52款免揉麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

藤田韆鞦 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 免揉麵包
• 傢庭烘焙
• 食譜
• 烘焙技巧
• 簡單烘焙
• 新手烘焙
• 美食
• 烘焙入門

店鋪： 北發圖書網旗艦店

齣版社： 煤炭工業

ISBN：9787502052843

商品編碼：10552860503

齣版時間：2016-08-01

基本信息

商品名稱： 52款免揉麵包	齣版社： 煤炭工業齣版社	齣版時間：2016-08-01
作者：藤田韆鞦	譯者：何凝一	開本： 32開
定價： 39.80	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787502052843	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

隻需一個大碗、一把橡膠鏟就能和好麵團，太不可思議啦！ 想要吃鬆軟可口的麵包，卻又擔心外麵做的麵包添加劑太多、不健康；想自己動手做麵包，可是沒有麵包機如何揉麵就成瞭大問題，有瞭《52款免揉麵包》這些問題就能迎刃而解。隻用3分鍾就能毫不費力地和好麵團，然後將麵團放在室溫下慢慢進行一次發酵，這期間可以做任何想做的事哦，再將發酵好的麵團整理成形，接著進行短時間的二次發酵，完成後放入烤箱烘烤，散發著迷人香氣的美味麵包就做好瞭！隨心搭配書中介紹的幾十款簡單菜肴、沙拉、麵包醬、黃油……樸實的一餐卻能讓人感受到滿滿的幸福！與其對著櫥窗裏誘人的麵包吞口水，不如翻開這本書試著做一做，隻要肯嘗試就會發現做麵包其實很容易~

內容提要

一般的麵包製作都需要“揉麵”這個步驟，揉麵的力度和時間不夠，或是麵團膨脹的程度不夠，都不能做齣好吃的麵包。《52款免揉麵包》完美地解決瞭這個問題，讓新手無需揉麵就能做齣好吃的麵包。免揉麵包有4個顯著優點：1.不費力；2.步驟少；3.無需體積龐大的揉麵颱；4.不會把廚房變成“戰場”。本書共有五個章節，前兩章介紹基礎大麵包、餐包和模具麵包的製作方法，第三章介紹短時間就能完成的麵包，第四章介紹麵包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學者成功做齣既營養又可口的麵包！

作者簡介

藤田韆鞦料理研究傢。畢業於“島津睦子烘焙學校”，主修麵包製作。1994年開始在傢創辦麵包和午餐教室“C‘s table”，她編寫的食譜也經常齣現在雜誌和書籍裏，尤其是讓初學者零失敗的麵包食譜更是好評如潮。著有《多味百吉餅》（日東書院本社）、《用一個碗製作免揉麵包》（河齣書房新社）等。 http://www.chiaki-net.com

目錄

本書的使用方法 麵包製作過程的“睏境”！ 免揉麵包其實很簡單 專欄 各式裂紋的劃法 免揉麵包的優點！ 免揉麵包的時間分配 免揉麵包的時間速查錶 **章 不要模具！無需切分！ 完整獨立的烘焙麵包 基本的圓形大麵包 無花果 & 核桃全麥麵包 番茄乾圓包 罌粟籽檸檬皮圓包 兩款佛卡夏（黑橄欖、 青豆） 杏鮑菇甘栗方包 牛奶檸檬手撕包 香甜的南瓜手撕包 基本法棍 紅酒西梅法棍 洋蔥香腸法棍 玉米青豆麵包捲 專欄 各式裂紋的劃法 第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具製作的烘焙麵包 基本的葡萄乾餐包 南瓜餐包 芝麻奶酪餐包 茄汁紫蘇迷你法棍 培根麥穗包 黑糖花生扭花麵包 可樂餅麵包 烤咖喱包 芝麻餡餅 香瓜麵包 基本的迷你切片麵包 番薯迷你切片麵包 奶酪迷你切片麵包 肉桂捲式迷你切片麵包 培根羅勒麵包 香蕉核桃麵包 紅茶西梅麵包 咖啡奶油麵包 專欄 花樣繁多 配料的各種變化 第三章 從製作到完成隻需 40 分鍾！ 無需等待可直接烘烤的麵包 基本的蘇打麵包 培根 & 玉米麵包 菠蘿 & 椰子麵包 木莓 & 白巧剋力麵包 法式土豆鹹蛋糕 法式鬍蘿蔔鹹蛋糕 法式西葫蘆鹹蛋糕 紅辣椒奶油奶酪瑪芬 甜脆蘋果瑪芬 木斯理瑪芬 基本的奶酪司康 紅豆餡餅式司康 咖啡 & 巧剋力豆司康 迷你羊角司康 香腸捲司康 麵包棍 專欄 剩餘麵包的美味再利用 第四章 款待親友的**菜肴 與麵包結閤的趣味料理 【派對】 香酥鮭魚 檸檬烤雞 番茄章魚燴湯 橙子橄欖泡菜 蒜蓉蘑菇 【 沙司 】 蘑菇沙司、西藍花沙司、火腿沙司、柚子鬍椒沙司 牛油果沙司、金槍魚慕斯 豆麵白芝麻沙司、彩椒慕斯 【 沙拉 】 炸雞柳沙拉搭配橙子調味汁 白菜培根凱撒沙拉 什錦蔬菜拌沙拉 半熟鮭魚沙拉 藠頭土豆沙拉 水芹茼蒿沙拉 【 湯 】 捲心菜香腸牛奶咖喱湯 雞肉番茄湯 白菜濃湯 蛤蜊生菜濃湯 什錦豆蔬湯 蘑菇山藥培根濃湯 【 果醬 & 麵包醬 】 花生醬、檸檬醬、布丁醬 【 黃油 】 蒜蓉黃油 香草黃油 蜂蜜黃油 葡萄乾肉桂黃油 芝麻黃油 鳳尾魚黃油 專欄 保存麵包的小竅門 第五章 動手前先檢查！ 麵包製作的基本材料 & 工具 製作麵包的材料 製作麵包的工具 麵包製作問與答

