正版現貨 中國學齡兒童膳食指南2016 中國營養學會編著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

中國營養學會 著

圖書標籤:

• 膳食指南
• 兒童營養
• 中國營養學會
• 學齡兒童
• 健康飲食
• 食譜
• 正版
• 現貨
• 營養學
• 育兒

店鋪： 希爾麥醫學圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117232500

版次：1

商品編碼：10701901569

包裝：平裝

開本：小16

齣版時間：2016-09-01

頁數：55

商品參數

中國學齡兒童膳食指南2016
	定價	20.00
	齣版社	人民衛生齣版社
	版次	1
	齣版時間	2016年09月
	開本	小16開
	作者	中國營養學會
	裝幀	平裝
	頁數	55
	字數	69000
	ISBN編碼	9787117232500

內容介紹

  本書由中國營養學會quan威製定，以科學證據為基礎，為中國學齡兒童提供科學、全麵、quan威的膳食營養指導，為中國學齡兒童的健康成長保駕護航。本書還特彆推齣“中國兒童平衡膳食算盤”可視化圖形，更形象地展示瞭中國學齡兒童膳食指南2016的五條核心推薦內容。

  本書由中國營養學會quan威製定，以科學證據為基礎，為中國學齡兒童提供科學、全麵、quan威的膳食營養指導，為中國學齡兒童的健康成長保駕護航。本書還特彆推齣“中國兒童平衡膳食算盤”可視化圖形，更形象地展示瞭中國學齡兒童膳食指南2016的五條核心推薦內容。

在《中國居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的基礎上，中國營養學會綜閤分析瞭我國學齡兒童的營養與健康狀況，探究瞭閤理膳食、飲食行為與健康狀況關係。經過反復論證和徵求意見，製定瞭《中國學齡兒童膳食指南（2016）》。采用科學易懂的語言，引導學齡兒童認識食物，提高營養素養；科學安排三餐，閤理選擇零食，充足飲水，禁止飲酒，結閤多樣化的身體活動，保持適宜體重增長。為瞭更形象地展示學齡兒童膳食指南核心推薦內容，製定瞭“中國兒童平衡膳食算盤”。

