广东靓汤1000款正版 营养养生家常健康养胃煲汤菜谱书籍 广东粤菜烹饪特色食疗滋补家庭饮食 从零开始学烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 洋溢图书专营店

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807663966

商品编码：27797830940

 

 

基本信息

商品名称：广东靓汤1000款

作者：方敏    

市场价：38元

开本：23*17厘米

出版社：广东旅游出版社编辑推荐

内容介绍

幸福就是一碗好汤

Happy Soup

煲汤，在我记忆当中是件相当繁琐的家事，是师奶们的拿手绝活。妈妈是名副其实的师奶，爱好煲汤，还津津乐道“多喝汤，营养足，精神好”。记忆中妈妈总能根据一家人的体质准备好各种汤料，总能耐着性子煲上几个钟，熬成一锅热腾腾的、沁人心脾的好汤，总能让一家人喝上了瘾。

忘不了在家喝汤的那段美好的时光。因为我从小挑食，不爱吃肉，妈妈怕我没营养，不聪明，于是就经常煲汤给我喝。或许肉的精华都浓缩到汤里了，即使闻不得肉味的我，也不会太抗拒。虽然那时生活并不富裕，但妈妈总能变换着汤的口味让我着魔般地爱上喝汤，让我既补足了营养，又长好了身体。

还记得大学毕业后的那年冬天，我将独自离开老家到广州来工作。送我上车时，妈妈特地塞给我一个大暖瓶，里面是她熬夜煲好的羊肉汤，还千叮万嘱我一定要学会照顾自己，多煲点汤，补充营养，养足精神。摸着温热的暖瓶，我不以为然，觉得自己年轻得很，只要好好吃饭，不喝汤也照样过。没料到，打拼了几年，工作不但没什么成绩，身体也大不如从前了。于是，我又想起了妈妈的好，想起了煲汤的种种好，而以前喝过的老火汤只能成了“回忆”。

这或许就是师奶妈妈“住家汤”的魔力，让我回味无穷，牵挂一生。现在的我有条件有空闲去煲汤了，也买了N多教人如何煲汤的书来照葫芦画瓢。但是无论我多么努力，还是无法真实重现以前喝过的靓汤的味道，是火候不足，是搭配不合理，是耐性不够，还是我嘴巴刁了……也许改变的只是时间，美好的记忆却永远停留在了那曾经的温馨的一瞬间。

如今，这看似矜贵的老火汤其实并非遥不可及，只要花点心思，搭配好食材，掌握好火候，给几分耐性，就会有意想不到的惊喜和感动。用科学的搭配，用健康的做法，用真切的爱心，煲出美味的人生，这就是我编写这本汤谱的初衷。

幸福是什么？对我而言，幸福就是用心熬制的一碗好汤，因为浓香的汤液已与我对家人、朋友的爱融为一体。

内容推荐

《广东靓汤1000款》从广东地区的经典靓汤中分门别类整理出广东靓汤大全。全书共有5大部分，分别为：

1.“四季美味靓汤”（春季平补靓汤、夏季清补靓汤、秋季滋补靓汤、冬季温补靓汤）；

2.“男女老幼营养靓汤”（儿童聪明靓汤、青少年成长靓汤、男性强身靓汤、女性滋养靓汤、中老年保健靓汤、孕妇营养靓汤、产妇调理靓汤）

3.“不同体质健康靓汤”（平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质）；

4.“特色滋补靓汤”；

5.“亚健康调理靓汤”。

作者简介

方敏 资*媒体人，热爱粤菜烹饪，从事美食图书策划制作（特别是广东汤谱类制作）

长达10年之久，与广东各大院校的营养学教授联系紧密，在多年编辑制作经验中积累、收集、采编出这本《广东靓汤1000款》，称之为“十年磨一剑”并不为过。

目录

◎四季美味靓汤

菜干节瓜猪骨汤

麦冬玉蝴蝶瘦肉汤

薏米木瓜瘦肉汤

芥菜黄豆排骨汤

薄荷叶厚朴猪骨汤

蚝豉咸酸菜猪骨汤

白术茯苓鲫鱼汤

双豆茯苓祛湿汤

银耳百合排骨汤

胡萝卜玉米鸡脚汤

栗子瘦肉汤

黄芪党参牛汤

玉米须茅根猪肚汤

冬瓜薏米瘦肉汤

 

