貝太廚房《甜蜜食堂》 9787508643144 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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任蕓麗 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 甜點
• 烘焙
• 傢常菜
• 日式料理
• 漫畫
• 治愈
• 溫馨
• 美食故事

店鋪： 創熠文化圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508643144

商品編碼：28059308544

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

基本信息

書名:貝太廚房《甜蜜食堂》

定價：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:任蕓麗

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2013-12-01

ISBN：9787508643144

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《甜蜜食堂》是貝太廚房主編10年經驗凝練之作。

《甜蜜食堂》選定的75道甜品由作者《貝太廚房》任蕓麗主編微博徵集而來，是網友*想念、*想在傢嘗試一下的甜品。
75道中式甜品，製作簡單方便；每一道甜品都有溫馨的故事等你迴憶。
在某個需要治愈的午後，你要不要也走進甜蜜廚房，給自己給傢人做一道溫暖心靈的甜品呢。

《甜蜜食堂》選定的75道甜品由作者《貝太廚房》任蕓麗主編微博徵集而來，是網友*想念、*想在傢嘗試一下的甜品。
75道中式甜品，製作簡單方便；每一道甜品都有溫馨的故事等你迴憶。
在某個需要治愈的午後，你要不要也走進甜蜜廚房，給自己給傢人做一道溫暖心靈的甜品呢。

內容提要

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，傢常食材，簡單工具，輕鬆傢製。小時候，在放學的路上，我們總要在街頭拐角甜品小車吃上一些甜品，那裏有黑芝麻糊、酒釀荷包蛋、紅豆雙皮奶、驢打滾、玫瑰紅糖膏、雙色豌豆黃、羅漢果潤肺汁......讓我們無比幸福。現在我們長大瞭，很多小時候吃過的甜品漸漸地從街頭消失瞭，但是每每迴老傢媽媽親手做給我們吃的時候，心中甜蜜泛起無限漣漪，一切溫暖自然發生。在某個需要甜蜜治愈的午後，你要不要也走進自傢廚房，給生活添加一份甜蜜與幸福呢。

目錄

序 任蕓麗

從小愛吃的經典甜品
12 甜豆花
15 龜苓膏
16 鴨母撚
19 老北京傳統奶酪
20 陳皮綠豆沙
23 紅豆雙皮奶
24 桂花杏仁茶
27 蕃薯糖水
28 黑芝麻糊
31 楊枝甘露
32 燒仙草
35 酒釀荷包蛋
36 紅糖糍粑
39 八寶飯
40 薑汁腐竹燉蛋

媽媽傢製的治愈甜味
44 核桃仁燉蛋
47 豆沙凍桂圓
48 藕粉水果酪
51 老蘇州綠豆湯
52 紅棗銀耳羹
55 芝麻花生薄撐
56 蛋花甜湯
59 手磨花生糊
60 琥珀核桃
63 蘋果醬
64 純味酒釀
67 凍榴蓮冰激淩
68 燉糖梨
71 小豆冰棍
72 竹蔗馬蹄水

越吃越美的養顔甜品
76 玫瑰紅糖膏
79 蜂蜜大棗茶
80 薑汁撞奶
83 多芒小丸子
84 清補涼糖水
87 四紅湯
88 糖漬金桔
91 杏仁豆腐
92 冰糖桃脂
95 薯圓糖水
96 生磨核桃糊
99 牛奶燉雪蛤
100 鮮奶蜜瓜燉蘋果
103 雙色木瓜盅
104 百閤南瓜茸

用點心思做甜蜜點心
108 芒果班戟
111 清潤烤梨片
112 驢打滾
115 糯米糍
116 香芒紫米糕
119 手握湯圓
120 雙色豌豆黃
123 脆皮炸鮮奶
124 翻沙芋頭
127 薩琪瑪
128 赤豆沙圓子
131 蓮子芋泥
132 南瓜餅
135 空心煎堆
136 馬蹄糕

輕鬆喝到健康小甜頭
140 酸梅湯
143 粵港夏桑菊涼茶
144 蜂蜜柚子茶
147 原味奶茶
148 玉米牛奶飲
151 重慶花生露
152 薑汁檸檬可樂
155 凍鴛鴦
156 抹茶拿鐵
159 熱巧剋力
160 香蕉奶昔
163 養樂多綠茶
164 羅漢果潤肺汁
167 鼕瓜茶
168 菊花蜜薑
170 甜點的秘密

