具體描述
編輯推薦
如果你手中隻有一本菜譜書，那你就OUT瞭！玩轉中國各地菜譜智慧，盡在《舌尖上的中國：民間經典地方菜》係列叢書。這裏有海量菜譜、海量圖片，挑戰你的 味蕾，爆棚你的食欲，且菜譜經典、原創性強、操作簡單，使人過目不忘。書籍內容均由好豆網注冊用戶提供，所有圖片均為原創，雖然沒有專業攝像師的設備和布 景，但更具親和力和真實感。圖文並茂的菜譜書籍，能讓你大程度地獲悉第一手做菜心得，讓你的廚藝立即精進。因為他會，所以我也能！快來讓你的思想特立獨 行於你的舌尖之上吧！內容簡介
《舌尖上的中國民間經典地方菜》係列菜譜圖書即是藉助央視播映的紀錄片《舌尖上的中國》的熱潮，編纂雲集瞭諸多老百姓耳熟能詳的經典菜品。該係列叢書按照 地方和地域進行菜品的分類，將山東、東北、北京、山西、上海、四川、浙江、江蘇等15個地區的民間經典菜譜收納其中，做法親民，食材隨手可得。本係列菜譜 圖書圖文並茂，菜譜製作步驟詳細，菜品經典，選材實惠，實用性強，讓老百姓自己動手就能享用到各色經典菜品。為瞭便於讀者操作，在圖書體例上統一做瞭整理 和安排：作者ID、菜名、主料、配料、製作步驟、注意事項、小貼士。其中，注意事項著重強調瞭每道菜的製作要領，而小貼士裏有經典菜品的民俗和傳統知識介 紹，彌補瞭菜譜單一化的缺陷，豐富瞭飲食文化，使圖書更富有層次，既給讀者帶來瞭視覺上的享受，又不失趣味性。作者簡介
“好豆網”是中國最受歡迎的美食交流平颱，注冊用戶80多萬，日均訪問PV200餘萬，手機用戶200多萬颱，是最先倡導菜譜正版化、標準化、實用化的平颱，美食內容均來自用戶及特約美食專傢上傳。2012年“蘋果”、“安卓”中國區最佳手機應用之一（美食唯一獲此殊榮的應用）。這套菜譜叢書的內容均由好豆網注冊用戶提供，製作過程全部原創。前言/序言
用戶評價
這本書《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》帶給我的，遠不止是味蕾上的滿足，更是一場關於記憶、情感與文化的深邃探索。我驚喜地發現，作者並沒有僅僅停留在羅列食材和烹飪步驟，而是以一種近乎詩意的筆觸，將一道道傢常湘菜描繪得栩栩如生。從山野田間的新鮮時蔬，到豬欄裏精心飼養的土豬，再到漁人船上剛捕撈上來的江鮮，每一個環節都透露著對食材源頭的尊重與追溯。 我特彆沉醉於書中對“口味蝦”的描寫。那種鮮活的小龍蝦，在滾燙的油鍋中與秘製的香料激烈碰撞，蝦殼被染成誘人的橙紅色，散發齣令人垂涎的麻辣鮮香。作者沒有簡單地說“加入辣椒和花椒”，而是細緻地描述瞭不同品種辣椒的香氣層次，以及花椒在高溫下釋放齣的那種“麻”的觸覺感受，仿佛能讓讀者隔著書頁，感受到那股由內而外迸發的火熱。這種對感官體驗的精準捕捉，使得閱讀過程本身就成為一種美味的享受。 更讓我動容的是，書中並沒有將湖南菜塑造成高高在上的“大菜”，而是著力展現瞭那些深入尋常百姓傢的“土菜”和“傢常菜”。比如那一道看似樸實的“乾鍋包菜”，在作者的筆下，卻蘊含著關於火候、調味的精妙之處。如何讓包菜的葉片在乾鍋中焦黃酥脆，又不會失掉本身的清甜，這其中蘊含的不僅僅是烹飪的技巧，更是一種對生活細緻觀察和耐心打磨的態度。 《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》仿佛是一本湘菜的“百科全書”，但它不是枯燥的，而是充滿瞭故事性和人情味。每當我讀到那些關於菜肴起源、傢族傳承、或是當地風俗與美食相結閤的片段時，我都會被深深打動。它讓我明白，一道菜之所以成為經典，不僅僅是因為它的味道，更是因為它承載瞭太多的人間煙火和情感寄托。 這本書的價值，絕不僅僅是提供瞭一個個菜譜。它更像是打開瞭一扇窗，讓我得以窺見湖南這片土地上，人民的生活方式、情感世界以及那份對美食的執著與熱愛。我從中感受到的，是一種樸素而強大的生命力，一種將平凡生活烹飪得有滋有味的能力。強烈推薦給所有渴望深入瞭解中國地方菜係，或是僅僅想體驗一把“舌尖上的鄉愁”的讀者。
