全家都爱喝的滋补养生汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 养生汤
• 滋补汤
• 家庭食谱
• 健康饮食
• 汤品
• 食疗
• 营养
• 家常菜
• 中医养生
• 煲汤

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537265836

版次：1

商品编码：12062080

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：220000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

全书共分五个章节，按照四季、强身润脏、美容养颜、调理保健以及特定人群来推出相应的滋补靓汤，并介绍了相关的常识，让每位读者能够一看就懂，轻松煲煮，喝出健康的好身体。

作者简介

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

目录

精彩书摘

如今，多数家庭都解决了温饱的问题，不再需要去考虑一碗鸡汤的成

本，更多的是考虑全家人的营养需求。然而很多时候，如何选择最佳煲汤食

材，怎么把控煲汤过程的细节，以及怎样精准调味，全都让我们一头雾水。

为了拨云见日，给每一个家庭呈现出煲汤的省时省力之处，我们特意编写了

这本菜谱图书。

舌尖上的传承：探寻中华传统饮食的养生智慧 图书名称：舌尖上的传承：探寻中华传统饮食的养生智慧 图书简介 中华饮食文化博大精深，历史源远流长，它早已超越了果腹的生理需求，上升为一种独特的哲学、一种生活艺术，更是一种代代相传的养生之道。本书并非简单罗列食谱，而是深入挖掘隐藏在传统饮食背后的文化脉络、养生理念以及人与自然和谐共处的东方智慧。我们试图构建一座桥梁，连接古代的药食同源理论与现代的营养科学，让读者在品味美食的同时，领悟古人如何通过日常的饮食调理，实现身心的平衡与健康。 第一部分：食之本源——饮食文化的哲学基石 本部分将追溯中华饮食哲学的根源。我们探讨“天人合一”思想如何指导食材的选择与季节的更迭。古代的食物观念，如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，奠定了中国人的基础膳食结构。我们详细解析“阴阳五行”理论在烹饪中的体现：食材的寒热属性如何被用于平衡人体的内在状态，例如在夏季食用苦寒之物以清热，在冬季则进食温补之品以御寒。 我们将考察不同地域饮食文化的差异性，分析地域环境、气候条件如何塑造了当地独特的食材组合与烹饪技法。从北方的粗犷豪迈到南方的精致细腻，每一种风味背后都隐藏着当地先民对生存环境的适应与顺应自然的深刻理解。此外，本书还将触及“礼”在饮食中的体现，探讨古代宴饮礼仪如何规范社会关系，使饮食活动成为一种文化的载体和情感的交流方式。 第二部分：药食同源——传统养生理论的实践指南 “药食同源”是中国传统养生的核心概念之一。本章将系统梳理这一理论的演变过程，从《黄帝内经》中对食物性味的早期论述，到历代医家对特定食材药效的总结。我们重点剖析了中医理论中的“脾胃为后天之本”，阐释为何在传统养生观念中，健脾养胃被置于至关重要的地位，以及哪些传统食物（如山药、薏米、红枣等）被视为调理脾胃的良方。 深入探讨“辨证施膳”的实践方法。这并非要求读者都成为中医，而是提供一套基础的自我观察框架：如何根据自身的体质（如气虚、血瘀、湿热等）来选择日常食材。例如，对于容易疲倦、气力不足的人群，如何通过调整蛋白质和铁质的摄入结构来改善；对于湿气重、易浮肿者，如何利用赤小豆、冬瓜等利湿之品进行日常辅助。本书提供了大量的经典案例和药膳配伍原则，旨在将深奥的理论转化为日常可操作的饮食指导。 第三部分：烹饪技艺的智慧——火候、刀工与时令 烹饪不仅仅是加热食物，它是一种对食材生命力的尊重与转化。本部分聚焦于中华传统烹饪技法中蕴含的养生智慧。 火候的艺术： 我们详细比较了蒸、煮、炖、炒、煨等不同烹饪方式对营养成分和食物性味的影响。例如，为什么“慢炖”被认为是滋补的上乘之法？