《中国0~6岁儿童膳食指南》 杨国军著

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杨国军著 著
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店铺: 品读天下出版物专营店
出版社: 中国妇女出版社
ISBN:9787512713819
商品编码:29259381678
包装:平装-胶订
出版时间:2017-03-01

具体描述

基本信息

书名:《中国0~6岁儿童膳食指南》

定价:35.00元

售价:22.4元,便宜12.6元,折扣64

作者:杨国军著

出版社:中国妇女出版社

出版日期:2017-03-01

ISBN:9787512713819

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


为了帮助人们更科学合理地安排0~6岁儿童的膳食,满足机体对各种营养素的需要,避免营养缺乏或营养过剩的危害,根据儿童生长发育特点和膳食营养现状,对儿童的合理膳食提出科学建议,是一本专门为儿童制订的健康营养指导书。

内容提要


孩子的营养状况不仅影响其体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。本书按照婴儿、幼儿、学龄前的膳食指南需要细化年龄分组,帮助家长及托管机构更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进生长发育和健康的目的。

目录


章 0 ~ 6 个月婴儿喂养指南

01 体格监测 / 002

0 ~ 6 个月婴儿身长体重标准 / 003

0 ~ 6 个月婴儿的生长发育特点 / 010

0 ~ 6 个月婴儿的消化功能 / 013

0 ~ 6 个月婴儿的排泄功能 / 015

0 ~ 6 个月婴儿的智力发育 / 018

02 营养需求 / 020

母乳喂养新生儿应按需喂养 / 020

用称量体重的方法判断母乳是否充足 / 023

人工喂养的婴儿要按体重给予配方奶粉 / 024

03 膳食指南 / 026

纯母乳喂养是好的喂养方式 / 026

产后尽早开奶,初乳营养好 / 028

母乳喂养婴儿要及时补充适量维生素K / 031

人工喂养要选择合适的配方食品 / 033

04 喂养宜忌 / 035

至少坚持纯母乳喂养6 个月 / 035

婴儿不宜喝鲜牛奶 / 036

纯母乳喂养婴儿无须再喂水 / 038

哺乳期妈妈饮食三大忌 / 039

人工喂养婴儿两顿奶之间要补充水 / 040

通过计算奶粉的热量和测量体重来防止婴儿肥胖 / 041

推荐食谱 / 043

第二章 6 ~ 12 个月婴儿喂养指南

01 体格监测 / 048

6 ~ 12 个月婴儿身长体重标准 / 048

6 ~ 12 个月婴儿的生长发育特点 / 051

6 ~ 12 个月婴儿的消化和排泄功能 / 052

6 ~ 12 个月婴儿大脑和智力发育 / 053

02 营养需求 / 054

逐渐减少喂奶次数,增加辅食 / 054

适当尝试半固体食物 / 055

每天大约需要10 毫克的铁 / 056

03 膳食指南 / 058

奶类优先,继续母乳喂养 / 058

及时合理添加辅食 / 059

尝试食物多样化 / 061

从6 个月开始添加泥糊状食物 / 062

7 ~ 9 个月可添加半固体食物 / 063

10 ~ 12 个月可进食以固体食物为主的膳食 / 063

膳食应少糖、无盐、不加调味品 / 064

逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食习惯 / 064

04 喂养宜忌 / 065

避免饮食单一化 / 065

辅食不宜过硬 / 066

不要强迫婴儿进食 / 066

每日饮奶不应少于600 毫升 / 066

1 岁以内婴儿忌用蜂蜜做辅食 / 067

婴儿辅食也要粗细搭配 / 068

婴儿不宜喝冷饮 / 068

防止婴儿营养不良 / 069

注意婴儿补钙误区 / 071

防止婴儿食物过敏 / 072

缺铁性贫血的婴儿如何喂养 / 073

如何喂养缺钙的婴儿 / 075

婴儿腹泻时如何喂食 / 076

婴儿食欲不佳怎么办 / 077

推荐食谱 / 080

第三章 1 ~ 3 岁幼儿喂养指南

01 体格监测 / 100

1 ~ 3 岁幼儿身高体重标准 / 101

1 ~ 3 岁幼儿的生长发育特点 / 104

1 ~ 3 岁幼儿的消化和排泄功能 / 107

1 ~ 3 岁幼儿的大脑和智力发育 / 108

