面条不筋道？汤味不鲜爽？拌面酱不香浓？

**次在家吃面的救场指南！

67 道营养味鲜的汤面，50 道浓香味厚的拌面、炒面，28 道特色意大利面、日韩面。

全程实图参照，贴心建议，准家常面口感、风味，

让你重拾妈妈手做出来的味道！

本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相不俗，充分满足你想吃面的欲望。

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

10 面面俱观之面条简介

13 煮出筋道爽口的面条

14 熬出浓郁鲜香的基础高汤

16 熬汤的重点与常犯错误

18 调出可口的拌面、炒面酱

21 与面搭配食用的美味调料

PART 1滋心暖胃的营养汤面

24 汤面制作的美味秘诀

25 认识牛肉的不同部位

26 牛肉鲜嫩多汁的烹煮 秘诀

27 原汁牛肉面 28 姜汁牛肉面

29 牛百叶牛肉清汤面

30 清炖半筋半肉牛肉面

31 川味牛肉拉面

32 红烧牛肉面

34 清炖牛肉面

36 麻辣牛腩面

37 麻辣牛肉面

38 香辣牛肉面

39 麻辣牛肚面

40 黑椒红油牛杂面

41 药膳牛肉面

42 药炖牛腩面

43 药炖肉骨茶牛肉面

44 蒜味肉骨茶牛肉面

45 汕头沙茶牛肉面

46 咖喱牛腩面

46 咖喱牛肉面

48 豆酱牛肉面

49 麻酱牛肉面

50 五香牛肉面

51 味噌牛肉面

52 红酒牛肉面

53 香糟牛肉面

53 酒酿牛肉面

54 越式牛肉面

55 牛肉酱汤面

56 酸汤牛肉面

57 柱侯南乳肉筋面

58 柱侯牛肉面

59 蛤蜊肥牛面

60 煮汁牛肉面

61 酸菜牛肉面

62 酸白菜肥牛面

63 胡椒牛肉面

64 蔬菜牛肉面

65 泡菜牛肉面

66 西红柿牛肉面

67 胡椒牛肉面

68 果汁牛腩汤面

69 辣茄牛肉面

70 寿喜烧拉面

71 鲜嫩牛肝面

71 滋养牛心面

72 阳春面

72 切仔面

73 爽口牛腰面

74 担仔面

75 鹅肉面

75 蚵仔面

76 排骨酥面

77 榨菜肉丝面

78 肉骨茶面

79 排骨面

79 锅烧意面

80 什锦汤面

81 海鲜汤面

82 赤肉羹面

83 肉馅大羹面

84 香菇肉羹面

86 马鲛鱼羹面

87 沙茶鱿鱼羹面

87 沙茶羊肉羹面

88 酸辣汤面

89 鲜肉馄饨面

90 菜肉馄饨面

PART 2汁香味浓的拌面、炒面

92 制作拌面、炒面的 美味秘诀

93 椒麻牛肉拌面

94 香辣牛肉拌面

最有妈妈味的家常面 做面条的书 面条制作教程主食面条食谱 面食制作书籍 面点制作技术 电子书 下载 mobi epub pdf txt