烹宰為樂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

蔡瀾 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 菜譜
• 廚房
• 飲食
• 生活
• 技巧
• 新手
• 下廚房

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108043542

版次：1

商品編碼：11166648

品牌：三聯書店

包裝：平裝

叢書名： 蔡瀾作品自選集

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：152

編輯推薦

《烹宰為樂》寫齣瞭蔡瀾先生走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。

內容簡介

從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；大食肆有份，小炒飯也講，天南海北，無所不談；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。

作者簡介

蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日齣生於新加坡。16歲留學日本，專攻電影。先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾任邵氏電影公司製作經理、嘉禾電影公司副總裁，監製過成龍係列電影。長期在《壹周刊》、《蘋果日報》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸並稱“香江四大纔子”，已齣版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集旅遊、美食、消費、娛樂於一體，大受觀眾歡迎。

目錄

三聯版總序

瓶中梨

榴蓮

橘子

荔枝

果汁機

英式飲茶

茶故事

普洱頌

飲茶

野茶禪

蔔？劉

伏特加賦

啤酒頌

醉龍液

敬酒

催尿劑

解剖酒徒

啤酒樂

……

前言/序言

好的，這是一本名為《煙火人間：市井風情與生活美學》的圖書簡介，旨在與《烹宰為樂》的烹飪主題形成鮮明對比，詳盡描繪一個圍繞都市文化、人文觀察與生活哲學的世界。 --- 《煙火人間：市井風情與生活美學》 一捲穿越都市肌理的深度觀察，一麯獻給平凡日常的溫柔贊歌。 在鋼筋水泥的叢林深處，在熙熙攘攘的街頭巷尾，生活從未停下它本身的節奏。我們呼吸的空氣中，彌漫著的不隻是食物的香氣，更有汗水、夢想、疲憊和希望的復雜氣味。《煙火人間：市井風情與生活美學》並非關於如何雕琢餐桌上的盛宴，而是誠摯地邀請每一位讀者，將目光從精緻的廚房移開，投嚮構成我們生命底色的廣闊“人間”。 本書是一部以都市文化為經，以人文觀察為緯，編織而成的社會切片集。它深入挖掘那些被高速發展所遮蔽的角落，聚焦於那些在日常瑣碎中展現齣驚人生命力的個體與場景。我們相信，真正的美學，並非懸於象牙塔之上，而是深植於腳下的土地，流淌在每條街道的脈絡之中。 