图书简介： 《环球风味探秘：从街头小吃到米其林殿堂的味觉史诗》 作者： 佚名（一位资深美食旅行家与文化研究者） 装帧： 精装，全彩印刷，附赠手绘风味地图册 页数： 880页 ISBN： 978-7-5388-9901-2 --- 内容梗概： 《环球风味探秘》并非一本传统的菜谱集，而是一部跨越五大洲、追溯人类饮食文明演进脉络的宏大叙事。本书以“风味”为核心驱动力，深入剖析了地域性、历史变迁、宗教信仰乃至殖民贸易如何塑造了全球的餐桌文化。它旨在引导读者超越简单的食材组合，去理解每一口食物背后的社会、经济和地理密码。 全书共分为四大篇章，结构精巧，层层递进： 第一篇：风味的起源——火、盐与香料之路（约200页） 本篇聚焦于人类文明早期对“味道”的认知与驯化。 驯化与发酵的革命： 探讨谷物种植和畜牧业对早期饮食结构的影响。重点解析了酸奶、奶酪（特别是地中海地区的Feta与意大利的Pecorino）以及亚洲米酒的诞生过程，它们如何利用微生物学原理延长食物寿命并创造复杂风味。 香料帝国的兴衰： 详细描绘了胡椒、肉桂、丁香等香料如何从奢侈品转变为全球贸易的核心驱动力。追溯了丝绸之路和香料群岛的航海史，并以苏门答腊的肉豆蔻为例，分析了香料贸易如何引发战争和殖民扩张。 “第五味”的发现： 深入研究了鲜味（Umami）的科学基础及其在东亚饮食（如昆布高汤、鱼露、酱油）中的核心地位，并将其与西方烹饪中的“高汤”（Stock）文化进行对比解析。 第二篇：地域的烙印——从土壤到餐盘的地理学（约300页） 本篇是本书的核心，通过细致入微的田野调查，剖析了地理环境如何决定了特定区域的烹饪哲学。 “冷冽高地”的烟熏与腌制技术： 以北欧和安第斯山脉为例，研究极端气候下如何依赖盐渍、烟熏和干燥来保存食物。重点介绍了冰岛的发酵鲨鱼（Hákarl）和秘鲁的Lomo Saltado（融合了印加传统与中国移民技术的菜肴）。 “湿热三角洲”的酸辣平衡： 聚焦东南亚（泰国、越南、马来西亚）的饮食，探讨了雨水充沛带来的大量草本植物（香茅、南姜、鱼露）如何与热带水果的酸度相结合，创造出复杂度极高的酸、甜、辣平衡体系。 “干燥荒漠”的慢炖与香料组合： 考察了北非和中东的“塔吉锅”（Tagine）烹饪艺术。分析了摩洛哥的Ras el Hanout（意为“店里最好的香料”）是如何根据不同家庭的需要进行个性化调配的，以及阿拉伯咖啡文化在社交中的作用。 现代都市的“零公里”运动： 记录了当代全球城市中，厨师如何反向利用地理信息，复兴古老的本地品种和失传的食材种植法。 第三篇：文化的交融——碰撞、融合与创新（约250页） 本篇着重探讨了全球化、移民和冲突如何催生出新的餐饮形态。 殖民影响下的“混血菜系”： 详细分析了葡萄牙、西班牙对拉丁美洲和亚洲（如澳门、果阿）饮食的结构性改造。以巴西的“Feijoada”（黑豆炖肉）为例，展示了非洲奴隶的烹饪智慧与欧洲食材的结合。 移民带来的味觉拓荒史： 追踪意大利移民如何将番茄酱推向美国，以及中国移民如何在世界各地建立起“Chop Suey”文化。特别关注了中东移民在法国建立的法拉费（Falafel）摊位，它们如何成为欧洲街头饮食的新地标。 米其林标准的诞生与挑战： 探讨了20世纪初米其林指南的出现对欧洲高级餐饮的规范化影响。批判性地分析了现代主义烹饪（如分子料理）如何试图解构并重塑传统风味，同时关注了其对可持续性和地方食材的重视。 第四篇：未来餐桌的想象（约130页） 本篇展望了科技、伦理和气候变化对未来人类饮食结构的影响。 蛋白质的替代方案： 深入介绍细胞培养肉、昆虫蛋白在不同文化中的接受度差异，以及垂直农场技术如何改变蔬菜的口感和营养密度。 数字化的风味记忆： 探讨如何利用大数据分析人类的味觉偏好，并研究基因技术对“超级味觉者”的培养可能性。 