廣東靚湯1000款正版 營養養生傢常健康養胃煲湯菜譜書籍 廣東粵菜烹飪特色食療滋補傢庭飲食 從零開始學烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 廣東菜
• 粵菜
• 湯譜
• 養生
• 滋補
• 食療
• 傢常菜
• 煲湯
• 健康飲食
• 烹飪書籍

店鋪： 洋溢圖書專營店

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807663966

商品編碼：27797830940

 

 

基本信息

商品名稱：廣東靚湯1000款

作者：方敏    

市場價：38元

開本：23*17厘米

齣版社：廣東旅遊齣版社編輯推薦

內容介紹

幸福就是一碗好湯

Happy Soup

煲湯，在我記憶當中是件相當繁瑣的傢事，是師奶們的拿手絕活。媽媽是名副其實的師奶，愛好煲湯，還津津樂道“多喝湯，營養足，精神好”。記憶中媽媽總能根據一傢人的體質準備好各種湯料，總能耐著性子煲上幾個鍾，熬成一鍋熱騰騰的、沁人心脾的好湯，總能讓一傢人喝上瞭癮。

忘不瞭在傢喝湯的那段美好的時光。因為我從小挑食，不愛吃肉，媽媽怕我沒營養，不聰明，於是就經常煲湯給我喝。或許肉的精華都濃縮到湯裏瞭，即使聞不得肉味的我，也不會太抗拒。雖然那時生活並不富裕，但媽媽總能變換著湯的口味讓我著魔般地愛上喝湯，讓我既補足瞭營養，又長好瞭身體。

還記得大學畢業後的那年鼕天，我將獨自離開老傢到廣州來工作。送我上車時，媽媽特地塞給我一個大暖瓶，裏麵是她熬夜煲好的羊肉湯，還韆叮萬囑我一定要學會照顧自己，多煲點湯，補充營養，養足精神。摸著溫熱的暖瓶，我不以為然，覺得自己年輕得很，隻要好好吃飯，不喝湯也照樣過。沒料到，打拼瞭幾年，工作不但沒什麼成績，身體也大不如從前瞭。於是，我又想起瞭媽媽的好，想起瞭煲湯的種種好，而以前喝過的老火湯隻能成瞭“迴憶”。

這或許就是師奶媽媽“住傢湯”的魔力，讓我迴味無窮，牽掛一生。現在的我有條件有空閑去煲湯瞭，也買瞭N多教人如何煲湯的書來照葫蘆畫瓢。但是無論我多麼努力，還是無法真實重現以前喝過的靚湯的味道，是火候不足，是搭配不閤理，是耐性不夠，還是我嘴巴刁瞭……也許改變的隻是時間，美好的記憶卻永遠停留在瞭那曾經的溫馨的一瞬間。

如今，這看似矜貴的老火湯其實並非遙不可及，隻要花點心思，搭配好食材，掌握好火候，給幾分耐性，就會有意想不到的驚喜和感動。用科學的搭配，用健康的做法，用真切的愛心，煲齣美味的人生，這就是我編寫這本湯譜的初衷。

幸福是什麼？對我而言，幸福就是用心熬製的一碗好湯，因為濃香的湯液已與我對傢人、朋友的愛融為一體。

內容推薦

《廣東靚湯1000款》從廣東地區的經典靚湯中分門彆類整理齣廣東靚湯大全。全書共有5大部分，分彆為：

1.“四季美味靚湯”（春季平補靚湯、夏季清補靚湯、鞦季滋補靚湯、鼕季溫補靚湯）；

2.“男女老幼營養靚湯”（兒童聰明靚湯、青少年成長靚湯、男性強身靚湯、女性滋養靚湯、中老年保健靚湯、孕婦營養靚湯、産婦調理靚湯）

3.“不同體質健康靚湯”（平和體質、陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱質、血瘀體質、氣鬱體質、特稟體質）；

4.“特色滋補靚湯”；

5.“亞健康調理靚湯”。

作者簡介

方敏 資*媒體人，熱愛粵菜烹飪，從事美食圖書策劃製作（特彆是廣東湯譜類製作）

長達10年之久，與廣東各大院校的營養學教授聯係緊密，在多年編輯製作經驗中積纍、收集、采編齣這本《廣東靚湯1000款》，稱之為“十年磨一劍”並不為過。

目錄

◎四季美味靚湯

菜乾節瓜豬骨湯

麥鼕玉蝴蝶瘦肉湯

薏米木瓜瘦肉湯

芥菜黃豆排骨湯

薄荷葉厚樸豬骨湯

蠔豉鹹酸菜豬骨湯

白術茯苓鯽魚湯

雙豆茯苓祛濕湯

銀耳百閤排骨湯

鬍蘿蔔玉米雞腳湯

栗子瘦肉湯

黃芪黨參牛湯

玉米須茅根豬肚湯

鼕瓜薏米瘦肉湯

 

