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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121273681

版次：1

商品编码：10614968133

基本信息

书名:低卡料理家

价：59.8元

作者:陈珊珊 著

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-01

ISBN：9787121273681

字数：490000

页码：263

版次：1

装帧：平装

开本：16开

 

 

目录

序
第 1 章 到底是为了什么要来看这本低卡料理书？
Day1早餐 牛油果蛋吐司／胡萝卜橙梨汁 /015
Day1午餐 菠菜烟肉面 /017
Day1晚餐 牛油果烟熏三文鱼沙拉 /017
第2章 在使用这本书之前，希望你了解基础代谢率
Day2早餐 青椒蛋饭团／西蓝花菠萝汁 /023
Day2午餐 冬菇炒米粉 /025
Day2晚餐 鸡肉青豆沙拉 /026
第3章 如何使用这本书
Day3早餐 牛油果全麦三明治／胡萝卜番茄菠萝汁 /033
Day3午餐 罗勒蔬菜全麦面 /035
Day3晚餐 芝士焗青豆南瓜 /037
第4章 晨起三杯水
Day4早餐 春菊大云吞／黄瓜橙汁 /041
Day4午餐 茼蒿土豆糙米饭团 /043
Day4晚餐 烟熏三文鱼黄瓜花沙拉 /045
第5章 喝水都会胖的体质！
Day5早餐 菠菜火腿三明治／西蓝花柚子综合汁 /051
Day5午餐 泡菜猪肉配豆腐 /053
Day5晚餐 茄子鸡肉沙拉 /055
第6章 晨起三杯水Q＆A
Day6早餐 春烧卖／胡萝卜紫甘蓝汁 /059
Day6午餐 茄丁芝士焗面 /061
Day6晚餐 红椒牛油果沙拉 /063
第7章 每天一杯蔬果汁
Day7早餐 菠菜烘蛋／胡萝卜梨汁 /066
Day7午餐 胡萝卜三文鱼宽面 /069
Day7晚餐 冰草鲜虾沙拉 /071
第8章 蔬果汁Q＆A
Day8早餐 素蒸饺／紫甘蓝菠萝汁 /075
Day8午餐 泡菜豆腐酱汤定食 /077
Day8晚餐 鳕鱼蔬菜饼 /079
第9章 计算卡路里真的好烦！
Day9早餐 甘蓝拼盘／胡萝卜苹果姜梨汁 /085
Day9午餐 节瓜三文鱼和风意面 /087
Day9晚餐 培根牛油果三明治 /089
第10章 睡与瘦
Day10早餐 甜菜叶三明治拼盘／葡萄番茄果昔 /093
Day10午餐 培根卷心菜炒面 /095
Day10晚餐 松露西蓝花意面 /097
第11章 关于蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，有没有一个黄金比例？
Day11早餐 明太子茶泡饭／胡萝卜蜜柚汁 /101
Day11午餐 蔬菜鸡肉卷 /103
Day11晚餐 香菇鸡汤 /125
第12章 传统料理怎么了？平日吃饭的方式有什么问题吗？
Day12早餐 番茄蛋／节瓜橙汁 /109
Day12午餐 茄子千层面 /111
Day12晚餐 蘑菇芦笋沙拉 /113
第13章 请适量地摄入膳食纤维
Day13早餐 土豆胡萝卜煎炒／橙子金橘气泡水 /117
Day13午餐 三文鱼蔬菜饭 /119