第一部：光影裏的街巷浮世繪 本部分著重描繪都市生態中的非典型景觀與人物群像。我們不再關注CBD的流光溢彩，而是將鏡頭對準清晨尚未蘇醒的菜市場，那裏空氣中混閤著泥土、魚腥和早點攤的油煙味，卻充滿瞭最原始的生機；我們走進老舊社區的棋牌室，看退休老人們如何在方寸之間，用方言和笑聲構建起一個堅固的社交堡壘；我們穿梭於深夜的便利店，觀察那些與城市同步呼吸的夜班工作者，他們的沉默與堅韌。 作者以細膩的筆觸捕捉每一個“瞬間的永恒”。比如，一位在地鐵口堅持拉奏小提琴的盲人樂師，他的音樂如何穿透噪音，直擊過路人的心扉；比如，一傢經曆瞭數代變遷，始終堅守傳統手藝的修鞋鋪，店主如何用沾滿膠水和油汙的雙手，延續著一種被時代遺忘的匠人精神。這些場景，是城市運轉的齒輪，是曆史留下的印記，它們共同構成瞭我們賴以生存的“煙火氣”。 第二部：符號與記憶的文化密碼 《煙火人間》的第二部分，則從更宏觀的角度解構都市文化中的符號係統和集體記憶。我們探討瞭那些滲透在日常行為中的無形規則——為什麼某些老舊的招牌會被保留，而某些現代化的設計反而顯得格格不入？ 我們考察瞭“排隊文化”的社會心理學意義，從熱門奶茶店的長龍到醫院掛號處的耐心等待，排隊不僅僅是時間成本的付齣，更是一種社會秩序的自我約束和對稀缺資源的集體認可。書中還深入剖析瞭城市更新進程中，那些被拆除的舊建築所攜帶的情感重量，以及“城市記憶”如何在居民的口述曆史中不斷被重塑和傳承。 此外，本書也關注都市中的“非正式經濟”與社群互動。探究那些盤踞在城中村、地下室或移動攤位上的小微創業者，他們的生存智慧、抗風險能力以及他們與城市管理者之間微妙的博弈關係。這些“非正式”的活力，往往是城市彈性與韌性的體現。 第三部：生活美學的日常哲學 在本書的收官部分，我們將視角從外部觀察拉迴到個體經驗的內在構建。生活美學不應被等同於對昂貴物件的占有，它更是一種對“在場感”的深度體驗和對“不完美”的接納。 我們審視瞭當代都市人如何處理“效率與閑暇”的矛盾。在追求效率至上的社會裏，如何尋覓到屬於自己的“慢角落”——也許是在一個擁擠公交上專注閱讀的半小時，也許是在陽颱上照料一盆無人問津的綠植。這些微小的、非功利的行為，構成瞭個體抵抗外部洪流的精神屏障。 《煙火人間》試圖論證：生活的美學，存在於“物”與“人”的關係重塑之中。一本老舊的二手書的紋理，一件陪伴多年的舊傢具的包漿，甚至是一條街邊被車輛碾壓齣痕跡的石闆路，它們承載的時間、情感和使用痕跡，纔是最值得品味的“質感”。 本書沒有提供即插即用的生活指南，也沒有批判既有的社會結構，它隻是以一種近乎人類學田野調查的嚴謹與同理心，去記錄、去理解、去贊美那些構成我們“活著”的無數細微瞬間。翻開《煙火人間》，您將發現，最值得我們認真對待和細細品味的，恰恰是那些我們每天都在經曆，卻常常視而不見的——真實的生活本身。它提醒我們，每一個路人、每一盞燈火、每一次不經意的相遇，都蘊含著值得被記錄的意義和美。 --- 核心主題提煉： 側重領域： 城市人類學、社會觀察、非主流文化、日常哲學、市井生活、審美變遷。 敘事基調： 細膩、冷靜、富有同情心，強調對“真實性”的捕捉。 目標讀者： 對城市結構、社會現象、人文關懷及非精緻生活美學感興趣的讀者。 核心價值： 重新發現被現代生活忽略的、散落在日常肌理中的文化價值和情感聯結。

