萨巴厨房好吃懒做家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜主编 著

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• 快手菜
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• 中餐
• 简单易学
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411542

商品编码：11359104287

出版时间：2017-01-01

作  者:萨巴蒂娜 主编 定  价:39.8 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2017年01月01日 页  数:221 装  帧:平装 ISBN:9787518411542 ● 猪肉
●老干妈辣酱排骨
●排骨煨南瓜玉米
●排骨蛤蜊
●花雕酒红烧肉
●五花肉炒西葫芦
●肉丝蒜薹炒土豆
●土豆小炒肉
●鱼香肉末黄瓜
●咸酸菜剁猪肉
●老妈蹄花
●冰糖蹄髈
●鸿运脆皮猪手
●蒜子焖猪尾
●甜酒糟炒腊肉
●泥蒿炒腊肉
●醉腰丝
●肉圆茄子
●美蓉蛋卷
●猪肚让肉
●部分目录

内容简介

专为工作忙碌又注重美食细节的“生活家”打造150余道快手懒人菜谱，快捷、简单却美味不减。内容包括猪肉、鸡鸭牛羊肉、海河鲜、鸡蛋豆腐、蔬菜、主食、汤羹粥七个章节。每道菜都有8张步骤图呈现正宗做法，一步一图，让读者能够根据菜谱切实可行地做出来，帮助在外奔忙的人们，重新找回味蕾上很熟悉、很惦念的感觉。 萨巴蒂娜 主编 萨巴蒂娜，靠前优选的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

