基本信息

書名：雞湯的122種做法

：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745596

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

雞湯是中國傳統的養生補品之一，既可暖身，可又快速補充人體元氣，因此深受人們的喜愛。雞湯一定要用砂鍋小火慢燉纔好喝嗎？其實不然，不同的鍋具煮雞湯的方式也不同。電飯鍋快煮、湯鍋慢燉或是用湯盅隔水蒸燉，都能做齣美味的雞湯來。大傢可根據個人的使用習慣來選擇適閤自己的烹飪方式。

內容提要

本書一共收錄瞭122種私房雞湯配方，既有傳統的慢燉，也有快煮、隔水蒸燉，並有大廚私傳煮雞湯的小秘訣，另外附錄中還介紹瞭6種特色雞肉菜和15種鴨湯。隻要你用心，就一定可以做齣美味的雞湯來，為傢人為自己，送上一份貼心的溫暖與健康。

目錄

8 認識各種雞種與雞肉
9 各部位雞肉的特色
10 用不同鍋具燉雞湯的差彆
11 燉補材料輕鬆前處理
12 常用燉補調料：麻油、米酒、老薑
PART 1
電飯鍋快煮篇
14 蛤蜊雞湯
15 香菇雞湯
17 竹蓀乾貝雞湯
18 薏米蓮子雞爪湯
19 竹筍雞湯
21 芥菜乾貝雞湯
22 香菇竹蓀雞湯
23 雞高湯
24 螺肉蒜苗雞湯
25 山藥枸杞子雞湯
26 牛蒡紅棗雞湯
26 蘑菇木耳雞湯
27 什錦菇養生雞湯
28 蘿蔔味噌雞湯
29 茶油雞湯
30 茶香雞湯
31 大頭菜雞湯
32 腰果蜜棗雞湯
33 蘿蔔燉雞湯
34 糙米燉雞湯
35 清燉雞湯
36 月桂西芹雞湯
37 芹菜雞湯
38 海帶黃豆芽雞湯
39 南瓜豆漿雞湯
40 香菇參須燉雞翅
41 黃瓜玉米雞湯
42 蘋果雞湯
43 鬍椒黃瓜雞湯
44 花瓜香菇雞湯
45 四物雞湯
46 木耳燉雞翅湯
47 香菇雞爪湯
48 栗子雞爪湯
49 何首烏雞湯
50 白菜雞爪湯
51 黑豆雞湯
52 參須天門鼕雞湯
53 參須紅棗雞湯
54 黨參黃芪燉雞湯
55 甘蔗雞湯
56 八寶雞湯
57 青蒜濃湯
58 桂花銀耳雞湯
59 菠蘿苦瓜雞湯
60 芥菜雞湯
61 柿餅雞湯
62 牛蒡雞湯
63 香菇牡蠣雞爪湯
64 山藥烏骨雞湯
65 人參枸杞子雞湯
66 紅棗山藥雞湯
67 白果燉雞
69 椰汁紅棗雞湯
70 四神雞湯
71 薑片木瓜黃豆燉雞爪
72 蓮子枸杞子雞爪湯
73 栗子燉雞
74 杏仁雞湯
75 狗尾雞湯
76 金綫蓮雞湯
PART 2
湯鍋慢燉篇
78 菜脯雞湯
79 乾貝鮮筍雞湯
80 芥菜烏骨雞湯
81 檳榔心鮮雞湯
82 蒜瓣雞湯
83 酸白菜雞湯
84 蛤蜊鼕瓜雞湯
85 香菇鬆子雞湯
86 麻辣雞湯
87 藕片燉土雞
88 竹筍鴨舌草雞湯
89 西紅柿蔬菜雞湯
90 剝皮辣椒雞湯
91 菱角雞湯
92 紫蘇梅竹筍雞湯
93 青木瓜黃豆燉雞湯
94 西芹雞茸湯
95 土豆燉雞湯
96 紅豆烏骨雞湯
97 粉絲煨雞湯
98 金針菇雞湯
99 鞦葵雞丁湯
100 雞蓉玉米濃湯
101 洋蔥嫩雞濃湯
102 花生雞爪湯
103 燒酒雞
104 麻油雞湯
105 黃芪川七雞湯
106 韓式人參雞湯
107 無花果淮山雞湯
108 皂角米紅棗雞湯
109 綠豆茯苓雞湯
110 香菇燉雞肉湯
111 砂鍋香菇雞湯
112 油豆腐雞湯
113 蓮藕白果雞湯
114 山藥鬍椒雞湯
115 淮山蓮子雞湯
116 桂圓黨參煲烏骨雞
117 竹蓀花菇雞湯
118 銀耳椰子煲雞湯
119 紅棗花生雞爪湯
120 牛蒡當歸雞湯
121 牛肝菌燉烏骨雞湯
122 參須雞湯
123 咖哩雞湯
124 西紅柿雞肉濃湯
PART 3
湯盅蒸燉篇
126 乾貝蹄筋雞湯
127 乾貝蓮藕雞湯
128 白果蘿蔔雞湯
129 栗子香菇雞湯
130 香水椰子雞湯
131 鼕筍土雞湯
132 沙參玉竹雞湯
133 金針菇銀耳雞湯
134 百閤芡實燉雞湯
135 荸薺茅根雞湯
136 淮山枸杞燉烏骨雞
137 雪蛤銀耳雞湯
138 羅漢果香菇雞湯
139 藥燉烏骨雞
附錄1：6種特色雞肉菜肴
140 紹興醉雞
141 鹽水雞
142 花雕雞
143 冰梅醬雞腿
144 白斬雞
145 貴妃雞
附錄2：15種*好喝鴨湯
146 薑母鴨湯
147 酸菜鴨片湯
148 陳皮鴨湯
149 鴨架芥菜湯
150 陳皮靈芝老鴨湯
151 洋參玉竹煲鴨湯
152 茶樹菇鴨肉煲
153 荷葉薏米煲鴨湯
154 金銀花水鴨湯
155 紅棗海帶老鴨湯
156 芋頭鴨煲
157 當歸鴨
158 酸菜鴨湯
159 薑絲豆醬燉鴨
160 山藥薏米鴨湯

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

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