食物的伦理学： 讨论了“零浪费厨房”的哲学实践，以及消费者对供应链透明度的日益增长的需求，如何迫使餐饮业进行根本性的结构调整。 --- 本书特色： 1. 超越食谱的深度： 本书不提供具体的烹饪步骤，而是聚焦于“为什么”我们要这样烹饪。每一章都穿插着历史学家、人类学家和植物学家的访谈。 2. 全景式地图绘制： 附赠的地图册不是简单的地理标识，而是标记了关键香料的贸易路线、历史上的饥荒线、以及具有代表性的烹饪技术分布图。 3. 叙事风格沉浸： 行文采用纪实报道与文化评论相结合的笔法，语言考究而不失生动，力求让读者如同跟随作者的脚步，亲历每一段风味之旅。 4. 对比研究的广度： 巧妙地将看似毫不相关的菜系放在一起比较，例如，探讨了日本的“渍物”文化与德国的“酸菜”（Sauerkraut）在应对冬季短缺时的异同。 目标读者： 资深美食爱好者、文化研究者、历史系学生、环球旅行家，以及所有对“人与食物关系”有深刻思考的读者。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，喝汤是一门艺术，也是一种生活态度，而《广东靓汤1000款正版》这本书，无疑将这种艺术和态度推向了一个新的高度。它所提供的“1000款”靓汤，不仅仅是数字的堆砌，更是对广东地区丰富饮食文化和深厚养生智慧的系统性梳理。我特别欣赏书中对“营养养生”的强调，它不是泛泛而谈，而是提供了许多具体、可操作的方案，比如针对“健康养胃”的系列汤品，详细解释了食材的搭配原理和对胃部的益处，让我觉得非常受用。我是一个对养生比较在意的人，常常会因为网络上信息繁杂而无从下手，但这本书就像一位经验丰富的养生导师，条理清晰地引导我走上正确的养生之路。它所呈现的“广东粤菜烹饪特色”也非常突出，很多汤品都是我从未接触过的，但通过书中生动的描述和精美的图片，我仿佛已经闻到了那股浓郁的鲜香。尽管我购买这本书主要是为了学习煲汤，但书中附带的“从零开始学烘焙”内容，也给我带来了意想不到的惊喜。这部分内容虽然不占篇幅，但其严谨的教学方式和简单的入门技巧，让烘焙这个看似高深的技能，变得触手可及。这本书真的做到了“博采众长”，让我觉得买得很值。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《广东靓汤1000款正版》的时候，我本以为它只是又一本普通的汤谱大全，但翻开之后，我才意识到它远不止于此。这本书的特色在于它将“食疗”和“滋补”的概念融入到了每一款汤品中，这对于我这种注重养生的人来说，简直是福音。它不是简单地告诉你“放什么料”，而是解释了为什么放这些料，以及这些食材对身体有什么具体的好处。比如，有一款汤专门针对“润肺止咳”，里面用了川贝、南北杏、雪梨等，读了之后，我才明白原来这些看似寻常的食材，在粤式烹饪中可以发挥如此神奇的食疗作用。我个人比较容易感冒，所以对这类能够增强免疫力、缓解症状的汤品特别感兴趣。这本书不仅提供了丰富多样的选择，还教会了我如何根据自己的身体状况来选择合适的汤品。书中的“家庭饮食”导向也让我觉得非常贴心，很多汤的用量和制作都考虑到了家庭成员的需求，不会显得过于复杂或者浪费。最让我惊喜的是，它还包含了一些关于“从零开始学烘焙”的内容，虽然这部分与汤谱看似不搭，但实际上它提供了一种多元化的家庭烹饪思路，让这本书的价值更加丰富。我非常喜欢这种将传统养生智慧与现代生活方式相结合的书籍，它让我的厨房生活变得更加有意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太让我惊喜了！我一直对广东靓汤的文化和养生功效非常感兴趣，但总觉得那些菜谱要么太专业，要么太零散，很难系统地学习。当我在书店看到这本《广东靓汤1000款正版》时，简直就像发现了宝藏。