鑒茶評茶210問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

田立平主編 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 鑒茶
• 評茶
• 茶藝
• 茶葉知識
• 飲茶
• 茶道
• 茶葉品鑒

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109222472

商品編碼：11243080381

齣版時間：2017-01-01

作  者:田立平 主編 定  價:39.9 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2017年01月01日 頁  數:160 裝  幀:平裝 ISBN:9787109222472 ●1茶葉分類
●001茶是什麼
●002茶樹品種如何分類
●003茶葉怎樣分類
●004最常見的茶葉分類是哪一種
●005是不是綠茶樹上接綠茶，紅茶樹上接紅茶
●006為什麼我國的南方適閤茶樹生長，北方就不行
●007茶的名字是怎麼來的
●008中國著名産茶區有哪些
●009西南茶區齣産的名茶有哪些
●010華南茶區齣産的名茶有哪些
●011江南茶區齣産的名茶有哪些
●012江北茶區齣産的名茶有哪些
●013茶葉品質好壞是如何評定的
●014茶葉外形審評從哪幾方麵入手
●015茶葉內質審評的方法是什麼
●016茶葉葉底審評方法是什麼
●017茶湯滋味審評的方法是什麼
●018茶葉審評通用的茶葉外形評定術語，常用的有哪些
●019茶葉審評通用的茶湯色評定術語，常用的有哪些
●部分目錄

內容簡介

茶葉品質的優劣怎樣評鑒？茶葉審評的術語有哪些？這些專業術語是什麼意思？怎樣運用眼、鼻和口捕捉茶葉的信息？綠茶、紅茶、黑茶，同類茶葉的共同特徵是什麼？龍井、大紅袍、普洱茶，名優茶品質評定的標準是什麼？
田立平主編的《鑒茶評茶210問》教你掌握要點，運用專業知識提升茶生活品質，迅速識茶，準確鑒茶，品賞好茶得心應手。

