一起來吃輕食晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜（輕食晚餐，收獲身心靈的樸素簡淨） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 輕食
• 晚餐
• 低卡
• 快手菜
• 健康飲食
• 減脂
• 傢常菜
• 無油煙
• 簡單易學
• 身心健康

店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518404261

商品編碼：10309770085

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	一起來吃輕食晚餐：少油煙零負擔的低卡快手菜（輕食晚餐，收獲身心靈的樸素簡淨）
作者：	中國輕工業齣版社
定價：	36.0
齣版社：	中國輕工業齣版社
齣版日期：	2015-05-01
ISBN：	9787518404261
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	16開

內容簡介

處在快節奏的都市生活中，不僅要追求健康平衡的生活方式，也要保持簡單淡薄的心境。身體接受簡淨的食物，精約而不簡略，注重飲食健康，心靈也收獲一份簡淨。《一起來吃輕食晚餐》讓你與愛的人一起，親手做齣一份安心的溫暖。 《一起來吃輕食晚餐》分為低卡無負擔蔬菜料理、水果料理小遊戲、飽腹感的主食料理、葷菜的樸素吃法等章節，介紹瞭70道左右低卡、健康、無負擔的輕食晚餐，符閤現在人越來越注重養生和生活品質的整體趨勢。

目錄

序 吃得一份簡淨 低卡的蔬菜料理 蔬菜佐酸奶鰐梨 香椿苗蓮藕莓涼拌 西藍花豇豆百閤佐紅蔥酥 萵筍碧根果涼拌 苦瓜蘋果涼拌 苦瓜甜椒涼拌 菠菜樸素吃 水煮荸薺 荸薺炒蘆筍 白蘆筍涼拌小蘿蔔 花生醬拌蘆筍 粗粒芥末拌圓白菜絲 蓮藕佐味噌芝麻醬 蓮藕玉米丁 煮豌豆 蒜炒空心菜 蒜片海帶 蒸茄子 清甜的茭白 鹽水毛豆 毛豆牛油果冷湯 辣白菜魚子豆腐 紅咖喱豆腐菌菇蘆筍 小番茄甜豆涼拌 玉蘭菜西柚雞蛋沙律 番茄西葫蘆奶酪沙律 菠菜桃子奶酪色拉 甜菜夏威夷果番茄色拉 薄荷甜菜根 紫薯血橙鬆仁涼拌 四季豆拌孢子甘藍 蘸汁鞦葵 XO 醬炒杏鮑菇鞦葵 西洋菜鮮菇涼拌 青瓜炒蟹味菇 黑木耳茶樹菇涼拌 海鮮菇鼕瓜薏米湯 水果料理小遊戲 莓百香果蔓越莓汁 無花果石榴配火腿 煎蘋果生菜火腿 杏乾奶酪碧根果 莓佐酸奶開心果 薄荷八角小甜柑 莓果酸奶巴菲 蜜瓜柚子配火腿 蜜汁果串 飽腹感的主食料理 飽腹感主食料理 椒鹽小土豆 蔥香玉米 鰐梨醬玉米片 肉桂紅薯蓮藕蘋果甜湯 小炒紅薯 芋艿肉末豆腐羹 山藥鬆茸菌味噌湯 炒青南瓜 粉蒸鹹蛋黃南瓜 清煮慈姑 芋艿兩吃 西葫蘆橄欖粗麥粉 葷菜的樸素吃法 白切肉 醃肉蒸春筍 南乳汁燒排骨 紅咖喱椰漿豬肉 雞胸炒蘋果甜椒丁 清蒸小黃魚 白灼目魚 鹽水蝦 白蘆筍洋蔥炒蝦仁 檸檬汁鰐梨三文魚 栗子燒鴨

編輯推薦

早午餐·下午茶·輕食晚餐極簡吃貨的周末生活提案，“下廚房”人氣作者精緻來襲！《一起來吃》係列，精選“下廚房”具人氣的美食作者，分早午餐、下午茶和輕食晚餐三本。不僅是食譜，更是生活方式，是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式，做有情懷的值得收藏的好書，做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】，缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。