Day13晚餐 酸辣汤 /121
第14章 牛油果到底好在哪里？
Day14早餐 节瓜蘑菇／胡萝卜金瓜汁 /125
Day14午餐 牛油果鸡肉卷 /127
Day14晚餐 火腿番茄沙拉 /129
第15章 神秘的酵素
Day15早餐 牛油果焗烤沙拉／红柚橙子综合汁 /133
Day15午餐 白酒蛤蜊面 /135
Day15晚餐 油封鸭胸沙拉 /137
第16章 关于吃沙拉的迷思
Day16早餐 香草土豆／青汁茶 /141
Day16午餐 时蔬凉面 /143
Day16晚餐 手工凯撒沙拉 /145
第17章 芝士的困扰
Day17早餐 超蘑蛋卷／节瓜红柚汁 /148
Day17午餐 阳春面 /150
Day17晚餐 芝士蘑菇盅 /153
第18章 纤维粉与蛋白质粉
Day18早餐 笋尖什锦粥／纤维粉草莓牛奶 /157
Day18午餐 迷你牛肉小汉堡 /159
Day18晚餐 鳕鱼藜麦沙拉 /161
第19章 想要健康的话，我是不是再也不能吃甜点了？
Day19早餐 素春卷／青汁牛奶 /165
Day19午餐 秋葵炖饭 /167
Day19晚餐 番茄芥末面线 /169
第20章 那我就食素好了
Day20早餐 综合拼盘／冬南瓜橙梨汁 /173
Day20午餐 干贝稻荷寿司 /175
Day20晚餐 春雨沙拉 /177
第21章 万人钟爱的三文鱼
Day21早餐 墨西哥蔬菜芝士饼／胡萝卜橙柠汁 /181
Day21午餐 松茸饭 /183
Day21晚餐 三文鱼库司库司沙拉 /185
第22章 酒可不可以喝？
Day22早餐 综合水果松饼／胡萝卜金橘梨汁 /189
Day22午餐 牛肝菌奶汁意面 /191
Day22晚餐 黄瓜牛油果沙拉 /192
第23章 牛排不会吃胖吗？
Day23早餐 原味希腊酸奶盅／卷心菜橙梨综合汁 /196
Day23午餐 蟹肉牛油果卷 /199
Day23晚餐 牛排沙拉 /200
第24章 升糖指数
Day24早餐 培根蛋／甜菜汁 /205
Day24午餐 卷心菜虾仁炒面 /206
Day24晚餐 鸡肉魔芋沙拉 /209
第25章 那些带颜色的蔬菜
Day25早餐 韭菜蛋饼／西蓝花梨汁 /213
Day25午餐 三文鱼牛油果加州卷 /215
Day25晚餐 鸡肉苜蓿芽米纸卷 /217
第26章 发酵食物
Day26早餐 关东煮／番茄甜菜汁 /220
Day26午餐 全麦蔬菜意面 /223
Day26晚餐 鳕鱼生菜包 /225
第27章 其实我想说说亚硝酸盐
Day27早餐 胡萝卜三明治／番茄苹果汁 /229
Day27午餐 元气卷 /231
Day27晚餐 雪蟹裙带菜汤 /233
第28章 补钙与牛奶
Day28早餐 芝士蘑菇三明治／菠萝综合汁 /238
Day28午餐 三文鱼土豆饼 /239
Day28晚餐 咖喱根茎蔬菜 /240
第29章 要相信你的身体
Day29早餐 糖渍胡萝卜拼盘／胡萝卜草莓梨汁 /245
Day29午餐 牛油果拌面 /247
Day29晚餐 韩式拌饭 /249
第30章 为什么这本书里没有标注维生素和矿物质的摄入量？
Day30早餐 咸味烘蛋／黄瓜节瓜梨汁 /253
Day30午餐 蟹肉乌冬 /255
Day30晚餐 菠萝鸡肉串烧 /257
给低卡增添风味的酱与高汤
感言

