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杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 著

图书标签:

• 美食
• 生活
• 幽默
• 散文
• 随笔
• 网络文学
• 轻松
• 治愈
• 日常
• 故事

店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553758411

商品编码：28133442388

包装：平装-胶订

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：饿了么？来碗面给你吃

：39.80元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787553758411

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《饿了么？来碗面给你吃》以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。

目录

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汤面

香浓好味道

12汤与面手与心

14简约而不简单：阳春面

15丰俭由人：炝锅面

17原来她在这里：番茄面

18唯肉无可争：排骨面

21你想要的味道：榨菜肉丝面

22卤好面才好：打卤面

23名不显食很香：臊子面

25舌尖上的舞蹈：红烧牛肉面

26清香醇浓味道鲜：清炖牛肉面

29享受麻辣主义：麻辣牛肉面

30家常爱：番茄牛肉面

33原汁原味好吃：原汁牛肉面

34巴蜀经典美食：川味牛肉面

36招牌好味道：虾汤面

37困难生活的好伙伴：担仔面

38清淡劲爽：切仔面

40简简单单才是真：葱开煨面

41正宗云吞有讲究：广式云吞面

43颠覆印象的排骨：丰原排骨酥面

44不一样的诱惑：猪蹄煨面

47喧宾夺主的狮子头：狮子头汤面

48美味私房料理：酸白菜牛肉面

51火与水的相融：咖喱海鲜面

52海鲜盛宴：海鲜汤面

55怦然心动：香菇肉羹面

56此茶非彼茶：肉骨茶面

59香飘万家：霜降牛肉蚌面

60别样的味道：沙茶羊肉面

63引无数食客尽低头：鱼羹面

64群英荟萃：海鲜蚌面

炒面

质朴的味道

68炒面，火中精灵

70香醇美艳：番茄炒面

71老少皆宜：虾仁炒面

72暖心暖胃美食惠：羊肉炒面

73心有灵犀一碗面：猪肝炒面

75莫道辣无味：香辣牛肉炒面

76独特风味：腐竹牛腩炒面

78好吃又好做：牛肉炒面

79港式风情：叉烧炒面

80素味清欢：什锦炒面

81粤式经典：广州炒面

82香郁金色：上海粗炒

83卤香独韵：干烧伊面

85四重奏的美味：卤汁牛肉炒面

86肉酱的演绎：肉酱炒面

89就是这个味儿：黑椒牛肉炒面

90酱色经典恒久远：豉油皇炒面

93浓浓的想念：罗汉斋炒面

94好吃不够：豌豆苗香梨面

97华丽的视觉盛宴：杏鲍菇红酱面

98清新醇厚：笋鸡天使面

拌面

越拌越有味

102舌尖上的舞蹈

104清爽劲道味道美：鸡丝拌面

105巴适得很：四川担担面

107浓而不腻：京酱肉丝拌面

108炸酱熏得人陶醉：传统炸酱面

109佳拍档：榨菜肉丝干面

111麻辣酱香吃不够：辣味麻酱面

112创意美食：碎脯豆豉拌面

113香喷喷的臊子：肉臊面

115精致小餐：番茄鲜虾面

116好吃不怪：怪味鸡丝拌面

118素食主义者的爱：素炸酱面

119香浓散不尽：鱼香拌面

121西北风味：新疆牛肉面

122闽式经典：福州拌面

125佳尝试：蚝油捞面

126不一样的大杂烩：什锦素炸酱面

129调味的魅力：孜然牛肉拌面

130美味实惠：椒麻牛肉拌面

133家常美味：金黄洋葱拌面

134自然精华：和味萝卜泥面

凉面

冰爽滋味

138夏日的佳选择

140夏日独宠：传统凉面

141冰爽停不下来：传统素凉面

142川式美味：川味凉面

143清脆劲滑：麻酱凉面

145幸福的花生：花生麻酱凉面

146动人演绎：芥末麻酱凉面

149清凉夏日：荞麦冷面

150心中滋味：蒜蓉凉面

153酸酸甜甜就是我：酸奶青蔬凉面

154美食舶来品：油醋汁凉面

异域面

百变风味

158笑品寰宇鲜佳肴

160满口生香：锅烧意大利面

161美味营养两不误：焗南瓜鲜虾面

162缤纷色彩：南瓜鲜蔬意大利面

165经典的魅力：焗菠菜肉酱千层面

166飞舞的蝴蝶：三文鱼奶油意大利面

167美食不辜负：培根意大利面

169清爽香浓：豆浆意大利面

170低调：蛤蜊意大利面

171蒜香四溢：蒜辣意大利面

173搭配的默契：海鲜青酱意大利面

174独特面食：焗烤奶油千层面

177暗香浮动：意大利肉酱面

178鲜浓香郁：鲜虾海鲜千层面

181神秘的墨鱼面：茄汁海鲜墨鱼面

182真实的味道：乡村肉酱千层面

185奶油的魅力：蔬菜奶油意大利面

186美食无极限：辣味鸡柳意大利面

189不一样的面：米兰式米粒面

190味蕾的诱惑：牛肉丸子意大利面

193上班族的快手面：咖哩乌冬面

194异乡凉面：西班牙冷汤面

197美味调剂品：海鲜炒乌冬面

198韩式经典：韩式辣拌面

201泡菜思密达：韩式泡菜炒面

202家的温暖：亲子煮乌冬面

205人间美味：东南亚风味面

206正宗的才地道：东南亚酸汤牛肉面

209韩式家常：韩式鱿鱼羹面

210煎出来的味道：香煎猪排宽面

213日式美食：味噌泡菜乌冬面

214吃货的福利：和风鸡肉炒乌冬面

作者介绍

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杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