02 营养需求 / 110

1 ~ 3 岁幼儿发育所需的营养成分 / 110

要摄入足够的热能和蛋白质 / 113

适当添加含铁丰富的食物 / 114

多吃含钙食物 / 114

03 膳食指南 / 116

从母乳或其他乳制品逐步过渡到多种多样的食物 / 116

选择营养丰富、易消化的食物 / 117

采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食 / 117

在良好的环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养 / 118

合理安排零食,避免过瘦或过胖 / 118

每天足量饮水,少喝饮料 / 119

04 喂养宜忌 / 120

1 ~ 3 岁幼儿一日三餐安排 / 120

防止食物过敏 / 121

给幼儿吃水果要适度 / 122

饮食不宜太过精细 / 122

防止幼儿营养过剩 / 123

不要用乳饮料代替奶制品 / 124

改正幼儿不吃蔬菜的习惯 / 125

纠正幼儿偏食的习惯 / 125

提高幼儿吃饭兴趣 / 126

不要给幼儿滥用营养素 / 127

幼儿安全饮食须知 / 128

1 ~ 3 岁幼儿膳食制作要点 / 129

不宜多食巧克力 / 131

远离含铅食物的危害 / 132

罐头食品不宜多吃 / 133

少吃笋类食品 / 133

推荐食谱 / 135

第四章 3 ~ 6 岁学龄前儿童喂养指南

01 体格监测 / 144

3 ~ 6 岁学龄前儿童身高体重标准 / 144

3 ~ 6 岁学龄前儿童生长特点 / 147

3 ~ 6 岁学龄前儿童消化和排泄功能 / 149

3 ~ 6 岁学龄前儿童大脑和智力发育 / 149

02 营养需求 / 151

有助儿童长高的食物 / 151

有效判断儿童是否营养缺乏的4 种方法 / 153

保证足够的铁和碘的摄入 / 154

每天至少保证摄入200 克蔬菜 / 155

03 膳食指南 / 157

食物多样,谷类为主 / 157

多吃新鲜蔬菜和水果 / 158

经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 / 159

每天饮奶,常吃大豆及其制品 / 160

膳食应清淡少盐 / 160

正确选择零食 / 161

食量与体力活动要平衡,保证体重正常增长 / 162

注意饮食卫生 / 163

04 喂养宜忌 / 164

防止儿童挑食或偏食 / 164

养成吃早餐的习惯 / 165

不宜用水果代替蔬菜 / 166

防止儿童过多吃糖 / 167

让孩子吃点儿粗粮 / 168

饮食中要预防儿童铅中毒 / 169

儿童运动后的营养安排 / 170

不宜吃烧烤类食物 / 170

推荐食谱 / 172

附录

附录1 0 ~ 6 岁儿童每日营养素摄入量参考表 / 177

附录2 0 ~ 6 岁宝宝体重与身高计算公式 / 178

附录3 0 ~ 3 岁中国正常儿童体重发育标准 / 179

附录4 0 ~ 3 岁中国正常儿童头围发育标准 / 181

附表

表1 谷类、杂豆类、薯类主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 183

表2 蔬菜主要营养素含量表(以100克可食部计) / 184

表3 水果主要营养素含量表(以100克可食部计) / 186

表4 肉类、蛋类和鱼类主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 187

表5 大豆制品主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 188

表6 奶类主要营养素含量表(以100克可食部计) / 189

表7 坚果主要营养素含量表(以100克可食部计) / 189

作者介绍


杨国军,国家高级营养师,山东妇幼委员会委员,北京营养师俱乐部会员,中国营养学会成员,全国妇联“种子工程”母婴营养顾问,卫生部“NDP营养与疾病预防”讲师。

前言

儿童期的营养状况不仅影响儿童近期的体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康,尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。为了帮助人们更科学、合理地安排儿童个体和群体膳食,满足机体对各种营养素的需要,避免营养缺乏或营养过剩的危害,有必要制订一份儿童的膳食指南,根据儿童生长发育特点和膳食营养现