 

 

内容提要

毕业于美国马萨诸塞大学临床实验营养科学专业的陈姗姗（Tella Chen），拥有专业的营养饮食专业背景，回国后一直从事营养饮食相关的研究，本书是Tella通过一日三餐的搭配，精心搭配出的40个套餐，近120道早中晚的美食及饮品搭配，包括营养早餐，丰富的午餐，及精致的晚餐，每一道菜及套餐均配有详细的卡路里计算，除此以外，作者以"早餐三杯水”著称"三杯水姐”，通过每天早上不同的3种水搭配，能有效调理女性身体机能，这一部分会在本书中得到完整的呈现。

商品名称：	低卡美味罐沙拉
作 者：	孙晶丹
定 价：	39.80
重 量：
ISBN   号：	9787518021192
出  版  社：	中国纺织出版社
开 本：	16开
页 数：	160
字 数：
装 帧：	平装
出版时间/版次：	2015-12-1
印刷时间/印次：	2015-12-1

《低卡美味罐沙拉》主推64款简单易学的增味酱料、64道美味又营养的时尚罐沙拉。

 

零基础手把手教你轻松搞定。

 

做法简洁又清新，只需几步就搞定。

 

不占空间好收藏，随身携带真方便。

Part 1
“食”尚轻巧，罐沙拉满足你的期待
出门带瓶罐沙拉，让健康时尚零负担 / 10
清肠、瘦身、提精神，一罐沙拉功效多 / 11
挑选适合的玻璃罐 / 12
掌握简单的称量法 / 13
适合做罐沙拉的食材 / 14
认识几种酱料和调料 / 18
6个步骤，轻松搞定罐沙拉 / 20
Part 2
一罐沙拉帮你更年轻、更美丽
缤纷鲜果沙拉 / 24
红心萝卜蔬菜沙拉 / 26
五彩果球沙拉 / 28
综合水果柠檬水沙拉 / 30
牛蒡藕丁沙拉 / 32
香蕉燕麦片沙拉 / 34
麻酱凉面沙拉 / 36
核桃黑木耳沙拉 / 38
金枪鱼土豆沙拉 / 40
菠菜培根蒜盐沙拉 / 42
鸡胸肉牛油果彩蔬沙拉 / 44
土豆鸡蛋沙拉 / 46
海带丝玉米青豆沙拉 / 48
西柚菠萝甜橙沙拉 / 50
玉米笋西蓝花沙拉 / 52
秋葵龙须菜沙拉 / 54
Part 3
一罐沙拉让你压力少、体质强
开心果香蕉沙拉 / 58
黑椒三文鱼芦笋沙拉 / 60
紫薯南瓜沙拉 / 62
圆白菜扁豆沙拉 / 64
菠菜坚果沙拉 / 66
黑豆甜玉米沙拉 / 68
法式尼斯沙拉 / 70
灯笼椒鸡肉沙拉 / 72
通心粉鹌鹑蛋沙拉 / 74
鲜虾芒果蓝莓沙拉 / 76
生蚝秋葵沙拉 / 78
牛肉蔬菜沙拉 / 80
水蜜桃荷兰豆沙拉 / 82
橙香鱿鱼沙拉 / 84
培根金针菇意面沙拉 / 86
羊肉烙饼沙拉 / 88
Part 4
一罐沙拉，呵护孕妈妈、胎宝宝
酸甜鲜果沙拉 / 92
鸡胸肉酸黄瓜沙拉 / 94
川辣凉粉沙拉 / 96
金针菇牛肉米粉沙拉 / 98
海带丝清口蔬果沙拉 / 100
泰式银耳沙拉 / 102
菠菜香菇培根沙拉 / 104
杏鲍菇土豆沙拉 / 106
海参黑五宝沙拉 / 108
猪肝红枣桂圆沙拉 / 110
香瓜火龙果沙拉 / 112
牛油果西柚芒果沙拉 / 114
黄花菜鸡丁沙拉 / 116
红豆香蕉沙拉 / 118
木瓜荔枝沙拉 / 120
鸡肉糯米饭沙拉 / 122
Part 5
一罐沙拉，简单爱长辈、爱家人
全麦面包鲜蔬沙拉 / 126
四季豆橄榄菜荞麦面沙拉 / 128
杏鲍菇南瓜沙拉 / 130
嫩芹菜洋葱马蹄沙拉 / 132
橙子猕猴桃沙拉 / 134
红白萝卜黄瓜沙拉 / 136
XO酱鲜虾乌冬面沙拉 / 138
豆腐凤尾鱼沙拉 / 140
山药红薯沙拉 / 142
南瓜土豆沙拉 / 144
果香酥鱼柳沙拉 / 146
黄豆平菇沙拉 / 148
豆芽三文鱼沙拉 / 150
茄子松子仁沙拉 / 152
橄榄油杂菇沙拉 / 154
洋葱圆白菜三色意粉沙拉 / 156