文摘

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序言

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《古籍修复的奥秘：纸张的重生与墨痕的守护》 本书聚焦于传统古籍的保护与修复技术，深入探讨了这项融合了历史学、化学、材料学与精湛手工艺的复杂领域。它并非讲述任何关于餐饮、美食或日常生活的点滴，而是带领读者潜入一个关于时间、纸张纤维与古老智慧的静谧世界。 第一章：纸张的生命周期与脆弱性 本章从纸张作为载体的历史演变开始，追溯了从早期的竹简、丝帛到蔡伦改进的植物纤维纸张的漫长历程。重点分析了不同历史时期用于书写材料的纸张特性，如麻纸、皮纸、竹纸乃至后来的宣纸，它们在韧性、酸碱度、以及对环境湿度的敏感性上的差异。 我们详细考察了导致纸张老化的主要化学因素：酸性水解、氧化作用、以及微生物的侵蚀。紫外线照射如何导致纤维素链断裂，空气中的污染物如何催生化学反应，这些都构成了修复工作必须面对的“隐形敌人”。大量的案例分析展示了霉斑、虫蛀、水渍和酸化导致的“蝴蝶效应”，即局部损伤如何迅速扩散至整页书卷。本书清晰地阐明，我们所面对的不是一块静态的材料，而是一个不断与时间赛跑的、具有生命活性的有机体。 第二章：科学检测：诊断古代病灶 在动刀修复之前，精确的诊断是至关重要的一步。本章详述了现代科学技术在古籍保护中的应用。我们介绍了非破坏性检测方法，如红外反射成像（IRR）和紫外荧光分析（UVF），这些技术能够揭示肉眼不可见的墨水成分变化、先前修复的痕迹以及潜在的化学污染。 特别辟出章节讲解了X射线荧光光谱分析（XRF）如何帮助鉴定古代墨水的金属成分，从而推断其年代和来源。纸张的纤维分析（使用偏光显微镜）是确定纸张类型的关键步骤，它直接指导了后续用纸的选择与配比。本书强调，修复工作绝非盲目的修补，而是基于严谨的科学数据分析得出的审慎决策。 第三章：无痕修复的艺术：纤维的对接与重构 本章是全书的核心，深入阐释了修复师的“手术”技艺。修复的最高境界是“可逆性”和“最小干预”。 浆糊的调制与哲学： 探讨了传统糯米浆糊、小麦淀粉浆糊的配比调整，以及现代使用化学合成的甲基纤维素或羧甲基纤维素在特定情况下的应用。每种浆糊的粘性、PH值和干燥后的柔韧性都经过精密的计算，以确保不会给原件带来新的应力。 残损页面的补洞技术： 详细介绍了“接纸法”（Infilling）和“衬纸法”（Sizing）。对于极度脆弱的宋版书籍，修复师必须使用与原纸张纤维长度、厚度和颜色极为接近的“新纸”，通过手工抄造或纤维悬浮法，实现与原纸纤维的自然交织，确保补片区域在视觉和物理性能上与周边环境融为一体，且在未来可以被轻易分离。 卷轴与经折装的结构性恢复： 针对不同装帧形制的恢复，例如如何重新校正因长期拉伸而变形的绢本或纸本卷轴，以及如何重塑折痕，恢复经折装的书籍应有的立体感和翻阅手感。 第四章：墨痕的抢救与环境控制 墨水，作为信息的载体，其保护与修复同样艰巨。本章讨论了碳素墨、松烟墨和铁胆墨等不同墨水在遇到湿气或化学试剂时的不同反应。铁胆墨的腐蚀性（“墨锈”）是修复中的一大难题，需要精确控制去铁剂的用量和作用时间，以阻止其对纸张纤维的持续破坏。 更重要的是，本书对修复后的环境管理提出了严格要求。详细阐述了温湿度控制系统的标准（如恒定在20±2°C，湿度45%～55%RH），以及惰性气体存储的必要性。书籍的“休养”与保存，与修复本身同等重要。 第五章：案例研究与伦理困境 本章通过三个跨越不同朝代和材料的复杂修复案例（如唐代写经、明代套印本、近代名人手稿），展示了理论指导下的实践过程。 在案例分析中，我们着重讨论了修复伦理：何时应该保留历史的“伤痕”以证明其年代（如部分虫蛀的边缘），何时必须介入以防止彻底损毁？这种权衡是修复师必须面对的哲学拷问。本书坚守“以材料为本，以历史为依”的修复原则，力求在保护信息内容与恢复载体形态之间找到最恰当的平衡点。 总结：时间的守望者 《古籍修复的奥秘》是一本献给所有对历史载体、传统工艺和材料科学抱有敬畏之心的读者的专业读物。它揭示了修复工作背后深沉的耐心、严谨的训练和对物质文明延续的责任感。这不是一本关于快速满足感或即时享乐的书籍，而是关于如何以最谦卑和专业的方式，将过去的智慧，安全地送达未来。