好的，以下是根据您的要求，为您构思的一份不包含《萨巴厨房好吃懒做家常菜》内容的详细图书简介。 --- 图书名称： 《时光的馈赠：世界非遗美食之旅》 图书简介： 一、引言：舌尖上的千年回响 《时光的馈赠：世界非遗美食之旅》并非仅仅是一本食谱或美食记录，它是一部关于人类文明、地域风情与味觉记忆的宏大叙事。本书带领读者穿越时空，深入世界各地被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的传统饮食文化之中。我们旨在探索食物如何超越果腹的基本需求，成为承载历史、信仰、社区精神与代代相传技艺的载体。 翻开本书，您将踏上一段感官的朝圣之旅。我们聚焦的不是厨房里快速制作的日常餐点，而是那些需要时间沉淀、依赖特定自然环境和古老手工艺才能完成的“活态”美食传统。从北欧寒冷海域的腌制艺术，到拉丁美洲高原上玉米文明的复杂发酵过程；从东方古老茶道的静谧哲学，到地中海沿岸橄榄油榨取技艺的传承，本书力求捕捉每一个地方食物背后的灵魂。 二、主体章节：四大文明板块的深度剖析 本书结构围绕四大核心地理及文化板块展开，每一章节都深入挖掘其独特的非遗美食体系。 第一部分：东方古韵——稻作文明与草药智慧的交织 本部分聚焦于亚洲，特别是东亚与东南亚地区。我们详细介绍了日本“和食”体系中蕴含的季节感与“五味调和”的哲学，重点阐述了利用自然发酵物（如酱油、味噌）构建复杂风味的复杂工艺，而非仅仅描述最终菜肴的口感。我们追踪了中国云南地区少数民族的传统“竹筒食物”的制作流程，探讨了如何利用天然植物容器，在不添加额外调味料的情况下，实现食材的鲜美与食物的长时间保存。此外，书中还对越南河粉（Pho）的汤底制作进行了深入的人类学考察，揭示了其香料配比与熬制时间对于地域气候的适应性。 第二部分：地中海的阳光与坚守——风土滋养的传统 地中海区域是人类健康饮食的典范。本章重点探讨了地中海饮食模式被列入非遗的深层原因。我们不仅仅记录了意式面包的酵母培育过程，更详尽描述了意大利撒丁岛上的古老“硬质小麦制作工艺”，这需要特定的磨坊结构和对气候的精确预测。书中花了大量篇幅解析希腊的传统奶酪制作（如费塔奶酪），这些奶酪的制作完全依赖于特定山区的羊奶特性和纯手工凝结技术，其工艺已延续数千年，体现了人与自然和谐共存的典范。我们还记录了西班牙的“伊比利亚火腿”的放牧、风干与窖藏的漫长周期，强调了“时间”作为最核心的调味料。 第三部分：新大陆的馈赠——玉米、可可与土地的记忆 本部分带领读者走进美洲大陆，探寻那些根植于古老文明的食物智慧。墨西哥的“Nixtamalization”（碱法处理玉米）技术，被视为人类食物史上的一大飞跃。本书详尽解析了这一过程如何释放玉米的营养价值，并成为玛雅、阿兹特克文明的基石。我们追溯了中美洲传统巧克力（Cacao）的制作，这是一种未经高度精炼的饮品，其复杂的发酵和烘焙过程与宗教仪式紧密相关。书中还探讨了南美安第斯山脉地区对马铃薯的数千种驯化与保存技术，这些技术至今仍在当地社区发挥着关键作用。 第四部分：冰雪与火焰的边界——耐寒民族的生存智慧 最后一部分聚焦于北欧和北极圈附近的传统食物。我们探索了斯堪的纳维亚半岛的“烟熏与腌渍艺术”，这是一种对抗漫长冬季的生存策略。例如，瑞典的“鲱鱼发酵”过程，以及爱斯兰的大量使用苔藓和特殊香料来制作耐储存肉类的古老方法，这些都体现了对极端环境的适应与敬畏。书中还介绍了因纽特人利用冰雪环境进行食物储存的精妙技巧，展示了在资源匮乏的地区，如何通过传统知识维持社区的存续。 三、核心视角：工艺、传承与生态 本书的三大核心价值取向是： 1. 对“手工艺”的致敬： 我们强调非遗美食的不可替代性在于其手工操作的精度。书中详述了传统工具的构造（如特定材质的木制器具、手工石磨），以及世代相传的操作“手感”和“经验判断”，这些是工业化生产无法复制的。 2. 地方性（Terroir）的强调： 书中每一个案例都紧密关联于其特定的地理环境——水质、土壤、海拔、气候。食物的味道是土地的方言，本书旨在解读这种“风土”语言。 3. 社区的活力： 非遗美食的生命力在于社区。我们记录了这些食物在当代社会中如何被重新激活，如何成为社区凝聚力的核心，以及年轻一代如何通过学习这些传统技艺来维护文化身份。 四、结语：品味时间的重量 《时光的馈赠》旨在邀请每一位读者，超越对“美味”的简单追求，去理解食物背后的历史重量、文化深度与生态智慧。这本书是一份邀请函，邀请您慢下来，用更审慎、更尊重的态度对待您餐盘中的每一份食物，感受那些历经千年考验、至今依然散发光芒的古老味道。它教导我们，真正的美食，是人类文明与自然环境长期对话后，共同谱写出的最动人的乐章。 ---