状,对儿童的合理膳食提出科学建议。

婴幼儿和学龄前儿童在生长发育、生理特点和营养需求方面变化快速,也就是说在儿童出生后的每一个阶段,即从新生儿时期过渡到婴儿期、幼儿期,再到学龄前期,其发育状况日新月异,各期都有明显不同的生理和心理发育特点,尤其是对食物的消化吸收和营养素的需要量不同。刚刚出生的婴儿,日常食物以母乳为主,无论从消化系统的发育,还是从消化酶的成熟情况来看,刚刚出生的婴儿都无法接受乳类以外的其他食物,如谷类、肉类等,只能以乳类食物作为营养素的主要来源。世界卫生组织对于纯母乳喂养的定义,已由“母乳喂养4个月或4~6个月后逐步开始添加辅助食品”修改为“纯母乳喂养6个月后逐步开始添加辅助食品”。从幼儿期至学龄前期,儿童的消化吸收能力逐渐增强,随着体格和心理发育,对各种营养素的需要也更加全面,此时应以除乳类外的其他食物作为营养素的主要来源。

另外,在各个生长发育阶段,儿童所面临的突出营养问题也有很大区别。2002年中国居民营养和健康状况调查结果表明,我国5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率和消瘦率分别为14.3%、7.8%和2.5%,以6个月以内婴儿*,1~2岁组幼儿高,并存在显著的城乡差异。0~6岁儿童超重和肥胖率分别为3.4%和2.0%,并呈现出不断增长的趋势。此外,4个月内婴儿的纯母乳喂养率为71.6%,6个月时仍然在吃母乳的婴儿比例为84.3%,1岁以后为42.6%,2岁时为19.2%。目前,过早添加辅食与添加不及时两种不合理情况同时存在。另外,5岁以内儿童出现贫血仍是一个突出的营养问题,患病率高达18.8%;3~7岁儿童维生素A缺乏率明显高于学龄组儿童。

因此,对婴幼儿和学龄前儿童的膳食指南需要细化年龄分组,满足不同年龄儿童看护人和托幼机构膳食管理人员对膳食营养知识的需求,更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进宝宝生长发育和健康的目的。