读者将从中体会到，修复本身，就是一种与时间对抗的，充满人文关怀的崇高实践。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《饿了么？来碗面给你吃》，就被它极具画面感的书名所吸引。拿到书后，发现它的设计风格也是延续了这份亲切感。封面采用了一种比较柔和的色彩搭配，给人一种温暖舒适的感觉，仿佛这本书就是你想要在某个慵懒的午后，捧在手里，慢慢阅读的伴侣。书的尺寸适中，拿在手里不会觉得沉重，很方便携带。 翻开书页，我立刻被书中的内容所吸引。作者的写作方式非常独特，他不是简单地罗列食谱，而是将每一种面条的故事性讲述得淋漓尽致。比如，他会讲述一道家常面条背后，一个母亲对孩子无尽的思念，那种细腻的情感描写，让我忍不住跟着故事的情节，产生强烈的情感共鸣。又比如，他会描绘一家古老拉面馆的传承故事，那种对传统工艺的坚持和对味道的执着，让我仿佛能闻到空气中弥漫的麦香和汤料的鲜香。 这本书的图片质量也是非常惊艳的。每一张图片都经过了精心设计，它们不仅仅是食物的展示，更是故事的延伸。例如，一张图片可能捕捉了面条在水中翻滚的动态，另一张则定格了食客在品尝时的满足表情，这些画面都极富表现力，能够直观地传达出面条的美味和故事背后的情感。它们不是那种冰冷、死板的摆拍，而是充满了生命力和故事感。 在语言表达上，作者展现出了相当高的造诣。他的文字朴实却不失力量，流畅自然，读起来毫无障碍。他善于运用生动形象的比喻，将复杂的烹饪技巧变得易于理解，同时又能在描述情感时，精准地触动人内心最柔软的部分。我特别欣赏他对于食材的描述，比如对某种香料的细微味道的捕捉，或者是对食材新鲜度的强调，这些细节的描写，都显示出作者深厚的功底和对美食的敬畏之心。 总的来说，《饿了么？来碗面给你吃》这本书，在我看来，更像是一部关于“食物与人生”的精彩篇章。它不仅仅教会你如何制作一碗美味的面条，更重要的是，它通过这些面条，连接起了无数个鲜活的故事，传递了丰富的情感，让我对“吃”有了更深层次的理解。这本书让我觉得，每一碗面条，都有它自己的生命和故事，都值得我们用心去感受和品味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《饿了么？来碗面给你吃》这本书，第一印象就是厚实且有分量，封面设计虽不张扬，却透着一种沉静的质感，似乎预示着书中的内容会是那种需要慢慢品味的。书页的纸张触感也十分不错，带有微微的纹理，翻阅时能感受到一种自然的触感，这点对于追求阅读体验的我来说，是加分项。我迫不及待地翻开，想一探究竟。 内容方面，这本书的叙事角度给我留下了深刻的印象。它没有采用流水账式的介绍，而是通过一系列精心构思的故事，将读者带入到各种与面条相关的场景中。作者仿佛是一位资深的旅行者，将他在世界各地遇到的各种面条文化，以及这些面条背后的人物故事，娓娓道来。我特别喜欢其中关于一个古老东方小镇上，一家世代相传的面馆的故事，那描述的细节，从面馆的陈设到老板娘的手势，再到食客脸上的满足，都仿佛将我置身其中，亲身感受那份古朴和温情。 书中的图片呈现方式也相当有特色。不同于一些纯粹的美食摄影，这里的图片更注重营造一种氛围感，它不仅仅展示面条本身，还会捕捉到制作面条时的场景，或者是享用面条时的那种生活化的瞬间。例如，一张图可能同时包含了洗净的蔬菜、案板上的面粉，以及灶台上冒着热气的锅，这种组合让读者更容易理解面条的诞生过程，也感受到其中蕴含的匠心。 语言风格上，作者的文字显得颇具文学性。他的用词考究，遣词造句之间流露出一种淡淡的怀旧情怀，但又不会显得矫揉造作。他善于运用比喻和象征，将一碗面条提升到了一种精神层面的表达。例如，他会将某一种面条形容为“承载着岁月的痕迹”，或者将另一种面条比作“午后阳光下的慵懒”。这种富有诗意的表达，让阅读的过程本身就成为一种享受，也让我对书中的每一款面条都充满了好奇和想象。 整体来说，《饿了么？来碗面给你吃》这本书，更像是一次深度的人文探索，而面条只是它载体。它通过对不同地域、不同文化下，人们与面条的连接，展现了生活的百态和情感的细腻。我从中不仅学到了关于面条的知识，更重要的是，感受到了文字的力量和生活的美好。这本书让我觉得，即使是一碗最简单的面条，也可以蕴含着丰富的故事和深厚的情感，值得我们去发现和品味。

