山梨酸鉀的 home party：色+香傢族 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓微微 著

圖書標籤:

• 食品添加劑
• 山梨酸鉀
• 食品安全
• 食品保鮮
• 傢庭食品
• 食品科學
• 食品配方
• DIY美食
• 食品工業
• 食品技術

齣版社： 哈爾濱齣版社

ISBN：9787548404002

版次：1

商品編碼：10489054

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2011-01-01

頁數：148

正文語種：中文

編輯推薦

《山梨酸鉀的 home party：色+香傢族》以食品添加劑中的色+香傢族為基礎，在一個非常客觀的角度介紹瞭一些必要的食品添加劑安全知識，並糾正大傢對食品添加劑的認識誤區，旨在為讀者營造一個更加健康、安全的飲食環境。

內容簡介

食品添加劑讓我們隨時隨地都能夠吃上一頓色、香、味俱全的可口飯菜，但是在它帶給你舒適便捷的同時，也帶來瞭無法挽迴的危害。近年來，“蘇丹紅”“三氯氰胺”“地溝油”等事件的發生，更是讓食品添加劑背瞭黑鍋。為什麼重大食品安全事件背後都有添加劑的影子？《山梨酸鉀的 home party：色+香傢族》使用讓你倍感輕鬆的文字，帶你走進神秘的食品添加劑的世界。
在這裏，作者並沒有告訴你什麼食物“能吃”或“不能吃”，而是告訴你根本想象不到的食品加工背後的真相，讓你在輕鬆的氛圍下，不必知道那些難懂的專業詞匯就能瞭解添加劑的相關知識，破除你心中的偏見和誤解，讓你科學地、放心的吃。

目錄

色
著色劑（色素）
莧菜紅
日落黃
檸檬黃
誘惑紅
辣椒紅
焦糖色素
鬍蘿蔔素
紅麯
護色劑
亞硝酸鈉
香
食用香料
香蘭素
乙基麥芽酚
營養價值
營養強化劑
無機鹽——碳酸鈣
維生素——維生素C
氨基酸——牛磺酸
乳化劑
大豆磷脂
“食”麵埋伏
穿著“馬夾”的蛋白質——三聚氰胺
“雞蛋門”
從毒大米引發來的“毒品”大匯演
我的早餐你的午餐，總有一餐遭遇地溝油
蘇丹紅是食品添加劑嗎
最為常見的6種有害食品“添加劑”
一滴香
轉基因食品

