最好吃的咖啡馆简餐 南海出版社 9787544277396 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 山本优莉 著

图书标签:

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• 美食攻略

店铺： 至诚经典图书专营店

出版社： 南海出版社

ISBN：9787544277396

商品编码：10199109873

包装：平装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名：好吃的咖啡馆简餐

原价：36.00元

作者：(日)山本优莉,高莉

出版社：南海出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787544277396

字数：80000

页码：94

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★ 日本突破200万
★ 日本美食博客“一人食”
★ 157道时髦又美味的食谱，让你大显身手
★ 省时省力还很好吃，味蕾**不会说谎

内容提要

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有一些美食超级简单却好吃得让人欲罢不能：食材在离家近的市场或超市就能买齐，调味料大多是家中常备的，所有原料不用一样一样称量，刀工差点、手法笨点都没关系……简单方便，却比费时、费力、花心思做出来的料理还要美味。
《好吃的咖啡馆简餐》就是这些美食的集合。她的食谱类型丰富，有咖啡馆风格的时尚简餐，也有能彰显手艺的主菜、小食，还有各种好吃又容易做的主食、沙拉和甜点。无论是安静的一人食，温馨的家庭共享，还是三五好友的轻松小聚，这些时髦又美味的食谱都能让你大显身手。

目录

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Part 1 或许是受欢迎的美食Best20
Part 2 令人憧憬的咖啡馆简餐定食
Part 3 对你爱不完的饭&面
Part 4 既是下饭菜，又是下酒菜
Part 5 锦上添花的沙拉和凉拌菜
Part 6 馅料丰富的三明治
Part 7 简单的下午茶和甜点

作者介绍

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1986年出生于大阪，喜欢看烹饪书，希望出一本“读起来很有意思的烹饪书”，由此开始写美食博客。她用随处都可以买到的常见食材和普通家庭常备的调味料，通过巧妙搭配，做出了的好味道，神奇地征服了粉丝们的胃。她的一系列食谱相继出版后大受欢迎，累计超过200万册。

