山梨酸钾的 home party：色+香家族 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩微微 著

图书标签:

• 食品添加剂
• 山梨酸钾
• 食品安全
• 食品保鲜
• 家庭食品
• 食品科学
• 食品配方
• DIY美食
• 食品工业
• 食品技术

出版社： 哈尔滨出版社

ISBN：9787548404002

版次：1

商品编码：10489054

包装：平装

开本：12开

出版时间：2011-01-01

页数：148

正文语种：中文

编辑推荐

《山梨酸钾的 home party：色+香家族》以食品添加剂中的色+香家族为基础，在一个非常客观的角度介绍了一些必要的食品添加剂安全知识，并纠正大家对食品添加剂的认识误区，旨在为读者营造一个更加健康、安全的饮食环境。

内容简介

食品添加剂让我们随时随地都能够吃上一顿色、香、味俱全的可口饭菜，但是在它带给你舒适便捷的同时，也带来了无法挽回的危害。近年来，“苏丹红”“三氯氰胺”“地沟油”等事件的发生，更是让食品添加剂背了黑锅。为什么重大食品安全事件背后都有添加剂的影子？《山梨酸钾的 home party：色+香家族》使用让你倍感轻松的文字，带你走进神秘的食品添加剂的世界。
在这里，作者并没有告诉你什么食物“能吃”或“不能吃”，而是告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相，让你在轻松的氛围下，不必知道那些难懂的专业词汇就能了解添加剂的相关知识，破除你心中的偏见和误解，让你科学地、放心的吃。

目录

色
着色剂（色素）
苋菜红
日落黄
柠檬黄
诱惑红
辣椒红
焦糖色素
胡萝卜素
红曲
护色剂
亚硝酸钠
香
食用香料
香兰素
乙基麦芽酚
营养价值
营养强化剂
无机盐——碳酸钙
维生素——维生素C
氨基酸——牛磺酸
乳化剂
大豆磷脂
“食”面埋伏
穿着“马夹”的蛋白质——三聚氰胺
“鸡蛋门”
从毒大米引发来的“毒品”大汇演
我的早餐你的午餐，总有一餐遭遇地沟油
苏丹红是食品添加剂吗
最为常见的6种有害食品“添加剂”
一滴香
转基因食品

精彩书摘

奇妙的水、油相混
食品乳化剂添加于食品中后可显著降低油、水两种界面之间的张力，使原本水火不容的油和水形成一种乳浊液。它能稳定食品的物理状态，改进食品结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感、提高食品质量，延长货架期等等。简单地说，主要是起蓬松、定型不塌架的作用，如果面包里没有乳化剂，那么你看见的面包就会像老奶奶的脸一样，相当不漂亮。乳化剂从来源上可分为天然和人工合成两大类。
食品一般都由碳水化合物、蛋白质、脂肪和水组成，为保持结构稳定，食品乳化剂广泛应用于面包、糕点、饼干、冰激凌、蛋黄酱、乳制品、饮料、人造奶油、
罐头、豆制品、肉制品等。
食用乳化剂除具有乳化作用外还有很多其他功能，比如说，可以在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵人，提高制品的防潮性；涂抹在水果外面，使水果保持新鲜等等。
成分及品种
食品乳化剂需求量最大的为脂肪酸单甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。
大豆磷脂是天然产物，它不仅具有极强的乳化作用，且兼有一定的营养价值和医药功能，是值得重视和发展的乳化剂，但在磷脂的提纯、以及化学改性方面尚需加强研究。我国所用即为改性大豆磷脂。
月桂酸单甘油酯是婴儿的好伙伴，它存在于母乳中，在婴儿自身的免疫系统发育完全之前对婴儿的健康起着保护作用。
大豆磷脂
磷脂是一雨中生物活性物质，它具有独特的营养价值。因此，磷脂在世界范围内的食品、保健品、医药以及饲料行业也越来越多地被广泛使用。
大豆磷脂是唯一的天然乳化剂。它是一种混合磷脂，由卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等成分组成。大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。除有乳化作用外，还具有生化功能，可增加磷脂胆碱、胆胺、肌醇和有机磷，以补充人体营养的需要。因而广泛用于糖果、饼干、巧克力和人造奶油等食品中。目前大豆磷脂的最大加工业生产来源是大豆油生产过程中的副产品，其次来源于新鲜动物脑。由于大豆是世界性的经济作物。产量很高。已形成规模生产，所以大豆磷脂最具有经济和商品价值。而在大规模生产前，大豆磷脂主要来源是蛋黄。
糖和奶油混合的好帮手
如今，大豆磷脂已经是家喻户晓的保健食品了，它在降脂、护肝和提高大脑功能等方面都有很好的保健应用。那么它在食品添加剂方面又有怎样的应用呢？大豆磷脂的分子结构比较特殊，它既可以和水结合又可以和油脂结合。在我们制作糖果时，糖和奶油的混合通常会非常困难，即使已经混合得很均匀了，在冷却以后，糖又会和奶油分开。如果加入一定量的大豆磷脂作为乳化剂，就可以使糖和奶油很好地混合，即使在糖果冷却以后，也不会再发生分离的现象了。巧克力的生产也同样存在类似的问题，可可脂通常很难溶解，它既不溶于水又不溶于油，很难均匀地分布在巧克力中。大豆磷脂的乳化性可以很好地解决这一问题。

