正版现货 中国学龄儿童膳食指南2016 中国营养学会编著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国营养学会 著

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店铺： 希尔麦医学图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117232500

版次：1

商品编码：10701901569

包装：平装

开本：小16

出版时间：2016-09-01

页数：55

商品参数

中国学龄儿童膳食指南2016
	定价	20.00
	出版社	人民卫生出版社
	版次	1
	出版时间	2016年09月
	开本	小16开
	作者	中国营养学会
	装帧	平装
	页数	55
	字数	69000
	ISBN编码	9787117232500

内容介绍

  本书由中国营养学会quan威制定，以科学证据为基础，为中国学龄儿童提供科学、全面、quan威的膳食营养指导，为中国学龄儿童的健康成长保驾护航。本书还特别推出“中国儿童平衡膳食算盘”可视化图形，更形象地展示了中国学龄儿童膳食指南2016的五条核心推荐内容。

  本书由中国营养学会quan威制定，以科学证据为基础，为中国学龄儿童提供科学、全面、quan威的膳食营养指导，为中国学龄儿童的健康成长保驾护航。本书还特别推出“中国儿童平衡膳食算盘”可视化图形，更形象地展示了中国学龄儿童膳食指南2016的五条核心推荐内容。

在《中国居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的基础上，中国营养学会综合分析了我国学龄儿童的营养与健康状况，探究了合理膳食、饮食行为与健康状况关系。经过反复论证和征求意见，制定了《中国学龄儿童膳食指南（2016）》。采用科学易懂的语言，引导学龄儿童认识食物，提高营养素养；科学安排三餐，合理选择零食，充足饮水，禁止饮酒，结合多样化的身体活动，保持适宜体重增长。为了更形象地展示学龄儿童膳食指南核心推荐内容，制定了“中国儿童平衡膳食算盘”。

