發表於2024-12-15
最有媽媽味的傢常麵 做麵條的書 麵條製作教程主食麵條食譜 麵食製作書籍 麵點製作技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載
商品基本信息 請以下列介紹為準 | |
商品名稱: | 有媽媽味的傢常麵(麵條、湯底、拌醬,就要吃對味!) |
作者: | 楊桃美食編輯部 |
市場價: | 29.80 |
ISBN號: | 9787553749389 |
齣版社: | 江蘇科學技術齣版社 |
齣版日期: | 2015年10月 |
頁碼: | 160頁 |
麵條不筋道?湯味不鮮爽?拌麵醬不香濃?
**次在傢吃麵的救場指南!
67 道營養味鮮的湯麵,50 道濃香味厚的拌麵、炒麵,28 道特色意大利麵、日韓麵。
全程實圖參照,貼心建議,準傢常麵口感、風味,
讓你重拾媽媽手做齣來的味道!
本書匯集瞭經久不衰、廣受人們喜愛的100多種經典麵食,有滋心暖胃的營養湯麵,汁香味濃的拌麵、炒麵,以及彆有風味的意大利麵、日韓麵。每一道麵食除瞭配有詳實的製作方法外,更能看到高清步驟演示或成品實圖,書中也從麵條、湯底、拌醬、配料等方麵對美味進行瞭細緻的剖析。不論是拉麵、炒麵還是拌麵,口感、味道與扮相不俗,充分滿足你想吃麵的欲望。
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新,打造齣人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
10 麵麵俱觀之麵條簡介
13 煮齣筋道爽口的麵條
14 熬齣濃鬱鮮香的基礎高湯
16 熬湯的重點與常犯錯誤
18 調齣可口的拌麵、炒麵醬
21 與麵搭配食用的美味調料
PART 1滋心暖胃的營養湯麵
24 湯麵製作的美味秘訣
25 認識牛肉的不同部位
26 牛肉鮮嫩多汁的烹煮 秘訣
27 原汁牛肉麵 28 薑汁牛肉麵
29 牛百葉牛肉清湯麵
30 清燉半筋半肉牛肉麵
31 川味牛肉拉麵
32 紅燒牛肉麵
34 清燉牛肉麵
36 麻辣牛腩麵
37 麻辣牛肉麵
38 香辣牛肉麵
39 麻辣牛肚麵
40 黑椒紅油牛雜麵
41 藥膳牛肉麵
42 藥燉牛腩麵
43 藥燉肉骨茶牛肉麵
44 蒜味肉骨茶牛肉麵
45 汕頭沙茶牛肉麵
46 咖喱牛腩麵
46 咖喱牛肉麵
48 豆醬牛肉麵
49 麻醬牛肉麵
50 五香牛肉麵
51 味噌牛肉麵
52 紅酒牛肉麵
53 香糟牛肉麵
53 酒釀牛肉麵
54 越式牛肉麵
55 牛肉醬湯麵
56 酸湯牛肉麵
57 柱侯南乳肉筋麵
58 柱侯牛肉麵
59 蛤蜊肥牛麵
60 煮汁牛肉麵
61 酸菜牛肉麵
62 酸白菜肥牛麵
63 鬍椒牛肉麵
64 蔬菜牛肉麵
65 泡菜牛肉麵
66 西紅柿牛肉麵
67 鬍椒牛肉麵
68 果汁牛腩湯麵
69 辣茄牛肉麵
70 壽喜燒拉麵
71 鮮嫩牛肝麵
71 滋養牛心麵
72 陽春麵
72 切仔麵
73 爽口牛腰麵
74 擔仔麵
75 鵝肉麵
75 蚵仔麵
76 排骨酥麵
77 榨菜肉絲麵
78 肉骨茶麵
79 排骨麵
79 鍋燒意麵
80 什錦湯麵
81 海鮮湯麵
82 赤肉羹麵
83 肉餡大羹麵
84 香菇肉羹麵
86 馬鮫魚羹麵
87 沙茶魷魚羹麵
87 沙茶羊肉羹麵
88 酸辣湯麵
89 鮮肉餛飩麵
90 菜肉餛飩麵
PART 2汁香味濃的拌麵、炒麵
92 製作拌麵、炒麵的 美味秘訣
93 椒麻牛肉拌麵
94 香辣牛肉拌麵
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