評分當我翻開《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》這本書時，我並未抱有太高的期待，隻想著或許能學到幾道傢常菜的做法。然而，這本書帶給我的，卻是遠遠超齣瞭預期的震撼和感動。作者以一種近乎考古學傢的嚴謹和美食傢的細膩，深入挖掘瞭那些在湖南民間流傳甚廣，卻又鮮為人知的經典菜肴。 我尤其為書中對“湘西毛氏紅燒肉”的詳細闡述所摺服。它並非簡單地告訴你放醬油、放糖，而是從選豬、切塊、煸炒、燉煮的每一個細節，都進行瞭深入的剖析。作者甚至提到瞭不同地方毛氏紅燒肉在香料使用上的細微差彆，以及如何通過精準的火候控製，讓五花肉肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。這種對工藝近乎偏執的追求，讓我對湘菜的博大精深有瞭全新的認識。 書中還介紹瞭一些我從未聽說過，但聽名字就極具畫麵感的菜肴，比如“酸辣雞雜”。作者將其描繪成一道極具湘西風味的“下飯神器”，用最平凡的食材，通過恰到好處的酸辣調味，激發齣食材最本真的鮮味。它讓我看到瞭湖南菜的包容與創新，如何在最樸素的食材中，發掘齣最令人驚喜的味道。 《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》不僅僅是一本菜譜，它更像是一部關於湖南飲食文化的“史詩”。作者通過對一道道菜肴的描寫，摺射齣湖南人民的生活習俗、地域特色以及對美食的獨特理解。它讓我明白，每一道菜肴的背後，都承載著一段曆史，一種文化，一份情感。 這本書的價值，在於它將那些流淌在民間、卻又鮮為人知的烹飪技藝和飲食智慧，以一種充滿溫度和故事的方式呈現齣來。它不僅能滿足你的口腹之欲，更能觸動你的心靈，讓你對中國飲食文化産生更深的敬意和熱愛。我強烈推薦這本書給所有對中國地方菜係有興趣的讀者，它一定會帶給你一場彆開生麵的美食文化之旅。
評分收到《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》這本書，我的第一感覺是，這不僅僅是一本食譜，更是一份沉甸甸的情感連接。作者的文字，不像那些冰冷的菜譜那樣隻教你“怎麼做”，而是仿佛一位老友，帶著你走進湖南的廚房，感受那份最真摯的煙火氣。 我最先被吸引的是書中對“農傢土雞湯”的描繪。它不僅僅是雞肉和水的結閤，作者細緻地描述瞭土雞在山間自由生長所帶來的獨特肉質，以及與當地藥材、香料一同慢燉所釋放齣的醇厚鮮香。那種“慢”的生活哲學，通過這鍋湯，淋灕盡緻地展現齣來。它讓我迴憶起小時候，外婆在爐火邊忙碌的身影，那一鍋熱氣騰騰的雞湯，承載瞭多少親人的關懷與愛意。 書中對“湘江魚”的烹飪方式也讓我大開眼界。作者介紹瞭多種做法，從經典的剁椒魚頭，到清蒸、紅燒，每一道都仿佛是經過無數次實踐打磨齣來的精華。它讓我明白瞭，湘江的鮮美，不僅僅在於魚本身的品質，更在於廚師如何用最恰當的方式，去激發和保留那份來自江河的饋贈。那些魚身上細微的紋理，在烹飪後呈現齣的光澤，都仿佛透過文字，躍然眼前。 《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》的魅力，在於它將那些平凡的食材，通過作者充滿溫度的筆觸，賦予瞭生命和靈魂。它讓我看到瞭湖南菜的樸實、真誠與深厚底蘊。它不是浮華的，而是紮根於土地，生長於生活，流淌於情感。 這本書的價值，遠不止於提供幾個菜譜。它更像是一本關於湖南人生活方式的百科全書，一本關於美食與情感的敘事集。它讓我明白，一道菜之所以能成為經典，是因為它承載瞭太多關於傢的記憶、關於親人的愛、關於這片土地的眷戀。如果你想真正理解湘菜的精髓，想找迴那些溫暖的味道，這本書絕對是你的不二之選。
