巧手傢常小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚錦文化 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 小炒
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 傢廚
• 美食
• 菜譜
• 烹飪
• 下廚房

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518017713

版次：1

商品編碼：11751007

包裝：平裝

叢書名： 健康好滋味係列

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

用紙：銅版紙

頁數：256

編輯推薦

巧手傢常小炒包含：
近800道下飯小炒，
零基礎，
也能20分鍾上菜，
讓你的餐桌，
每天都有新變化！

內容簡介

巧手傢常小炒，包含禽肉類、畜肉類、水産類、蔬菜類等各種小炒近800道，讓您的餐桌每天都花樣翻新菜式不重樣，大人孩子都愛吃。

作者簡介

尚錦文化，專著生活圖書12載，齣版過多本暢銷圖書。

內頁插圖

目錄

【畜肉類——豬肉】
豆乾青蒜炒肉片
黃瓜溜肉片
木耳炒肉絲
紅酒裏脊
裏脊絲炒蘆蒿
虎頭肉丁
乾煸五花肉
黃花菜炒肉絲
香辣迴鍋肉
蔥香迴鍋肉
迴鍋肉
木樨肉
苦瓜香乾迴鍋肉
西藍花迴鍋肉
農傢小炒肉
乾煸四季豆
肉炒滑子菇
菠蘿咕咾肉
肉炒榛蘑
豆乾燜肉
馬蹄黃瓜肉
青蒜慈姑炒鹹肉
萵筍炒鹹肉
奶白菜炒肉
生爆鹽煎肉
芥藍炒瘦肉
醬肉豌豆
炒閤菜
風味豆豉炒肉末
泡椒碎碎肉
炒榛子醬
香辣熏肉
火爆肚頭
醋溜木須
肉絲韆張
木耳炒肉片
菠蘿炒肉
榨菜炒肉絲
彩椒肉片
麻花炒肉片
肉片炒西葫蘆
荷蘭豆炒肉片
菜花肉片
老北京滑溜肉片
山藥炒肉片
茭白炒肉絲
滑炒肉片
鍋巴肉片
土豆炒肉片
豬 肉
魚香肉絲
青椒肉絲
韭黃肉絲
肉絲炒如意菜
銀芽裏脊絲
茶樹菇炒肉絲
毛豆紅椒炒肉絲
香辣肉絲
京醬肉絲
韭黃紅椒肉絲
海菜炒肉絲
鼕筍炒肉絲
芫爆肉絲
土豆炒肉絲
三色肉絲
老乾媽炒腰花
土匪豬肝
麻辣豬肝
乾燒肚條
油爆肚仁
炒豬肝
牛蒡炒肚絲
芫爆肚絲
炒肚片
洋蔥爆肚
韭黃炒豬肝
火爆腰花
炒耳絲
荔枝腰花
爆三樣
辣子腰花
菠菜炒豬肝
荷蘭豆炒腰花
茭白炒心片
馬蹄炒豬心
炒腰片
九轉大腸
辣味薑蔥炒大腸
酸辣大腸
炒肥腸
荷蘭豆炒臘肉
春筍燒臘肉
西芹炒臘肉
乾豆角炒臘肉
鼕筍臘肉
萵筍炒臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
煙筍炒臘肉
蕨菜炒臘肉
藜蒿炒臘肉
蒜薹炒臘肉
西芹百閤炒臘肉
時蔬炒臘肉
蘆筍燜臘肉
鬍蘿蔔炒臘肉
火腿玉米粒
苦瓜炒臘腸
青蒜炒臘腸
脆椒爆臘腸
辣椒炒臘腸
青蒜炒豬血
杭椒臘肉炒扁豆

【畜肉類——牛 肉】
柚汁牛肉
菠蘿炒牛肉
辣炒牛肉
白椒炒牛肉
陳皮牛肉
百閤炒牛肉
麻辣牛肉片
手撕牛肉
豌豆炒牛肉
春筍炒牛肉
甜豆醬爆牛柳
南瓜炒牛肉
麻辣牛裏脊
黑椒牛柳
泡菜牛柳
蘆筍炒牛肉
香乾辣牛肉
豆瓣炒牛肉
煎豆腐燒牛肉
麻辣牛肉乾
蒜薹炒牛肉
西藍花炒牛肉
瓦塊牛肉
黑椒牛仔骨
芹菜香乾炒牛肉絲
香辣白果牛肉
萵筍炒牛肉
乾煸牛肉絲
香菜牛肉絲
雪裏蕻炒百葉
香菜炒牛百葉
爆炒牛百葉

