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姚建佳 著

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店铺： 阔步专营店

出版社： 华龄出版社

ISBN：9787516904121

商品编码：10458094840

开本：16

出版时间：2014-01-01

> > 商品详情

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	图解营养圣经(全方位图解美绘版)
作者：	姚建佳
市场价：	49.80元
ISBN号：	9787516904121
出版社：	华龄出版社
出版日期：	2014年1月
页码：	330页

> > 内容简介

   本书收录了生活中常见的各类食物，从全新的角度分析其营养成分，以期让您远离疾病，拥抱健康。我们不是向您灌输高深而又干枯的理论，而是把大家zui关注的健康知识融入到日常饮食之中。简单明了地介绍每种食物的营养价值，食用功效和烹调技巧等信息，以加强读者对健康知识的了解。

> > 关联推荐

    以图解的方法了解诠释营养圣经，教你学会营养搭配、健康膳食、远离亚健康的养生书。厨房是*好的医院，食物是*好的药材，自己是*好的医生。吃出健康，现代营养分析与中国传统饮食智慧完美结合，既是营养宝典，又是食疗全书。*面的食物营养分析。健康食材一网打尽。

> > 目录

章营养决定健康 
节谁偷走了你的健康 
今天，你健康了吗 
现代人的富贵病 
谁是你的健康窃贼 
健康的天平 
垃圾食品的陷阱 
吃得好≠营养好 
di二节健康的真谛 
预防比更重要 
让时光倒流的秘密 
“身子骨”是养起来的 
营养好，智力当然好 
吃出健康好心情 
找到自己的营养 
di二章不可不知的营养素 
di三节蛋白质：生命的基石 
任何营养素都无法替代的蛋白质 
膳食蛋白质从哪里来 
都是减肥惹的祸 
撬动健康杠杆的酶 
多少氨基酸才够 
di二节脂肪：生命的马达 
纠正“谈脂色变”的错误观点 
爱斯基摩人的健康密码 
脂肪摄取要合理 
胆固醇的功与过 
di三节碳水化合物：生命的燃料 
人体热能的主要来源——碳水化合物 
各具秋的糖 
生命不可承受之“重” 
蜂蜜：人体的碳水化合物源 
锌与免疫力 
美丽的“硒餐” 
保证碘的摄入量 
磷的威力 
铜：健康的“益友” 
铬：不可轻视的微量元素 
人为何缺乏矿物质 
di五节维生素：生命的元素 
维生素A——由夜盲症说起 
维生素C——zui流行的营养素 
维生素D——阳光的恩赐 
维生素E——美丽的源泉 
B族维生素——相互协作的复合体 
di六节水：生命的源泉 
水是生命的源泉 
水喝多了也中毒 
喝水也要讲究学问 
哪些水对健康zui有益 
饮料不可代替水 
di七节纤维素：生命的“绿洲" 
肠道清道夫 
减肥主力军 
膳食纤维五大误区 
di三章藏在食物里的营养素 
节五谷杂粮zui养人 
饭吃不好易患肠道疾病 
五谷杂粮：健康饮食的追求 
大：人间补物 
小麦：五谷之贵 
玉：世界公认的“黄金作物” 
小：养心安神“代参汤” 
大豆：了不起的“植物肉” 
绿豆：消暑解毒的神豆 
di二节果蔬美味看得见 
蔬菜里的养生之道 
从蔬菜颜色看营养 
生吃蔬菜好处多 
尝遍果能成仙 
水果蔬菜不能互相代替 
di三节怎样吃肉才靠谱 
适当吃肉有益健康 
吃肉的原则 
如何吃鱼才营养 
海鲜美味有禁忌 
…… 
di四章平衡膳食与食物搭配 
di五章男女有别，膳食不同 
di六章不同年龄的营养膳食指南 
di七章做自己的营养医生