《香料的秘密：穿越时空的味觉地图》 内容简介 本书是一部深入探索全球香料历史、文化与烹饪应用的百科全书式著作。它不仅仅是一本介绍食材的书籍，更是一张引人入胜的味觉地图，带领读者跨越地理与历史的界限，探寻那些塑造了人类饮食文明的微小而强大的力量——香料。 第一部分：香料的史诗——从起源到全球贸易 第一章：失落的伊甸园与最初的馈赠 追溯香料的起源，从东非的乳香古树到亚洲的肉豆蔻群岛。探讨早期文明如何发现、利用香料，不仅仅是为了调味，更是作为药物、香膏乃至宗教祭祀的圣物。聚焦于古代埃及、美索不达米亚和印度河流域文明对香料的早期依赖和崇拜。 第二章：丝绸之路上的金色尘埃 详细描述连接东西方的“香料之路”的形成与繁荣。解读香料如何成为驱动全球贸易的强大引擎，以及它如何在不同文化间传播，引发冲突与融合。重点分析肉桂、丁香、胡椒如何在古代世界成为比黄金更珍贵的商品，以及沿途的商队、港口和城市如何因香料而兴衰。 第三章：大航海时代的血与火 叙述欧洲探险家为控制香料贸易而发动的残酷竞争。从达·伽马绕过好望角到殖民帝国对香料产地的铁腕统治，描绘香料贸易如何深刻地改变了世界政治格局。探讨香料垄断如何导致了战争、奴役和殖民剥削，揭示其光鲜外表下的黑暗历史。 第二部分：单味香料的深度剖析 本书用宏大的篇幅，逐一解剖了世界上最常用和最具代表性的二十余种香料，每一章节都遵循严谨的“植物学-历史-文化-应用”的结构。 第四章：胡椒——黑色黄金的统治力 深入探究黑胡椒（Piper nigrum）的起源地——印度西南部。详细解析不同种类的胡椒（白胡椒、绿胡椒、红胡椒）的加工差异，以及它们在不同菜系中扮演的关键角色。包含对历史上胡椒价格波动导致社会动荡的案例分析。 第五章：肉桂与丁香——天堂岛屿的诱惑 聚焦于马鲁古群岛（香料群岛）的独特生态。比较锡兰肉桂（Cinnamomum verum）与越南肉桂（Cinnamomum cassia）的口感、香气差异和药用价值。探讨丁香在烘焙、腌制和传统医学中的不可替代性。 第六章：姜黄与辣椒——色彩与热情的化学 分析姜黄（Turmeric）中姜黄素的抗炎特性及其在南亚文化中的神圣地位。深度剖析辣椒（Capsicum）从美洲大陆走向世界的历程，以及不同辣椒品种（如哈瓦那、卡宴、烟熏辣椒粉）的史维尔指数（Scoville Scale）及其在墨西哥、泰国和印度菜系中的应用哲学。 第七章：异域的芬芳——藏红花与小豆蔻 将笔墨集中在世界上最昂贵的香料上。详述藏红花（Saffron）的采集过程——需要数万朵番红花才能获得一盎司的雌蕊柱头，及其在波斯、西班牙和印度甜点中的奢华应用。对比印度绿豆蔻（Cardamom）和爪哇豆蔻的细微区别。 第三部分：香料的艺术——调配与哲学 第八章：香料的和谐：混合艺术的诞生 探讨香料的协同效应。系统介绍世界各地著名的复合香料配方，如印度的“马萨拉”（Masala）、中东的“巴哈拉特”（Baharat）、北非的“拉丝哈努特”（Ras el Hanout）。本书提供了这些经典混合香料的精确配比和制作步骤，强调“平衡”是调味的核心。 第九章：芳香分子与烹饪科学 从现代化学角度解析香料中的挥发性化合物（如丁香油、柠檬烯）如何与食物中的蛋白质、脂肪和糖类发生反应，从而产生复杂的风味。探讨不同烹饪技巧（如干烤、低温浸泡、油炸爆香）对香料风味释放的影响机制。 第十章：香料与地域风土 将香料的应用与特定地域的地理、气候和历史背景相结合。例如，探讨寒冷地区如北欧如何使用香鼠尾草、杜松子来“储存”和“强化”风味，以及热带地区如何用香茅、高良姜来平衡食物的厚重感。