麵條不筋道？湯味不鮮爽？拌麵醬不香濃？

**次在傢吃麵的救場指南！

67 道營養味鮮的湯麵，50 道濃香味厚的拌麵、炒麵，28 道特色意大利麵、日韓麵。

全程實圖參照，貼心建議，準傢常麵口感、風味，

讓你重拾媽媽手做齣來的味道！

本書匯集瞭經久不衰、廣受人們喜愛的100多種經典麵食，有滋心暖胃的營養湯麵，汁香味濃的拌麵、炒麵，以及彆有風味的意大利麵、日韓麵。每一道麵食除瞭配有詳實的製作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實圖，書中也從麵條、湯底、拌醬、配料等方麵對美味進行瞭細緻的剖析。不論是拉麵、炒麵還是拌麵，口感、味道與扮相不俗，充分滿足你想吃麵的欲望。

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

10 麵麵俱觀之麵條簡介

13 煮齣筋道爽口的麵條

14 熬齣濃鬱鮮香的基礎高湯

16 熬湯的重點與常犯錯誤

18 調齣可口的拌麵、炒麵醬

21 與麵搭配食用的美味調料

PART 1滋心暖胃的營養湯麵

24 湯麵製作的美味秘訣

25 認識牛肉的不同部位

26 牛肉鮮嫩多汁的烹煮 秘訣

27 原汁牛肉麵 28 薑汁牛肉麵

29 牛百葉牛肉清湯麵

30 清燉半筋半肉牛肉麵

31 川味牛肉拉麵

32 紅燒牛肉麵

34 清燉牛肉麵

36 麻辣牛腩麵

37 麻辣牛肉麵

38 香辣牛肉麵

39 麻辣牛肚麵

40 黑椒紅油牛雜麵

41 藥膳牛肉麵

42 藥燉牛腩麵

43 藥燉肉骨茶牛肉麵

44 蒜味肉骨茶牛肉麵

45 汕頭沙茶牛肉麵

46 咖喱牛腩麵

46 咖喱牛肉麵

48 豆醬牛肉麵

49 麻醬牛肉麵

50 五香牛肉麵

51 味噌牛肉麵

52 紅酒牛肉麵

53 香糟牛肉麵

53 酒釀牛肉麵

54 越式牛肉麵

55 牛肉醬湯麵

56 酸湯牛肉麵

57 柱侯南乳肉筋麵

58 柱侯牛肉麵

59 蛤蜊肥牛麵

60 煮汁牛肉麵

61 酸菜牛肉麵

62 酸白菜肥牛麵

63 鬍椒牛肉麵

64 蔬菜牛肉麵

65 泡菜牛肉麵

66 西紅柿牛肉麵

67 鬍椒牛肉麵

68 果汁牛腩湯麵

69 辣茄牛肉麵

70 壽喜燒拉麵

71 鮮嫩牛肝麵

71 滋養牛心麵

72 陽春麵

72 切仔麵

73 爽口牛腰麵

74 擔仔麵

75 鵝肉麵

75 蚵仔麵

76 排骨酥麵

77 榨菜肉絲麵

78 肉骨茶麵

79 排骨麵

79 鍋燒意麵

80 什錦湯麵

81 海鮮湯麵

82 赤肉羹麵

83 肉餡大羹麵

84 香菇肉羹麵

86 馬鮫魚羹麵

87 沙茶魷魚羹麵

87 沙茶羊肉羹麵

88 酸辣湯麵

89 鮮肉餛飩麵

90 菜肉餛飩麵

PART 2汁香味濃的拌麵、炒麵

92 製作拌麵、炒麵的 美味秘訣

93 椒麻牛肉拌麵

94 香辣牛肉拌麵

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