评分☆☆☆☆☆

《饿了么？来碗面给你吃》这本书，当我第一眼看到书名的时候，就觉得它非常亲切，好像是朋友在招呼我一样。拿到书后，它的包装也显得很用心，简约而不失格调，让人感觉内容一定不简单。打开书的瞬间，一股淡淡的香气扑鼻而来，是属于纸张和印刷的特有味道，这种感觉总是能让我感到放松和愉悦。 这本书的内容，让我觉得非常接地气，作者用一种非常生活化的方式，讲述了各种各样关于面的故事。他没有那种高高在上的姿态，而是像一个老朋友一样，分享着自己关于面的经历和感悟。我尤其喜欢书中关于“治愈系面条”的章节，他描述了在人生低谷时，一碗简单的面条是如何给予人力量和安慰的。那些文字，真挚而感人，让我觉得作者非常懂生活，也懂人心。 书中配图的处理也非常到位，它们不是那种华而不实的摆拍，而是非常自然地融入到文字中，仿佛是为了更好地诠释作者想要表达的情感和意境。例如，一张图片可能只是记录了一个家庭围坐在一起吃面的场景，但透过这张图片，我却能感受到那种温馨和幸福。这些图片，就像是给文字插上了翅膀，让故事更加生动，也更能打动人心。 作者的语言风格，我觉得非常独特。他用词非常精炼，却又能准确地传达出想要表达的意思。他的文字，既有烟火气，又不失文采，读起来让人感到非常舒服。他善于捕捉生活中的细节，并且将这些细节描绘得栩栩如生，让我仿佛置身其中，能够切身感受到作者所描述的场景。这种细腻的笔触，是我在其他书中很少见到的。 总的来说，《饿了么？来碗面给你吃》这本书，对我来说，是一次非常温暖的阅读体验。它让我不仅仅看到了各种各样的面条，更重要的是，它让我看到了面条背后所承载的爱、思念、陪伴和治愈。这本书就像是一碗热腾腾的面，温暖了我，也治愈了我。我非常推荐给所有热爱生活，或者在生活中需要一些温暖的朋友们，相信你们也会喜欢上这本书。