这一部分着重于“风土”（Terroir）概念在香料运用上的体现。 第十一章：现代厨房中的香料复兴 关注当代美食界如何重新发现和创新使用传统香料。介绍分子料理技术在香料提取和风味重构中的应用，以及素食主义和植物基饮食潮流如何提升了香料在主菜中的地位。讨论如何在家中建立一个“香料图书馆”，并实现个性化的风味创作。 结语：品味世界的历史 总结香料作为连接过去与现在、东方与西方的桥梁作用。鼓励读者通过嗅觉和味觉，去重新理解我们餐桌上食物背后的宏大叙事。 本书特色： 深度考据： 结合植物学、考古学和经济史学的前沿研究。 详尽图鉴： 包含数百张高清的香料植物原图、产地地图及古代贸易路线图示。 实用指南： 提供了针对每种香料的最佳存储、处理和风味搭配建议，帮助读者将理论知识应用于日常烹饪。 《香料的秘密》旨在让每一位热爱美食和历史的读者，都能从一片小小的丁香、一撮胡椒中，品尝到跨越千年的全球史诗。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食和轻食的概念很感兴趣，但苦于没有系统的指导。直到我遇到了这套书，才发现原来低卡路里并不等于寡淡无味。 《低卡料理家》这本书，给我的感觉非常专业且实用。它不仅仅提供了食谱，还深入浅出地讲解了不同食材的营养价值，以及如何通过科学的烹饪方法来达到低卡路里的目的。我特别喜欢书中关于“食材搭配”的建议，比如如何巧妙地利用各种蔬菜和香料来提升菜肴的风味，即使不加过多的油盐，也能做出令人惊喜的味道。我尝试了书中介绍的几道以豆类和全谷物为主的菜肴，饱腹感很强，而且对身体非常有益，让我渐渐摆脱了对高热量食物的依赖。而“低卡美味罐沙拉”则是我午餐和晚餐的“新宠”。这本书提供了非常多创意十足的沙拉组合，从色彩搭配到食材选择，都充满了巧思。我最喜欢的是那个“地中海风情金枪鱼沙拉”，里面有新鲜的蔬菜、健康的金枪鱼，还有橄榄和香草，口感丰富，营养均衡，吃完感觉身心舒畅。这套书不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它让我学会了如何去选择和享受健康的美食，让减肥瘦身的过程变得轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个非常注重饮食健康的人，尤其关注食材的卡路里和营养价值。这套书简直满足了我对低卡料理的所有期待！《低卡料理家》这本书，给我最大的惊喜在于它打破了我对“低卡”等于“没滋味”的刻板印象。书中介绍了许多巧妙的烹饪技巧，比如利用天然食材的鲜甜来代替糖分，用各种香草和香料来丰富菜肴的层次。我尝试了书中推荐的几道海鲜类低卡料理，比如清蒸鲈鱼和香菇炒虾仁，味道鲜美，口感滑嫩，而且热量非常低，吃完感觉身体非常轻松，一点也不会有负罪感。更让我欣赏的是，书中还提到了“肠胃调理”的重要性，提供了很多温和易消化的食谱，这对于我这样容易肠胃不适的人来说，简直是福音。而“低卡美味罐沙拉”系列，更是我日常饮食中的“秘密武器”。我喜欢这本书提供的各种创意沙拉组合，不仅颜值高，而且营养非常均衡。我最喜欢的是那个“能量蔬菜鸡丝沙拉”，里面有各种色彩鲜艳的蔬菜，搭配上嫩滑的鸡丝，再淋上少许健康的油醋汁，既满足了我对美食的追求，又完全不用担心摄入过多的热量。这套书真的让我体会到了，健康饮食也可以如此美味和充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与体重“搏斗”的女性，我一直在寻找真正有效的瘦身方法，但又不想牺牲美食的乐趣。