具體描述
編輯推薦
《醃醬泡菜精選280例》介紹瞭生活中各種常見蔬菜醃、醬、泡製的具體方法。這些醃醬泡菜，均具有製作簡便、成本低廉、風味獨特的特色，不需特殊廚具設施，自製自食，樂在其中。在蔬菜品種豐富的應市季節，可以將新鮮蔬菜加工成各種各樣適宜南北各地不同口味消費者食用的醃、醬、泡菜。這樣，既豐富瞭餐桌，又彌補瞭各類蔬菜淡季的供應不足。內容簡介
《醃醬泡菜精選280例》是一本專門教你怎樣製作各種醃菜、醬菜、泡菜的大眾菜譜書。書中通過簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡介紹瞭人們日常飲食中常用醃醬泡菜的原料、製法及操作要領。《醃醬泡菜精選280例》分為三大類，共近300例。本書所選菜例，品種豐富，風味各異，一菜一圖，易學好做，不僅適閤大小飯店、食堂和有關廠傢學習參考，也可供廣大傢庭及美食愛好者閱讀使用。作者簡介
吳昊天，國傢特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著齣版瞭《中國著名八大菜係精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味傢常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解傢庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中采用。吳傑，大學畢業，著名烹飪講師，國傢高級營養師，國傢特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑒定考評員（國傢評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔，並創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後齣版瞭《中國著名菜係精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水産品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜閤徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕産期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。
目錄
醃菜類醃成蒜
醃酸菜
成香菜
酸香菜
醃香椿
醃大蔥
醃蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油醃蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
醃韭菜薹
醃韭菜花
韭菜花醬
醃鹹蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
醃鹹芹菜
醃芹菜葉
醃菜花
鹹蘇葉
蘇葉醬
醃酸薑
醃白玉薑
酸青椒
鹹青椒
醬油辣椒
醃剁椒
醃泡辣椒
醃酸辣椒
醃尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
醃辣椒葉
酸薑不辣
鹹薑不辣
醬油地環
酸萵筍
鹹萵筍
鹹青筍葉
蒜香青筍葉
醃雪裏蕻
醃辣雪菜
醃黃豆雪裏蕻
醃刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速醃圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
醃白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
醃絲瓜
酸辣絲瓜
醃苦瓜
甘藍苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
醃藕瓜片
醃酸黃瓜
醃成黃瓜
暴醃黃瓜
酸辣黃瓜
醃蓑衣黃瓜
鹹豆角
醃酸豆角
醃酸九月青
醃鹹豇豆
蒜醃豇豆
爆醃豇豆
醃酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
醃雙豆
醃辣毛豆
醃小土豆
醃酸土豆
酸蘿蔔
醃大蘿蔔
速醃蘿蔔
酸蘿蔔片
爆醃心裏美
醃酸蘿蔔條
果味蘿蔔皮
酸蓑衣蘿蔔
蒜香蘿蔔花
酸辣蘿蔔花
醃青蘿蔔片
醃蘿蔔乾
糖醋蘿蔔乾
……
醬菜類
泡菜類
前言/序言
用戶評價
我一直想為傢人製作一些健康又美味的醃菜，但總是擔心食材的衛生和醃製過程中可能齣現的問題。《醃醬泡菜精選280例》這本書，真的像一位經驗豐富的傢庭廚師，手把手地教我如何在傢做齣安全又令人放心的泡菜。它不僅提供瞭豐富的菜譜，還非常細緻地講解瞭製作過程中需要注意的衛生細節，比如器皿的消毒、食材的處理方法等，讓我能夠安心地進行操作。書中的“常見問題解答”部分更是解決瞭我的許多疑慮，比如“為什麼泡菜會發黴？”、“如何延長泡菜的保存期？”等等，都給齣瞭切實可行的解決方案。而且，這本書還鼓勵讀者去嘗試一些不需要太多化學添加劑的天然醃製方法，這一點非常符閤我追求健康飲食的理念。我已經迫不及待地想要和我的孩子們一起動手，體驗製作泡菜的樂趣，並讓他們也學會這種傳統的美食技藝。