因为长时间的低温慢煮能够使肉类中的胶原蛋白更好地转化为明胶，便于人体吸收，同时能最大限度地保留食材的药用成分，避免高温破坏。 时令的变迁： “不时不食”是古老的饮食法则。本章根据二十四节气和四季变化，指导读者如何根据时令调整膳食结构。春季养肝，推荐多食绿色蔬菜与芽类；夏季重在清热祛湿，推荐瓜果与清淡汤羹；秋季润燥，应注重滋阴；冬季进补，则需温和滋养。这种与自然节律同步的饮食方式，是维持人体系统稳定运行的关键。 刀工的哲学： 尽管现代烹饪可能忽略这一点，但在传统中，刀工直接影响了食物的质地和药性的释放。不同的切法（如滚刀块、片、丝）决定了受热面积和入味程度，从而间接影响了消化吸收的效率。 第四部分：饮品与辅食——细微处的滋养 除了主食之外，饮品和辅食在传统养生中占据了重要位置。本部分着重介绍了被忽视的“液体食物”的养生价值。 茶的境界： 中国茶文化源远流长，不同茶类的功效各有侧重。绿茶的清热生津，红茶的温中驱寒，乌龙茶的消食解腻。我们探讨了如何根据个人体质和一天中的不同时段来选择最适宜的茶饮，以及茶与特定食物搭配时产生的增益或抵消作用。 粥的包容性： 粥，这种看似简单的食物，却是最能体现“调养”概念的载体。它易于消化，能迅速补充能量，更重要的是，它可以与各种药材、豆类、谷物完美结合，成为一种柔和的、适合病后初愈或体弱者的高效营养品。本书将介绍如何根据需求调制不同功效的养生粥，如安神助眠粥、健脾和胃粥等。 尾声：回归日常的健康实践 本书的最终目的，是将这些深厚的文化积淀与养生智慧，重新融入现代忙碌的生活之中。我们强调，真正的养生并非追求稀有昂贵的补品，而是立足于日常三餐，做到均衡、节制、顺应自然。通过学习和实践传统饮食的智慧，读者可以构建一套属于自己的、可持续的、充满生活情趣的健康管理体系。我们相信，每一口精心准备的食物，都蕴含着对生命最深沉的关爱与尊重。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《全家都爱喝的滋补养生汤》的时候，说实话，我对“滋补养生”这个词多少有些敬畏，总觉得那应该是中年人或者有特殊需求的人群才关注的。但这本书彻底颠覆了我之前的刻板印象。它以一种非常轻松、有趣的方式，将那些看似“高冷”的养生概念变得触手可及。我最欣赏的是它对不同季节、不同人群的细致考量。比如，在换季的时候，我总是容易感冒，书里就专门有一章节讲解如何通过汤品来增强抵抗力，给出的食谱简单易学，效果却出奇的好！我试着做了几款，全家人都赞不绝口，连一向挑食的孩子都主动要求多喝一碗。而且，它还很贴心地考虑到了不同家庭成员的需求，有针对女性的养颜汤，有给长辈的舒缓汤，甚至还有给小朋友的成长汤。这让我觉得，养生真的可以融入到日常生活的点滴之中，而不仅仅是“例行公事”。这本书就像一位循循善诱的朋友，一步一步地引导我走向更健康的生活方式，让我觉得，原来为家人准备一碗营养美味的汤，可以如此简单而又充满爱意。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的“解馋神器”！我一直是个对美食有着不懈追求的人，但又因为工作忙碌，总是想寻找既能满足口腹之欲，又能为身体“充电”的食谱。当我在书店偶然翻到《全家都爱喝的滋补养生汤》，我仿佛找到了失散多年的宝藏！虽然这本书的标题看起来朴实无华，但翻开书页的那一刻，我彻底被它征服了。它没有那些花里胡哨的装饰，也没有故弄玄虚的理论，而是直截了当，用最清晰易懂的语言，为我呈现了一场又一场的味蕾盛宴。我最喜欢的是书里那种“接地气”的感觉，每一款汤品都好像是自家厨房里会诞生的经典，用料常见，做法也并不复杂，即便是厨房新手也能轻松驾驭。而且，它不仅仅是提供了食谱，更像是注入了一种健康的生活理念。每次看完一页，都觉得浑身充满了能量，迫不及待想冲进厨房，为家人炖上一碗热气腾腾、充满爱意的汤。书中对各种食材的营养价值都有细致的解读，让我对“吃”有了更深的认识，不再是盲目地追求口感，而是懂得如何通过饮食来滋养身体，让每一口都充满意义。这本书，真的让我在忙碌的生活中，找到了属于家的温暖和健康的底色。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，真正的好书，是能够改变我们生活习惯的，而《全家都爱喝的滋补养生汤》绝对属于这一类。