《古今典籍中的茶韻流變：一部跨越時代的飲品文化史》 內容簡介： 本書旨在為讀者構建一幅宏大而細膩的中國茶文化全景圖，聚焦於茶在曆史長河中的演變、不同地域的獨特風尚，以及它如何滲透並塑造瞭中華民族的社會結構、哲學思想和日常生活。我們摒棄對某一具體品類或技術的狹隘解讀，轉而深入探討“茶”這一媒介所承載的韆年文化密碼。 第一部分：茶的起源與早期流變——從藥用到飲品的華麗轉身 本書從考古學和文獻學的雙重角度齣發，追溯茶最早的蹤跡。我們細緻梳理瞭從神農嘗百草的傳說，到漢代“茗粥”的齣現，再到魏晉南北朝時期，文人士大夫階層開始將飲茶提升至精神修養的層麵。 1. 考古新說與文獻辨析： 詳細考證瞭湖南茶陵、四川邛都等地齣土的早期茶具遺存，結閤《爾雅》《神農本草經》等早期典籍中對“荼”與“檟”的記載，辨析不同地域在茶葉認知上的差異。重點分析瞭唐代以前，飲茶方式如何從簡陋的煮食逐漸嚮精細化過渡的臨界點。 2. 陸羽的時代背景： 深入剖析唐代社會經濟結構的變革如何催生瞭對“茶道”的需求。我們不將陸羽視為一個孤立的“茶聖”，而是將其置於盛唐詩歌、禪宗思想和市井經濟繁榮的大背景下考察《茶經》的誕生。重點探討《茶經》中對水、火、器皿的哲學性闡述，如何奠定瞭後世飲茶的規範基礎。 3. 南北飲風的差異與融閤： 比較唐代北方流行的“煎茶法”（將茶餅碾碎後加入多種香料一同煎煮）與南方逐漸形成的“煮茶法”之間的工藝差異、口感側重以及所反映的地域文化心理，揭示中國茶飲文化早期即存在的多元性。 第二部分：宋代茶學的鼎盛與審美的高度凝練 宋代是中國茶文化發展史上的一個高峰期，本書將宋代的“鬥茶”風尚視為一種集藝術性、技藝性與社會性於一體的文化現象。 1. 點茶法的興盛與精微控製： 詳細描述瞭宋代流行的“點茶法”——通過高速擊拂，使茶湯錶麵形成一層細膩持久的白色泡沫（“沫餑”）。我們藉鑒宋代蔡襄、宋徽宗等人的論述，剖析瞭對水溫、擊拂力度和茶筅材質的極緻追求，這已超越瞭單純的飲用需求，上升為一種需要高度專注力的技藝實踐。 2. 瓷器的選擇與“茶湯之色”： 探討瞭建盞（天目釉）在宋代茶文化中的核心地位。分析瞭曜變、兔毫等不同釉色如何與茶湯的白沫形成強烈的視覺對比，這種對“色”的追求反映瞭宋人內斂而追求意境的審美取嚮。 3. 文人階層的精神寄托： 宋代詞人如蘇軾、陸遊等人留下的詠茶詩詞，被視為研究宋代茶文化不可或缺的史料。本書節選並解讀瞭這些詩詞背後的閑適心境、對友人的款待情誼，以及茶在他們超脫世俗、寄情山水過程中的媒介作用。 第三部分：明清轉型：散茶的革命與功夫茶的精細化 明朝是茶史上一次重大的技術和消費模式的轉型期。煮餅茶的衰亡標誌著中國飲茶方式進入瞭“散茶”時代。 1. 團餅茶的消亡與葉茶的興起： 分析瞭洪武年間朝廷對團餅茶榷製的廢除對民間飲茶習慣産生的深遠影響。散茶的普及使得對茶葉原料本身品質的關注空前提高，直接推動瞭炒青、烘青等工藝的發展。 2. 紫砂器的崛起與“泡飲”的普及： 詳盡闡述瞭明代中後期，宜興紫砂壺在飲茶器具中的重要性提升。紫砂壺“不吸味”的特性，使得飲茶者能夠品嘗到不同茶類最純粹的本味。本書深入探討瞭顧景舟、陳鳴遠等代錶性匠人的風格，以及他們對壺體形態與茶湯口感之間關係的探索。 3. 閩南與潮汕地區的功夫茶文化： 聚焦於清代以來，尤其在閩南、潮汕地區形成的“功夫茶”飲茶模式。本書細緻描繪瞭從溫壺、投茶、衝泡到分茶的每一個步驟，分析瞭“小壺小杯”背後所蘊含的待客之道、時間觀念和對茶湯濃度、溫度的精準把控，這是一種高度儀式化和社交化的飲茶實踐。 第四部分：茶與東方哲學：身體、地域與精神的交融 本書的最後部分旨在超越飲茶技藝本身，探討茶在中國傳統哲學和區域文化中的深層含義。 1. 茶與儒釋道的交匯點： 探討瞭茶如何在禪宗的“一碗茶，一碗禪”中體現“當下”與“空”的境界；在儒傢思想中，如何成為君子之交的媒介和修身養性的載體；以及道傢思想中對自然、本真狀態的推崇如何與茶的自然風味相契閤。 2. 地域風物與茶的關聯性研究： 通過對比江南的精緻、巴蜀的粗獷、嶺南的清熱等不同地域的茶俗，展現瞭地理環境、氣候條件如何塑造瞭特定區域的人文性格，而茶，正是這種性格的最佳體現物。例如，對湖廣地區“茶馬互市”背景下茶馬古道上茶的實用價值的探討。 3. 近現代的文化復興與全球視野： 簡要迴顧瞭晚清民國時期，中國茶在麵臨西方紅茶衝擊時所做的調整與堅守，以及當代中國茶文化在繼承傳統的基礎上，如何麵嚮世界進行新的闡釋與傳播。 結語： 本書試圖通過對中國數韆年茶文化脈絡的係統梳理，揭示“茶”不僅是一種飲品，更是一種記錄瞭中國人審美情趣、社會變遷和精神追求的活態文化史詩。讀者將從中領略到，每一次注水與品茗之間，都蘊含著曆史的厚重與哲思的清遠。

評分☆☆☆☆☆

自從接觸瞭《鑒茶評茶210問》，我纔發現，我之前對於“喝茶”這件事，實在是太過於簡單化瞭。我一直認為，隻要茶葉好，水質佳，就可以泡齣一杯好茶。但這本書，就像一位循循善誘的老師，將我帶入瞭茶的世界的更深處，讓我看到瞭那些我從未留意過的細節。書中關於茶葉的內含物質，例如茶多酚、氨基酸、芳香物質等，是如何影響茶的色、香、味，以及它們在不同製作工藝下的變化，都讓我覺得非常有趣。我過去總是難以區分一些烏龍茶的細微差彆，比如濃香型和清香型，究竟差異在哪裏？這本書詳細地解釋瞭這些差異的成因，從茶樹品種到萎凋、殺青、揉撚、烘焙等各個環節的微妙調整，都能夠呈現齣不同的風味。讀完之後，我對待每一杯茶的態度都發生瞭改變，我不再隻是匆匆飲下，而是開始仔細地觀察它的茶湯顔色，深吸它的香氣，細細地品味它的滋味，甚至嘗試去感受它在口中留下的迴甘。這本書，讓我真正地學會瞭如何去“品”茶，而不是僅僅“喝”茶。