文摘


序言



《中国0~6岁儿童膳食指南》 内容简介 本书由我国著名儿童营养学专家杨国军教授倾力编撰,是一部集科学性、实用性、权威性于一体的0~6岁婴幼儿及儿童膳食指导权威著作。本书紧密结合我国国情,参照国际先进的营养学研究成果,为广大父母、婴幼儿看护者、基层医务人员以及相关教育工作者提供了一套系统、全面、易懂的膳食指导方案,旨在帮助中国0~6岁儿童健康成长,奠定一生营养健康的基础。 第一部分:婴幼儿期(0-2岁)膳食指导——生命之初的营养奠基 婴幼儿期是儿童生长发育最迅速、生理功能最关键的时期,科学合理的喂养不仅关乎当前的健康,更对远期健康产生深远影响。本书将婴幼儿期细分为0-6个月、6-12个月、12-24个月三个阶段,针对每个阶段的特点,提供了详尽的膳食指导。 0-6个月:纯母乳喂养与强化喂养的科学选择 纯母乳喂养的优越性与重要性: 本部分着重强调母乳喂养的独特性和不可替代性,详细阐述母乳中丰富的营养成分、免疫因子以及易于消化的特点,并指导妈妈如何在生理和心理上为母乳喂养做好准备,掌握正确的哺乳姿势和技巧,保证充足的奶量。同时,也针对母乳喂养过程中可能遇到的常见问题,如乳头皲裂、乳汁淤积、婴儿腹泻等,提供了实用的解决办法。 人工喂养的科学替代方案: 对于因特殊情况无法进行母乳喂养的婴儿,本书提供了科学的人工喂养指导。详细介绍了不同配方奶粉的选择原则,如根据婴儿年龄、特殊生理需求(如过敏体质)等进行选择。明确了奶粉冲调的比例、水温、消毒奶具的重要性,以及喂养的频率和量。强调了人工喂养婴儿的卫生问题,预防感染。 维生素D的补充: 鉴于中国部分地区阳光照射不足以及婴儿早期可能存在的维生素D缺乏风险,本书强烈建议所有0-6个月的婴儿,无论母乳喂养还是配方奶喂养,都应及时补充维生素D,并给出了明确的补充剂量和时间。 喂养信号的解读: 父母需要学会识别婴儿饥饱信号,了解婴儿在不同月龄的喂养需求变化。本书详细解读婴儿的饥饿信号(如哭闹、咂嘴、伸舌头)和饱腹信号(如停止吸吮、转头、烦躁),指导父母按需喂养,避免过度喂养或喂养不足。 6-12个月:辅食添加的智慧与艺术 辅食添加的时机与原则: 本部分详细讲解了何时开始添加辅食(通常在6个月左右),以及添加辅食的重要原则,包括由少到多、由稀到稠、由一种到多种、由细到粗的循序渐进原则。强调辅食添加的目的是补充母乳/配方奶不能完全满足的营养素,尤其是铁、锌、维生素等。 不同质地辅食的制作与喂养: 针对不同月龄的婴儿,详细指导了辅食的质地变化,从最初的米糊、菜泥、果泥,逐渐过渡到碎末、小块食物。提供了大量简单易学的辅食制作方法,包括食材的选择、烹饪方式(蒸、煮、炖),以及调味的注意事项(避免过早添加盐、糖等)。 重点营养素的补充: 强调了在此阶段,铁、锌、维生素A、维生素C等营养素的重要性。详细指导了富含这些营养素的食物来源,如强化铁的婴儿米粉、动物肝脏、红肉、豆类、各种新鲜蔬菜水果等,并提供了合理的添加顺序和剂量。 预防过敏的策略: 介绍了如何科学地引入容易引起过敏的食物,如鸡蛋、鱼、坚果等,强调在添加新食物时,应少量、观察,并记录可能出现的过敏反应。 鼓励自主进食: 随着婴儿月龄增长,鼓励婴儿尝试自主进食,培养良好的饮食习惯。介绍手指食物、训练勺的使用,以及为婴儿提供安全、卫生的进食环境。 12-24个月:从断奶到全面食物的过渡 奶量与辅食的协调: 尽管婴儿可以从母乳或配方奶中获得部分营养,但此阶段的食物来源应逐渐占据主导。本书指导如何合理安排每日奶量(逐渐减少)与三餐两点(或三餐)的食物摄入量,确保营养均衡。 多样化食物的选择: 鼓励孩子摄入五大类食物:谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆坚果类。详细列举了适合该年龄段儿童的各类食物,并提供了烹饪建议,使其更易于咀嚼和消化。 餐次安排与进食时间: 给出科学的每日餐次安排建议,鼓励规律进食,避免零食的过度摄入。强调固定的进食时间和地点,培养良好的进食规律。 家庭共餐的重要性: 强调让孩子融入家庭用餐,学习大人的进食方式,培养良好的餐桌礼仪。 