首先，它的内容量就足够惊人，“1000款”这个数字确实不是盖的，每一款汤都有详细的食材、步骤和功效说明，而且非常清晰易懂，即便是厨房新手也能轻松上手。我最看重的是它“营养养生家常健康养胃”的定位，很多汤谱都针对不同的身体状况，比如容易上火、胃部不适、或者需要滋补调理的，都有相应的解决方案。我最近尝试了其中一个针对“养胃”的汤，材料都很容易买到，做法也很家常，喝下去感觉胃里暖暖的，非常舒服。书中的一些小贴士也非常实用，比如如何挑选新鲜的食材，以及不同季节适合煲的汤等等，这些细节都体现了作者的用心。而且，它强调的是“广东粤菜烹饪特色”，这让我有机会深入了解粤菜深厚的饮食文化，不只是单纯的菜谱，更是一种生活的体验。我迫不及待地想把书里的其他汤谱都尝试一遍，相信我的家人也会爱上这些美味又健康的家常靓汤。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对于“1000款”这个数字一开始是有点怀疑的，觉得会不会内容会比较重复或者质量参差不齐。但是，《广东靓汤1000款正版》这本书完全打消了我的顾虑。它的内容之丰富，细节之详尽，让我不得不佩服作者的专业性和投入度。每一款汤谱都配有精美的插图，让你在制作前就能对成品有一个直观的了解，这对于提高烹饪的积极性非常有帮助。而且，它不仅仅是“菜谱”，更像是一本“养生百科”。书里会讲解很多关于食材的药用价值，以及如何通过煲汤来达到“滋补”和“调理”的目的。我特别喜欢它对“粤菜烹饪特色”的深入挖掘，很多汤品都是我从未见过的，但听名字就觉得非常有吸引力，比如“花旗参炖响螺”、“白术茯苓炖猪肚”等等，这些都是非常具有广东地方风味的养生汤。这本书的“从零开始学烘焙”部分，虽然不是我购买的主要原因，但作为附赠内容，它也提供了一些基础的烘焙知识和简单的食谱，这为我偶尔想要尝试一些甜点提供了便利，也让这本书的整体内容更加饱满，不至于让读者觉得单调。总而言之，这是一本性价比极高、内容扎实的养生煲汤书籍。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《广东靓汤1000款正版》，就被它厚重的体量和丰富的内涵所震撼。我一直深信“药食同源”的理念，而这本书正是将这一理念发挥到了极致。它不仅仅是一本简单的菜谱，更是一本关于“滋补”与“食疗”的生活指南。书中“1000款”的汤谱，每一款都蕴含着深厚的广东传统养生智慧，并且非常注重“家常”和“健康”的结合，这意味着我无需购买稀有的名贵食材，就可以在家轻松煲出滋养身心的靓汤。我最近对“养胃”这个主题特别关注，书中关于养胃的汤品，从食材的选择到烹饪的火候，都讲解得细致入微，让我觉得非常实用。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”，这种深入的讲解让我对食材的功效有了更深刻的认识，也对粤菜烹饪的精妙之处有了更深的理解。而书中“从零开始学烘焙”的部分，虽然不是我购买的主要目的，但它却意外地拓展了这本书的价值。它为我打开了另一个烹饪领域的窗口，让我了解到原来烘焙也可以如此简单有趣。这本书就像一位全能的家庭美食顾问，它不仅教会我如何煲出一碗好汤，还启发了我对其他美食的探索。

评分☆☆☆☆☆

秘籍，挺好

评分☆☆☆☆☆

不错，跟着学煲汤

评分☆☆☆☆☆

有时书名真会误导人，说1000款只是幌子，不过买了没什么好说，唯一觉得不错的是物流速度很快

评分☆☆☆☆☆

此书本没有什么好学的汤

评分☆☆☆☆☆

好书，就是发货慢

评分☆☆☆☆☆

慢慢学习各种汤

评分☆☆☆☆☆

不太满意 图像不清晰 没看太明白

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，正在学习中…i