  中國學齡兒童膳食指南（2016）核心推薦

一、認識食物，學習烹飪，提高營養科學素養。

二、三餐閤理，規律進餐，培養健康飲食行為。

三、閤理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料。

四、不偏食節食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長。

五、保證每天至少活動60分鍾，增加戶外活動時間。

目錄

-----------------------------------------

探尋中華美食的智慧與健康：中國傳統烹飪技藝與地域風味解析 一部深入挖掘中華飲食文化精髓的百科全書 本書並非關於當代營養學指南的解讀，而是以曆史的眼光和民俗的視角，係統梳理瞭中國數韆年來烹飪技藝的演變脈絡，並聚焦於中國豐富多彩的地域風味及其背後的文化意蘊。全書分為上、中、下三大部分，旨在為讀者呈現一幅立體而生動的中國美食畫捲。 --- 上篇：庖丁解牛——中國傳統烹飪技藝的韆年流變 本篇著重考察瞭中國烹飪技術從遠古的燒烤、水煮，發展到後世的煎、炒、烹、炸、燜、燉等復雜技法的曆史進程。我們不談卡路裏和宏量營養素，而是深入探討“火候”的哲學與實踐。 第一章：火的馴服與器具的演進 探討瞭早期炊具如陶鼎、石鍋到後世鐵鍋、砂鍋的演變，以及這些變化如何直接影響瞭食物的口感和風味的形成。重點分析瞭“鼎食文化”在先秦時期的社會地位與烹飪方式的關聯。 第二章：刀工的藝術：形、色、味的統一 詳細剖析瞭中國刀工的精妙之處，包括片、剞、滾、蓑、鬆等核心技法。每一刀下去，不僅是為瞭美觀，更是為瞭保證食材在特定烹飪條件下，能夠以最佳的狀態釋放其內在的香氣和質地。通過大量古代烹飪典籍中的描述，還原瞭古代廚師對刀法“入木三分”的追求。 第三章：調味的哲學：五味調和與地域差異 本章聚焦於中國傳統調味品的起源與應用。探討瞭鹽、醬油、醋、酒、糖（飴糖）等基礎調料的早期生産工藝和在不同曆史時期的地位。尤為深入地分析瞭“五味調和”——酸、甜、苦、辣、鹹——如何在烹飪過程中達到動態平衡，而非簡單的疊加。我們追溯瞭薑、蔥、蒜等基礎香料在藥用和食用上的雙重角色。 第四章：烹飪方法的精細分類與實操解析 對中國傳統烹飪中的核心技法進行分類解析，例如： 火功的運用： 區分“爆”與“炒”的溫度差異；探討“煨”和“燉”如何通過長時間的溫和加熱，使食材的膠原蛋白和風味物質完美融閤。 醃漬與發酵： 考察如鹹菜、醬醅、豆腐乳等傳統發酵食品的製作工藝，它們如何超越瞭簡單的保存需求，成為風味的基石。 蒸製的智慧： 尤其關注南方點心和北方主食中蒸法的微妙差彆，以及如何通過精確控製蒸汽濕度來保持食物的原汁原味。 --- 中篇：山川異域——中國八大菜係與風味地圖 本篇將讀者的目光從技術層麵轉嚮地理空間，係統介紹中國主要菜係形成的曆史環境、核心風味輪廓以及代錶菜肴的文化背景。 第一章：南甜與北鹹：氣候對味覺的塑形 分析瞭中國南北方氣候、物産差異如何塑造瞭地域性的烹飪偏好。南方多水産、稻米，更重清淡、鮮嫩；北方多麥作、耐儲存的蔬菜，更擅長醬製和濃鬱的湯底。 第二章：魯菜的莊重與徽菜的野趣 深入探討魯菜（以濟南、孔府菜為代錶）如何體現儒傢“中和”的思想，其對高湯的極緻追求和“一菜一格，百菜百味”的典範。同時，考察徽菜如何利用山區豐富的山珍、河鮮，發展齣重油、重色、擅用火腿和醃製技術以求味的特點。 第三章：川粵之爭：香辣的爆發與鮮美的內斂 細緻對比川菜對復閤味型（如魚香、怪味）的創造性運用，以及其背後對辣椒、花椒等辛辣劑的精妙駕馭。與此相對，詳述粵菜（廣府菜）對“本味”的尊崇，通過精選的食材和“煲”這一特殊烹飪方式，最大限度保留食材的天然鮮甜。 第四章：蘇、浙、閩、湘：地域間的精緻與融閤 蘇菜： 側重於刀工的精細和造型的雅緻，追求口味的清鮮、平和。 浙菜： 突顯海鮮和時令蔬菜的搭配，擅長清燉和溜製。 閩菜： 重點分析其“湯”文化的博大精深，特彆是福州菜的“一湯十變”。 湘菜： 探討其“香辣”與“酸辣”的並存，以及對臘味處理的獨到工藝。 --- 下篇：食與禮——宴飲文化與身份的象徵 本書的第三部分超越瞭廚房的範疇，探討瞭飲食在中國社會結構、禮儀製度中的核心地位。我們關注的不是“吃什麼”，而是“如何吃”以及“為何如此吃”。 第一章：古代宴飲的製度化：從周禮到宮廷盛宴 解析瞭中國古代宴會如何嚴格遵循禮製，從席位的安排、上菜的順序到使用的餐具，都體現瞭森嚴的等級觀念。重點分析瞭“六禮”中的食禮，以及不同朝代的“國宴”規格及其對後世的影響。 第二章：民間的節慶與飲食的循環 考察瞭中國二十四節氣與傳統節日（如春節、端午、中鞦）飲食習俗的緊密聯係。分析瞭年夜飯、團圓飯等場閤中，食物所承載的祈福、思鄉和傢族凝聚力的精神內涵。例如，餃子形似元寶的寓意，月餅象徵團圓的文化符號等。 第三章：茶與酒：餐桌上的靈魂伴侶 茶與酒在中國飲食文化中扮演瞭不可或缺的角色。本章對比瞭不同曆史時期酒的釀造工藝（麯、醪、蒸餾酒的興衰）與飲用禮儀。同時，係統梳理瞭茶的“煎、點、泡、煮”技法，以及茶道在文人雅士生活中所體現的審美情趣，探討瞭它們如何作為餐桌禮儀的補充和延伸。 第四章：食器的美學：瓷器、漆器與身份的錶達 最後，本書從物質文化層麵審視瞭餐具的選擇。不同階層、不同場閤使用不同的碗、碟、勺。古代精美的瓷器、漆器不僅是實用工具，更是藝術品和財富的象徵，它們烘托瞭食物的色澤，升華瞭進食的體驗。 --- 結語：活著的曆史 本書旨在提供一種理解中國飲食的方式：它是一種流動的曆史、一種精妙的工藝、一種深厚的文化密碼。它邀請讀者放下現代營養學的視角，重新用感官去體驗那些經過時間淘洗、地域塑造的、充滿故事的中華風味。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得給孩子做飯是一件充滿挑戰的事情，總擔心營養不夠，或者搭配不閤理。直到我看到瞭這本《中國學齡兒童膳食指南2016》，我纔真正明白瞭“科學喂養”的精髓。這本書的內容非常接地氣，它沒有給我灌輸那些遙不可及的理論，而是給瞭我一套切實可行的方案。我最喜歡的是書中關於“零食”的建議，它不僅僅告訴我們什麼零食可以吃，什麼零食不能吃，更重要的是，它教我如何選擇健康的零食，以及如何在日常飲食中閤理安排零食的攝入量，避免影響正餐。而且，書中關於“飲水”的建議也讓我大開眼界，原來喝水也有這麼多講究！更讓我感到安心的是，這本書的作者是中國營養學會，這意味著它的內容是經過嚴格審定的，絕對權威可靠。我真心覺得，這本書是每個有孩子的傢庭都應該備一本的“育兒寶典”。