这套书的出现，让我觉得瘦身也可以是一件很享受的事情。 《低卡料理家》这本书，里面的食谱设计非常贴合现代人的生活节奏，很多菜肴都能在短时间内完成，而且食材也比较常见，很容易购买到。我最喜欢的是它关于“烹饪技巧”的介绍，比如如何最大限度地保留蔬菜的营养，如何用健康的酱料替代高热量的沙拉酱。我尝试了书中一些以鸡胸肉和鱼类为主的菜肴，味道真的让我刮目相看，一点也不枯燥，而且饱腹感也很强。更让我感动的是，书中还强调了“食疗”的概念，将食物与健康养生相结合，这对于我这样希望从根本上改善身体状况的人来说，非常有吸引力。而“低卡美味罐沙拉”系列，简直就是我的“懒人福音”！我之前总觉得准备沙拉很麻烦，切菜、调酱，但有了这本书，我学会了用不同的罐子层层叠叠地组合，既美观又方便携带。我尝试了书中介绍的“浆果燕麦罐沙拉”，早餐来一份，既有饱腹感，又能补充能量，而且酸酸甜甜的口感，让我觉得一天都充满了活力。这套书让我重新认识了“吃”这件事情，不再是负担，而是对生活的热爱和对健康的投资。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是我最近的“减脂神器”！刚拿到手，就被它清新自然的封面设计吸引了。我一直是个对美食很有热情，但又想控制身材的人，市面上很多减肥食谱要么过于单调乏味，要么操作复杂，让我望而却步。这套书完全颠覆了我的看法！《低卡料理家》里，我惊喜地发现原来低卡路里也能做出如此丰富多样的菜肴，而且步骤都写得非常清晰易懂，即使是厨房小白也能轻松上手。我尝试了其中几道主菜，比如柠檬香草烤鸡胸和番茄虾仁意面，味道简直惊艳，一点也不比高热量的菜肴逊色，而且吃完身体也没有负担感。更重要的是，书里还穿插了很多关于健康饮食和食材选择的知识，让我不再是盲目地“少吃”，而是更懂得如何“吃得健康”。“低卡美味罐沙拉”更是我的午餐救星！以前我总是匆匆忙忙地随便吃点，现在有了这些罐沙拉的灵感，我可以在周末提前准备好一周的份量，每天早上从冰箱里拿出一罐，再也不用担心午餐的外食问题了，既方便又营养。我最喜欢的是那个“能量满满鸡胸肉沙拉”，里面有缤纷的蔬菜、烤得恰到好处的鸡胸肉，还有点缀其间的坚果，口感层次丰富，每一口都充满了活力。这套书不仅是食谱，更像是一位贴心的健康饮食指导，让我爱上了健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对外食和自己做饭之间徘徊，总觉得外食方便但油盐不重，自己做又怕麻烦。这套书的出现，简直是我的“救星”！《低卡料理家》让我重新燃起了自己动手烹饪的兴趣，里面有很多我从未想过的低卡料理方法，比如用蒸、烤、焯水代替油炸，而且调味也非常有技巧，用天然的香料和食材本身的风味来提升菜肴的口感。我尝试了几道书中介绍的汤品，像是清爽的蔬菜鸡汤和暖胃的南瓜浓汤，味道鲜美，而且热量很低，尤其适合在冬天来喝，暖心又暖胃。更让我惊喜的是，书中还有关于肠胃调理的食谱，我之前经常因为饮食不规律而感到肠胃不适，按照书里的建议，我尝试了一些温和的食材和烹饪方式，感觉身体真的有在变好。至于“低卡美味罐沙拉”，简直是我的“通勤午餐伴侣”。每天早上花十分钟，按照书里的搭配，就能制作出色彩缤纷又营养均衡的沙拉罐，上班路上或者在办公室都能轻松享用，而且里面各种蔬菜、蛋白质和健康脂肪的搭配，让我感觉一整天都充满了能量，不再因为午餐而感到疲惫。这本书的图片也非常精美，看着就让人食欲大开，而且每道菜的步骤都非常详细，就算是厨房新手也能轻松跟着做。