作者介紹

任蕓麗：十年來，作為中國發行量*的生活廚藝類月刊雜誌《貝太廚房》與“貝太廚房”品牌係列叢書的主編，美食是我和讀者進行情感交流的一種途徑。2012年，撰寫美食文化暢銷書《吃情十物》時，美食是記憶和故事的載體。在網絡熱播係列廚藝節目“貝太新煮藝”做策劃人和主持人時，美食是一個好玩的遊戲。隨著角色的改變，我對美食有不同的理解。放下這些隨著工作而來的角色，迴歸到一個人，一個女人，美食是愛，與任何一個傢庭圍坐在溫暖的燈光下時發生的平淡的故事一樣。

文摘

序言

尋味人間煙火：品味生活中的點滴美好 圖書名稱： 尋味人間煙火 圖書信息： 暫無標準ISBN，非虛構生活隨筆集 字數： 約1500字 --- 引言：煙火氣的溫度與迴響 我們生活在一個被高速信息流和精密計算所主導的時代，精緻的餐館、預設的流程似乎成瞭主流。然而，在鋼筋水泥的叢林深處，總有一些角落，保留著泥土的芬芳和柴火的微溫。這本書，不是一本關於米其林星級菜肴的秘籍，也不是探究世界各地奇特食譜的指南。它是一次深入尋常百姓傢，捕捉那些細微、卻又無可替代的“人間煙火氣”的旅程。 《尋味人間煙火》匯集瞭作者多年來行走於城市邊緣、鄉村小巷，與不同身份的人們交談、觀察、親身體驗的生活片段。它試圖探討的是一種更深層次的連接——人與食物、人與土地、人與時間之間的古老紐帶。我們不再專注於“如何烹飪完美的一道菜”，而是著重於“這道菜如何被烹飪齣來，它背後承載瞭怎樣的記憶與情感”。 第一章：清晨的序麯——喚醒味蕾的樸素儀式 清晨，是城市蘇醒前最寜靜的時刻，也是食物準備工作悄然開始的舞颱。 1. 巷口麵攤的老闆與那一碗熱湯的哲學 在老城區一條不起眼的小巷深處，王師傅的麵攤，從淩晨四點半就開始忙碌。他用的不是昂貴的進口高湯料，而是用豬骨、老雞和幾味基礎藥材，文火慢熬足足八個小時。這本書細緻描繪瞭王師傅如何掌握火候的微妙變化，那種不急不躁的節奏感，與現代快餐文化形成瞭鮮明的對比。他對待食材，如同對待老友般尊重，每一片肉，每一把菜葉，都有其歸宿。讀者將跟隨作者，一同體驗那清晨第一口熱湯入喉時，驅散寒意、喚醒一天的強大生命力。這不僅是早餐，更是一種對勤勞和堅持的緻敬。 2. 農貿市場裏的“菜販的智慧” 我們往往習慣於超市裏包裝精美的蔬菜，但農貿市場纔是理解食材本色的課堂。作者深入描繪瞭那些資深菜販的“火眼金睛”。他們無需儀器檢測，僅憑觸摸、嗅聞和觀察葉脈的走嚮，便能判斷齣頭天夜裏剛從地裏摘下的瓜果的新鮮度與甜度。書中記錄瞭幾位菜販的“非標準”挑選指南，比如如何分辨不同季節的芋頭的“粉糯度”，或者如何從番茄蒂部的顔色判斷其成熟的飽滿程度。這部分內容強調瞭經驗和直覺在生活藝術中的重要地位。 3. 街坊間的“共享味道” 在一些老舊小區，清晨的空氣中會飄散齣不同的香味：有鄰居在蒸煮軟糯的米糕，有另一傢在烘烤傳統的發麵餅。這些氣味交織在一起，形成瞭一種隻有在特定社區纔能聞到的“氣味地圖”。作者記錄瞭鄰裏間如何自然地分享食物——一小碟剛齣鍋的鹹菜，幾塊熱騰騰的點心，這種無需言語的饋贈，構築瞭社區最堅實的紐帶。 第二章：時光的沉澱——慢工齣細活的匠心獨運 本書的第二部分，聚焦於那些需要時間去雕琢，無法被快速替代的烹飪技藝和食物狀態。 1. 壇子的“呼吸”：醬醃與發酵的微觀世界 發酵，是人類文明最古老的烹飪技術之一。書中用大量的篇幅介紹瞭幾種傢庭自製的醬菜、豆瓣醬和酸菜的製作過程。這並非食譜，而是對“等待”的哲學詮釋。作者記錄瞭一位退休教師，如何精心照料她祖傳的陶壇，如何精確計算不同季節的溫度和濕度，以確保醬醅能“恰到好處地”完成生命的轉化。每一次攪拌，都像是與微生物的對話，充滿瞭對自然的敬畏。 2. 煙熏與風乾：古老技藝的現代迴響 在工業化加工取代瞭大部分傳統保存方式的今天，我們探訪瞭保留著煙熏臘肉和風乾魚乾傳統的山區小村落。讀者將瞭解到，熏製並非簡單地讓食物變乾，而是一種復雜的風味疊加過程。不同木材（如棗木、鬆木、柑橘皮）在燃燒時釋放齣的萜烯類物質，如何滲透進肉質，賦予食物獨一無二的層次感。這部分內容探討瞭如何通過物質的緩慢變化，凝固住特定時節的美味。 3. 老物件的“味道記憶” 書中特彆闢齣章節，講述瞭那些“有溫度的廚具”。一口世代相傳的鑄鐵鍋，因為長年纍月的油煙滋養，形成瞭完美的“鍋氣”；一塊被揉搓得油光鋥亮的木砧闆，印刻著無數次剁肉、拍蒜的痕跡。這些工具本身，已經成為瞭食物風味的一部分，它們記錄的不是菜譜，而是傢庭的變遷和生活的重量。 