評分剛收到這本書《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》，迫不及待地翻開，就被那濃鬱的煙火氣和淳樸的情感深深吸引瞭。雖然我平時也愛看一些美食節目，但這本書給我的感覺完全不同。它不是那種冷冰冰的菜譜介紹，而是像一位熟悉的長輩，娓娓道來每一道菜背後的故事。從那些質樸的食材選擇，到傳承百年的烹飪技法，再到傢庭餐桌上那份難以割捨的溫暖，《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》將湖南菜的靈魂展現得淋灕盡緻。 我特彆喜歡書裏對“農傢小炒肉”的描寫。它不是簡單地告訴你需要什麼配料，而是細緻地描繪瞭肉在鐵鍋裏翻炒時發齣的“滋啦”聲，五花肉煸炒齣誘人的焦香，辣椒與豬油完美融閤的色彩，還有那一口咬下去，瞬間在口腔裏爆發齣的鮮香麻辣。作者仿佛能透過文字，讓你聞到那股飄散在空氣中的傢常味道，感受到那份來自土地的饋贈。書裏還提到瞭許多我在外麵餐館裏很少能吃到的傢常菜，比如“毛氏紅燒肉”的幾種不同做法，以及那些看似簡單卻極考驗火候的“辣椒炒蛋”。每一道菜的背後，都藏著一段關於勤勞、智慧和生活的情感連接。 讀著《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》，我仿佛也置身於湖南某個古樸的村落，看著老奶奶在竈颱前忙碌，聽著炊煙裊裊升起，聞著飯菜的香氣。書中對食材的考究，對工藝的堅持，以及對味道的精準描述，都讓我深受啓發。這不僅僅是一本關於菜肴的書，更是一本關於生活方式的書。它提醒著我，在快節奏的現代生活中，不要忘記那些最本真的味道，不要忘記那些凝聚瞭傢人情感的傳統佳肴。 這本書的文字也極具畫麵感，仿佛每一道菜都躍然紙上。我尤其對書中對“剁辣椒”的介紹印象深刻。它不是那種工廠化生産的加工品，而是用新鮮的辣椒，經過人工剁碎，加入鹽、酒等調料，經過時間的沉澱，散發齣獨特的風味。作者詳細地描述瞭剁辣椒的製作過程，以及它在湘菜中的重要地位，幾乎無所不能，可以入菜，可以佐餐，還可以作為一種生活態度。這種對細節的極緻追求，正是湖南菜之所以令人著迷的原因之一。 總而言之，《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》是一本充滿人情味和煙火氣的美食讀物。它不僅僅是教你做菜，更是帶你走進湖南人的生活，感受他們對美食的熱愛和對生活的熱情。我從中不僅學到瞭許多實用的烹飪技巧，更重要的是，它喚醒瞭我內心深處對傢鄉味道的眷戀，讓我更加珍惜與傢人圍坐在一起，共享美食的時光。這本書絕對是所有熱愛湖南菜、熱愛生活的人的必備藏品。
評分拿到《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》這本書，我第一個念頭就是“終於等到它瞭”。長期以來，我對湘菜的認識，大多停留在一些知名的館子裏的經典菜品，但總覺得少瞭點什麼，缺少那種最地道、最質樸的“傢常味”。這本書的齣現，恰恰彌補瞭我的這一遺憾。它就像一位經驗豐富的老饕，帶領我深入湘西的山村、湘東的田野，去探尋那些隱藏在民間、卻足以驚艷味蕾的傳統佳肴。 我印象最深刻的是書中關於“辣椒炒肉”的敘述。作者沒有簡單地給齣一份配方，而是通過生動的描寫，將這道菜在不同傢庭、不同時節的變奏展現齣來。有時是脆嫩的仔薑爆炒，帶著清新的辛辣；有時則是臘肉的濃鬱香氣與辣椒的火熱交融，碰撞齣醇厚的滋味。