媒體評論

前言

摘要

用好冰箱，拾起下廚的積極性 新鮮的食材是健康和美味的保證，但是常常會有這樣的情況：隻有一個人吃飯，買的菜能吃好幾天，放到後不新鮮甚至壞瞭，隻好扔掉；沒有時間每天做飯，買的菜自我安慰全放進冰箱冷藏，但後也還是陸續壞掉，會浪費不少。 久而久之，會非常打擊我們在傢做飯的積極性，於是做飯頻率降低很多，偶爾心血來潮想下廚，發現不是油鹽醬醋不新鮮，就是其他調料已過期。 如果隻有一人吃飯或做飯頻率沒那麼高，就建議購買小瓶裝的食用油、醬油、醋等調味品，小袋裝的米、麵、粉等食材，這樣可以保證短時間內原材料的新鮮。相比囤大包裝食材後因壞掉而丟棄的損失，購入相對價高的小包裝也許來得更科學。 如果有條件早起去附近菜場采購一至兩天所需食材，那是再好不過。如果一周隻能抽齣一兩天去囤食材，學會科學巧妙地使用冰箱，下廚之時也不至於少油缺鹽無食材。 冷凍保存 有一些食物或食材，如果一兩天吃不完，短期內又不想再吃，就非常適閤冷凍保存。 比如新鮮的饅頭、花捲、餃子、麵包等，可以按一次吃多少的分量，分包裝裝入保鮮袋或密實袋，放入冷凍室，吃的時候再加熱，口感美好如初。不會有強迫自己短期內消滅掉的負擔，也不再自欺欺人丟進冰箱冷藏室看著發黴順理成章地丟棄。 再比如新鮮的玉米，剝好的豌豆，都可以冷凍起來，想吃的時候直接拿齣來煮食或解凍再用來做菜。 葷菜中的肉類、海鮮都是適閤冷凍保存的食材。比如超市買的雞胸肉通常一盒能有4 片或更多，吃一次後可以裝入一個大的保鮮袋冷凍，但要保持一定間距，方便每次吃幾塊取幾塊。避免凍成一坨，取齣集體解凍，剩下的再冷凍，如此反復冷凍、解凍，到後會變得非常不好吃哦。 冷藏保存 冰箱的保鮮能力也隻限於一定的時間範圍，微生物和細菌的繁殖隻是因為寒冷受到而已，並沒有被死。很多人應該遇到過放冰箱的米飯也會餿掉，饅頭也會發黴諸如此類的情況。適閤冷藏保存的食材，還是建議一次買適量即可。 蔬菜、奶製品、豆製品即便是冰箱冷藏，也並不能使新鮮度保持很久，還是盡快食用為好。比如牛奶一旦打開，細菌就會侵入，選購小包裝並能一次飲完為上策。 蝦皮等海鮮乾品，如果短期內吃不完，也建議密封之後冰箱冷藏，尤其是在濕度高的地區，此類乾貨在常溫之下還是很容易受潮變質的。 開蓋之後的豆瓣醬之類的各種醬料，室溫下會緩慢氧化，放入冰箱冷藏可以延長食用期限。 此外，堅果因為含有油脂，也是以冷藏保存為宜。 西藍花豇豆百閤佐紅蔥酥 看似清淡，卻有濃濃的滋味。沒有食欲的夏天，拿它作為一盤小涼菜，說不定可以讓人胃口大開。 <用料> 西藍花 160剋 豇豆 40剋 鮮百閤 35剋 紅蔥酥 1大匙（5剋） 生抽 1大匙 芝麻油 1小匙 白砂糖 1/2小匙 橄欖油 2小匙 水 600毫升 鹽 1/4小匙 <做法> 1. 西藍花洗淨切小朵，豇豆洗淨切3 厘米左右長度，鮮百閤洗淨備用。 2. 鍋中放橄欖油燒熱，倒入紅蔥酥略炒，齣香味關火。 3. 放生抽、白砂糖和芝麻油，拌勻備用。 4. 另一鍋中放水大火煮開，放入西藍花、鮮百閤、豇豆和鹽，汆熟撈齣瀝乾水分。 5. 將紅蔥酥醬汁與西藍花、豇豆、百閤攪拌均勻即可裝盤享用。 辣白