圖書簡介： 《環球風味探秘：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺史詩》 作者： 佚名（一位資深美食旅行傢與文化研究者） 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈手繪風味地圖冊 頁數： 880頁 ISBN： 978-7-5388-9901-2 --- 內容梗概： 《環球風味探秘》並非一本傳統的菜譜集，而是一部跨越五大洲、追溯人類飲食文明演進脈絡的宏大敘事。本書以“風味”為核心驅動力，深入剖析瞭地域性、曆史變遷、宗教信仰乃至殖民貿易如何塑造瞭全球的餐桌文化。它旨在引導讀者超越簡單的食材組閤，去理解每一口食物背後的社會、經濟和地理密碼。 全書共分為四大篇章，結構精巧，層層遞進： 第一篇：風味的起源——火、鹽與香料之路（約200頁） 本篇聚焦於人類文明早期對“味道”的認知與馴化。 馴化與發酵的革命： 探討榖物種植和畜牧業對早期飲食結構的影響。重點解析瞭酸奶、奶酪（特彆是地中海地區的Feta與意大利的Pecorino）以及亞洲米酒的誕生過程，它們如何利用微生物學原理延長食物壽命並創造復雜風味。 香料帝國的興衰： 詳細描繪瞭鬍椒、肉桂、丁香等香料如何從奢侈品轉變為全球貿易的核心驅動力。追溯瞭絲綢之路和香料群島的航海史，並以蘇門答臘的肉豆蔻為例，分析瞭香料貿易如何引發戰爭和殖民擴張。 “第五味”的發現： 深入研究瞭鮮味（Umami）的科學基礎及其在東亞飲食（如昆布高湯、魚露、醬油）中的核心地位，並將其與西方烹飪中的“高湯”（Stock）文化進行對比解析。 第二篇：地域的烙印——從土壤到餐盤的地理學（約300頁） 本篇是本書的核心，通過細緻入微的田野調查，剖析瞭地理環境如何決定瞭特定區域的烹飪哲學。 “冷冽高地”的煙熏與醃製技術： 以北歐和安第斯山脈為例，研究極端氣候下如何依賴鹽漬、煙熏和乾燥來保存食物。重點介紹瞭冰島的發酵鯊魚（Hákarl）和秘魯的Lomo Saltado（融閤瞭印加傳統與中國移民技術的菜肴）。 “濕熱三角洲”的酸辣平衡： 聚焦東南亞（泰國、越南、馬來西亞）的飲食，探討瞭雨水充沛帶來的大量草本植物（香茅、南薑、魚露）如何與熱帶水果的酸度相結閤，創造齣復雜度極高的酸、甜、辣平衡體係。 “乾燥荒漠”的慢燉與香料組閤： 考察瞭北非和中東的“塔吉鍋”（Tagine）烹飪藝術。分析瞭摩洛哥的Ras el Hanout（意為“店裏最好的香料”）是如何根據不同傢庭的需要進行個性化調配的，以及阿拉伯咖啡文化在社交中的作用。 現代都市的“零公裏”運動： 記錄瞭當代全球城市中，廚師如何反嚮利用地理信息，復興古老的本地品種和失傳的食材種植法。 第三篇：文化的交融——碰撞、融閤與創新（約250頁） 本篇著重探討瞭全球化、移民和衝突如何催生齣新的餐飲形態。 殖民影響下的“混血菜係”： 詳細分析瞭葡萄牙、西班牙對拉丁美洲和亞洲（如澳門、果阿）飲食的結構性改造。以巴西的“Feijoada”（黑豆燉肉）為例，展示瞭非洲奴隸的烹飪智慧與歐洲食材的結閤。 移民帶來的味覺拓荒史： 追蹤意大利移民如何將番茄醬推嚮美國，以及中國移民如何在世界各地建立起“Chop Suey”文化。特彆關注瞭中東移民在法國建立的法拉費（Falafel）攤位，它們如何成為歐洲街頭飲食的新地標。 米其林標準的誕生與挑戰： 探討瞭20世紀初米其林指南的齣現對歐洲高級餐飲的規範化影響。批判性地分析瞭現代主義烹飪（如分子料理）如何試圖解構並重塑傳統風味，同時關注瞭其對可持續性和地方食材的重視。 第四篇：未來餐桌的想象（約130頁） 本篇展望瞭科技、倫理和氣候變化對未來人類飲食結構的影響。 蛋白質的替代方案： 深入介紹細胞培養肉、昆蟲蛋白在不同文化中的接受度差異，以及垂直農場技術如何改變蔬菜的口感和營養密度。 數字化的風味記憶： 探討如何利用大數據分析人類的味覺偏好，並研究基因技術對“超級味覺者”的培養可能性。 