对不良喂养行为的干预: 针对挑食、偏食、拒食等常见的不良喂养行为,提供了专业的分析和实用的纠正建议,如改变烹饪方式、创新食物造型、营造愉快的用餐氛围等。 第二部分:幼儿期(2-6岁)膳食指导——茁壮成长与健康习惯的养成 幼儿期是儿童身体发育、认知能力提升、社交行为发展的重要阶段,这一时期的营养不仅影响身体的进一步成长,也对其行为习惯、学习能力产生重要影响。本书在此阶段的指导更加注重食物多样性、均衡性、以及不良饮食习惯的纠正。 食物的量与质: 谷薯类: 强调全谷物的重要性,鼓励摄入粗细搭配的谷物,提供能量和膳食纤维。 蔬菜水果类: 鼓励每日摄入多种颜色、多种种类的蔬菜和水果,提供维生素、矿物质和抗氧化物。强调新鲜、时令蔬果的优势。 鱼禽肉蛋类: 提供优质蛋白质,满足儿童生长发育需求。指导各类食物的合理摄入量,并强调少吃肥肉、加工肉制品。 奶豆坚果类: 强调每日足量饮奶的重要性,提供钙质,促进骨骼发育。鼓励摄入豆制品,并适量摄入坚果,提供健康脂肪和多种微量元素。 水: 强调饮水的重要性,鼓励儿童养成主动饮水的习惯,白开水是最佳选择,避免含糖饮料。 平衡膳食模式的构建: “餐盘法”的灵活运用: 借鉴国际通行的“餐盘法”,指导父母如何在家中为孩子搭配出一份营养均衡的餐食,将不同类别的食物以合适的比例呈现在餐盘中。 每日食谱建议: 提供不同年龄段(2-3岁,3-4岁,4-6岁)儿童的典型一日食谱建议,作为父母制定家庭餐的参考。这些食谱既考虑了营养需求,也兼顾了食物的易获取性和儿童的口味偏好。 促进健康饮食行为的养成: 规律作息与三餐两点: 强调一日三餐规律进食,并科学安排加餐,避免暴饮暴食或因饥饿而过度进食。 健康零食的选择: 指导父母如何为孩子选择健康的零食,如水果、酸奶、坚果、全麦饼干等,避免高糖、高盐、高脂肪的零食。 培养独立进食能力: 鼓励儿童自己动手吃饭,提高进食兴趣,培养独立性和自信心。 餐桌礼仪的引导: 引导儿童学习基本的餐桌礼仪,如不大声喧哗、不挑食、不浪费等,培养良好的社会行为。 常见饮食问题的应对策略: 挑食、偏食的进一步纠正: 针对幼儿期儿童更为固执的挑食、偏食问题,本书提供更多互动式、游戏化、榜样示范等策略,帮助孩子尝试和接纳新食物。 肥胖与消瘦的预防与管理: 详细阐述儿童肥胖和消瘦的危害,指导父母如何通过科学饮食和适度运动来预防和管理,强调均衡营养和健康生活方式的重要性。 过敏性疾病的膳食管理: 针对常见的食物过敏,如牛奶蛋白过敏、鸡蛋过敏等,提供更详细的膳食管理建议,包括食物的替代、饮食的监测等。 便秘与腹泻的饮食调理: 提供针对儿童便秘和腹泻的饮食调理建议,强调膳食纤维、益生菌等的作用。 第三部分:贯穿全程的特殊指导与健康理念 本书不仅提供了不同年龄段的具体膳食指导,还包含了一些贯穿0-6岁全程的重要健康理念和特殊指导。 食品安全与卫生: 强调食物的购买、储存、清洗、烹饪的各个环节都必须注意食品安全,预防食物中毒和食源性疾病。 安全饮水的重要性: 详细说明白开水对儿童的重要性,以及如何确保饮水安全。 烹饪方法的选择: 鼓励采用蒸、煮、炖、拌等健康的烹饪方式,最大限度地保留食物的营养,减少油盐糖的摄入。 调味品的适度使用: 强调婴幼儿期不宜过早添加盐、糖、味精等调味品,幼儿期也应适度使用,培养清淡口味。 家庭育儿与榜样力量: 强调父母在儿童饮食习惯养成中的重要作用,以及家庭健康饮食氛围的营造。 儿童生长发育监测: 指导父母如何关注孩子的生长发育情况,了解身高、体重、头围等指标的正常范围,及时发现异常。 疾病期间的营养支持: 提供了在儿童常见疾病(如感冒、发烧、腹泻、便秘)期间的营养支持和饮食调整建议。 特殊人群的膳食考量: 简要提及早产儿、低出生体重儿、过敏体质儿童等特殊人群的喂养注意事项。 儿童喂养中的心理因素: 探讨了情绪、家庭环境等心理因素对儿童食欲和进食行为的影响,并提供引导方法。 营养知识的普及与更新: 鼓励父母持续学习和更新营养知识,以适应儿童成长发育的需求和不断发展的科学认知。 《中国0~6岁儿童膳食指南》以其严谨的科学态度、详实的资料、清晰的条理、生动的语言,为中国千千万万的家庭提供了一份宝贵的育儿财富。本书不仅是一本工具书,更是一本充满关爱的育儿指南,帮助家长们科学喂养,让孩子拥有一个健康、快乐、充满活力的童年。