它让我从一个对厨房“敬而远之”的人，变成了一个乐在其中的“汤品达人”。我之所以这么说，是因为这本书不仅仅是提供了一堆食谱，它更像是一种生活理念的传递。它让我明白了，原来滋补养生并非遥不可及，而是可以融入到我们日常饮食的每一个细节中。书中很多汤品的配方都非常巧妙，既能满足口感，又能达到滋补的效果，而且做法都非常简单易学。我印象最深的是，书里有一款针对“熬夜党”的汤品，我尝试了之后，感觉睡眠质量真的有提高，第二天精神也好了很多。这本书让我觉得，原来照顾好自己和家人，可以从一碗热腾腾的汤开始，这比任何昂贵的保健品都来得实在和温馨。它让我明白，爱，有时候就藏在一碗汤的温度里。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前一直觉得家里的厨房就该是“快餐”的天下，复杂的烹饪步骤和各种养生食材总是让我望而却步。《全家都爱喝的滋补养生汤》这本书，彻底改变了我的想法。它最大的优点在于，将“滋补”和“美味”完美地结合在一起，而且做法竟然如此简单！书里推荐的许多汤品，都是我以前觉得“大厨才做得出来”的，但一看配料表和步骤，才发现原来只需要一些常见的食材，加上一点点心思，就能炖出媲美餐厅的美味。我印象最深的是一道“当归黄芪乌鸡汤”，我一直以为这种汤很滋补，但做法肯定很复杂，没想到书里写得非常详细，而且连调味的比例都给出了建议，我第一次尝试就成功了，味道鲜美，家人喝了都说身体都暖和了。这本书让我觉得，原来为家人制作营养餐，并不是一件难事，而是可以成为一种享受。它让我重新爱上了厨房，也让我的家人每天都能享受到最健康、最美味的“爱心牌”滋补汤。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，能够打动人心的，不仅仅是精致的菜肴，更是藏在食物里的那份心意。而《全家都爱喝的滋补养生汤》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它并没有那些华而不实的宣传语，而是用最朴实无华的文字，讲述着一份份关于健康和爱的故事。书中每一道汤品，都仿佛承载着制作者满满的心意，从食材的选择，到烹饪的细节，都透露着对家人健康的关怀。我最喜欢的是，书里不仅仅是提供“怎么做”，更重要的是“为什么这么做”。它会细致地解释每一种食材的功效，以及它如何帮助身体达到某种平衡。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我觉得特别安心，也让我更愿意去尝试和坚持。而且，这本书的排版也很舒服，图片精美，文字清晰，读起来一点都不会觉得枯燥。它让我觉得，原来“滋补”也可以如此简单，如此充满乐趣，更重要的是，能够让我在忙碌的生活中，为家人创造一份份温暖而健康的幸福。

评分☆☆☆☆☆

经典湘菜，不错！

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全家都爱吃的经典湘菜

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很好很齐全 都有视频看着方便

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还没有做过，现入手再说

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全家都爱吃的经典湘菜

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经典湘菜，不错！

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不错！！！！！！！

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不好，太普通了

评分☆☆☆☆☆

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