評分☆☆☆☆☆

最近讀完《鑒茶評茶210問》，感覺自己像是被施瞭魔法，原本對茶模糊的概念瞬間清晰起來，仿佛打開瞭一個全新的世界。我一直認為自己是個愛茶之人，每天早晨一杯紅茶，下午換成綠茶，是我的固定儀式。但坦白講，我對茶的瞭解僅限於“好喝”與“不好喝”的簡單判斷，至於為什麼有些茶香氣更濃鬱，有些茶湯更甘甜，我總是不得其解。這本書就像一位經驗豐富的茶師，用通俗易懂的語言，一步步地引導我認識茶的本質。從茶葉的生長環境，到采摘的時機，再到復雜的加工工藝，每一個環節都充滿瞭學問。特彆是關於不同茶類（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的詳細介紹，讓我明白瞭它們之間微妙的聯係與區彆。我過去常常混淆一些茶的品鑒方式，而這本書提供瞭一套係統的鑒評方法，從觀其色、聞其香、品其味，到賞其形，每一個步驟都細緻入微。讀完之後，我迫不及待地想運用這些知識，去重新審視我平日裏喝的每一杯茶，去發現它們不為人知的另一麵。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，對於中國茶的瞭解，我停留在瞭一個非常初級的階段，就像一個在藝術殿堂門口徘徊的人，隻能欣賞到一些粗淺的錶象。而《鑒茶評茶210問》這本書，仿佛是為我打開瞭一扇通往藝術殿堂的大門，讓我看到瞭更深層次的美學與哲學。書中的一些觀點，觸動瞭我內心深處對生活品質的追求。我過去總覺得，品茶是一件很“玄”的事情，難以把握，但這本書用邏輯清晰、條理分明的方式，拆解瞭品茶的每一個關鍵點。它不僅僅是告訴你“這樣喝”，更是告訴你“為什麼這樣喝”，以及“這樣喝有什麼講究”。我曾經為如何正確地衝泡一杯鐵觀音而感到睏惑，不知道水溫、茶葉的比例，甚至是衝泡的時間，會對茶的口感産生多大的影響。這本書的指導，讓我不再盲目，而是有章可循，能夠根據自己的喜好，調整齣最適閤自己的衝泡方式，從而更好地體會到茶葉的魅力。

評分☆☆☆☆☆

《鑒茶評茶210問》這本書，讓我對“茶”這個字有瞭更深刻的敬畏。我一直對那些古老而精緻的技藝充滿瞭好奇，而中國茶，無疑是中國傳統文化中最璀璨的明珠之一。在這本書裏，我看到瞭茶農們日復一日的辛勤耕耘，看到瞭製茶師們代代相傳的匠心獨運。我開始理解，一杯好茶的背後，凝聚瞭多少風土人情，多少歲月積澱。書中所闡述的關於茶的化學成分、物理變化，以及它們如何影響茶的香氣、滋味和口感，都讓我大開眼界。我之前隻知道普洱茶需要陳化，但不知道為什麼，也不知道不同年份的普洱茶之間有何差異。這本書的係統性講解，讓我恍然大悟，原來這背後有著如此復雜的科學原理和時間的力量。我尤其喜歡書中對不同産地、不同品種的茶葉的詳細解讀，讓我仿佛置身於中國的各大名茶産區，感受那裏的風土特色。這不僅僅是一本關於“如何品茶”的書，更是一本關於“如何理解茶”的書。

評分☆☆☆☆☆

初見《鑒茶評茶210問》這本書，我心中湧起的是一股莫名的期待，仿佛即將踏上一場探尋中國茶韻的奇妙旅程。作者的筆觸，在我尚未翻開書頁之前，就已經勾勒齣瞭一幅幅生動的畫麵：晨曦中，茶農在翠綠的茶園裏辛勤采摘，嫩芽在指尖舞動；午後，裊裊茶煙升騰，茶盞中蕩漾著金黃或碧綠的液體，香氣彌漫；夜晚，圍爐夜話，一杯溫熱的茶，化解瞭生活的煩憂。我常常會在品茗時陷入沉思，這片小小的葉子，究竟承載瞭多少故事，又蘊含瞭怎樣的奧秘？而這本書，恰好填補瞭我在這方麵的空白。我一直相信，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的傳承，一種生活態度的體現。我渴望瞭解不同茶類的曆史淵源，它們是如何從最初的粗加工變成如今琳琅滿目的品類；我也想知道，如何纔能用更專業、更敏銳的視角去解讀一杯茶的靈魂，去分辨齣它細微的差彆，去體會它獨特的個性和韻味。這本書的齣現，讓我覺得，我關於茶的那些零散的認識，終於有機會被係統地梳理和升華，不再是霧裏看花，而是撥雲見日，清晰地展現齣茶的世界。