文摘

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序言

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深入探索美食殿堂的另一面：经典烹饪技艺与地域风味 寻味之旅：从历史深处抵达现代餐桌 本书并非聚焦于喧嚣都市中那些昙花一现的网红甜点，也不是单纯罗列咖啡馆里快速便捷的“简餐”食谱。相反，我们选择了一条更加沉静、更具历史厚度的美食探索之路。这本书带领读者穿越时空，深入探究那些构成世界各地经典菜系基石的烹饪哲学与核心技艺。 我们相信，真正的美味源于对手工制作的尊重和对食材本源的理解。因此，本书的第一部分将重点放在基础烹饪的精微之处。这包括如何正确地处理和保存肉类，掌握不同油脂在不同温度下的反应，以及蔬菜在不同介质（如高汤、葡萄酒或醋）中风味的演变。例如，我们将用大量的篇幅来解析法式清汤（Consommé）的澄清艺术，这种看似简单却极度考验耐心的过程，正是高汤风味深度的决定性因素。我们详细记录了不同骨骼比例、慢炖时间与过滤介质对最终汤体透明度和口感的微妙影响。 麦香与面团的哲学：面包与面点的手作艺术 在许多文化中，面包不仅仅是食物，更是一种精神象征。本书投入了相当大的篇幅，去解构不同地域面点背后的科学与情感。我们摒弃了对即时发酵粉的过度依赖，转而深入研究天然酵母（Sourdough Starter）的培养、维护与生命周期。从捕捉空气中野生酵母菌落的微妙差异，到根据湿度和温度调整面团的水合度，每一步骤都如同与微生物的对话。 书中细致对比了中式面点中“烫面”与“死面”在口感上的本质区别，以及意大利传统“意面（Pasta Fresca）”中鸡蛋与面粉比例的黄金分割点如何决定面条在烹煮后的弹性与挂汁能力。我们特别收录了对传统石窑烘焙工艺的田野考察记录，记录了不同炉温曲线对硬壳面包内部气室结构的影响，这对于在家中尝试还原传统风味的烘焙爱好者而言，是极为珍贵的资料。 海洋的馈赠：从渔获到餐盘的冷链革命前史 海鲜的烹饪是关于“时间”的艺术。本书追溯了在现代冷链技术出现之前，沿海社区是如何利用自然条件（如盐渍、烟熏、风干）来延长海鲜寿命并同时赋予其独特风味。我们不再讨论如何快速煎一块鱼排，而是着重于传统腌制与熟成技术。 详细的章节介绍了北欧的“Gravlax”（腌制三文鱼）配方，揭示了盐、糖与莳萝精确配比对鱼肉蛋白结构改变的化学过程。同时，书中也收录了关于日本传统“鲱鱼卵渍”的制作流程，展示了如何通过特定的发酵环境，将原本的渔获转化为一种具有强烈旨味（Umami）的佐料。这些方法不仅是保存技术，更是对海洋风味的深度萃取。 香料之路：跨越地域的味觉地图 本书的另一核心内容是对世界香料的系统性梳理，侧重于香料的“前世今生”与“调和之道”，而非简单的配料表罗列。我们不再将香料视为简单的添加剂，而是将其视为构建风味体系的基石。 例如，我们探讨了印度马萨拉（Masala）中香料烘烤顺序对风味释放的决定性影响，指出先烘烤孜然籽再加入芫荽籽，能产生截然不同的层次感。在研究中东烹饪时，我们着重分析了“七味粉”（Baharat）或“扎塔尔”（Za'atar）中酸性元素（如干柠檬皮或苏玛克）如何平衡油脂的厚重感。书中还包含了对几种珍稀香料（如特定产区的藏红花、野生肉桂）的产地考察笔记，记录了它们在不同海拔和气候条件下生长的独特气质。 炉火的艺术：慢炖与浓缩的境界 真正的“简餐”往往是在漫长而低调的准备中酝酿出来的。本书深入探讨了那些需要耐心等待才能释放出灵魂的菜肴，例如各种形式的炖肉、肉酱与浓缩高汤。 我们以经典的法式红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）为例，分析了使用不同陈年度的红酒对炖煮过程中酸度与单宁平衡的巨大影响。我们详细测量了传统砂锅（如铸铁锅）在长时间低温烹饪中，锅体材料如何与食材中的酸性物质发生反应，进而对最终口感产生影响。此外，书中还收录了关于制作完美意式肉酱（Ragu）的“不传之秘”——即在加入番茄之前，将肉类与香料在油中煸炒至产生深棕色美拉德反应的临界点，这是定义酱汁深度的关键步骤。 这本书致力于提供一种回归本源的烹饪视角，鼓励读者理解每一种技法背后的科学原理和文化沉淀，从而构建出属于自己的、深厚而丰富的味觉经验。

