”。