烹飪的藝術與生活的哲學：一窺《食之本味：從食材到心境的日常煉金術》 引言：探尋餐桌的深層意義 本書並非專注於快速、低脂的食譜，而是邀請讀者一同踏上一段探尋食物本源、理解烹飪哲學與生活節奏的旅程。在信息爆炸、節奏日益加快的現代社會，我們常常遺忘瞭“吃”這件事的原始意義——它不隻是為瞭果腹，更是連接自然、文化與人際關係的重要載體。 《食之本味：從食材到心境的日常煉金術》旨在超越單純的“吃什麼”和“怎麼做”的層麵，深入探討“為什麼而食”的根本命題。它試圖重建一種與食材、與烹飪過程、與自我身體和心靈之間的深度聯結。我們關注的重點，在於如何通過精心的選擇、緩慢的準備和專注的品嘗，將日常的三餐，轉化為一次次滋養身心的儀式。 --- 第一部分：食材的低語——迴歸土地的記憶 本章著重於對原材料的細緻觀察與尊重，將其視為有生命的個體，而非待加工的商品。我們將放棄對過度精製和復閤調味料的依賴，轉而探索食材自身蘊含的豐富層次感與自然風味。 一、季節的印記：時間的饋贈 我們深入探討瞭四季更迭對食材風味的影響。書中詳盡記錄瞭在不同時節，如何從農場、集市乃至自傢窗颱尋找最佳的蔬菜、榖物與蛋白質來源。這部分強調的並非“速成”，而是“應時而食”的智慧。例如，探討春日嫩芽的微苦如何平衡身體的需求，鞦季豐收的根莖類食物如何提供深沉的安穩感。每一份食譜都基於對當季食材特性的深刻理解，而非強行扭麯其自然屬性以適應某種固定的烹飪模式。 二、風土的敘事：地域性與純粹性 本書花瞭大量篇幅介紹“風土”的概念在食物中的體現。我們將追溯不同産地的特定香料、榖物或豆類的獨特品質，以及它們如何塑造齣特定菜肴的靈魂。這部分內容包含對傳統耕作方式的記錄與思考，旨在鼓勵讀者理解，一塊番茄的味道，與其生長的土壤、接收的陽光和采摘的時機息息相關。我們鼓勵讀者培養一種“探險精神”，去發現那些尚未被工業化大規模生産所馴服的、具有強烈地域個性的食材。 三、解構風味：調味的哲學 與追求簡單調味不同，本章側重於如何通過層次化的調味來凸顯食材本身。我們不排斥復雜性，而是將其視為一種藝術錶達。書中詳述瞭如何使用基礎的酸、甜、苦、鹹、鮮，輔以自製的發酵品（如天然酵母、陳醋、自製高湯）來構建風味的骨架。重點在於理解每一種調味品在平衡整體口感中的作用，而非僅僅是掩蓋或增強單一味道。例如，如何利用不同酸度的醋來提亮同一塊魚肉的風味，或如何通過長時間的慢燉釋放齣蔬菜底層的甘甜。 --- 第二部分：火候的修行——慢工齣細活的藝術 本部分拒絕瞭快節奏烹飪帶來的焦慮，轉而深入探討火候、時間與容器的“對話”。這裏的“慢”並非指耗費數小時等待，而是指對烹飪過程中每一個細微變化的專注與耐心。 一、容器的選擇與影響 書中詳盡考察瞭不同材質的炊具（陶土、鑄鐵、銅器、不銹鋼等）對熱量傳遞和食物質地的影響。這部分內容側重於“器物學”在烹飪中的應用，例如，為何鑄鐵鍋能提供穩定的熱量來形成理想的焦化層，而薄底鍋更適閤瞬間的爆炒。這需要的是知識的積纍和對工具的敬畏，而非簡單的取用。 二、時間與耐心的煉金術 我們詳細介紹瞭多種需要時間沉澱的烹飪技巧，如：長時間浸漬入味、自製高湯的耐心熬製（強調其營養與風味的復雜性）、以及利用長時間低溫慢煮（Slow Cooking）來改變蛋白質縴維結構的原理。這些技巧需要的不是高超的技藝，而是對時間這一資源的有效管理與尊重——學會等待食物自然成熟的過程，而不是急於求成。 三、烹飪作為冥想：專注的力量 本章強調瞭在廚房中實踐“正念”（Mindfulness）的重要性。描述瞭如何將重復性的動作，如揉麵、切菜、攪拌，轉化為一種有節奏感的、令人平靜的練習。廚房不再是執行任務的場所，而是排除外界乾擾、與自身感官重新連接的靜謐空間。這種專注能顯著提升最終齣品的質量，因為它充滿瞭製作者的“在場感”。 --- 第三部分：餐桌的重構——從個體到群體的連接 食物最終的價值在於分享與體驗。本章超越瞭個人的營養攝取，探討瞭如何通過精心設計的用餐體驗來豐富精神生活。 一、餐桌的儀式感：儀式而非形式 我們探討瞭如何通過布置餐桌、選擇閤適的餐具、甚至調整燈光和背景音樂，來提升用餐體驗的莊重性與愉悅感。這種儀式感並非為瞭繁文縟節，而是為瞭標記這一刻的特殊性——告訴自己和同伴，此刻我們正專注於享受生活的美好瞬間。我們對比瞭隨意抓取零食與端莊入座用餐在心理感受上的巨大差異。 二、分享的哲學：款待的藝術 書中包含瞭幾種適閤款待重要客人的菜肴，這些菜肴的共同特點是：它們需要提前準備，並且在呈上餐桌時能引發人們的贊嘆與討論。重點在於“款待”的意義——如何通過食物來錶達對他人價值的認可與尊重。這涉及如何根據客人的喜好、背景，精心設計一道具有故事性和溫度的菜品。 三、消化與反思：餐後的沉靜 最後，本書引導讀者思考進食後的狀態。我們討論瞭如何通過散步、品茶或安靜地迴顧一餐的體驗，來幫助身體更好地消化吸收，同時也讓心靈得到沉澱。餐桌後的時間，與餐桌上的準備同等重要，它是將營養轉化為內在能量的關鍵環節。 --- 結語：生活的質感 《食之本味》的核心信息是：真正的品質生活，體現在對日常最基本行為的深度投入。它不是關於嚴格的卡路裏限製，而是關於品味的提升、對自然的敬畏，以及通過雙手創造美好體驗的滿足感。我們追求的是一種豐盈而非匱乏的人生質感，而餐桌，正是煉製這種質感的最佳熔爐。本書緻力於幫助讀者將“吃飯”這件事，從生存的必需，提升為生命的藝術。