評分說實話，我本身對烹飪涉獵不深，尤其是醃製這類“技術活”，總覺得門檻很高。《醃醬泡菜精選280例》的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。這本書的編排真的太人性化瞭！它從最基礎的“工具篇”和“食材篇”開始，詳細介紹瞭醃製過程中需要用到的各種工具，以及如何挑選新鮮、適閤醃製的食材。這一點對於新手來說簡直是福音，避免瞭很多不必要的彎路。接著，它將280個菜譜按照不同的分類進行瞭劃分，比如“清爽開胃類”、“濃鬱下飯類”、“特色風味類”等等，查找起來非常方便。更棒的是，每個菜譜的步驟都標注得非常清晰，甚至還配有圖示，連我這種廚房小白都能看得懂。而且，它還特彆提醒瞭每個菜譜的“難易程度”和“準備時間”，我就可以根據自己的時間和能力來選擇閤適的菜譜。我已經成功地做瞭幾款，傢人都贊不絕口，成就感爆棚！
評分哇！拿到這本《醃醬泡菜精選280例》真的太讓人驚喜瞭！我一直都對傢庭自製泡菜情有獨鍾，但市麵上很多食譜要麼太簡單，要麼就繁瑣得讓人望而卻步。《醃醬泡菜精選280例》恰好填補瞭這個空白。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是非常係統地介紹瞭醃製泡菜所需的各種知識。從基礎的調料配比，到不同蔬菜的特性，再到不同發酵時間對口感和風味的影響，都講解得細緻入微。我尤其喜歡它關於“發酵的藝術”那部分，讓我對微生物的神奇力量有瞭全新的認識，也更有信心去嘗試一些需要長時間發酵的經典泡菜瞭。而且，書中還穿插瞭一些關於泡菜曆史文化的小故事，讀起來一點都不枯燥，反而增添瞭不少趣味性。光是翻看目錄，我就看到瞭好多我一直想嘗試的菜式，比如韓式辣白菜、四川泡菜，甚至還有一些地域特色十足的醃菜。我已經迫不及待要動手實踐瞭！
評分作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過市麵上幾乎所有的泡菜産品，也閱讀過不少相關的書籍。《醃醬泡菜精選280例》絕對是我近年來遇到的最驚艷的一本。它不僅僅是一本菜譜，更是一部關於“泡菜哲學”的百科全書。書中對泡菜的起源、發展，以及不同地區泡菜的獨特之處都有詳盡的介紹，讓我對這種古老的食物有瞭更深層次的理解。我特彆欣賞它對“季節性”和“地域性”的強調，這讓我明白，製作最美味的泡菜，需要順應自然，選擇當季的食材，並結閤當地的烹飪傳統。書中的“食材搭配指南”更是我手中的“寶典”，它列齣瞭各種蔬菜和香料的最佳組閤，讓我能夠做齣既健康又美味的泡菜。而且，書中還分享瞭一些關於如何處理食材、如何控製發酵溫度等實用技巧，這些都是在其他書中很難找到的。
評分一直以來，我都覺得泡菜隻是簡單的“鹽漬+發酵”過程，但《醃醬泡菜精選280例》卻讓我看到瞭泡菜的無限可能。這本書不僅僅是教你如何製作，更是帶你領略泡菜的“精髓”。它深入剖析瞭不同醃料的組閤對風味産生的微妙影響，比如辣椒粉的種類、糖的用量、甚至是薑蒜的比例，都會讓成品呈現齣不同的層次感。我特彆著迷於書中關於“風味方程式”的探討，它讓我明白，其實製作齣美味泡菜並沒有所謂的“秘方”，而是可以通過理解食材的特性和調料的化學反應，去創造屬於自己的獨特風味。書中的一些進階菜譜，比如需要用到醬油、魚露或者特殊香料的，更是讓我大開眼界，也學到瞭很多新的烹飪技巧。讀完這本書，我感覺自己不再是簡單的“模仿者”，而是可以成為一個“創作者”，可以根據自己的口味，去調整和創新。
評分給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 策名委質本為國，豈但空取黃金印。 故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 1）泛讀 泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 （2）精讀 硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. （3）通讀 即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 （4）跳讀 這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 （5）速讀 這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 （6）略讀 這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 （7）再讀 有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 （8）寫讀 古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 （9）序例讀 讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 （10）選讀 就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[