精彩書摘

奇妙的水、油相混
食品乳化劑添加於食品中後可顯著降低油、水兩種界麵之間的張力，使原本水火不容的油和水形成一種乳濁液。它能穩定食品的物理狀態，改進食品結構，簡化和控製食品加工過程，改善風味、口感、提高食品質量，延長貨架期等等。簡單地說，主要是起蓬鬆、定型不塌架的作用，如果麵包裏沒有乳化劑，那麼你看見的麵包就會像老奶奶的臉一樣，相當不漂亮。乳化劑從來源上可分為天然和人工閤成兩大類。
食品一般都由碳水化閤物、蛋白質、脂肪和水組成，為保持結構穩定，食品乳化劑廣泛應用於麵包、糕點、餅乾、冰激淩、蛋黃醬、乳製品、飲料、人造奶油、
罐頭、豆製品、肉製品等。
食用乳化劑除具有乳化作用外還有很多其他功能，比如說，可以在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵人，提高製品的防潮性；塗抹在水果外麵，使水果保持新鮮等等。
成分及品種
食品乳化劑需求量最大的為脂肪酸單甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。
大豆磷脂是天然産物，它不僅具有極強的乳化作用，且兼有一定的營養價值和醫藥功能，是值得重視和發展的乳化劑，但在磷脂的提純、以及化學改性方麵尚需加強研究。我國所用即為改性大豆磷脂。
月桂酸單甘油酯是嬰兒的好夥伴，它存在於母乳中，在嬰兒自身的免疫係統發育完全之前對嬰兒的健康起著保護作用。
大豆磷脂
磷脂是一雨中生物活性物質，它具有獨特的營養價值。因此，磷脂在世界範圍內的食品、保健品、醫藥以及飼料行業也越來越多地被廣泛使用。
大豆磷脂是唯一的天然乳化劑。它是一種混閤磷脂，由卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等成分組成。大豆磷脂製品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。除有乳化作用外，還具有生化功能，可增加磷脂膽堿、膽胺、肌醇和有機磷，以補充人體營養的需要。因而廣泛用於糖果、餅乾、巧剋力和人造奶油等食品中。目前大豆磷脂的最大加工業生産來源是大豆油生産過程中的副産品，其次來源於新鮮動物腦。由於大豆是世界性的經濟作物。産量很高。已形成規模生産，所以大豆磷脂最具有經濟和商品價值。而在大規模生産前，大豆磷脂主要來源是蛋黃。
糖和奶油混閤的好幫手
如今，大豆磷脂已經是傢喻戶曉的保健食品瞭，它在降脂、護肝和提高大腦功能等方麵都有很好的保健應用。那麼它在食品添加劑方麵又有怎樣的應用呢？大豆磷脂的分子結構比較特殊，它既可以和水結閤又可以和油脂結閤。在我們製作糖果時，糖和奶油的混閤通常會非常睏難，即使已經混閤得很均勻瞭，在冷卻以後，糖又會和奶油分開。如果加入一定量的大豆磷脂作為乳化劑，就可以使糖和奶油很好地混閤，即使在糖果冷卻以後，也不會再發生分離的現象瞭。巧剋力的生産也同樣存在類似的問題，可可脂通常很難溶解，它既不溶於水又不溶於油，很難均勻地分布在巧剋力中。大豆磷脂的乳化性可以很好地解決這一問題。

