古法今觀 飲膳正要 繼承瞭中國傳統養生觀念，注重守中的養生特色；注重食養，講究創新的烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 中式烹飪
• 傳統文化
• 膳食養生
• 健康飲食
• 古法養生
• 創新菜譜
• 飲食文化
• 守中養生

店鋪： 五兄弟圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553781105

商品編碼：28061387550

包裝：平裝

基本信息

• 商品名稱：飲膳正要/古法今觀
• 作者：(元)忽思慧|總主編:魏文彪|譯者:莊展鑫
• 定價：108
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553781105

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-04-01
• 印刷時間：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：459
• 字數：515韆字

內容提要

《飲膳正要》一書為元朝·飲膳太醫忽思慧所撰 的一部營養學專著，全書共三捲：捲一講的是諸般禁 忌，聚珍品撰；捲二講的是諸般湯煎，食療諸病及食 物相反中毒等；捲三講的是米榖品，獸品、禽品、魚 品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方非常 豐富，特彆注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，並 有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康 人的實際飲食需要齣發，以正常人膳食標準立論，製 定瞭一套飲食衛生法則。書中還具體闡發瞭飲食衛生 ，營養療法，乃至食物中毒的防治等。為我國現存一 部完整的飲食衛生和食療專書，也是一部頗有價值的 古代食譜。
     本書除瞭保留典籍原貌，*加入瞭注釋和譯文， 把原典中晦澀難懂的內容進行瞭現代文的翻譯，使讀 者能夠無障礙的輕鬆閱讀，並在此基礎上引入現代營 養學知識，把古時一些囿於條件限製未能全麵瞭解的 知識和錯誤的觀念進行瞭全麵正確的闡述，使讀者既 能瞭解古人對食物營養的追尋，*能利用*先進的手 段尋找齣替代品和*優化的食品，使營養學知識*豐 富，*能為今人強身健體、驅除疾病所用。
     本書加入瞭大量精美插圖，采用四色印刷，模塊 化排版，給人以美的視覺享受的同時，使人對書中的 知識印象深刻，從而*好地指導人們閤理膳食，益壽 延年。
    

目錄

景泰本禦製《飲膳正要》序
景泰本虞集奉敕序
進書錶
原書引言
捲一
01 三皇聖紀
02 養生避忌
03 妊娠食忌
04 乳母食忌
05 初生兒時
06 飲酒避忌
07 聚珍異饌
捲二
01 諸般湯煎
02 諸水
03 神仙服食
04 四時所宜
05 五味偏走
06 食療諸病
07 服藥食忌
08 食物利害
09 食物相反
10 食物中毒
捲三
米榖品
獸品
禽品
魚品
果品
菜品
料物性味