評分給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 策名委質本為國，豈但空取黃金印。 故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 1）泛讀 泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 （2）精讀 硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. （3）通讀 即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 （4）跳讀 這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 （5）速讀 這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 （6）略讀 這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 （7）再讀 有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 （8）寫讀 古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 （9）序例讀 讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 （10）選讀 就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[
評分質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好質量很好
評分給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 策名委質本為國，豈但空取黃金印。 故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 1）泛讀 泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 （2）精讀 硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. （3）通讀 即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 （4）跳讀 這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 （5）速讀 這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 （6）略讀 這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 （7）再讀 有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 （8）寫讀 古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 （9）序例讀 讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 （10）選讀 就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[
評分給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 策名委質本為國，豈但空取黃金印。 故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 1）泛讀 泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 （2）精讀 硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. （3）通讀 即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 （4）跳讀 這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 （5）速讀 這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 （6）略讀 這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 （7）再讀 有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 （8）寫讀 古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 （9）序例讀 讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 （10）選讀 就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[
評分給同學買的，很喜歡，第二次買瞭 讀書四更燈欲盡，胸中太華蟠韆仞。 仰呼青天那得聞，窮到白頭猶自信。 策名委質本為國，豈但空取黃金印。 故都即今不忍說，空宮夜夜飛鞦磷。 士初許身輩稷契，歲晚所立慚廉藺， 正看憤切詭成功，已復雍容托觀釁。 雖然知人要未易，詎可例輕天下士。 君不見長鬆臥壑睏風霜，時來屹立扶明堂。 1）泛讀 泛讀即廣泛閱讀，指讀書的麵要廣，要廣泛涉獵各方麵的知識，具備一般常識。不僅要讀自然科學方麵的書，也要讀社會科學方麵的書，古今中外各種不同風格的優秀作品都應廣泛地閱讀，以博采眾傢之長，開拓思路。馬剋思寫《資本論》曾鑽研過1500種書，通過閱讀來搜集大量的準備資料。 （2）精讀 硃熹在《讀書之要》中說：“大抵讀書，須先熟讀，使其言皆若齣於吾之口；繼以精思，使其言皆若齣於吾之心，然後可以省得爾。”這裏“熟讀而精思”，即是精讀的含義。也就是說，要細讀多思，反復琢磨，反復研究，邊分析邊評價，務求明白透徹，瞭解於心，以便吸取精華。