> > 在线试读

《餐桌上的智慧：从食材到健康的完整指南》 一本超越食谱，深入营养科学与生活实践的健康宝典 在这个信息爆炸的时代，我们被各种“超级食物”、“排毒秘方”和相互矛盾的饮食建议所包围。你是否感到困惑：究竟什么才是真正适合我的健康饮食？如何将晦涩的营养学知识转化为日常可操作的餐桌智慧？《餐桌上的智慧：从食材到健康的完整指南》正是为你量身打造的指南，它摒弃浮夸的口号，回归科学、朴实和实用的核心，带你建立一套可持续、个性化的健康饮食体系。 本书并非一本普通的烹饪书，也不是一本冷冰冰的营养学教科书，而是一座连接厨房实践与生命健康的桥梁。我们深知，健康饮食的基石在于对食物本身的深刻理解，以及如何科学地搭配它们，以最大化地支持身体的每一个机能。 --- 第一部分：解构餐盘——营养素的深度解析与应用 本部分将带你深入了解我们日常摄入的食物是如何影响身体的。我们摒弃了简单的“好”与“坏”的标签化分类，转而关注宏量与微量营养素在人体内的精确角色。 1. 宏量营养素的精准调控：碳水化合物、蛋白质与脂肪的再认识 碳水化合物：不止是能量来源。 我们详细分析了不同类型的碳水化合物（简单糖、复合糖、膳食纤维）对血糖的即时和长期影响。如何根据活动量选择合适的“燃料”，区分“优质碳水”与“空负担碳水”，并提供了一套实用的GI/GL值（血糖生成指数/血糖负荷）在日常采购中的应用指南。 蛋白质：构建与修复的基石。 不仅仅是计算克数，我们探讨了蛋白质的“生物利用率”和“氨基酸谱”的重要性。针对素食者、健身人群和老年群体，我们提供了全面的植物蛋白与动物蛋白的互补策略，确保身体得到所有必需的氨基酸。 脂肪：被误解的必需品。 从Omega-3到反式脂肪，本书清晰梳理了各类脂肪酸的结构与功能。重点讲解了饱和脂肪与不饱和脂肪的平衡，以及如何选择健康的烹饪用油，避免不必要的炎症反应。 2. 微量营养素：身体的“幕后英雄” 维生素和矿物质是维持生命活动的催化剂。本书构建了“功能导向”的微量营养素矩阵： 情绪与大脑健康： 聚焦B族维生素（特别是B12、叶酸）与镁、钾，阐述它们如何参与神经递质的合成，以及如何通过饮食缓解压力和改善睡眠质量。 免疫系统强化： 深入研究维生素C、D、锌、硒等关键元素，并探讨季节性饮食调整策略，以提升身体的天然防御能力。 骨骼与代谢： 钙、维生素K2、磷的协同作用机制，以及如何优化吸收率，而非仅仅追求高摄入量。 --- 第二部分：食物的科学选择与购买策略 再好的营养知识，也需要转化为货架上的选择。《餐桌上的智慧》提供了一套实用的“食材侦探”工具箱。 1. 读懂标签的艺术：配料表的真相 我们教会读者如何穿透营销术语的迷雾，直击配料表的本质。重点解析：隐藏的糖分、人工添加剂的分类、全谷物与“漂白谷物”的区别，以及如何识别“声称健康”却实则营养密度低的产品。 2. 产地、季节与新鲜度：最大化营养保留 探讨食物从采摘到餐桌的时间对营养素流失的影响。内容包括：选择本地、当季食材的最佳理由，以及不同烹饪方法（蒸、煮、快炒、低温慢炖）对水溶性与脂溶性维生素保留率的影响对比。 3. 厨房里的安全与优化 如何正确清洗、储存和预处理食物以抑制有害物质的产生（如草酸盐的处理、绿叶蔬菜的氮化物控制）。同时，介绍发酵食品（如酸菜、纳豆）如何通过微生物过程提升营养价值。 --- 第三部分：定制你的健康食谱——平衡、多样性与特殊需求 健康饮食并非一刀切。《餐桌上的智慧》的核心理念是“个性化平衡”。 1. 构建动态的“健康餐盘模型” 本书提出了一种全新的餐盘划分方法，强调食物的“营养密度比”（单位热量所含的必需营养素比例），指导读者在每一餐中合理分配蛋白质、复杂碳水和健康脂肪的比例，并确保摄入足够的植化素（Phytochemicals）。 2. 解决现代生活中的饮食挑战 外食的智慧导航： 提供了一套在餐厅、快餐店、商务宴请中，依然能做出健康选择的实用技巧和“最小阻力点”策略。 应对忙碌： 针对上班族和家庭主厨，设计了高效的“批量准备”（Meal Prep）系统，如何在周末准备好一周的基础食材，实现快速组装健康午餐和晚餐。 