前言/序言

《山梨酸钾的home party：色+香家族》 这是一本关于色彩与香气的探索之旅，一场感官的盛宴，一次关于生活美学的深度体验。 在这本《山梨酸钾的home party：色+香家族》中，我们不仅仅是在阅读，更是在感受，在品味。它邀请你走进一个充满活力的世界，在这里，色彩与香气不再是孤立的存在，而是相互交织，共同谱写着一曲关于生活情调的乐章。这不仅仅是一本书，更是一扇窗，让你窥见生活中那些被忽略的美好，让你重新审视身边的每一个细节。 色彩的诱惑：视觉的盛宴 书中首先为你展开的是一场关于色彩的探索。从大自然的鬼斧神工，到人类创造的艺术瑰宝，再到日常生活中那些不经意的点缀，色彩以其丰富而多样的姿态，构筑着我们的视觉世界。 大自然的调色盘： 我们将一同穿越色彩斑斓的森林，感受晨曦第一缕阳光洒在露珠上的七彩光芒，欣赏日落时分天空燃烧的壮丽色彩。从热带雨林中那些鲜艳欲滴的花朵，到深邃海洋中神秘莫测的色彩变幻，再到雪山顶上纯净无暇的白色，大自然是永恒的色彩大师，它的每一次挥洒都足以令人屏息。本书将深入剖析不同色彩背后的科学原理，以及它们对我们情绪和心理产生的微妙影响。例如，为什么红色能激发热情，蓝色带来平静，而绿色则象征生机与希望？我们将通过生动的图文，让你直观地感受到色彩的力量。 艺术的灵感源泉： 从古老的壁画到现代的抽象画，色彩一直是艺术家们表达情感、传递思想的重要媒介。我们将回顾那些色彩运用达到极致的艺术杰作，分析它们在构图、情感表达上的巧妙之处。梵高的《星夜》中那浓烈而跳跃的蓝色与黄色，莫奈的《睡莲》系列中那虚幻而宁静的色彩晕染，莫迪里阿尼的肖像画中那独特而忧郁的色调，都将成为我们探索色彩艺术的窗口。你将了解到不同时代、不同流派的艺术家是如何运用色彩来塑造作品的灵魂，以及这些色彩是如何跨越时空，触动每一位观者的内心。 生活的美学细节： 色彩不仅仅存在于宏大的艺术作品中，它也悄然点缀着我们的日常生活。从你早晨选择的衣物颜色，到餐桌上水果的鲜艳，再到家中墙壁的涂刷，每一个色彩的选择都在无声地诉说着你的个性和品味。本书将引导你关注生活中的色彩细节，教你如何通过色彩搭配来提升居住空间的舒适度和美观度，如何运用色彩来营造不同的氛围，例如，在卧室使用柔和的色彩来促进睡眠，在书房选择能够激发思考的色彩。你将学会如何将色彩融入自己的生活，让每一天都充满视觉的愉悦。 色彩的心理学： 色彩不仅仅是视觉的刺激，更是情感的催化剂。我们将深入探讨色彩心理学，揭示不同颜色对人类情感、行为和认知的深远影响。比如，为什么婴儿房常常使用柔和的色彩？为什么某些商业场所会选择特定的色彩来吸引顾客？你将了解到，色彩能够唤起我们的记忆，影响我们的食欲，甚至能够改变我们的生理反应。本书将为你提供实用的色彩心理学知识，让你在生活中更自如地运用色彩，为自己和他人创造更美好的体验。 香气的魅惑：嗅觉的沉醉 如果说色彩是眼睛的盛宴，那么香气便是鼻尖的舞蹈。本书将带你走进一个由各种芬芳交织而成的神秘世界，让你沉醉于那些令人心旷神怡的香气之中。 自然的芬芳宝藏： 从娇嫩花朵绽放的馥郁芬芳，到雨后泥土散发的清新气息，再到森林中松柏的独特香韵，大自然是无私的香气制造者。本书将带你认识那些拥有独特香气的植物，探索它们是如何通过香气来吸引传粉者，如何保护自己，以及它们在自然界中扮演着怎样的角色。我们将深入了解玫瑰的浪漫、薰衣草的宁静、薄荷的清爽、檀香的沉稳，以及它们各自的独特魅力。 香气的科学与历史： 香气并非仅仅是感官的享受，它还蕴含着丰富的科学知识和悠久的历史文化。