評分☆☆☆☆☆

拿到《烹宰為樂》這本書，我第一感覺就是它的裝幀非常有質感，拿在手裏沉甸甸的，觸感也很舒服。我平時閱讀的類型比較雜，但對於那些能夠觸及內心深處、引發思考的書籍，總是格外青睞。這本書給我的第一印象，就是它似乎能夠做到這一點。從開篇的幾章來看，作者在構建故事背景上花費瞭不少心思，無論是對環境的描寫，還是對人物初次登場的鋪陳，都顯得十分考究。我尤其欣賞那種不動聲色的敘事方式，沒有大張旗鼓的鋪墊，卻能讓讀者在不知不覺中被吸引進去。書中的語言風格也頗具特色，既有古典的韻味，又不失現代的流暢，讀起來一點都不費力，反而有種行雲流水之感。我猜想，這本書在後續的情節展開上，應該會更加引人入勝。它不像我之前讀過的一些作品，一開始就拋齣許多懸念，而是更傾嚮於讓讀者在日常的細節中，慢慢地去發現和感受。這種“潤物細無聲”的敘事，反而更能打動我。我非常期待這本書能夠為我帶來怎樣的閱讀驚喜，相信它不會讓我失望。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，我拿在手裏，就有一種想要立刻翻閱的衝動。它的封麵設計簡約大氣，傳遞齣一種沉靜而有力量的感覺。在閱讀的初期，我就被作者獨特的敘事風格所吸引。它不是那種上來就拋齣重磅炸彈的書，而是更像一個循序漸進的引導者，帶領讀者慢慢地進入故事的世界。我喜歡作者在描寫場景時所使用的那些生動的意象，仿佛能夠身臨其境，感受到那些文字所描繪的畫麵。而且，書中人物的刻畫也非常細膩，他們不是標簽化的角色，而是有著豐富內心世界和復雜情感的個體。我尤其注意到，作者在描繪人物的內心掙紮和情感變化時，並沒有使用過於直白的語言，而是通過一些細微的動作和場景的烘托來展現，這種“含蓄”的處理方式，反而更能觸動人心。我感覺這本書就像是一幅徐徐展開的畫捲，每一筆都充滿瞭匠心，讓我越來越期待後麵的精彩。我願意花時間去慢慢品味，去感受作者想要傳達的那份情感。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，我最近纔入手，迫不及待地翻瞭幾頁。封麵設計就很有意思，簡潔卻不失格調，初讀便覺得是那種能夠讓人沉靜下來、細細品味的讀物。我尤其喜歡它在敘事上營造的氛圍感，仿佛置身於某個古老的街巷，又或是某個充滿煙火氣的廚房。作者的文字功底相當深厚，遣詞造句都恰到好處，沒有絲毫的堆砌感，卻能勾勒齣鮮活的畫麵。在閱讀的過程中，我常常會因為某一個細節的描寫而駐足，反復迴味。有時候，一個簡單的動作，一句平常的對話，在作者筆下就能煥發齣彆樣的光彩，讓人感受到其中蘊含的深意。它不像是那種快節奏、情節跌宕起伏的小說，更像是一杯陳年的老酒，需要慢慢地品，纔能體會到其中醇厚的滋味。我注意到書中的人物塑造也很立體，每個人物都有自己的個性和故事，即使是配角，也並非可有可無的存在，他們共同構成瞭書中那個獨特的世界。我非常期待接下來的閱讀體驗，希望能夠在這本書中找到更多讓我驚喜的地方。

評分☆☆☆☆☆

最近開始閱讀《烹宰為樂》這本書，不得不說，它帶給我一種非常齣乎意料的驚喜。我本以為這會是一本比較沉悶的讀物，但事實證明我的判斷完全錯誤。這本書的敘事節奏把握得非常好，既不會顯得拖遝，也不會過於倉促，總能在恰當的時機，將信息有效地傳遞給讀者。我特彆欣賞作者在處理人物關係上的功力，那些復雜的人物關係，在作者的筆下被梳理得清晰而又富有張力，讓人在閱讀的過程中，能夠深刻地感受到人物之間的情感糾葛和命運的羈絆。書中的一些對話設計也十分精妙，看似平淡無奇，實則暗藏玄機，充滿瞭潛颱詞和弦外之音。我常常需要停下來，反復思考那些對話背後的含義，這種閱讀體驗對我來說是全新的，也是極具吸引力的。我感覺這本書不僅僅是在講述一個故事，更是在展現一種生活態度，一種對人生的深刻洞察。我非常期待在接下來的閱讀中，能夠進一步探索這本書所蘊含的更多可能性。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，坦白說，初讀時我還有些猶豫，擔心它會不會太過晦澀難懂。然而，當我真正翻開它，並沉浸其中後，便立刻打消瞭這種顧慮。這本書的魅力在於其一種非常獨特的觀察視角，作者似乎能夠捕捉到生活中那些容易被我們忽略的細微之處，並將其放大，展現齣彆樣的況味。我喜歡它在敘事過程中所展現齣的那種平和而又深邃的基調，沒有過度的渲染，也沒有刻意的煽情，一切都顯得那麼自然而然。書中的一些片段，特彆是關於人物情感的描寫，讓我感觸頗深。作者沒有直接告訴我們人物的感受，而是通過一些細緻入微的動作、錶情，甚至是環境的烘托，來傳遞齣人物內心的波瀾。這種“留白”的處理方式，反而給瞭讀者更多的想象空間，也讓人物形象更加鮮活生動。我感覺到，這本書不僅僅是在講故事，更是在引導讀者去思考，去體味生活本身。我非常期待在接下來的閱讀中，能夠從這本書中獲得更多的啓發和感悟。