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我过去买食谱书往往是为了“收藏”而非“使用”，很多书买回来后就束之高阁，因为它们的实用性太低。这本书却完全是个例外，它已经快被我翻烂了，好几页都沾上了油渍和水渍，这恰恰说明了它的高使用频率。我特别喜欢作者在介绍菜肴时那种轻松、有点戏谑的语气，好像你不是在跟一位高高在上的美食家学习，而是在你一个非常会做饭的朋友的厨房里偷师。例如，她提到处理洋葱时如何避免流泪的小窍门，或者如何在不洗碗的情况下完成一道菜的“作弊”技巧，这些细节性的指导，才是真正区分一本“好用”食谱和“装饰品”食谱的关键。它没有用那些华丽的辞藻去描述食物的外观，而是专注于如何在你的实际厨房环境中，成功复制出美味的成果。这种注重实操性和互动性的写作风格，让我在阅读的过程中，就仿佛已经开始动手操作了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它打破了“家常菜”在我心中那种刻板印象——总觉得家常菜就是油腻、重复、缺乏新意的代名词。我之前尝试过一些食谱，虽然是家常菜，但调味总是差那么一点意思，要么太咸，要么总感觉少了一味灵魂。然而，《萨巴厨房好吃懒做家常菜》给出的调味比例，精准得像是数学公式，但最终出来的味道却充满了人情味。我记得有一次我随意做了一个书里的“番茄豆腐煲”，本来只是想随便糊弄一下，结果家人都赞不绝口，他们说这个味道让他们想起了小时候的味道，但又比记忆中的更丰富一些。这本书的“懒”并非偷工减料，而是一种对食材本味的尊重和提炼。作者似乎懂得如何用最简单的方法，激发食材本身最好的状态，不靠复杂的酱汁堆砌，而是靠火候的掌控和基础调料的巧妙组合。这种对“纯粹风味”的追求，是很多浮躁的食谱所不具备的深度。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有一定要求，但又极度追求效率的都市白领，时间对我来说比黄金还宝贵。市面上大部分的食谱要么是过度美化了烹饪过程，让那些步骤看起来比实际复杂得多，要么就是食材过于稀有，需要专门跑去几家特色店才能备齐。这本书的出现，简直是为我这种“时间稀缺型”的烹饪爱好者带来了福音。我特别欣赏作者在“效率”和“风味”之间拿捏的精准度。比如，书中介绍的那个“十分钟快手意面”，我原以为味道会比较单薄，但实际操作下来，那种新鲜的香草和蒜蓉的香气完美地融合在一起，完全秒杀了我之前吃过的不少意大利餐厅。而且，书中的排版和设计非常人性化，关键步骤都有非常直观的图示辅助，即便是在厨房灯光不是特别明亮的情况下，也能快速定位到重点。它不是那种让你钻研美食哲学的书，而是实实在在地告诉你：如何在最短的时间内，用最少的精力，变出一顿能让你心满意足的晚餐。这种务实主义的风格，让我感到无比的亲切和信任。

评分☆☆☆☆☆

这本《萨巴厨房好吃懒做家常菜》简直是为我这种厨房新手量身定制的食谱！我一直觉得自己是个典型的“厨房小白”，别说做饭了，光是看那些复杂的食谱就已经头大了。我总觉得下厨是一件耗时耗力、充满挑战的事情，所以宁愿点外卖或者去餐馆。但是，这本书的标题“好吃懒做”立刻吸引了我，它不像那些高大上的米其林指南，充满了遥不可及的技巧。翻开书页，我发现里面的菜肴不仅步骤清晰到令人发指，而且所用的食材也都是我平时能在普通超市买到的。最让我惊喜的是，很多菜品真的能在半小时内搞定，而且味道出乎意料地好！比如那个“懒人版红烧肉”，我以前觉得红烧肉是需要慢炖好几个小时才能入味的硬骨头，结果这本书里教的只需要简单的几步，味道就非常醇厚，完全没有那种“偷工减料”的感觉。这本书真正教会我的不是复杂的烹饪技巧，而是如何享受下厨的轻松与乐趣，让我这个以前对厨房敬而远之的人，竟然开始期待每周的晚餐时间了。它极大地提升了我的生活幸福感，不再把做饭看作是负担，而是一种充满成就感的放松方式。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的美学角度来看，这本书的“懒”也体现在了对摆盘的极度简化上。我见过很多食谱，光是准备摆盘的那些小装饰品和工具，就够我忙活半天了。而这本《萨巴厨房好吃懒做家常菜》推崇的是“上桌即食”的最高境界。它强调的美味是那种直击灵魂的、不需要过度包装的食物魅力。我曾经用它做过一个“蒜蓉粉丝蒸虾”，按照书上的方法，虾的处理非常简单，没有复杂的腌制过程，直接铺上蒜蓉粉丝进锅蒸熟。出锅后，我甚至懒得换盘子，直接端上了餐桌。结果，那种热腾腾的蒸汽带来的浓郁蒜香和虾肉的鲜甜，瞬间征服了所有人。这本书教会我一个真理：真正的“好吃”，往往藏在最朴素的烹饪逻辑里，而不是那些繁复的装饰底下。它彻底解放了我的厨房负担，让我把更多精力放在了与家人朋友的交流上，而不是纠结于一道菜的完美呈现。