用户评价

评分

这本书的知识体系构建得非常严谨和全面,不像有些育儿书只是零散地介绍几条建议,它更像是一张完整的地图,清晰地勾勒出从宝宝出生到学龄前这段关键时期的营养需求全景。我尤其欣赏它对“个性化喂养”的强调,它并没有一味推崇“标准答案”,而是深入分析了地域差异、季节变化乃至宝宝个体差异对膳食结构的影响。其中关于微量元素补充的章节,我对比了好几家权威机构的建议,发现这本书的论述既权威又具有很强的操作性,它不仅告诉你缺什么,更细致地告诉你如何通过日常饮食进行科学干预,而不是盲目依赖保健品。这种深入骨髓的科学态度,让我对书中的每一个建议都深信不疑,真正做到了知其然更知其所以然。

评分

这本书最让我印象深刻的一点,是它所蕴含的教育理念——培养孩子与食物的健康关系,远比填饱肚子本身要重要得多。它提倡的喂养模式,是鼓励孩子探索、自主选择,而不是被动接受“填鸭式”的教育。书中有一段论述,关于如何让孩子建立对蔬菜的兴趣,提到了“餐桌上的故事化”和“让孩子参与食物准备过程”的重要性。这触动了我,原来喂养不只是生理需求,更是一种情感连接和习惯养成的前期教育。这本书没有把孩子当成一个需要被“修理”的对象,而是尊重他们天性中的好奇心和探索欲。这种引导孩子主动健康饮食的理念,比单纯的食谱指导更有长远的价值,它让我意识到,这本书带给我的,是一套可持续的育儿哲学,而不仅仅是一本食谱。

评分

我发现这本书在细节处理上的考究程度,简直到了吹毛求疵的地步,但这恰恰是专业书籍的魅力所在。它不仅仅停留在宏观的营养比例上,更是深入到厨房实操层面。比如,它会详细描述不同食材的最佳处理方式——焯水的时间、烹饪的油温,甚至是对不同月龄宝宝制作泥状食物时的颗粒度要求,都有明确的参考标准。我以前总觉得这些是小事,自己凭感觉就行,但对照书中的描述才发现,原来自己很多地方的处理方式并不利于营养保留或消化吸收。书中还附带了一些自制辅食的食谱集锦,图片精美,步骤清晰,连备菜时间都估算好了,对于我们这种时间紧张的职场父母来说,简直是福音,大大提升了我在厨房的效率和信心。

评分

初为人父母,面对网络上铺天盖地的育儿信息,常常感到无所适从,各种“秘诀”和“偏方”让人焦虑不堪。这本书的出现,简直就像是为我找到了一个定心丸。它的语言风格非常朴实和接地气,没有过多晦涩的学术术语,读起来就像是一位经验丰富的老前辈在跟你娓娓道来,语气里充满了理解和鼓励。特别是在处理宝宝“厌食期”或者“挑食”这些令人头疼的问题时,书里提供的策略不是强硬的对抗,而是循序渐进的引导和环境的营造,非常人性化。我试着按照书中的建议调整了晚餐的餐桌氛围,效果立竿见影,宝宝的进食意愿明显提高了。这种既有理论支撑又极具实操价值的建议,才是真正能帮到父母解决燃眉之急的宝典。

评分

这本书的排版和设计真是一绝,拿在手里就觉得分量十足,内页的纸张质感也很好,看着特别舒服。我本来还担心这种专业性强的书籍会显得刻板无趣,但这本书的图文搭配非常巧妙,很多地方都有生动形象的插画,把复杂的营养概念解释得浅显易懂,即便是对育儿知识涉猎不深的家长也能很快抓住重点。比如它对不同月龄宝宝辅食添加的步骤描述,配上清晰的流程图,简直是手把手的教学,让人信心大增。而且,很多章节的字体大小和行距都处理得恰到好处,阅读起来非常省力,长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这种对阅读体验的重视,真的体现了出版社的用心,让一本严肃的工具书变得亲切可爱起来,绝对是市面上少有的精品之作。

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