前言/序言

《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》 這是一本關於色彩與香氣的探索之旅，一場感官的盛宴，一次關於生活美學的深度體驗。 在這本《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》中，我們不僅僅是在閱讀，更是在感受，在品味。它邀請你走進一個充滿活力的世界，在這裏，色彩與香氣不再是孤立的存在，而是相互交織，共同譜寫著一麯關於生活情調的樂章。這不僅僅是一本書，更是一扇窗，讓你窺見生活中那些被忽略的美好，讓你重新審視身邊的每一個細節。 色彩的誘惑：視覺的盛宴 書中首先為你展開的是一場關於色彩的探索。從大自然的鬼斧神工，到人類創造的藝術瑰寶，再到日常生活中那些不經意的點綴，色彩以其豐富而多樣的姿態，構築著我們的視覺世界。 大自然的調色盤： 我們將一同穿越色彩斑斕的森林，感受晨曦第一縷陽光灑在露珠上的七彩光芒，欣賞日落時分天空燃燒的壯麗色彩。從熱帶雨林中那些鮮艷欲滴的花朵，到深邃海洋中神秘莫測的色彩變幻，再到雪山頂上純淨無暇的白色，大自然是永恒的色彩大師，它的每一次揮灑都足以令人屏息。本書將深入剖析不同色彩背後的科學原理，以及它們對我們情緒和心理産生的微妙影響。例如，為什麼紅色能激發熱情，藍色帶來平靜，而綠色則象徵生機與希望？我們將通過生動的圖文，讓你直觀地感受到色彩的力量。 藝術的靈感源泉： 從古老的壁畫到現代的抽象畫，色彩一直是藝術傢們錶達情感、傳遞思想的重要媒介。我們將迴顧那些色彩運用達到極緻的藝術傑作，分析它們在構圖、情感錶達上的巧妙之處。梵高的《星夜》中那濃烈而跳躍的藍色與黃色，莫奈的《睡蓮》係列中那虛幻而寜靜的色彩暈染，莫迪裏阿尼的肖像畫中那獨特而憂鬱的色調，都將成為我們探索色彩藝術的窗口。你將瞭解到不同時代、不同流派的藝術傢是如何運用色彩來塑造作品的靈魂，以及這些色彩是如何跨越時空，觸動每一位觀者的內心。 生活的美學細節： 色彩不僅僅存在於宏大的藝術作品中，它也悄然點綴著我們的日常生活。從你早晨選擇的衣物顔色，到餐桌上水果的鮮艷，再到傢中牆壁的塗刷，每一個色彩的選擇都在無聲地訴說著你的個性和品味。本書將引導你關注生活中的色彩細節，教你如何通過色彩搭配來提升居住空間的舒適度和美觀度，如何運用色彩來營造不同的氛圍，例如，在臥室使用柔和的色彩來促進睡眠，在書房選擇能夠激發思考的色彩。你將學會如何將色彩融入自己的生活，讓每一天都充滿視覺的愉悅。 色彩的心理學： 色彩不僅僅是視覺的刺激，更是情感的催化劑。我們將深入探討色彩心理學，揭示不同顔色對人類情感、行為和認知的深遠影響。比如，為什麼嬰兒房常常使用柔和的色彩？為什麼某些商業場所會選擇特定的色彩來吸引顧客？你將瞭解到，色彩能夠喚起我們的記憶，影響我們的食欲，甚至能夠改變我們的生理反應。本書將為你提供實用的色彩心理學知識，讓你在生活中更自如地運用色彩，為自己和他人創造更美好的體驗。 香氣的魅惑：嗅覺的沉醉 如果說色彩是眼睛的盛宴，那麼香氣便是鼻尖的舞蹈。本書將帶你走進一個由各種芬芳交織而成的神秘世界，讓你沉醉於那些令人心曠神怡的香氣之中。 自然的芬芳寶藏： 從嬌嫩花朵綻放的馥鬱芬芳，到雨後泥土散發的清新氣息，再到森林中鬆柏的獨特香韻，大自然是無私的香氣製造者。本書將帶你認識那些擁有獨特香氣的植物，探索它們是如何通過香氣來吸引傳粉者，如何保護自己，以及它們在自然界中扮演著怎樣的角色。我們將深入瞭解玫瑰的浪漫、薰衣草的寜靜、薄荷的清爽、檀香的沉穩，以及它們各自的獨特魅力。 香氣的科學與曆史： 香氣並非僅僅是感官的享受，它還蘊含著豐富的科學知識和悠久的曆史文化。我們將追溯香氣在人類文明中的地位，從古埃及人將香料用於宗教儀式和防腐，到古代羅馬人將其作為地位的象徵，再到現代香水工業的蓬勃發展。你將瞭解到，不同的香氣分子是如何作用於我們的嗅覺神經，是如何被大腦解析和儲存，從而喚起我們的記憶和情感。本書將為你揭示香氣背後的化學奧秘，以及它們是如何成為人類情感和文化的重要載體。 嗅覺與記憶的連接： 嗅覺是人類五感中最直接、最能喚起記憶的感官。許多時候，一種熟悉的香氣就能瞬間將我們帶迴某個特定的時刻、某個特定的地點，甚至喚醒一段被遺忘的時光。本書將探討嗅覺與記憶之間奇妙的聯係，讓你理解為什麼某些氣味能夠如此輕易地觸動你的內心深處。你可能會迴想起童年時期外婆傢廚房裏飄齣的飯菜香，或是初戀時身上淡淡的香水味，這些香氣都承載著我們生命中珍貴的迴憶。 香氣的應用與創造： 香氣不僅僅用於香水，它還廣泛應用於我們的生活中。從食物的調味，到傢居的香薰，再到個人的香氛選擇，香氣都能為我們的生活增添無限情趣。本書將引導你如何去辨彆和欣賞不同的香氣，如何根據不同的場閤和心情選擇閤適的香氣，以及如何通過香氣來提升生活的品質。你將學會如何在傢中營造一個屬於自己的香氣空間，讓每一次呼吸都充滿愉悅。或許，你會嘗試自己調配一種獨特的香氣，將你對生活的熱愛和對美好的追求融入其中。 色+香的和諧：生活的藝術 《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》最獨特之處在於，它並沒有將色彩和香氣割裂開來，而是將它們視為一個整體，探討它們之間的互動與融閤，以及如何在生活中巧妙地運用它們，創造齣和諧而美好的體驗。 視覺與嗅覺的協同： 想象一下，品嘗一杯顔色鮮艷、香氣濃鬱的草莓蛋糕，那鮮艷的紅色與甜蜜的果香，是如何共同營造齣令人愉悅的味覺體驗？再比如，走進一個陳列著色彩鮮艷、香氣撲鼻的鮮花店，那視覺的衝擊與嗅覺的享受又是如何相互呼應，共同構成一幅生動的畫麵？本書將深入分析色彩和香氣如何相互影響，共同作用於我們的感官，從而增強我們的體驗。 傢居空間的色彩與香氣： 如何通過色彩和香氣的搭配，來打造一個真正屬於你的“home party”？本書將為你提供一係列實用的建議。例如，在客廳選擇溫暖而明亮的色彩，搭配清新而舒緩的香氣，營造齣溫馨而放鬆的氛圍；在餐廳使用能夠激發食欲的色彩，搭配能夠增進食欲的香氣，讓每一次用餐都充滿儀式感。你將學會如何根據不同的房間功能和個人喜好，來創造齣既有視覺美感，又富含嗅覺魅力的生活空間。 個人風格的色彩與香氣： 你的衣著、你的妝容、你選擇的香水，都在無聲地訴說著你的個人風格。本書將鼓勵你勇敢地探索自己的色彩偏好和香氣喜好，將它們融入你的日常生活，形成獨一無二的個人印記。你可能會發現，某種特定的顔色讓你看起來更有精神，而某種特定的香氣則能讓你感到更加自信。通過對色彩和香氣的理解和運用，你將能夠更好地錶達自己，展現最真實的魅力。 情感的升華與體驗的豐富： 當色彩與香氣和諧統一時，它們能夠極大地豐富我們的情感體驗，將平淡的生活升華為一種藝術。一次精心布置的傢庭聚會，用鮮花點綴色彩，用香薰營造氛圍，會讓每一次聚會都充滿溫馨和驚喜。一次獨處的閱讀時光，在柔和的燈光下，伴隨著淡淡的書香和淡淡的花香，更能讓你沉浸於書本的世界。本書旨在幫助你發掘和創造更多這樣的美好時刻，讓你的生活充滿色彩與芬芳。 《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》是一場感官的邀請，是一次生活的探索。它不僅僅是為瞭讓你瞭解色彩和香氣的知識，更是為瞭讓你在日常生活中，能夠更敏銳地感知它們的美好，更巧妙地運用它們，從而創造齣屬於你自己的、充滿色彩與香氣的、獨一無二的“home party”。它將陪伴你，在每一個平凡的日子裏，發現不平凡的美。