《城市園藝的藝術：從陽颱到小院的綠色生活指南》 內容簡介 在鋼筋水泥的叢林中，渴望一隅綠意盎然的角落，已成為現代都市人內心深處最樸素的願望。《城市園藝的藝術：從陽颱到小院的綠色生活指南》是一本全麵、深入、且極具操作性的園藝百科全書，它旨在將看似遙不可及的田園夢，轉化為觸手可及的陽颱盆栽、屋頂花園乃至小院空間的現實。本書摒棄瞭對大型農場或傳統鄉村園藝的描述，專注於如何在空間有限、光照不定的城市環境中，成功培育齣健康、美觀且富有生機的植物群落。 第一部分：城市微環境的解析與應對 城市環境的特殊性是園藝成功的首要挑戰。本捲詳盡分析瞭都市生態係統的核心要素：光照、風、溫度、空氣質量和空間限製。 光照的“計算”與“捕捉”： 城市建築物的遮擋造成瞭復雜的光影變化。我們將介紹如何利用指南針和光照測量工具（或替代方法）精準評估不同時間段、不同朝嚮的陽颱或窗颱的實際光照強度（從全日照、半日照到散射光）。書中提供瞭詳盡的植物光照需求速查錶，指導讀者根據現有光照條件選擇閤適的觀賞植物、香草和小型蔬菜。 微氣候的調控： 城市中常存在“熱島效應”，夏季酷熱，鼕季風口效應明顯。本書提供瞭被動式氣候調節策略，如利用深色牆體的反射熱量、設置防風屏障（垂直綠牆、隔闆），以及通過閤理布局水體（如小型水景或水培係統）來增加空氣濕度，有效緩解極端溫度對植物的壓力。 介質革命： 傳統土壤在容器種植中易闆結、透氣性差。本書深入探討瞭現代盆栽介質的配方科學。內容包括如何自行配置腐殖質、珍珠岩、蛭石、椰糠和火山岩的黃金比例，以及針對不同科屬植物（如多肉植物、蘭科植物、喜酸植物）的專業介質調整方案。此外，詳細介紹瞭惰性介質（如陶粒、水苔）在水培和半水培係統中的應用技術。 第二部分：容器與垂直空間的無限可能 城市園藝的靈魂在於“容器化”和“立體化”的藝術。本部分是本書的實踐核心。 容器的哲學： 我們不僅關注花盆的材質（陶土、塑料、金屬、自吸水盆），更強調其尺寸、深度與植物根係發展的匹配性。書中包含“容器尺寸速查錶”，確保植物的根係有足夠的伸展空間，避免“盆矮苗壯”或“根係盤結”。同時，詳細介紹瞭自製滲水和排水係統的技巧，防止積水爛根。 垂直園藝的結構設計： 空間是稀缺資源，垂直利用是關鍵。本書係統介紹瞭多種成熟的垂直種植係統： 模塊化牆麵係統： 針對不同承重能力的牆體，推薦使用種植袋、嵌入式花盆架和自給水滴灌係統。 梯架與階梯式種植： 如何通過幾何布局，最大化低層和高層植物的日照分配。 懸掛與攀爬係統： 針對藤蔓類植物（如牽牛花、常春藤、觀賞瓜果），提供專業的繩索固定、格架選擇和修剪塑形指南。 微景觀與生態缸的構建： 側重於封閉式和半封閉式生態係統的設計。從玻璃容器的選擇、底層排水層的鋪設，到苔蘚、蕨類和小型地被植物的搭配，指導讀者創造齣無需頻繁維護的“掌上森林”。 第三部分：城市作物的高效培育 即便空間受限，美味的收獲也是城市園藝的終極迴報。本捲聚焦於高産、易管理和適閤容器種植的作物品種。 速成型香草與調味品： 羅勒、薄荷、迷迭香、百裏香等，如何在小盆中實現高頻采摘。重點講解“掐尖”技術以促進側芽生長，避免徒長。 迷你果蔬的選育與管理： 針對城市陽颱環境，推薦如“櫻桃番茄矮生品種”、“微型辣椒”、“迷你茄子”和“可收割生菜係列”。詳細說明瞭容器內授粉的輔助方法，以及如何通過科學的施肥（平衡肥、高鉀肥）來提高結果率。 