基本信息

書名：中華文化百科叢書--中華美食

定價：21.00元

作者：《中華文化百科叢書》編委會著

齣版社：中國大百科全書齣版社

齣版日期：2013-03-01

ISBN：9787500091172

字數：90000

頁碼：136

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》請各學科的專傢學者和編輯將這座知識寶藏中的“珍寶”挖掘齣來，針對讀者的需求，進行“擦拭”、“打磨”，並為內容選配瞭相當數量富有曆史價值和欣賞價值的圖片，達到圖片和文字互為闡釋的效果，形成主題突齣、知識準確、文字簡練、圖文並茂的文化讀本，以期讓讀者在輕鬆、愉悅的閱讀中欣賞中華文化，領略其中魅力，獲取其中營養。

內容提要

史麗君、邸曉宇、龔莉主編的《中華美食》是《中華文化百科叢書》的分冊，叢書所選主題均經過精心甄選，呈現中華文化的精髓。《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。

目錄

一 概述 1．中華美食的發展 2．中華美食與文化二 美食原料 1．美食主料 2．調味品三 飲食器具 1．炊具 2．餐具四 烹調工藝 1．刀工技法 2．烹食手法 3．調味技藝 4．火候控製五 地方菜係 1．八大菜係 2．其他菜係六 宴席與小吃 1．宴席文化 2．地方小吃 七 民族食俗 1．漢族飲食風俗 2．少數民族飲食風俗八 食療與養生 1．食療的特點與種類 2．食療養生與四季

作者介紹

文摘

序言