评分☆☆☆☆☆

最近在探索不同的饮食文化，发觉西式简餐，尤其是咖啡馆里的轻食，以其精致、健康和易于制作的特点，越来越受到我的青睐。我渴望能够在家中，也能轻松复制出那些令人垂涎的咖啡馆招牌菜。这本《最好吃的咖啡馆简餐》的出现，仿佛就是我一直在寻找的答案。我设想，书中一定涵盖了各种经典又富有创意的简餐，从主食到小食，再到饮品搭配，应有尽有。我特别关注那些能够兼顾营养与美味的菜谱，毕竟，健康的生活方式是当下非常重要的一个趋势。能够在家中，用简单的方法，制作出如同在高级餐厅享用的精致简餐，这不仅仅能节省开支，更是一种生活品质的提升。我期待这本书能为我带来全新的烹饪灵感，让我能够在家中就能营造出浓郁的咖啡馆氛围，享受属于自己的悠闲时光。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了自己在家动手做一些简单又美味的料理，尤其对那些能在家复刻的“餐厅级”菜肴情有独钟。我常常在想，那些咖啡馆里看似简单却又恰到好处的简餐，究竟是如何做出来的？是食材的搭配巧妙，还是烹饪的手法独特？这本《最好吃的咖啡馆简餐》恰好填补了我在这方面的空白。虽然我还没有机会深入研究书中的具体菜谱，但光是冲着“咖啡馆简餐”这几个字，我就能预感到它所带来的启发。我设想，这里面一定收录了那些能够在家轻松实践，却又能带来满满幸福感的食谱。或许是香气扑鼻的意面，或许是口感丰富的沙拉，又或者是外酥内软的烤三明治。我特别期待那些能够用寻常食材，却能烹饪出不寻常风味的秘诀。能够在家中，用自己的双手，为自己和家人制作出如同在心仪咖啡馆用餐般的精致料理，这本身就是一种莫大的乐趣和成就感。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何将日常生活变得更美好的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是为了果腹，更是承载情感和记忆的载体。尤其是在咖啡馆，一份精心制作的简餐，往往能与周遭的环境、氛围融为一体，构成一段难忘的体验。我常常回想起，在某个雨天的午后，走进一家温暖的咖啡馆，点一份热气腾腾的简餐，看着窗外的雨滴淅沥，心中升腾起的暖意和满足。那份简餐，不仅仅是它的味道，更是它所带来的慰藉和陪伴。这本《最好吃的咖啡馆简餐》，在我眼中，便是对这样一种体验的提炼和升华。它或许会带我重温那些美好的回忆，又或许会引导我去发现更多隐藏在平淡日子里的味蕾惊喜。我喜欢那种能够唤起生活情趣的读物，能够让我从繁忙的日常中抽离，去感受那些细微而真实的幸福。我相信，这本书里所描绘的简餐，不仅仅是食谱，更是关于如何用美食来点缀生活，让每一餐都充满仪式感和温度的艺术。

评分☆☆☆☆☆

这次在书店闲逛，偶然瞥见了这本封面色彩柔和、标题充满诱惑力的书，瞬间就被吸引住了。“最好吃的咖啡馆简餐”，光是这个名字，就足以勾起我对慵懒午后、温暖阳光和精致点心的无限遐想。虽然我还没有真正翻开它，但它的存在本身就散发着一种令人愉悦的气息。我脑海中立刻浮现出那些我曾经去过或憧憬过的咖啡馆，它们不只是提供咖啡的场所，更是一种生活方式的缩影。空气中弥漫着咖啡豆烘焙的香气，轻柔的音乐在耳边流淌，窗外是熙熙攘攘的人群，而你，则可以悠闲地窝在角落，点一份精致的简餐，让味蕾在简单的食材中找到惊喜。我喜欢那种慢下来的感觉，仿佛时间也在这里放慢了脚步，允许你去品味生活中的点滴美好。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往这样美好时光的大门，让我对那些隐藏在街角巷尾、却能带来无限满足感的简餐充满了好奇。我迫不及待地想知道，它会为我揭示怎样的味蕾秘境，又会勾勒出怎样的咖啡馆图景。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有着较高追求的人，虽然不追求奢华，但却注重细节和仪式感。尤其是在日常饮食方面，我更倾向于选择那些既美味又健康的食物。咖啡馆的简餐，对我而言，就是一种精致生活态度的体现。它不像正餐那样隆重，却能在不经意间带来一份小小的惊喜和满足。这本《最好吃的咖啡馆简餐》，在我看来，不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的呈现。我期待它能够为我提供一系列在家就能轻松制作的、充满咖啡馆风情的简餐。或许是周末早午餐的灵感，或许是工作日午餐的美味解决方案。我更看重的是，它所介绍的食谱是否能够传达一种轻松、自在的生活态度，让我在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。我相信，这本书记载的不仅仅是食物，更是关于如何用美食点亮生活、增添情趣的智慧。