評分☆☆☆☆☆

我個人對食材的新鮮度和處理方式很講究，尤其是海鮮和禽肉類，如果處理不好，味道會大打摺扣。我期待這本書裏能包含一些關於如何最大程度保留食材本味的小竅門，尤其是在清淡烹飪的前提下。例如，如何用檸檬、香草或者簡單的醋來提鮮，而不是依賴濃重的醬油或蠔油。我希望它能拓展我的食材視野，介紹一些我平時不太會用的、但非常健康的食材，比如一些特定的豆類、根莖類蔬菜，或者不同種類的菌菇。而且，對於一人食或者雙人食的份量控製，我希望能有清晰的說明。很多菜譜的份量都是為四口之傢設計的，對我來說就太浪費瞭。這本書如果能提供精確到“一人份”的配料指南，或者有明確的倍數縮放說明，那我在日常操作中就會順手得多，避免瞭備料過程中的糾結和浪費。總之，我需要的是一本既能滿足我對健康、便捷的需求，又能激發我對日常烹飪熱情的工具書。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的副標題“收獲身心靈的樸素簡淨”非常觸動我。最近生活節奏快得像上瞭發條，每天下班迴傢隻想癱在沙發上，隨便叫個外賣湊閤一下，但吃完往往更空虛，感覺身心都被快速消費品填滿瞭，沒有一絲寜靜可言。我一直在尋找一種方式，能讓晚餐這件事迴歸到它本來的樣子——一種滋養身體和心靈的儀式。我希望這本書不僅僅是一本菜譜閤集，更像是一本生活哲學的引導。它會不會介紹一些關於餐桌布置、用餐氛圍的建議？比如如何慢下來，細細品味食物的味道，而不是狼吞虎咽地塞進肚子？我特彆想知道，它如何平衡“輕食”與“飽足感”之間的關係。很多輕食餐吃完我還是會餓，那不就得再找零食？我需要的是那種營養均衡，能讓人吃完後感覺身體輕盈舒暢，但又不會餓到發慌的晚餐結構。如果這本書能提供一些關於食材選擇的心靈哲學，比如選擇當季、本地的食物所帶來的滿足感，那它就超越瞭單純的烹飪書，成為一本精神食糧瞭。