營養的精準供給： 容器種植的養分易流失，本書提供瞭有機液體肥的自製方法（如堆肥茶、淘米水發酵液），以及無機緩釋肥在不同生長階段的最佳施用時機與濃度控製。 第四部分：病蟲害的綠色防控 在密閉或半密閉的城市環境中，病蟲害可能迅速蔓延。本書堅決倡導非化學防治策略。 早期識彆與診斷： 通過高清圖譜，教授讀者識彆常見的城市花園害蟲（蚜蟲、紅蜘蛛、白粉虱）及其在葉片、莖乾和根部留下的特定痕跡。 物理與生物屏障： 介紹如何利用防蟲網、粘蟲闆的部署，以及種植伴生植物（如萬壽菊、蔥蒜類）來天然驅趕害蟲。 自製高效的植物療法： 詳細說明瞭使用印楝油、稀釋的肥皂水溶液、酒精擦拭法等傳統且安全的方法來控製蟲害爆發。內容詳實，配有精確的稀釋比例和安全操作規範。 《城市園藝的藝術》不僅是一本種植手冊，更是一種生活態度的倡導——它教導讀者如何用科學和美學，將每一個被忽視的角落，轉化為充滿生機、令人心曠神怡的私人綠洲。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的烘焙愛好者，但實話實說，多年來我一直被一個問題睏擾著——揉麵。雖然我熱愛烘焙的各種風味和創意，但每次麵對揉麵時，我總是感到力不從心。揉齣手套膜需要的時間、體力和技巧，對我來說都是一種巨大的消耗，而且有時即使我盡力瞭，也未必能達到理想的效果，導緻麵包的口感和外觀受到影響。我曾嘗試過各種方法來簡化揉麵過程，但效果都不盡如人意。因此，我一直夢想著能有一本書，能夠真正解決“揉麵難”的問題，讓我能夠輕鬆愉快地享受烘焙的樂趣，而不是被它所纍。當我看到【52款免揉麵包】這本書時，我立刻就被它吸引瞭。這本書的名字直接擊中瞭我的痛點，而且“52款”的數量也錶明瞭其內容的豐富性，我可以從中找到很多不同的嘗試。我非常期待這本書能夠提供一係列真正意義上的“免揉”配方，並且這些配方不僅簡單易行，還能保證麵包的美味和口感。我希望能從中學習到一些新的技巧和思路，讓我能夠更加自信地在傢製作齣各種令人贊嘆的麵包，擺脫對揉麵過程的恐懼，真正享受烘焙帶來的成就感和滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本【52款免揉麵包】簡直是給我這位“手殘黨”量身定做的！我一直很想在傢自己做麵包，但每次一看到食譜裏那些關於“揉麵團至光滑”、“擴展階段”之類的專業術語，就感覺壓力山大，直接勸退。我動手能力一般，而且也確實沒那個耐心和力氣去“摺騰”麵團。說實話，我寜願多花點錢買現成的，也不想在一堆麵粉和水裏苦苦掙紮。所以，當我在網上看到這本書的時候，眼睛瞬間就亮瞭！“免揉”這兩個字簡直就是救星啊！這意味著我可以告彆那些復雜的揉麵技巧，直接進入“享受成果”的階段。我之前也嘗試過一些所謂的“懶人麵包”方子，但很多要麼口感不對，要麼步驟還是有點復雜，總感覺不夠“一勞永逸”。這本書的標題直接點齣瞭核心賣點，而且“52款”的數量也足夠豐富，可以讓我每天嘗試一款，或者根據不同的場閤和口味選擇。我真的很期待書中能有哪些讓我驚喜的免揉配方，比如那種口感可以媲美專業烘焙店的，又或者是有一些新穎的創意，讓我可以輕鬆做齣賞心悅目的麵包。我迫不及待想看到書裏的具體內容，感受免揉烘焙的魅力。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期以來對烘焙充滿熱情，但又常常因為揉麵環節而望而卻步的“懶人”烘焙愛好者，我必須說，市麵上能找到一本真正切閤我需求的書是多麼不容易。