评分☆☆☆☆☆

《饿了么？来碗面给你吃》这本书，初次拿到手中，就被它低调却富有吸引力的设计所吸引。封面上没有繁复的图案，只有一幅简洁的水墨画，寥寥几笔，勾勒出一碗飘着热气的面条，意境深远，让人心生宁静。书的装帧也十分用心，纸张的质感很好，翻阅时没有刺耳的声音，带有一种舒适的摩擦感，这些细微之处都体现了出版方的诚意。 这本书的内容，给我带来了意想不到的阅读体验。它不是一本简单的菜谱，而是更像是一场关于“面”的哲学思考。作者通过对不同文化背景下，各种面条的深入挖掘，展现了面条作为一种食物，是如何与人类的生活、情感、习俗紧密相连的。我尤其喜欢其中关于“一碗面的仪式感”的章节，作者从食材的选择，到烹饪的过程，再到最后的品尝，每一个环节都赋予了深刻的含义，让我对平常的一碗面，有了全新的认知。 书中的插图，也与整体风格非常契合。它们不是那种写实到极致的照片，而是以一种写意的水墨风格呈现，寥寥几笔，却抓住了面条的精髓，既有视觉冲击力，又不会喧宾夺主，反而与文字相得益彰，共同营造出一种独特的艺术氛围。这些插图，仿佛是作者心灵深处对于面条的理解和感悟的具象化。 在语言运用上，作者展现出了极高的文学素养。他的文字犹如行云流水，既有理性的分析，又不失感性的抒情。他能够将复杂的文化背景和历史渊源，用通俗易懂的语言表达出来，同时又能用充满诗意的笔触，描绘出面条的美味和它背后的人文故事。阅读他的文字，就像是在品味一碗精心熬制的汤，层次丰富，回味无穷。 总而言之，《饿了么？来碗面给你吃》这本书，对我来说，是一次关于“面”的深度洗礼。它让我从一个单纯的“吃货”的角度，升华到了一个对食物背后文化、历史、情感的探寻者。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，它教会我如何用心去感受生活中的点滴美好，如何从一碗平凡的面条中，品味出不平凡的意义。

评分☆☆☆☆☆

这本《饿了么？来碗面给你吃》真是让我惊喜连连！拿到书的第一个感觉就是封面设计得太讨喜了，暖黄色的背景搭配一个手绘风格的漫画小人，手里端着热气腾腾的一碗面，光是看着就觉得食欲大开，仿佛能闻到面香。翻开书页，一股淡淡的纸张和油墨的清香扑鼻而来，这种实体书独有的触感和气味，是电子书永远无法替代的。我最喜欢它内容编排的方式，不是那种枯燥乏味的菜谱罗列，而是像在听一位老朋友分享她与面条的故事。 每一章节都围绕着一种面条展开，但又不仅仅是教你如何烹饪。作者用细腻的笔触，描绘了那些面条背后的人生百态：有深夜加班后，一碗热汤面的慰藉；有离家求学时，妈妈亲手做的家常面的温暖；也有旅途中，偶遇一家街边小馆，品尝到的独特风味。这些故事，像是电影片段一样在我脑海中闪现，勾起了我无数的回忆。我尤其被其中一个故事打动，讲的是一个在外打拼的年轻人，在最艰难的时候，靠着一碗自己煮的拌面，重新找回了生活的勇气。那种字里行间的共鸣，让我在阅读时数次红了眼眶。 这本书的图片质量也极高，每一款面条的呈现都像艺术品一样。那种光泽、那种色泽，仿佛隔着纸张就能感受到面条的劲道和汤汁的浓郁。我常常会在读到某个具体面条的介绍时，忍不住停下来，仔细欣赏那张照片，然后默默地在心里默默地标记，“下次一定要试试这个！”。而且，作者在描述烹饪步骤时，也非常注重细节，像是“炒至葱姜蒜出香味”或者“小火慢炖至汤汁浓稠”，这些看似简单的提示，却能让你在实际操作中少走很多弯路，让新手也能轻松做出美味。 我不得不说，这本书的语言风格真的太有感染力了！作者不是那种高高在上的美食家，而是像一个邻家姐姐，用最朴实、最亲切的语言，跟你拉家常。她会在分享食谱时，不经意地透露一些生活的小窍门，比如如何快速煮出爽滑的面条，或者如何在家自制高品质的葱油。读起来一点都不觉得累，反而觉得特别轻松有趣，好像她就在你身边，一边做面，一边跟你聊天。这种接地气的叙述方式，让原本可能枯燥的美食烹饪，变得充满生活气息和人情味。 总而言之，《饿了么？来碗面给你吃》这本书，远不止一本食谱。它更像是一本关于生活、关于情感、关于温暖的散文集，只不过，它将这些情感巧妙地融入到了对一碗碗面条的讲述之中。它让我重新审视了“吃面”这件事，不再仅仅是为了填饱肚子，而是因为它承载了太多美好的回忆和情感。每次翻开这本书，都能找到新的感动和灵感，让我对生活更加热爱，对美食更加向往。我强烈推荐给所有热爱生活、热爱美食的朋友们，相信你也会和我一样，被这本书深深治愈。