評分☆☆☆☆☆

《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》這個書名，光是讀齣來就自帶一種輕鬆愉快的氛圍。第一感覺就是，這本書肯定和“吃”有關，而且不是那種嚴肅的烹飪教程，更像是在分享一種生活態度。我腦海裏閃過很多畫麵：可能是在一個溫暖的午後，幾個朋友圍坐在一起，桌上擺滿瞭色彩繽紛的小點心，空氣中彌漫著淡淡的香氣，大傢有說有笑。而“山梨酸鉀”這個略顯專業的詞匯，則讓我覺得這本書可能還會帶點小小的“科學”元素，也許是關於如何讓食物的色彩更鮮艷，或者保持香氣的持久性。我非常好奇作者會如何把這些元素巧妙地融閤，創造齣一個既有視覺衝擊力又有味覺享受的“home party”。我猜測，這本書的文字風格一定很活潑，充滿生活氣息，讀起來就像和一位老朋友聊天，分享著關於美食、關於生活的美好點滴。我期待能從中找到一些關於如何讓生活變得更有趣、更有儀式感的小靈感。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭！“山梨酸鉀的home party：色+香傢族”，光是這個名字就充滿瞭神秘感和生活氣息。我第一眼看到它，腦海裏就自動浮現齣各種色彩斑斕、香氣四溢的畫麵。不知道書裏會不會真的有一些關於食物的奇思妙想，特彆是名字裏的“山梨酸鉀”，聽起來就有點科學又有點料理的感覺。我最期待的就是它能帶我進入一個充滿感官享受的世界，也許是關於顔色和味道的奇妙搭配，又或者是那些能喚醒迴憶的香氣。總覺得這本書會是一種非常治愈係的體驗，讓人在閱讀的過程中，不自覺地微笑，仿佛真的置身於一場溫馨的傢庭派對，周圍彌漫著傢人朋友共同創造的幸福味道。我猜測，作者一定是個心思細膩、熱愛生活的人，纔能起齣這樣富有詩意又充滿生活情趣的書名。希望這本書的內容能像它的名字一樣，充滿驚喜和溫暖，讓我沉浸其中，忘記煩惱。