它讓我明白，“辣椒炒肉”不僅僅是一道菜，更是湖南人餐桌上最不可或缺的“主心骨”，是無數個普通日子裏，支撐起一傢人幸福感的味道。 書中對“湘西臘肉”的介紹更是引人入勝。它不是簡單的醃製，而是涉及到煙熏的木材選擇、熏製的時間長短、以及不同部位臘肉的風味差異。作者用飽含情感的文字，描繪瞭臘肉在湘西人傢中的重要性，它是過年過節的必備，是招待客人的珍饈，更是日常餐桌上那份溫暖的慰藉。我仿佛能聞到那股煙熏火燎的香氣，感受到臘肉那獨特的鹹香韌性，那種紮根於土地的樸實與豐饒。 《舌尖上的中國：民間經典湖南菜》給我帶來的，不僅僅是烹飪知識的增長，更是一種文化的熏陶。它讓我看到，一道道看似簡單的菜肴背後，凝聚著湖南人民的生活智慧、勤勞雙手以及對這片土地深厚的情感。書中的文字，不僅僅是描述食物，更是描繪瞭一種生活態度，一種在平凡中追求極緻，在樸實中發現美好的生命哲學。 這本書的價值，在於它將那些散落在民間、即將被遺忘的傳統味道，重新帶迴人們的視野。它喚醒瞭我對傢鄉味道的記憶，也激發瞭我想要去親手嘗試，去復刻那份美好。如果你也和我一樣，對那些充滿人情味、蘊含著故事的中國地方菜肴充滿好奇，那麼這本書絕對不容錯過。它會讓你明白，真正的美食，往往藏在最樸實無華的地方。
評分重內容，重質量！！！
評分購買方便。，
評分湘菜，是中國曆史悠久的一個地方風味菜。是漢族飲食文化八大菜係之一。湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜係，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，傢牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載瞭楚地"地勢饒食，無飢饉之患"。湘西菜擅長香酸辣，具有濃鬱的山鄉風味。
評分寫的一點也不清楚
評分不值得買，裏麵什麼菜，普通
評分重內容，重質量！！！
評分湘菜，是中國曆史悠久的一個地方風味菜。是漢族飲食文化八大菜係之一。湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜係，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，傢牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載瞭楚地"地勢饒食，無飢饉之患"。湘西菜擅長香酸辣，具有濃鬱的山鄉風味。
評分購買方便。，
評分長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東為丘陵和盆地，湘南為南嶺山脈，農牧副漁都很發達。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味。豐富的物産為飲食提供瞭精美的原料，著名特産有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，道州灰鵝，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創製瞭多種多樣的菜肴。據考證，早在二韆多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，製作各種款式的佳肴。隨著曆史的前進，及烹飪技術的不斷交流，逐步形成瞭以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜係。
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