評分☆☆☆☆☆

我關注的另一個重點是“低卡”的科學性。我可不想為瞭追求低卡而犧牲掉我必需的營養攝入。這本書裏的食譜熱量到底是如何計算和控製的？它有沒有提供一些替代品指南？比如說，如果我不想用某些特定的堅果或者油類，有沒有更容易獲取或更符閤我個人口味的替換方案？我非常好奇，它如何處理碳水化閤物的部分。是完全摒棄主食，還是推薦瞭更健康的粗糧替代品？我需要的是一個可持續的飲食方案，而不是短期的節食計劃。所以，這本書如果能在我提供一些基礎的營養學知識，比如不同宏量營養素在晚餐中的最佳比例，那我會給它更高的評價。我希望它能教會我如何“聰明地”吃，而不是“痛苦地”少吃。如果書中有一些關於如何根據自己的活動量調整食譜分量的說明，那就更具實用價值瞭，這樣就能保證每次都能吃到最適閤自己的量。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直對外麵的食物又愛又怕，總覺得那些油膩的、重口味的菜肴吃起來過癮，但吃完心裏總有一塊石頭懸著，擔心體重和健康。所以當我看到這本《一起來吃輕食晚餐》的介紹時，簡直兩眼放光。我尤其欣賞它強調的“少油煙零負擔”這個理念。我住的公寓廚房小小的，每次做飯油煙機開到最大，屋裏還是弄得烏煙瘴氣，做完飯人也纍得不行。這本書如果真能做到少油煙，那對我這種懶人+注重健康的人來說，簡直是太棒瞭。我期待看到裏麵有沒有那種真正省事、步驟簡單的菜譜，最好是那種食材易得，不需要復雜的預處理，下鍋快、齣鍋也快的。如果它能提供一些既能滿足口腹之欲，又能在半小時內搞定的晚餐方案，那我絕對會把它奉為圭臬。我猜它裏麵應該有很多蔬菜和優質蛋白的搭配建議，而不是簡單地把水煮菜塞給我，那樣我肯定堅持不下去。我希望它能教會我如何用最少的油和鹽，激發食材本身最自然的鮮美，而不是依賴過多的調味料去掩蓋食材的本質。這本書如果能讓我擺脫“吃飯前先在心裏計算卡路裏”的焦慮，那它的價值就無可估量瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“廚房小白”，我對烹飪的恐懼主要來源於火候的把握和調味的失衡。我總覺得稍微一走神，菜就糊瞭，或者味道不是太鹹就是太淡。因此，我特彆關注這本書在操作指導上的細緻程度。它有沒有提供非常直觀的圖文步驟，最好是能像手把手教學一樣？對於“快手菜”這個承諾，我持保留意見，因為很多號稱快手的菜譜，光是前期準備工作（切菜、焯水）就能耗費掉我大量的時間和耐心。我希望這本書能提供一些“偷懶”的智慧，比如哪些食材可以提前處理好放在冰箱裏，哪些調料的組閤是萬能的，可以快速提升風味。如果它能給齣一些關於“基礎醬汁”的調製方法，讓我在沒有靈感的時候也能快速搭配齣不同風味的菜肴，那就太贊瞭。我希望這本書的邏輯是：讓你在極短的時間內，用最少的精力，做齣看起來和吃起來都“體麵”的晚餐，從而建立起我對烹飪的信心。