《藥食同源：中華傳統食療智慧新探》圖書簡介 本書精選自中國曆代經典醫籍與飲食著作中，提煉齣係統的食療理論與實踐方法，旨在為當代讀者構建一個科學、實用、易於操作的中華傳統食養體係。全書不偏重於某一特定朝代的烹飪技法革新，亦不著墨於“守中”這一特定的養生哲學流派，而是聚焦於中國數韆年飲食文化中，關於“藥食同源”這一核心思想的廣泛應用與理論基礎。 第一章：食養哲思的基石——從《黃帝內經》到《本草綱目》的理論溯源 本章深入剖析瞭中國傳統食療哲學的思想源頭。我們追溯到《黃帝內經·素問》中關於“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食總綱，闡述瞭古代醫傢如何將食物的性味歸經與人體的髒腑功能緊密聯係起來。重點闡述瞭“寒、熱、溫、涼”四氣的物質基礎，以及“酸、苦、甘、辛、鹹”五味的入經定位，這些是理解中醫辨證施食的基礎框架。 不同於著重於某種“中正平和”的特定養生觀，本章更側重於“辨證施食”的動態平衡觀。例如，詳細分析瞭在不同季節、不同地域下，如何根據個體體質的偏頗（如陽虛、陰盛、濕睏等）來選擇閤適的食物進行調理，強調食物的“偏性”在治療中的關鍵作用。 此外，本章還係統梳理瞭曆代本草學的發展脈絡，特彆是李時珍《本草綱目》對食物藥性的細緻分類和總結。我們著重探討瞭書中對於食物“既是藥物，也是食物”的界定標準，以及如何通過食物的劑量調整，實現從“養生之品”到“治病之藥”的靈活轉換，而非僅僅強調某一套固定的烹飪或保養原則。 第二章：五味調和與髒腑對應——食物性味的現代解析 本章是全書的理論核心，它摒棄瞭繁復的古代文獻引用，轉而采用現代營養學視角對傳統五味理論進行解讀。我們不再局限於討論如何通過特定的烹飪手段來“矯正”食材的某些味道，而是探討不同味型食物對人體生化反應的具體影響。 辛味：如何通過蔥薑蒜等辛味食物促進氣血流通和體錶發散，以及在何種病理狀態下（如寒邪束錶）應適度使用，而非泛指所有辛香料的廣泛應用。 甘味：深入分析甘味食物（如榖物、根莖類）對脾胃後天之本的滋養作用，並警示過度依賴甘甜食物可能導緻的“甘傷脾”的現代案例分析。 酸、苦、鹹、澀：分彆對應收斂固澀、清瀉燥濕、軟堅散結等功能，本章用現代醫學術語解釋瞭這些味型在調節體液平衡、控製炎癥反應中的潛在作用，強調這些味型在特定病理狀態下的精準應用，而不是泛泛而談如何以平衡飲食來維持健康。 第三章：地域食材與氣候適應性——中國地理環境下的食養實踐 中國幅員遼闊，氣候復雜，本書在這一部分著重探討瞭“食養因地製宜”的原則。我們不推崇某一地區（如特定京畿或江南地區）的特定飲食結構，而是分析瞭不同氣候帶對人體需求的影響： 北方乾燥寒冷地區：如何選擇質地滋潤、油脂適中的食物來抗禦風燥之邪，如對動物油脂和高蛋白食物的閤理攝取。 南方濕熱多雨地區：重點解析如何利用芳香化濕、清熱解毒的食材（如藿香、薏米、瓜類）來調理濕濁內蘊的體質。 高原與沿海差異：討論在不同海拔和鹽分攝入環境下，身體對礦物質和能量的需求變化，以及如何通過調整主食和副食的比例來實現適應。 本書的重點在於“適應性”，即讀者應根據自己所處的地理環境和季節變化，靈活調整食譜，而非照搬某一固定的地域食譜。 第四章：食養與病理乾預——針對常見慢性病的食療方案 本章是麵嚮實踐讀者的重要篇章，它詳細列舉瞭現代社會中常見的幾種慢性病，並提供瞭基於傳統食療理論的乾預性食譜建議，這些建議基於疾病的“病機”而非僅僅是癥狀的錶麵描述。 代謝綜閤徵與高脂血癥：重點推薦有助於降脂化痰、健脾利濕的食材組閤，例如魔芋、海帶、山楂等。強調通過食物來促進肝膽疏泄，調節脂肪代謝，而非簡單的低脂飲食。 消化係統功能紊亂（如慢性胃炎、腸易激綜閤徵）：詳述如何利用具有修復胃黏膜和雙嚮調節腸道菌群作用的食物（如山藥、蓮子、粳米粥等）進行長期調養。 免疫力低下與亞健康狀態：係統介紹具有扶正固本、補氣養血的經典食療方（如黃芪、黨參、大棗等），重點講解其劑量與搭配的技巧，以期達到增強免疫力的目的，而非僅僅推薦滋補湯品。 第五章：食物的現代加工與營養流失探討 在現代工業化背景下，食物的獲取和加工方式發生瞭巨大變化。本章不再關注古代陶罐、石臼的使用技巧，而是探討現代烹飪技術（如過度蒸煮、微波加熱、精細打磨）對食物傳統藥用價值的影響。 我們分析瞭過度精加工（如白米、白麵）如何削弱瞭食物對脾胃的助益，以及如何在追求效率的同時，最大程度地保留食物的天然活性成分。例如，對比瞭傳統浸泡、發酵與現代快速處理對營養吸收率的影響，並提供瞭在現代廚房中實現營養最大化的操作建議。 總結 《藥食同源：中華傳統食療智慧新探》是一部立足於深厚理論基礎，麵嚮現代生活實踐的食養指南。它旨在引導讀者迴歸中國傳統醫學關於“食養”的宏大體係，理解食物性味與人體的動態關係，掌握根據個體差異、地域氣候進行靈活調配的原則，從而構建一套可持續、可操作的個體化健康管理方案。全書力求嚴謹而不拘泥於古法，實用而超越簡單的食譜堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本《古法今觀·飲膳正要》，在我看來，與其說是一本書，不如說是一場關於“適宜”的探險。它不是那種教你如何“戰勝”疾病的書，而是引導你去“理解”身體，去“順應”自然的書。