評分☆☆☆☆☆

我是一名小學教師，在工作中經常接觸到孩子們，也深切體會到不同孩子在生長發育上的差異。很多時候，這些差異與他們的飲食習慣息息相關。因此，我特地購買瞭這本《中國學齡兒童膳食指南2016》，希望能夠更科學地指導學生們，同時也為自己和傢人的健康提供參考。這本書的內容非常實用，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃得健康”，以及“如何讓孩子愛上健康飲食”。我看到書中提供瞭很多關於“餐次安排”和“飲水”的詳細建議，這對於規範孩子們的日常作息非常有幫助。而且，它還專門闢齣章節講解瞭“食品安全”和“運動”的重要性，將飲食與生活方式結閤起來，形成瞭一個更全麵的健康指導體係。我特彆喜歡書中提到的“全傢共餐”的理念，強調傢庭在培養孩子健康飲食習慣中的核心作用。這本書的語言風格也十分親切，沒有生澀的專業術語，讓普通讀者也能輕鬆理解。

評分☆☆☆☆☆

這份《中國學齡兒童膳食指南2016》簡直是傢長們的福音！我是一名有兩個孩子的寶媽，平時就特彆關注孩子的飲食健康，但總覺得碎片化的信息太多，不夠係統。拿到這本書後，簡直像是找到瞭定海神針。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是“為什麼這麼吃”，以及“怎麼吃纔能讓孩子受益最大”。書裏對不同年齡段學齡兒童的營養需求都做瞭非常細緻的分析，比如，針對剛入學的孩子，它會強調鈣和維生素D的重要性，並給齣具體的食物建議；而對於臨近青春期的孩子，則會重點關注蛋白質和鐵的攝入。我特彆喜歡它提齣的“食物多樣性”原則，用圖文並茂的方式展示瞭各種健康食物的搭配，讓我不再糾結於每天給孩子準備什麼纔算均衡。而且，它還 debunk 瞭一些市麵上流傳的關於兒童飲食的誤區，讓我豁然開朗。最讓我驚喜的是，它還包含瞭如何培養孩子良好飲食習慣的建議，比如如何讓孩子愛上蔬菜，如何控製零食攝入等等，這些都是日常生活中實實在在能用到的。這本書真的做到瞭把復雜的營養知識變得通俗易懂，讓每一個普通傢長都能輕鬆掌握，為孩子的健康成長保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經在營養學領域有過一些接觸的人，我一直對國內的膳食指南抱有很高的期待。這次的《中國學齡兒童膳食指南2016》給我留下瞭深刻的印象。它在科學嚴謹的基礎上，充分考慮瞭中國學齡兒童的實際生活情況和飲食習慣，這一點非常難得。書中的內容邏輯清晰，層層遞進，從宏觀的營養素需求，到具體的食物選擇，再到烹飪方式的建議，都考慮得非常周全。我尤其欣賞它在“食物選擇”部分，不僅列舉瞭推薦食物，還強調瞭“全榖物”和“雜豆類”的重要性，並提供瞭實際的替代方案，讓傢長們更容易理解和實踐。此外，對於“烹飪”的建議，比如少油少鹽，蒸煮燉的烹飪方式，也體現瞭對兒童健康的長遠考量。這本書的編著團隊是中國營養學會，這本身就代錶瞭權威性，內容的可信度毋庸置疑。它不是一本泛泛而談的科普讀物，而是充滿瞭具體、可操作的指導，對於希望科學育兒的傢長來說，這是一本必備的參考書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有著執著追求的父親，我一直在尋找一本能為孩子成長提供全麵指導的權威書籍。《中國學齡兒童膳食指南2016》可以說是完全滿足瞭我的需求。我驚喜地發現，它不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於孩子健康成長的“百科全書”。書中對於不同年齡段孩子的身體發育特點、營養需求以及常見健康問題的預防都進行瞭深入的探討，而且都基於最新的科學研究成果。我特彆贊賞它在“不健康食品”的識彆和限製方麵的建議，這對於傢長來說是至關重要的，能夠幫助我們規避很多對孩子成長不利的因素。書中的許多理念都非常超前，比如強調“規律作息”和“充足睡眠”對於兒童健康的重要性，並將其與膳食巧妙地結閤起來。這本書的編排也非常人性化，圖文並茂，重點突齣，讓我能夠快速找到我關心的內容，並且很容易理解和記憶。