不同生命阶段的侧重： 针对青少年发育期、中年体重管理和老年期的营养需求变化，提供了具体的营养侧重点调整方案，强调骨骼健康、肌肉维持和抗炎饮食的重要性。 3. 饮食与慢性健康的连接点 我们用清晰的语言解释了营养素如何影响关键的健康指标，包括：如何通过饮食改善胰岛素敏感性、如何通过食物调节肠道菌群的平衡（益生元与益生菌的实际应用），以及抗炎饮食的基本原则。 --- 结语：成为自己餐桌上的主导者 《餐桌上的智慧》致力于赋予读者“知情权”和“操作权”。我们相信，真正的健康不是依赖昂贵的补充剂或苛刻的节食，而是源于对日常食物的理解和尊重。通过本书，你将学会倾听身体的需求，做出明智的食物选择，最终将厨房变成你健康管理的第一道防线。这是一本让你从“被动接受”到“主动塑造”健康生活的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一位忙碌的上班族，我很难有时间去研究复杂的食谱，这本书的“营养搭配健康膳食”部分简直就是我的救星。它不仅仅提供了简单的食谱，更重要的是教会了我如何进行科学的营养搭配。书中有很多关于一日三餐、一周食谱的示例，并且都考虑到了营养均衡和食材的易获取性。我学会了如何根据自己的生活习惯和身体状况，快速地调整自己的饮食，即使是在外就餐，我也能做出更健康的选择。这种“自己是最好的医生”的理念，通过这本书得到了很好的诠释，让我感觉掌握了主动权，能够更好地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“食疗保健”部分给我留下了非常深刻的印象。我一直认为食疗是一种温和而有效的保健方式，但苦于找不到系统的指导。这本书在这方面的内容非常详尽，从基础的食材功效分析，到针对具体健康问题的食疗方案，都讲解得非常到位。我特别喜欢书中关于如何利用日常食材来缓解常见不适的建议，比如用姜来驱寒，用红枣来补气血等等。这些方法不仅简单易行，而且效果显著。它让我重新认识到了我们身边那些“平凡”的食物所蕴含的巨大能量，也让我对“民以食为天”这句话有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的家庭健康理念也让我非常受用。作为一个家庭的操持者，我一直希望能够为家人提供最健康的饮食。这本书中的内容非常适合全家人一起学习和实践。它不仅讲解了不同年龄段人群的营养需求，还提供了很多家庭日常烹饪的营养搭配技巧。我学会了如何为孩子准备更均衡的膳食，如何为长辈选择更适合的食材。最重要的是，它让我和我的家人在享受美食的同时，也能拥有更健康的体魄。这本书不仅仅是一本营养书籍，更是一本关于如何通过饮食来关爱家人、提升家庭幸福感的指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的那一刻，我仿佛触碰到了一本珍贵的宝藏。书中的内容非常扎实，虽然书名看起来像是科普读物，但它的深度和广度却远超我的想象。我尤其欣赏作者在讲解营养知识时，能够结合实际生活，提出很多切实可行的饮食建议。比如，书中关于不同季节的食材选择和搭配，以及针对不同体质的食疗方案，都给了我很多启发。我曾困扰于自己总是容易疲劳，身体也有些小毛病，但通过书中提供的食谱和饮食调理方法，我真的感觉到了身体的积极变化。我开始更关注自己的身体信号，不再盲目听信网上的各种“养生秘籍”，而是学会了倾听身体的声音，并根据书中的指导进行调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了治愈感，暖色调的插画让人一看就觉得安心，仿佛能感受到那种朴实而深刻的健康理念。书名“图解营养圣经”和副标题“饮食营养 食疗保健书籍 营养搭配健康膳食 自己是最好的医生 家庭”一下子就抓住了我的眼球。我一直对健康饮食充满兴趣，但市面上太多信息碎片化，难以系统学习。这本书的“图解”形式非常吸引我，我一直相信，直观的图像化表达比枯燥的文字更能帮助理解复杂的知识。我期待这本书能够通过精美的插图，将复杂的营养学原理和食疗方法变得通俗易懂，让我能够清晰地认识到食物的本质，以及它们如何影响我们的身体。