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中华文化百科丛书--中华美食 《中华文化百科丛书》编委会著

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《中华文化百科丛书》编委会著 著



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发表于2024-12-23


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店铺: 北京群洲文化专营店
出版社: 中国大百科全书出版社
ISBN:9787500091172
商品编码:29521138435
包装:平装
出版时间:2013-03-01

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具体描述

基本信息

书名:中华文化百科丛书--中华美食

定价:21.00元

作者:《中华文化百科丛书》编委会著

出版社:中国大百科全书出版社

出版日期:2013-03-01

ISBN:9787500091172

字数:90000

页码:136

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》请各学科的专家学者和编辑将这座知识宝藏中的“珍宝”挖掘出来,针对读者的需求,进行“擦拭”、“打磨”,并为内容选配了相当数量富有历史价值和欣赏价值的图片,达到图片和文字互为阐释的效果,形成主题突出、知识准确、文字简练、图文并茂的文化读本,以期让读者在轻松、愉悦的阅读中欣赏中华文化,领略其中魅力,获取其中营养。

内容提要


史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》是《中华文化百科丛书》的分册,丛书所选主题均经过精心甄选,呈现中华文化的精髓。《中华美食》是基于传统文化的舌尖上美食的诱惑。

目录


一 概述 1.中华美食的发展 2.中华美食与文化二 美食原料 1.美食主料 2.调味品三 饮食器具 1.炊具 2.餐具四 烹调工艺 1.刀工技法 2.烹食手法 3.调味技艺 4.火候控制五 地方菜系 1.八大菜系 2.其他菜系六 宴席与小吃 1.宴席文化 2.地方小吃 七 民族食俗 1.汉族饮食风俗 2.少数民族饮食风俗八 食疗与养生 1.食疗的特点与种类 2.食疗养生与四季

作者介绍


文摘


序言



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