  中国学龄儿童膳食指南（2016）核心推荐

一、认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。

二、三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。

三、合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。

四、不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。

五、保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

目录

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探寻中华美食的智慧与健康：中国传统烹饪技艺与地域风味解析 一部深入挖掘中华饮食文化精髓的百科全书 本书并非关于当代营养学指南的解读，而是以历史的眼光和民俗的视角，系统梳理了中国数千年来烹饪技艺的演变脉络，并聚焦于中国丰富多彩的地域风味及其背后的文化意蕴。全书分为上、中、下三大部分，旨在为读者呈现一幅立体而生动的中国美食画卷。 --- 上篇：庖丁解牛——中国传统烹饪技艺的千年流变 本篇着重考察了中国烹饪技术从远古的烧烤、水煮，发展到后世的煎、炒、烹、炸、焖、炖等复杂技法的历史进程。我们不谈卡路里和宏量营养素，而是深入探讨“火候”的哲学与实践。 第一章：火的驯服与器具的演进 探讨了早期炊具如陶鼎、石锅到后世铁锅、砂锅的演变，以及这些变化如何直接影响了食物的口感和风味的形成。重点分析了“鼎食文化”在先秦时期的社会地位与烹饪方式的关联。 第二章：刀工的艺术：形、色、味的统一 详细剖析了中国刀工的精妙之处，包括片、剞、滚、蓑、松等核心技法。每一刀下去，不仅是为了美观，更是为了保证食材在特定烹饪条件下，能够以最佳的状态释放其内在的香气和质地。通过大量古代烹饪典籍中的描述，还原了古代厨师对刀法“入木三分”的追求。 第三章：调味的哲学：五味调和与地域差异 本章聚焦于中国传统调味品的起源与应用。探讨了盐、酱油、醋、酒、糖（饴糖）等基础调料的早期生产工艺和在不同历史时期的地位。尤为深入地分析了“五味调和”——酸、甜、苦、辣、咸——如何在烹饪过程中达到动态平衡，而非简单的叠加。我们追溯了姜、葱、蒜等基础香料在药用和食用上的双重角色。 第四章：烹饪方法的精细分类与实操解析 对中国传统烹饪中的核心技法进行分类解析，例如： 火功的运用： 区分“爆”与“炒”的温度差异；探讨“煨”和“炖”如何通过长时间的温和加热，使食材的胶原蛋白和风味物质完美融合。 腌渍与发酵： 考察如咸菜、酱醅、豆腐乳等传统发酵食品的制作工艺，它们如何超越了简单的保存需求，成为风味的基石。 蒸制的智慧： 尤其关注南方点心和北方主食中蒸法的微妙差别，以及如何通过精确控制蒸汽湿度来保持食物的原汁原味。 --- 中篇：山川异域——中国八大菜系与风味地图 本篇将读者的目光从技术层面转向地理空间，系统介绍中国主要菜系形成的历史环境、核心风味轮廓以及代表菜肴的文化背景。 第一章：南甜与北咸：气候对味觉的塑形 分析了中国南北方气候、物产差异如何塑造了地域性的烹饪偏好。南方多水产、稻米，更重清淡、鲜嫩；北方多麦作、耐储存的蔬菜，更擅长酱制和浓郁的汤底。 第二章：鲁菜的庄重与徽菜的野趣 深入探讨鲁菜（以济南、孔府菜为代表）如何体现儒家“中和”的思想，其对高汤的极致追求和“一菜一格，百菜百味”的典范。同时，考察徽菜如何利用山区丰富的山珍、河鲜，发展出重油、重色、擅用火腿和腌制技术以求味的特点。 第三章：川粤之争：香辣的爆发与鲜美的内敛 细致对比川菜对复合味型（如鱼香、怪味）的创造性运用，以及其背后对辣椒、花椒等辛辣剂的精妙驾驭。与此相对，详述粤菜（广府菜）对“本味”的尊崇，通过精选的食材和“煲”这一特殊烹饪方式，最大限度保留食材的天然鲜甜。 第四章：苏、浙、闽、湘：地域间的精致与融合 苏菜： 侧重于刀工的精细和造型的雅致，追求口味的清鲜、平和。 浙菜： 突显海鲜和时令蔬菜的搭配，擅长清炖和溜制。 闽菜： 重点分析其“汤”文化的博大精深，特别是福州菜的“一汤十变”。 湘菜： 探讨其“香辣”与“酸辣”的并存，以及对腊味处理的独到工艺。 --- 下篇：食与礼——宴饮文化与身份的象征 本书的第三部分超越了厨房的范畴，探讨了饮食在中国社会结构、礼仪制度中的核心地位。我们关注的不是“吃什么”，而是“如何吃”以及“为何如此吃”。 第一章：古代宴饮的制度化：从周礼到宫廷盛宴 解析了中国古代宴会如何严格遵循礼制，从席位的安排、上菜的顺序到使用的餐具，都体现了森严的等级观念。重点分析了“六礼”中的食礼，以及不同朝代的“国宴”规格及其对后世的影响。 第二章：民间的节庆与饮食的循环 考察了中国二十四节气与传统节日（如春节、端午、中秋）饮食习俗的紧密联系。分析了年夜饭、团圆饭等场合中，食物所承载的祈福、思乡和家族凝聚力的精神内涵。例如，饺子形似元宝的寓意，月饼象征团圆的文化符号等。 第三章：茶与酒：餐桌上的灵魂伴侣 茶与酒在中国饮食文化中扮演了不可或缺的角色。本章对比了不同历史时期酒的酿造工艺（曲、醪、蒸馏酒的兴衰）与饮用礼仪。同时，系统梳理了茶的“煎、点、泡、煮”技法，以及茶道在文人雅士生活中所体现的审美情趣，探讨了它们如何作为餐桌礼仪的补充和延伸。 第四章：食器的美学：瓷器、漆器与身份的表达 最后，本书从物质文化层面审视了餐具的选择。不同阶层、不同场合使用不同的碗、碟、勺。古代精美的瓷器、漆器不仅是实用工具，更是艺术品和财富的象征，它们烘托了食物的色泽，升华了进食的体验。 --- 结语：活着的历史 本书旨在提供一种理解中国饮食的方式：它是一种流动的历史、一种精妙的工艺、一种深厚的文化密码。它邀请读者放下现代营养学的视角，重新用感官去体验那些经过时间淘洗、地域塑造的、充满故事的中华风味。