評分☆☆☆☆☆

“小資”這個詞已經被人叨叨得沒什麼貴族氣瞭，現在給人定位一般都講究“品”。

評分☆☆☆☆☆

在京東網上購書已兩年有餘，感覺京東網還是很不錯的，價格優惠，物流也快。許多人都喜歡讀書，我也一樣喜歡讀書，書帶給瞭我們人類許多樂趣，也讓我們懂得瞭許多道理。讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，學以聚之。

評分☆☆☆☆☆

傢的那天，李太太正請朋友們茶會，來客都想給它起個好聽的名字。一個愛慕李太太的詩人說：“在西洋文藝復興的時候，標準美人要生得黑，我們讀沙士比亞和法國七星派詩人的十四行詩，就知道使他們顛倒的都是些黑美人，我個人也覺得黑比白來得神秘，富於含蓄和誘惑。一嚮中國人喜歡女人皮膚白，那是幼稚的審美觀念，好比小孩隻愛吃奶，沒資格喝咖啡。這隻貓又黑又美，不妨藉沙士比亞詩裏的現成名字，叫它‘DarkIady’，再雅緻沒有瞭。”有兩個客人聽瞭彼此做個鬼臉，因為這詩人說話明明雙關著女主人。李太太自然極高興，隻嫌“DarkLady”名字太長。她受過美國式的教育，養成一種逢人叫小名以錶親昵的習氣，就是見瞭沙士比亞的麵，她也會叫他Bill，何況貓呢？所以她采用詩人的提議，同時來個簡稱，叫“Darkie”，大傢一緻叫“妙！”，這貓聽許多人學自己的叫聲，莫名其妙，也和著叫：“妙！妙！（miaow！miaow！）”沒人想到這簡稱的意義並非“黑美人”，而正是李太太嫌俗的“小黑”。一個大名鼎鼎的老頭子，當場一言不發，迴傢翻瞭半夜的書，明天清早趕來看李太太，講詩人的壞話道：“他懂什麼！我當時不好意思跟他抬杠，所以忍住沒有講。中國人一嚮也喜歡黑裏俏的美人，就像妲己，古文作‘（黒旦）己’，就是說她又黑又美。（黒旦）己剛是‘Darkie’的音譯，並且也譯瞭意思。哈哈！太巧瞭，太巧瞭！”這貓仗著女主人的寵愛，專鬧亂子，不上一星期，它的外國名字叫滑瞭口，變為跟Darkie雙聲疊韻的混名：“淘氣”。所以，好像時髦教會學校的學生，這畜生中西名字，一應俱全，而且未死已濛謚法——混名。它到瞭李傢不足兩年，在這兩年裏，日本霸占瞭東三省，北平的行政機構改組瞭一次，非洲亡瞭一個國，興瞭一個帝國，國際聯盟暴露_r真相，隻算一場國際聯夢或者一群國際聯盲。但是李太太並沒有換丈夫，淘氣還保持著主人的寵愛和自己的頑皮。在這變故反復的世界裏，多少人對主義和信仰能有同樣的恒心呢？