我们将追溯香气在人类文明中的地位，从古埃及人将香料用于宗教仪式和防腐，到古代罗马人将其作为地位的象征，再到现代香水工业的蓬勃发展。你将了解到，不同的香气分子是如何作用于我们的嗅觉神经，是如何被大脑解析和储存，从而唤起我们的记忆和情感。本书将为你揭示香气背后的化学奥秘，以及它们是如何成为人类情感和文化的重要载体。 嗅觉与记忆的连接： 嗅觉是人类五感中最直接、最能唤起记忆的感官。许多时候，一种熟悉的香气就能瞬间将我们带回某个特定的时刻、某个特定的地点，甚至唤醒一段被遗忘的时光。本书将探讨嗅觉与记忆之间奇妙的联系，让你理解为什么某些气味能够如此轻易地触动你的内心深处。你可能会回想起童年时期外婆家厨房里飘出的饭菜香，或是初恋时身上淡淡的香水味，这些香气都承载着我们生命中珍贵的回忆。 香气的应用与创造： 香气不仅仅用于香水，它还广泛应用于我们的生活中。从食物的调味，到家居的香薰，再到个人的香氛选择，香气都能为我们的生活增添无限情趣。本书将引导你如何去辨别和欣赏不同的香气，如何根据不同的场合和心情选择合适的香气，以及如何通过香气来提升生活的品质。你将学会如何在家中营造一个属于自己的香气空间，让每一次呼吸都充满愉悦。或许，你会尝试自己调配一种独特的香气，将你对生活的热爱和对美好的追求融入其中。 色+香的和谐：生活的艺术 《山梨酸钾的home party：色+香家族》最独特之处在于，它并没有将色彩和香气割裂开来，而是将它们视为一个整体，探讨它们之间的互动与融合，以及如何在生活中巧妙地运用它们，创造出和谐而美好的体验。 视觉与嗅觉的协同： 想象一下，品尝一杯颜色鲜艳、香气浓郁的草莓蛋糕，那鲜艳的红色与甜蜜的果香，是如何共同营造出令人愉悦的味觉体验？再比如，走进一个陈列着色彩鲜艳、香气扑鼻的鲜花店，那视觉的冲击与嗅觉的享受又是如何相互呼应，共同构成一幅生动的画面？本书将深入分析色彩和香气如何相互影响，共同作用于我们的感官，从而增强我们的体验。 家居空间的色彩与香气： 如何通过色彩和香气的搭配，来打造一个真正属于你的“home party”？本书将为你提供一系列实用的建议。例如，在客厅选择温暖而明亮的色彩，搭配清新而舒缓的香气，营造出温馨而放松的氛围；在餐厅使用能够激发食欲的色彩，搭配能够增进食欲的香气，让每一次用餐都充满仪式感。你将学会如何根据不同的房间功能和个人喜好，来创造出既有视觉美感，又富含嗅觉魅力的生活空间。 个人风格的色彩与香气： 你的衣着、你的妆容、你选择的香水，都在无声地诉说着你的个人风格。本书将鼓励你勇敢地探索自己的色彩偏好和香气喜好，将它们融入你的日常生活，形成独一无二的个人印记。你可能会发现，某种特定的颜色让你看起来更有精神，而某种特定的香气则能让你感到更加自信。通过对色彩和香气的理解和运用，你将能够更好地表达自己，展现最真实的魅力。 情感的升华与体验的丰富： 当色彩与香气和谐统一时，它们能够极大地丰富我们的情感体验，将平淡的生活升华为一种艺术。一次精心布置的家庭聚会，用鲜花点缀色彩，用香薰营造氛围，会让每一次聚会都充满温馨和惊喜。一次独处的阅读时光，在柔和的灯光下，伴随着淡淡的书香和淡淡的花香，更能让你沉浸于书本的世界。本书旨在帮助你发掘和创造更多这样的美好时刻，让你的生活充满色彩与芬芳。 《山梨酸钾的home party：色+香家族》是一场感官的邀请，是一次生活的探索。它不仅仅是为了让你了解色彩和香气的知识，更是为了让你在日常生活中，能够更敏锐地感知它们的美好，更巧妙地运用它们，从而创造出属于你自己的、充满色彩与香气的、独一无二的“home party”。它将陪伴你，在每一个平凡的日子里，发现不平凡的美。