评分☆☆☆☆☆

这份《中国学龄儿童膳食指南2016》简直是家长们的福音！我是一名有两个孩子的宝妈，平时就特别关注孩子的饮食健康，但总觉得碎片化的信息太多，不够系统。拿到这本书后，简直像是找到了定海神针。它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是“为什么这么吃”，以及“怎么吃才能让孩子受益最大”。书里对不同年龄段学龄儿童的营养需求都做了非常细致的分析，比如，针对刚入学的孩子，它会强调钙和维生素D的重要性，并给出具体的食物建议；而对于临近青春期的孩子，则会重点关注蛋白质和铁的摄入。我特别喜欢它提出的“食物多样性”原则，用图文并茂的方式展示了各种健康食物的搭配，让我不再纠结于每天给孩子准备什么才算均衡。而且，它还 debunk 了一些市面上流传的关于儿童饮食的误区，让我豁然开朗。最让我惊喜的是，它还包含了如何培养孩子良好饮食习惯的建议，比如如何让孩子爱上蔬菜，如何控制零食摄入等等，这些都是日常生活中实实在在能用到的。这本书真的做到了把复杂的营养知识变得通俗易懂，让每一个普通家长都能轻松掌握，为孩子的健康成长保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经在营养学领域有过一些接触的人，我一直对国内的膳食指南抱有很高的期待。这次的《中国学龄儿童膳食指南2016》给我留下了深刻的印象。它在科学严谨的基础上，充分考虑了中国学龄儿童的实际生活情况和饮食习惯，这一点非常难得。书中的内容逻辑清晰，层层递进，从宏观的营养素需求，到具体的食物选择，再到烹饪方式的建议，都考虑得非常周全。我尤其欣赏它在“食物选择”部分，不仅列举了推荐食物，还强调了“全谷物”和“杂豆类”的重要性，并提供了实际的替代方案，让家长们更容易理解和实践。此外，对于“烹饪”的建议，比如少油少盐，蒸煮炖的烹饪方式，也体现了对儿童健康的长远考量。这本书的编著团队是中国营养学会，这本身就代表了权威性，内容的可信度毋庸置疑。它不是一本泛泛而谈的科普读物，而是充满了具体、可操作的指导，对于希望科学育儿的家长来说，这是一本必备的参考书。

评分☆☆☆☆☆

我是一名小学教师，在工作中经常接触到孩子们，也深切体会到不同孩子在生长发育上的差异。很多时候，这些差异与他们的饮食习惯息息相关。因此，我特地购买了这本《中国学龄儿童膳食指南2016》，希望能够更科学地指导学生们，同时也为自己和家人的健康提供参考。这本书的内容非常实用，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃得健康”，以及“如何让孩子爱上健康饮食”。我看到书中提供了很多关于“餐次安排”和“饮水”的详细建议，这对于规范孩子们的日常作息非常有帮助。而且，它还专门辟出章节讲解了“食品安全”和“运动”的重要性，将饮食与生活方式结合起来，形成了一个更全面的健康指导体系。我特别喜欢书中提到的“全家共餐”的理念，强调家庭在培养孩子健康饮食习惯中的核心作用。这本书的语言风格也十分亲切，没有生涩的专业术语，让普通读者也能轻松理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有着执着追求的父亲，我一直在寻找一本能为孩子成长提供全面指导的权威书籍。《中国学龄儿童膳食指南2016》可以说是完全满足了我的需求。我惊喜地发现，它不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于孩子健康成长的“百科全书”。书中对于不同年龄段孩子的身体发育特点、营养需求以及常见健康问题的预防都进行了深入的探讨，而且都基于最新的科学研究成果。我特别赞赏它在“不健康食品”的识别和限制方面的建议，这对于家长来说是至关重要的，能够帮助我们规避很多对孩子成长不利的因素。书中的许多理念都非常超前，比如强调“规律作息”和“充足睡眠”对于儿童健康的重要性，并将其与膳食巧妙地结合起来。这本书的编排也非常人性化，图文并茂，重点突出，让我能够快速找到我关心的内容，并且很容易理解和记忆。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得给孩子做饭是一件充满挑战的事情，总担心营养不够，或者搭配不合理。直到我看到了这本《中国学龄儿童膳食指南2016》，我才真正明白了“科学喂养”的精髓。这本书的内容非常接地气，它没有给我灌输那些遥不可及的理论，而是给了我一套切实可行的方案。我最喜欢的是书中关于“零食”的建议，它不仅仅告诉我们什么零食可以吃，什么零食不能吃，更重要的是，它教我如何选择健康的零食，以及如何在日常饮食中合理安排零食的摄入量，避免影响正餐。而且，书中关于“饮水”的建议也让我大开眼界，原来喝水也有这么多讲究！更让我感到安心的是，这本书的作者是中国营养学会，这意味着它的内容是经过严格审定的，绝对权威可靠。我真心觉得，这本书是每个有孩子的家庭都应该备一本的“育儿宝典”。