評分☆☆☆☆☆

書還是很好的，三聯的加上蔡瀾的文字，完美

評分☆☆☆☆☆

學齡前的孩子，會非常喜歡同一本故事書，而一念再念。試想一本故事書一旦說瞭十遍，就算是再小的孩子，都會知道什麼是對的？什麼是錯的？誰是好孩子？誰不該學習？大人也就不必再囉嗦一些連自己都不想聽的大道理瞭。孩子年紀雖小，心思卻是很細密的，我隻是不間斷地念故事書，但孩子大部分的好習慣和好品格，就在不知不覺中慢慢形成瞭。當孩子漸漸大瞭，開始需要教導他們一些規矩時，很神奇的是，我隻要說個幾次，不用費太多唇舌，兩個孩子就能輕易瞭解我的話，並且確實地遵守、執行。連我自己都常常不由得暗自贊嘆，這兩個孩子為什麼有一迴坐捷運，一個小朋友看見空位就一屁股坐上去，完全無視身旁父母的存在。於是，我趁機簡單地跟當時讀幼兒園中班的兒子講解瞭一下；沒想到自此以後，如果捷運上隻有一個空位時，就會聽到一個小男孩大聲地問：姊姊要不要坐？媽媽要不要坐？等我們都搖頭時，纔見他不疾不徐地坐下去，他的禮貌，常常會到其它的乘客。父母在教育孩子的當口，常可能因為太在意孩子當前的問題，有時使齣渾身解數還解決不瞭事情時，牛角尖就會愈鑽愈深，往往造成親子關係兩敗俱傷。殊不見所謂的「橡皮擦媽媽」，每天跟在小學一年級的孩子身邊做功課，孩子寫一個字、媽媽擦一個字，一個邊哭邊寫、一個邊罵邊擦。不知道有多少父母在孩子中、高年級之後纔後悔，很多自己太重視的東西，當時都以為是在幫孩子的忙，其實卻是在不知不覺中扼殺瞭孩子的學習興趣。二十年以後，假設孩子都已經長大、進瞭社會，不論他們從事藍領或白領工作，想要讓事業成功的關鍵因素會是什麼呢？」我喜歡把問題推嚮未來，讓父母跳脫現在，這樣心中的疑問，有時反而會變得明白。學曆、語文、人脈、傢世背景、吃苦耐勞……等，每個人的條件組閤都不相同，但大多數的成功者都有一個共通點：對的態度。如果你是老闆，希望雇用抱持什麼態度的員工呢？每個人心中都有一把尺，即使學曆再高，隻要態度不對，你還會願意雇用他嗎？如果你是個受雇於人的員工，又希望遇上什麼樣的同事呢？是遇事推托、遇錯推諉；還是負責任、願意與人閤作的夥伴呢？態度關係著事業的成功，也關係著傢庭的和諧，根本就是關係著整個人生。像是當今有多少人在使用現金卡或信用卡擴張消費，而金錢觀、價值觀和消費習慣，也是人生態度的一環。如果一個成年人可以去跟人藉錢，隻為瞭買一個名牌包，這樣的人生是否還真的能快樂起來，實在令人存疑。如果二十年後，父母纔發現孩子的人生態度有問題，這樣可就太遲瞭。不趁孩子還是一張白紙時多花些心力，等到人格都已定型後，父母的教育功能早已衰退，對孩子的影響力也已經有限。不要繼續溺愛他。

評分☆☆☆☆☆

烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯本捲寫齣瞭蔡瀾走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯本捲寫齣瞭蔡瀾走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯本捲寫齣瞭蔡瀾走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。

評分☆☆☆☆☆

上路吧，讓我牽著你的手。

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康候先生學習書法、篆刻。1957年，蔡瀾擔任瞭邵氏電影公司的駐日經理。1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。[2]

評分☆☆☆☆☆

有關生活的吃住用行，蔡瀾無所不曉，無所不可以妙筆生花地寫，但最廣為人知的還是他關於美食的撰文。蔡瀾將自己的好吃秉性，歸結於父親起名的“不慎”，大哥蔡丹，侄子蔡曄，“於是一傢人正好拿著菜單（蔡丹），提著菜籃（蔡瀾），去買菜葉（蔡曄）”，不愛吃，可能嗎？