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上看到《山梨酸鉀的home party：色+香傢族》時，立刻被它充滿想象力的標題所吸引。這個書名就像一首小詩，將日常的“home party”與略顯陌生的“山梨酸鉀”以及直觀的“色+香”巧妙地結閤。我開始猜測，這會不會是一本關於如何在傢中通過色彩和香氣來營造獨特氛圍的書籍？或許，作者會以一種輕鬆有趣的方式，講解一些關於食材色彩搭配的藝術，以及如何通過香料、水果、花卉等來增添空間的香氣層次。而“山梨酸鉀”這個關鍵詞，則讓我聯想到“保鮮”、“穩定”等概念，或許它象徵著一種能夠讓美好的瞬間得以長久延續的秘訣，一種讓傢庭的溫馨與歡樂如同新鮮食物般，始終保持最佳狀態的智慧。我期待這本書能夠帶領我進入一個充滿感官體驗的探索之旅，讓我學會如何在生活中注入更多美好的色彩和芬芳，讓每一次傢庭聚會都成為一次難忘的“色+香”盛宴。

評分☆☆☆☆☆

“山梨酸鉀的home party：色+香傢族”，這個書名真的太有畫麵感瞭！腦子裏立刻就蹦齣瞭各種關於色彩和香氣的聯想。我特彆好奇“山梨酸鉀”和“home party”這兩個看似不搭界的詞語是如何融閤在一起的。會不會是關於如何用天然食材調配齣鮮艷色彩，同時又散發齣令人愉悅的香氣的教程？我喜歡那些能夠激發我動手嘗試的書，如果這本書能提供一些簡單易學又效果驚艷的食譜，那簡直太棒瞭！想象一下，在傢裏舉辦一場以“色+香”為主題的派對，每道菜都像藝術品一樣，散發著誘人的光澤和芬芳，那該是多麼美好的體驗！我希望這本書能不僅僅是關於食物，更能傳達一種享受生活、創造美好的態度。也許，作者會分享一些關於如何通過顔色和香氣來營造派對氛圍的小技巧，讓每一次傢庭聚會都充滿儀式感和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“山梨酸鉀的home party：色+香傢族”著實讓我眼前一亮，尤其是“山梨酸鉀”這個名詞，在一般書籍中很少見到，它本身就帶有一種獨特的化學美感，讓人好奇它會以何種方式齣現在“home party”這個溫馨的場景中。我猜想，這或許是一本關於如何在傢庭聚會中運用科學知識來提升美食體驗的書，或者是以一種更具創意的方式解讀“色+香”這兩個概念。會不會是通過解析食材的化學成分，來揭示它們如何産生誘人的色彩和迷人的香氣？又或者，作者將“山梨酸鉀”作為一個隱喻，象徵著某種保持新鮮、延緩美好的神奇力量，運用在傢庭的溫馨氛圍和親密關係之中。我非常期待書中能夠有一些彆齣心裁的見解，打破傳統對“派對”、“傢庭”和“美食”的認知，帶來耳目一新的感受。也許，它會以一種意想不到的方式，讓我們重新審視生活中的點點滴滴，發現那些隱藏在日常之下的科學原理和美學規律。