第三章：餐桌上的故事——人與人的連接點 食物從廚房走嚮餐桌，便不再是單純的物質，而是情感和故事的載體。 1. 節日的“不變”與“變化” 每一個重要的節日，都有其固定的“味道符號”。端午的粽葉香、中鞦的月餅甜、春節的餃子餡……然而，隨著傢庭結構和生活環境的變化，這些符號也在悄然演變。作者記錄瞭一個大傢庭在異地團聚時，如何用現代化的烹飪工具，努力重現那些記憶中祖輩手作的味道，以及最終達成的“神似”與“形似”之間的和解。 2. 療愈的食物：在失落與重逢中 食物擁有強大的心理治愈力。書中講述瞭幾段關於“安慰食物”的訪談。有在外打拼的遊子，在遭遇挫摺後，最想念的隻是母親親手做的某道傢常小炒的簡單味道；有新婚夫婦，為瞭學習對方傢鄉的特色菜，而經曆的無數次失敗與歡笑。這些故事證明，食物承載著安全感、歸屬感和愛。 3. 樸素的“款待之道” 在物質日益豐盛的今天，“款待”的標準似乎水漲船高。但作者發現，最真誠的款待，往往體現在最樸素的細節上：在寒冷的鼕夜，主動遞上的一碗熱薑茶；在客人來訪時，特地去采摘的幾顆自傢院子裏的應季果實。這種不求迴報、發自內心的給予，纔是“人間煙火”中最溫暖的底色。 結語：尋找我們共同的“老味道” 《尋味人間煙火》試圖提醒我們，烹飪和品嘗，不應僅僅是滿足口腹之欲的生理過程，而是一種對時間、對傳統、對身邊人的深刻關懷。它邀請讀者慢下來，去關注那些被我們日常忽略的細節——爐火的溫度、食材的觸感、以及那些藏在食物背後的，屬於我們每一個人的，獨一無二的“老味道”。在尋常巷陌之間，我們纔能真正觸摸到生活最堅實、最溫柔的脈搏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現，簡直是藝術品級彆的享受。我翻閱瞭很多食譜書，但很少有能做到像它這樣，在保持實用性的同時，將美學提升到如此高度的。圖片的選擇極其講究，它們不是那種為瞭炫技而過度修飾的“假食物”照片，而是充滿瞭生活氣息的靜物攝影。光影的運用非常高明，很多時候，食物本身並不是焦點，而是光綫落在木質餐桌上的那種溫暖的色調，或者旁邊擺放著的一朵小花的姿態，共同營造齣一種寜靜的氛圍。即便是看似簡單的擺盤，也蘊含著作者對平衡與和諧的深刻理解。這種視覺上的愉悅，使得即使在心情低落的時候翻開它，也能得到一種精神上的滋養。它讓我開始重新審視自己傢裏的餐具和擺設，不再滿足於僅僅把食物填進盤子裏，而是思考如何通過視覺的藝術，讓平凡的用餐時刻變得更加隆重和值得銘記。這已經超越瞭一本烹飪書的範疇，更像是一本關於“居傢美學”的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常具有感染力，它有一種讓人忍不住想親近的魔力。作者的文字如同她烹飪齣的食物一樣，層次豐富，迴味悠長。她的敘事節奏掌握得極好，既有大開大閤的烹飪流程描述，也有細微入至的感官捕捉，讀起來絲毫沒有拖遝之感。更難得的是，她總能在看似日常的描述中，巧妙地植入一些哲學思考。比如，關於“時間”在烘焙中的作用，她談到麵粉如何與水融閤，酵母如何悄無聲息地工作，這一切都是對耐心和信任的考驗。這讓閱讀的過程充滿瞭智性的愉悅，每一次翻頁，都像是揭開瞭一個新的謎底。它教會我，烹飪的最高境界，也許不是技藝的完美，而是心境的平和。讀完這本書，我感覺自己對生活的理解也變得更細膩、更圓融瞭。它就像一杯精心衝泡的茶，初品甘甜，迴味無窮，讓人願意反復品味其中的韻味。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最獨特的地方在於，它不僅僅關注“吃什麼”和“怎麼做”，更深層次地探討瞭“為什麼吃”和“為誰而做”的意義。作者在每道菜的引言部分，常常會穿插一些關於傢庭、迴憶或者某個特定日子的微小片段。比如，提到一道傳統的湯品時，她會迴憶起小時候生病時母親熬湯的味道，那種被照顧的溫馨感，立馬就透過文字傳遞瞭過來。這使得我們不再是機械地遵循步驟，而是帶著一種情感的連結去烹飪。我嘗試著做瞭一道書中介紹的甜點，邊做邊想起瞭我已經很久沒有聯係的遠方親戚，那一刻，食物就成瞭連接情感的橋梁。這本書成功地將“吃”這件事從單純的生理需求，提升到瞭一種文化傳承和情感錶達的層麵。它提醒我們，廚房是傢庭的中心，是愛意最直接的物質化錶現。讀完後，我更願意花時間為傢人朋友準備食物，因為我知道，我付齣的時間和心思，最終會以最美味的方式被接收和迴饋。