评分☆☆☆☆☆

《山梨酸钾的home party：色+香家族》这个书名，光是读出来就自带一种轻松愉快的氛围。第一感觉就是，这本书肯定和“吃”有关，而且不是那种严肃的烹饪教程，更像是在分享一种生活态度。我脑海里闪过很多画面：可能是在一个温暖的午后，几个朋友围坐在一起，桌上摆满了色彩缤纷的小点心，空气中弥漫着淡淡的香气，大家有说有笑。而“山梨酸钾”这个略显专业的词汇，则让我觉得这本书可能还会带点小小的“科学”元素，也许是关于如何让食物的色彩更鲜艳，或者保持香气的持久性。我非常好奇作者会如何把这些元素巧妙地融合，创造出一个既有视觉冲击力又有味觉享受的“home party”。我猜测，这本书的文字风格一定很活泼，充满生活气息，读起来就像和一位老朋友聊天，分享着关于美食、关于生活的美好点滴。我期待能从中找到一些关于如何让生活变得更有趣、更有仪式感的小灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“山梨酸钾的home party：色+香家族”着实让我眼前一亮，尤其是“山梨酸钾”这个名词，在一般书籍中很少见到，它本身就带有一种独特的化学美感，让人好奇它会以何种方式出现在“home party”这个温馨的场景中。我猜想，这或许是一本关于如何在家庭聚会中运用科学知识来提升美食体验的书，或者是以一种更具创意的方式解读“色+香”这两个概念。会不会是通过解析食材的化学成分，来揭示它们如何产生诱人的色彩和迷人的香气？又或者，作者将“山梨酸钾”作为一个隐喻，象征着某种保持新鲜、延缓美好的神奇力量，运用在家庭的温馨氛围和亲密关系之中。我非常期待书中能够有一些别出心裁的见解，打破传统对“派对”、“家庭”和“美食”的认知，带来耳目一新的感受。也许，它会以一种意想不到的方式，让我们重新审视生活中的点点滴滴，发现那些隐藏在日常之下的科学原理和美学规律。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上看到《山梨酸钾的home party：色+香家族》时，立刻被它充满想象力的标题所吸引。这个书名就像一首小诗，将日常的“home party”与略显陌生的“山梨酸钾”以及直观的“色+香”巧妙地结合。我开始猜测，这会不会是一本关于如何在家中通过色彩和香气来营造独特氛围的书籍？或许，作者会以一种轻松有趣的方式，讲解一些关于食材色彩搭配的艺术，以及如何通过香料、水果、花卉等来增添空间的香气层次。而“山梨酸钾”这个关键词，则让我联想到“保鲜”、“稳定”等概念，或许它象征着一种能够让美好的瞬间得以长久延续的秘诀，一种让家庭的温馨与欢乐如同新鲜食物般，始终保持最佳状态的智慧。我期待这本书能够带领我进入一个充满感官体验的探索之旅，让我学会如何在生活中注入更多美好的色彩和芬芳，让每一次家庭聚会都成为一次难忘的“色+香”盛宴。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计简直太吸引人了！“山梨酸钾的home party：色+香家族”，光是这个名字就充满了神秘感和生活气息。我第一眼看到它，脑海里就自动浮现出各种色彩斑斓、香气四溢的画面。不知道书里会不会真的有一些关于食物的奇思妙想，特别是名字里的“山梨酸钾”，听起来就有点科学又有点料理的感觉。我最期待的就是它能带我进入一个充满感官享受的世界，也许是关于颜色和味道的奇妙搭配，又或者是那些能唤醒回忆的香气。总觉得这本书会是一种非常治愈系的体验，让人在阅读的过程中，不自觉地微笑，仿佛真的置身于一场温馨的家庭派对，周围弥漫着家人朋友共同创造的幸福味道。我猜测，作者一定是个心思细腻、热爱生活的人，才能起出这样富有诗意又充满生活情趣的书名。希望这本书的内容能像它的名字一样，充满惊喜和温暖，让我沉浸其中，忘记烦恼。

评分☆☆☆☆☆

“山梨酸钾的home party：色+香家族”，这个书名真的太有画面感了！脑子里立刻就蹦出了各种关于色彩和香气的联想。我特别好奇“山梨酸钾”和“home party”这两个看似不搭界的词语是如何融合在一起的。会不会是关于如何用天然食材调配出鲜艳色彩，同时又散发出令人愉悦的香气的教程？我喜欢那些能够激发我动手尝试的书，如果这本书能提供一些简单易学又效果惊艳的食谱，那简直太棒了！想象一下，在家里举办一场以“色+香”为主题的派对，每道菜都像艺术品一样，散发着诱人的光泽和芬芳，那该是多么美好的体验！我希望这本书能不仅仅是关于食物，更能传达一种享受生活、创造美好的态度。也许，作者会分享一些关于如何通过颜色和香气来营造派对氛围的小技巧，让每一次家庭聚会都充满仪式感和惊喜。