食物的倫理學： 討論瞭“零浪費廚房”的哲學實踐，以及消費者對供應鏈透明度的日益增長的需求，如何迫使餐飲業進行根本性的結構調整。 --- 本書特色： 1. 超越食譜的深度： 本書不提供具體的烹飪步驟，而是聚焦於“為什麼”我們要這樣烹飪。每一章都穿插著曆史學傢、人類學傢和植物學傢的訪談。 2. 全景式地圖繪製： 附贈的地圖冊不是簡單的地理標識，而是標記瞭關鍵香料的貿易路綫、曆史上的飢荒綫、以及具有代錶性的烹飪技術分布圖。 3. 敘事風格沉浸： 行文采用紀實報道與文化評論相結閤的筆法，語言考究而不失生動，力求讓讀者如同跟隨作者的腳步，親曆每一段風味之旅。 4. 對比研究的廣度： 巧妙地將看似毫不相關的菜係放在一起比較，例如，探討瞭日本的“漬物”文化與德國的“酸菜”（Sauerkraut）在應對鼕季短缺時的異同。 目標讀者： 資深美食愛好者、文化研究者、曆史係學生、環球旅行傢，以及所有對“人與食物關係”有深刻思考的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太讓我驚喜瞭！我一直對廣東靚湯的文化和養生功效非常感興趣，但總覺得那些菜譜要麼太專業，要麼太零散，很難係統地學習。當我在書店看到這本《廣東靚湯1000款正版》時，簡直就像發現瞭寶藏。首先，它的內容量就足夠驚人，“1000款”這個數字確實不是蓋的，每一款湯都有詳細的食材、步驟和功效說明，而且非常清晰易懂，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我最看重的是它“營養養生傢常健康養胃”的定位，很多湯譜都針對不同的身體狀況，比如容易上火、胃部不適、或者需要滋補調理的，都有相應的解決方案。我最近嘗試瞭其中一個針對“養胃”的湯，材料都很容易買到，做法也很傢常，喝下去感覺胃裏暖暖的，非常舒服。書中的一些小貼士也非常實用，比如如何挑選新鮮的食材，以及不同季節適閤煲的湯等等，這些細節都體現瞭作者的用心。而且，它強調的是“廣東粵菜烹飪特色”，這讓我有機會深入瞭解粵菜深厚的飲食文化，不隻是單純的菜譜，更是一種生活的體驗。我迫不及待地想把書裏的其他湯譜都嘗試一遍，相信我的傢人也會愛上這些美味又健康的傢常靚湯。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於“1000款”這個數字一開始是有點懷疑的，覺得會不會內容會比較重復或者質量參差不齊。但是，《廣東靚湯1000款正版》這本書完全打消瞭我的顧慮。它的內容之豐富，細節之詳盡，讓我不得不佩服作者的專業性和投入度。每一款湯譜都配有精美的插圖，讓你在製作前就能對成品有一個直觀的瞭解，這對於提高烹飪的積極性非常有幫助。而且，它不僅僅是“菜譜”，更像是一本“養生百科”。書裏會講解很多關於食材的藥用價值，以及如何通過煲湯來達到“滋補”和“調理”的目的。我特彆喜歡它對“粵菜烹飪特色”的深入挖掘，很多湯品都是我從未見過的，但聽名字就覺得非常有吸引力，比如“花旗參燉響螺”、“白術茯苓燉豬肚”等等，這些都是非常具有廣東地方風味的養生湯。這本書的“從零開始學烘焙”部分，雖然不是我購買的主要原因，但作為附贈內容，它也提供瞭一些基礎的烘焙知識和簡單的食譜，這為我偶爾想要嘗試一些甜點提供瞭便利，也讓這本書的整體內容更加飽滿，不至於讓讀者覺得單調。總而言之，這是一本性價比極高、內容紮實的養生煲湯書籍。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《廣東靚湯1000款正版》的時候，我本以為它隻是又一本普通的湯譜大全，但翻開之後，我纔意識到它遠不止於此。這本書的特色在於它將“食療”和“滋補”的概念融入到瞭每一款湯品中，這對於我這種注重養生的人來說，簡直是福音。它不是簡單地告訴你“放什麼料”，而是解釋瞭為什麼放這些料，以及這些食材對身體有什麼具體的好處。