評分☆☆☆☆☆

這本關於美食的書，光是翻開封麵，就能感受到那種溫暖又治愈人心的力量。我尤其喜歡作者在敘述烹飪過程時所流露齣的那份對生活的熱愛。她不僅僅是在教我們如何把食材變成美味的食物，更像是在分享一種對待日常的哲學。比如，她會細緻地描繪清晨廚房裏光綫的變化，或是處理某種香料時指尖的觸感，這些細節的描摹，讓閱讀的過程變成瞭一種沉浸式的體驗。讀著讀著，我仿佛都能聞到空氣中彌漫著的烘焙的香氣，那種混閤著黃油、糖和麵粉的甜美氣息，瞬間就能把人從紛擾的現實中抽離齣來，帶到一個隻專注於眼前這一份小確幸的寜靜空間。書中對不同季節食材的運用也特彆有啓發性，教人懂得順應自然，珍惜當下的豐饒。即便是最簡單的傢常菜，經過作者的筆觸，也仿佛被賦予瞭新的生命和故事感。它不是那種高高在上的技術指導手冊，而是像一位親切的長輩，帶著你一步步探索廚房的無限可能，讓人感到既踏實又充滿期待。每次閤上書本，我都會立刻衝進廚房，想嘗試那些被描繪得如此誘人的食譜，那種強烈的行動欲望，就是這本書最大的魅力所在。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，優秀的食譜書不僅僅是文字和圖片的堆砌，它更應該像一部小小的散文集，字裏行間流淌著作者的情感和生活態度。這本書在這方麵做得非常齣色。它沒有采用那種冷冰冰的、精確到毫剋的計量方式，而是更多地強調“感覺”和“經驗的纍積”。例如，在處理麵團鬆弛的時候，作者會用“溫柔地等待它蘇醒”這樣的比喻，這比起“醒發一小時”要來得更有詩意和溫度。我特彆欣賞它對“失敗”的坦然描述，作者毫不避諱地分享自己曾經烤焦的蛋糕或者做砸的醬汁，並且分析原因，這讓初學者感到極大的寬慰——原來大師也會犯錯，這大大降低瞭我們嘗試新菜品的心理門檻。這種真實感是機器無法模仿的。它鼓勵我們放下對完美的執念，去享受製作過程中的不確定性，因為每一次嘗試，無論成功與否，都是對味蕾和生活的一次豐富。讀這本書，就像在聽一個老友絮叨她關於食物的“小秘密”，輕鬆、接地氣，讓人覺得廚房裏的挑戰也沒那麼可怕瞭。