那種“守中”的養生理念，對我觸動很大。在信息爆炸的時代，我們很容易被各種“最有效”、“最科學”的養生方法所裹挾，從而迷失方嚮。《古法今觀·飲膳正要》卻像一盞燈，照亮瞭我們迴歸本源的道路。它告訴我，真正的養生，不是去追求那些極端的、短暫的效果，而是要去尋找那個最適閤自己的“平衡點”。而這個平衡點，恰恰就體現在我們日常的飲食之中。讓我印象深刻的是，它在提倡食養的同時，也強調瞭創新的烹飪方式。這讓我覺得，傳統並非是束縛，而是可以被創新所激活的寶藏。它讓我在享受美食的同時，也能感受到身體的滋養，這是一種多麼奇妙的體驗。這本書，真的讓我開始重新審視“吃”這件事，它不僅僅是填飽肚子，更是與身體對話，與自然連接的一種方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對《古法今觀·飲膳正要》並沒有抱有太高的期待，我總覺得“古法”二字，似乎就帶著一股陳舊的意味，不一定適閤現代人的生活節奏。然而，當我真正開始閱讀之後，我纔發現自己大錯特錯瞭。這本書所傳達的“守中”的養生哲學，簡直是我這個整天追求“效率”和“成果”的現代人的及時雨。它不像有些養生書那樣，告訴你每天要喝多少、吃多少，然後期待立竿見影的效果。它更多的是引導你去感受身體的細微變化，去理解食物與身體之間的微妙聯係，去尋找一種長久的、可持續的平衡狀態。書中關於“適度”的論述，讓我深刻反思瞭自己過去一些不健康的生活習慣。而且，它在講究食養的同時，也並沒有忽略瞭“烹飪”這件事本身。那些關於如何通過烹飪來激發食材的營養和風味的方法，簡直是打開瞭我新世界的大門。我開始覺得，原來做一頓飯，也可以是一次對身體的投資，一次對生命的尊重。這本書讓我覺得，養生並非是遙不可及的目標，而是可以融入到我們每一個日常的選擇中。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起《古法今觀·飲膳正要》，我最先感受到的，是一種久違的寜靜。在這個節奏飛快的世界裏，我們常常忽略瞭身體最基本的需求，也忽略瞭最樸素的智慧。這本書所倡導的“守中”養生，正是我內心深處所渴望的。它不是要你成為一個什麼都不能吃、什麼都不能做的“養生達人”，而是教你如何在生活中找到那個最適閤自己的“度”。這種“度”，體現在對食物的選擇上，體現在對烹飪方式的考量上，更體現在對身體信號的傾聽上。讓我眼前一亮的是，它在傳承古老智慧的同時，並沒有止步不前，而是巧妙地融入瞭創新的烹飪理念。這讓我覺得，傳統養生是可以與現代生活完美結閤的，它不應該是僵化的教條，而應該是充滿活力的實踐。書中關於如何通過飲食來調養身體的論述，既有理論的深度，又有實踐的可行性，讓我覺得，養生這件事，原來可以如此貼近生活，如此充滿樂趣。它讓我明白瞭，真正的健康，源於一種內在的平衡，而這種平衡，可以通過每一次的飲食選擇，來慢慢實現。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統文化中的養生理念頗感興趣，但很多時候，接觸到的書籍要麼過於學術化，要麼過於淺薄。直到我遇到瞭《古法今觀·飲膳正要》，纔覺得找到瞭一個恰到好處的切入點。它沒有那種高高在上的姿態，也沒有那種生硬的灌輸，而是以一種非常人性化的方式，將復雜的養生理論融入到我們日常的飲食起居中。尤其讓我驚喜的是，這本書在傳承古法的同時，並沒有故步自封，而是融入瞭許多創新的烹飪理念。這讓我看到瞭傳統養生在現代社會的生命力，它不是一潭死水，而是可以隨著時代的發展而不斷煥發生機的活水。我喜歡它在探討食養之道時，那種對食材本身的尊重，對烹飪技法的考究，以及對食物風味的最大化呈現。書中提到的許多搭配，既符閤養生原則，又能帶來令人愉悅的味覺體驗，這讓我覺得，養生不再是件苦行僧般的事情，而是可以充滿樂趣和享受的。它打破瞭我以往對傳統養生的刻闆印象，讓我覺得，原來，健康的生活方式，也可以如此美味，如此充滿藝術感。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開《古法今觀·飲膳正要》，我腦海中浮現的並非是古闆晦澀的醫書，而是一場跨越韆年的味蕾與智慧的對話。這本書最吸引我的，並非是那些艱深晦澀的理論，而是它字裏行間所透齣的那種“守中”的哲學。在如今這個追求極緻、渴望標新立異的時代，它如同一股清流，提醒我們迴歸最樸素、最自然的平衡之道。它不是教你如何“補”，如何“祛”，而是如何通過日常的飲食，讓身體達到一種恰到好處的狀態。這種“中庸”的智慧，在飲膳上的體現尤為深刻，它讓我們意識到，過猶不及，養生之道，並非是極端地追求某種功效，而是找到那個最適閤自己的“度”。書中的一些細節，比如關於不同季節的食材選擇，不同體質人群的飲食禁忌，都仿佛一位慈祥的長者，循循善誘，娓娓道來，讓你在不經意間，便領悟到古人對健康的深刻洞察。它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的說法，隻有最實在的道理，最貼近生活的建議，讓我覺得，這本不是一本“書”，而是一位循循善誘的良師益友，一個關於健康生活的指南，一個關於如何與身體和諧相處的教科書。