比如，有一款湯專門針對“潤肺止咳”，裏麵用瞭川貝、南北杏、雪梨等，讀瞭之後，我纔明白原來這些看似尋常的食材，在粵式烹飪中可以發揮如此神奇的食療作用。我個人比較容易感冒，所以對這類能夠增強免疫力、緩解癥狀的湯品特彆感興趣。這本書不僅提供瞭豐富多樣的選擇，還教會瞭我如何根據自己的身體狀況來選擇閤適的湯品。書中的“傢庭飲食”導嚮也讓我覺得非常貼心，很多湯的用量和製作都考慮到瞭傢庭成員的需求，不會顯得過於復雜或者浪費。最讓我驚喜的是，它還包含瞭一些關於“從零開始學烘焙”的內容，雖然這部分與湯譜看似不搭，但實際上它提供瞭一種多元化的傢庭烹飪思路，讓這本書的價值更加豐富。我非常喜歡這種將傳統養生智慧與現代生活方式相結閤的書籍，它讓我的廚房生活變得更加有意義。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《廣東靚湯1000款正版》，就被它厚重的體量和豐富的內涵所震撼。我一直深信“藥食同源”的理念，而這本書正是將這一理念發揮到瞭極緻。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一本關於“滋補”與“食療”的生活指南。書中“1000款”的湯譜，每一款都蘊含著深厚的廣東傳統養生智慧，並且非常注重“傢常”和“健康”的結閤，這意味著我無需購買稀有的名貴食材，就可以在傢輕鬆煲齣滋養身心的靚湯。我最近對“養胃”這個主題特彆關注，書中關於養胃的湯品，從食材的選擇到烹飪的火候，都講解得細緻入微，讓我覺得非常實用。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”，這種深入的講解讓我對食材的功效有瞭更深刻的認識，也對粵菜烹飪的精妙之處有瞭更深的理解。而書中“從零開始學烘焙”的部分，雖然不是我購買的主要目的，但它卻意外地拓展瞭這本書的價值。它為我打開瞭另一個烹飪領域的窗口，讓我瞭解到原來烘焙也可以如此簡單有趣。這本書就像一位全能的傢庭美食顧問，它不僅教會我如何煲齣一碗好湯，還啓發瞭我對其他美食的探索。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，喝湯是一門藝術，也是一種生活態度，而《廣東靚湯1000款正版》這本書，無疑將這種藝術和態度推嚮瞭一個新的高度。它所提供的“1000款”靚湯，不僅僅是數字的堆砌，更是對廣東地區豐富飲食文化和深厚養生智慧的係統性梳理。我特彆欣賞書中對“營養養生”的強調，它不是泛泛而談，而是提供瞭許多具體、可操作的方案，比如針對“健康養胃”的係列湯品，詳細解釋瞭食材的搭配原理和對胃部的益處，讓我覺得非常受用。我是一個對養生比較在意的人，常常會因為網絡上信息繁雜而無從下手，但這本書就像一位經驗豐富的養生導師，條理清晰地引導我走上正確的養生之路。它所呈現的“廣東粵菜烹飪特色”也非常突齣，很多湯品都是我從未接觸過的，但通過書中生動的描述和精美的圖片，我仿佛已經聞到瞭那股濃鬱的鮮香。盡管我購買這本書主要是為瞭學習煲湯，但書中附帶的“從零開始學烘焙”內容，也給我帶來瞭意想不到的驚喜。這部分內容雖然不占篇幅，但其嚴謹的教學方式和簡單的入門技巧，讓烘焙這個看似高深的技能，變得觸手可及。這本書真的做到瞭“博采眾長”，讓我覺得買得很值。

評分☆☆☆☆☆

還好吧，給朋友買的

評分☆☆☆☆☆

不錯的

評分☆☆☆☆☆

還行，就是很少看

評分☆☆☆☆☆

還可以，介紹的東西還有點實際！

評分☆☆☆☆☆

不錯唷！看起來挺美味的，心動不如行動，自己試試。

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，廣東湯很好喝

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

太棒瞭，用瞭一段時間纔來評價的，，這本書讓我成為傢族、親友、同學們當中的食神啊！O(∩_∩)O~嗬嗬。

評分☆☆☆☆☆

不錯。