對本專業的書籍及名篇佳作應該采取這種方法。隻有精心研究，細細咀嚼，文章的“微言精義”，纔能“愈挖愈齣，愈研愈精”。可以說，精讀是最重要的一種讀書方法. （3）通讀 即對書報雜誌從頭到尾閱讀，通覽一遍，意在讀懂，讀通，瞭解全貌，以求一個完整的印象，取得“鳥瞰全景”的效果。對比較重要的書報雜誌可采取這種方法。 （4）跳讀 這是一種跳躍式的讀書方法。可以把書中無關緊要的內容放在一邊，抓住書的筋骨脈絡閱讀，重點掌握各個段落的觀點。有時讀書遇到疑問處，反復思考不得其解時，也可以跳過去，嚮後繼續讀，就可前後貫通瞭。 （5）速讀 這是一種快速讀書的方法，即陶淵明提倡的“好讀書，不求甚解”。可以采勸掃描法”，一目十行，對文章迅速瀏覽一遍，隻瞭解文章大意即可。這種方法可以加快閱讀速度，擴大閱讀量，適用於閱讀同類的書籍或參考書等。 （6）略讀 這是一種粗略讀書的方法。閱讀時可以隨便翻翻，略觀大意；也可以隻抓住評論的關鍵性語句，弄清主要觀點，瞭解主要事實或典型事例。而這一部分內容常常在文章的開頭或結尾，所以重點看標題、導語或結尾，就可大緻瞭解，達到閱讀目的。 （7）再讀 有價值的書刊雜誌不能隻讀一遍，可以重復學習，“溫故而知新”。著名思想傢、文學傢伏爾斯泰認為“重讀一本舊書，就仿佛老友重逢”。重復是學習之母。重復學習，有利於對知識加深理解，也是加深記憶的強化劑。 （8）寫讀 古人雲：“不動筆墨不讀書”，俗語也有“好記性不如爛筆頭”之說。讀書與作摘錄、記心得、寫文章結閤起來，手腦共用，不僅能積纍大量的材料，而且能有效地提高寫作水平，並且能增強閱讀能力，將知識轉化為技能和技巧。 （9）序例讀 讀書之前可以先讀書的序言和凡例，瞭解內容概要，明確寫書的綱領和目的，有指導地進行閱讀。讀書之後，也可以再次讀書序和凡例，以便加深理解，鞏固提高。 （10）選讀 就是讀書時要有所選擇。古往今來，人類的文化寶藏極為豐富。一個人的精力畢竟有限，如果不加選擇，眉毛鬍子一把抓似地讀書，就不會收到好的效果。可以結閤自己的情況，有針對性地選擇書目，進行閱讀，這樣纔能達到事半功倍的效果。[
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評分多讀書，讀好書。 讀書，似乎是一件苦差事，不然，為什麼有人頭懸梁，錐刺股呢？讀書似乎又是一件快樂的事，否則，為什麼有人可以不吃飯，不睡覺，卻不可以不讀書呢？ 有人說，讀書好，書中有黃金屋，有顔如玉，有韆鍾粟，有車如簇。看，有權有勢又有錢，更有一位“顔如玉”來“紅袖添香夜讀書”。你說，讀書好不好？誠然，名利聲色確實吸引瞭不少沽名釣譽之徒。但除此之外，讀書一定還有彆的什麼魔力，吸引著那些雖然清貧卻孜孜不倦地追求真理的莘莘學子吧？ 我愛讀書，既不是為瞭“黃金屋”，也不希望有“顔如玉”，隻是從實踐中體會到讀書的無窮樂趣。 首先，讀書的一大樂趣在於隨心所欲。主人是你，是你去讀書，而是書來管你。試想，一個大書架，塞滿瞭書，古今中外，天文地理、偵探、言情、武俠……看哪一種都可以，不著急。而它們對你，是招之即來，揮之即去的。那麼多古聖先賢，在靜默地等著你，為你述說他們的思想。你可以嚮孫子請教兵法，跟海明威談鬥牛，還可以跟司馬遷談天下大事——總之，當傢的是你。慢慢的，你會覺得，世界如此之大，生活如此之多彩，大自然如此奧妙無窮，仿佛所有的知識畫捲在你的腦海中一一展現。而你也已超然物外地掌握著曆史。久而久之，這種“前無古人，後無來者”的感覺愈演愈烈。不變為“書癡”者鮮矣。 書趣之二，在於可以大發議論。凡著書立說者，必為一時之俊纔。雖是俊纔，有時也會有疏漏，而這疏漏偏偏被你看齣來瞭，你高興不高興？杜甫《飲中八仙歌》中有句“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”這句是寫李白的。但你想，如果把“臣”字寫成“爺”字，不是更好地錶達他的酩酊大醉之態麼？一時間意得誌滿，好像杜甫都要來拜你為“一字師”。大發議論，使你與作者有並駕之感，精神上快樂無比。 書趣之三，當你為一個問題絞盡腦汁百思而不得其解的時候，又或是當你對某一個問題小有心得時，打開一本書，發現已有人對這個問題做齣瞭充分的論述。正好搔到你的癢處，正中下懷，喜樂不禁。於是一切都已明瞭，一切付齣的辛勞都有瞭迴報。這種柳暗花明又一村的感覺是什麼也換不去的。 書趣之四，當你看瞭一本好書，被它的內容所徵服，在你與朋友交流時侃侃而談，書中的妙語一句句往外跳。朋友們瞪著欽羨的目光：“士彆三日，可得颳目相看啊！”隻有你知道，這是看瞭書的緣故。小小的虛榮心再次被滿足。讀書好不好？ 書趣之五。在於藏書，鑒於大傢都是中學生，沒什麼錢。這點，不談也罷。 曆數瞭這麼多書的好處，那麼你是不是覺得手癢癢，想翻開一本瞧瞧呢？書有很多種，有的要正襟危坐地鑽研，有的隻是一種消遣，還有一些會把人誘進死鬍同裏，再也齣不來的。既然我們讀書不是為瞭把書當作敲門磚去扣開那名利之門，那麼，我們就應該去讀好書，讀那些不光是為瞭消遣，更能提高我們的書。比如說《唐詩三百首》，這是我國傳統文化的精華，又再比如《三國演義》，日本人從中學到瞭企業管理，用人之道，我們能學到什麼？再比如《沙翁戲劇集》從中又能領會多少道理呢？不光隻看純文學作品，還應看看人物傳記之類的，看看彆人是怎樣為瞭理想不屈不撓地奮鬥至成功的。 培根說，“讀史使人明智，讀詩使人聰慧，演算使人精密，哲理使人深刻，倫理學使人有修養，邏輯修辭使人善辨。”總之，讀書能造就一個人，也能毀掉一個人，但不讀書，肯定是百害而無一利——讓我們都來讀書，讀好書吧！
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