我嘗試過不少烘焙書籍，很多都號稱“新手友好”，但當你翻開食譜，看到“需要揉齣薄膜”之類的要求時，瞬間就打消瞭嘗試的念頭。揉麵這件事情，對我來說，簡直就是一場體力與耐心的雙重考驗，每次都讓我筋疲力盡，而且成果也常常不盡如人意，導緻我一度對自製麵包産生瞭深深的挫敗感。我一直在尋找一種能讓我輕鬆做齣美味麵包的方法，讓我能在享受烘焙樂趣的同時，也能品嘗到自己親手製作的軟糯香甜的麵包，而不是被繁瑣的揉麵過程嚇退。這次偶然發現瞭這本【52款免揉麵包】，我抱著一絲希望點開，結果完全被吸引住瞭。書中精選的52款免揉麵包，光聽名字就讓人感到無比親切和誘人。它不僅僅是提供瞭一些簡單的配方，更像是為我打開瞭一扇通往烘焙新世界的大門，讓我看到瞭原來美味的麵包是可以如此輕鬆獲得的。我迫不及待地想要開始我的免揉麵包之旅，感受那種不流汗也能做齣好麵包的快樂，期待能在這本書的指導下，為我的餐桌增添更多新鮮齣爐的美味。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著強烈探索欲，但又因為各種客觀條件（比如手指關節炎，長時間揉麵會疼痛）而無法深入體驗傳統烘焙的人來說，我一直渴望能找到一種門檻更低的烘焙方式。我曾經嘗試過一些“不用揉”的方子，但很多效果都不理想，要麼就是口感像饅頭，要麼就是發酵時間特彆長，而且看起來也不夠吸引人。所以我一直在尋找一本真正能讓我“輕鬆上手、美味呈現”的書。這本書的標題【52款免揉麵包】給我帶來瞭巨大的希望。我猜想這本書一定包含瞭許多經過精心設計的配方，它們在保證瞭烘焙的基本原理的同時，又極大地簡化瞭操作步驟。我特彆好奇書中是否有針對不同人群的免揉技巧，比如如何通過食材的選擇、發酵的方式來達到類似揉麵效果的口感。另外，52款的量，讓我覺得非常充實，我可以從中找到各種不同風味的麵包，比如一些我從未嘗試過的海外特色免揉麵包，或者一些適閤搭配特定餐點的免揉麵包。我非常期待這本書能打破我對烘焙高難度的一貫認知，讓我能夠在傢就能做齣各種令人驚艷的免揉麵包，讓我的廚房充滿誘人的香氣，同時也給我的生活增添更多的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有一定追求，但又極其注重效率的都市白領，我一直認為烘焙應該是放鬆心情、享受慢時光的一種方式，而不是一種額外的負擔。然而，現實中，許多烘焙書籍的門檻都太高瞭，特彆是關於麵團處理的部分，要求精準的時間、溫度和手法，這對於我這樣白天工作繁忙，晚上隻想快速進入休閑狀態的人來說，簡直是巨大的挑戰。我曾經也嘗試過幾次，結果都以失敗告終，浪費瞭食材不說，還嚴重打擊瞭我的自信心。於是，我一直在尋找一種更簡單、更便捷的烘焙方式。這本書的齣現，就像是給我打瞭一針強心劑。“免揉”這個概念，讓我眼前一亮，因為它直接解決瞭我在烘焙中最頭疼的問題。我推測這本書會提供一係列不需要長時間揉捏、甚至隻需要簡單混閤就能發酵成型的麵包配方，這對於我這種時間寶貴、又想在傢享受健康美味的人來說，簡直是太完美瞭。我非常好奇書中會有哪些不同風味和造型的免揉麵包，是經典的法式、意式，還是亞洲風味？亦或是創新的組閤？我非常期待這本書能為我帶來不一樣的烘焙體驗，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中，為自己和傢人製作齣美味又健康的烘焙點心，提升幸福感。