【畜肉類——羊 肉】
孜然羊肉
蔥爆羊肉
尖椒羊肉
紅燜羊肉
茭白炒羊肉絲
菊花羊肉
爆羊三樣
芫爆羊肉
蜜棗羊肉
山菌燜羊肉
雙椒羊裏脊
香辣羊肉
韭菜炒羊肝

【禽蛋類——雞 肉】
辣炒雞翅
麻辣雞塊
小炒雞丁
豆苗炒雞片
枸杞菠蘿雞片
茄汁雞片
豆苗山雞片
瓜薑雞片
醬爆雞丁
碧綠野雞片
傣味仔雞
芽菜碎雞米
怪味雞丁
宮保雞丁
滑炒雞片
山野菜炒雞絲
滑子菇炒雞丁
金針雞絲
菊花雞絲
禽蛋類
蠔油雞丁煲
蘑菇雞片
泡椒薑爆雞
乾燒雞塊
果仁仔雞
辣子雞丁
醋溜雞
雞米芽菜
重慶辣子雞
醬爆桃仁雞
炒雙雞
三色三味炒鳳絲
貴妃雞翅
鳳脯炒螺片
辣子雞
椒鹽雞
客傢小炒
雞裏蹦
溜雞丸
溜雞丁
麻辣雞絲
雙椒雞絲
五彩滑雞丁
南瓜咖喱雞
萵筍仔雞
香麻掌中寶
象牙雞條
五彩雞片
小煎雞米
銀芽雞絲
四味雞丁
銀鈎雞絲
醬汁鳳翅
醋燜雞
自製大盤雞
西班牙紅酒雞
臘八豆炒雞雜
泡椒炒雞肝
雙脆雞肫
熗鍋肫花
酸辣白椒炒雞肫
泡椒雞雜
辣炒雞脆骨
新淮揚小炒
絲瓜毛豆炒雞蛋
番茄炒雞蛋
菠菜炒雞蛋
芙蓉絲瓜
黃瓜炒雞蛋
椿芽烘蛋
雞蛋炒豇豆
青椒小炒蛋
西葫蘆炒雞蛋
香椿炒雞蛋

【禽蛋類——鴨 肉】
薑爆鴨絲
香菇爆鴨肉
鴨片炒拉皮
青椒燒鴨塊
熟炒烤鴨片
魔芋燒鴨
腰果鴨丁
桃仁鴨丁
炒鴨絲掐菜
野山椒炒鴨絲
酸菜炒鴨血
洋蔥尖椒炒鴨血
苦瓜炒鴨舌
醬爆鴨舌
醬爆鴨肝
青蒜炒鴨肝
奇味鴨舌
蔥爆鴨心
爆肫花
西芹炒鴨肝
爆炒菊紅
小炒鴨腸
泡椒爆鴨肫
蠔油鴨掌
燒辣椒皮蛋
鹹蛋黃焗玉米粒

【禽蛋類——鵝 肉】
醬爆鵝丁
蔥爆鵝頸
鬍蘿蔔燒鵝方
滑炒鵝片
鄉村笨鵝蘑菇
韭菜炒鵝蛋
韭黃炒鵝絲
青蒜炒鵝腸
泡椒鵝腸
杭椒炒鵝肝

【水産類——魚】
白炒魚片
滑炒魚片
溜魚片
炒黑魚片
炒昂斯魚片
木耳玉蘭片
金絲魚片
湛香魚片
青椒炒魚絲
苦瓜魚絲
芙蓉魚片
三色魚丁
傢常魚條
鬆仁魚米
瓜薑魚絲
青椒魚米
春迴大地
滑炒魚綫
乾煸魚條
金玉滿堂
黃瓜木耳黑魚片
椒鹽魚米
五彩魚皮絲
滑炒魚皮
燴魚餅
炒魚泡
炒蝶片
炒黃鱔絲
五彩鱔絲
腐竹燒鱔魚
咱傢鱔魚
陳皮鱔段
蒜子鱔魚煲
香蔥炒鱔段
芹爆鱔絲
梁溪脆鱔
爆鱔片
煎酥鱔
響油鱔糊
蔥香鱔魚
鬆仁炒鱔絲
蒜蓉軟兜
麻辣泥鰍
乾煸泥鰍
香菇鱈魚
生炒鯽魚
香滑魚球
雪菜羅漢魚
咖喱斑魚柳
香滑鱸魚片
糊辣藕丁魚
鹹魚蘿蔔乾
芋香咖喱魚
銀魚炒韭菜
麻辣銀魚
小魚花生
鄉村火焙魚
船夫煎餅銀魚鬆

【水産類——蝦】
草菇炒蝦球
青蒜炒河蝦
夏果鳳尾蝦
翡翠蝦仁
蠶豆炒蝦仁
雞蛋炒蝦仁
蔥炒河蝦
番茄炒蝦仁
宮爆大蝦
碧綠蝦仁
龍井蝦仁
黃瓜炒蝦仁
椒香麻酥蝦
蔥炒蝦仁
豆腐炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁
炸烹蝦段
蛋黃炒蝦仁
蛋清炒蝦仁
豌豆蝦仁
蝦皮炒茭白
蝦皮圓白菜
蝦皮青椒雞蛋
清炒湖蝦仁
蝦仁扒芥藍
鳳尾蝦仁
蝦仁炒芹菜
鉗子米炒芹菜
香辣大蝦
十八辣北極蝦
川味海白蝦
油爆蝦
紅椒炒河蝦
菠蘿炒蝦球
絲瓜蝦仁炒番茄
秘製爆雙鮮
牛油芝士蝦
牛肝菌大玉
芥藍玉子蝦球
鮮蝦蘆筍
芙蓉炒海蝦
老媽大蝦炒年糕
菱塘鹽水蝦
溜蝦仁

【水産類——蟹】
蟹香芙蓉
香蒜咖喱炒蟹
香辣蟹
芙蓉炒蟹
麵拖蟹
蒜爆花蟹
炒蟹粉
薑蔥炒肉蟹
年糕薑蔥炒蟹
香辣炒蟹
荔枝芙蓉蟹肉

【水産類——魷 魚】
韭菜炒魷魚
芫爆鮮魷
碧綠魷魚片
爆魷魚捲
麻花腰花魷魚
西藍花炒魷魚
蒜薹炒魷魚
油爆魷魚
乾煸魷魚絲
青蒜炒墨魚仔
韭菜炒墨鬥
碧綠花枝片
剁椒墨魚仔
爆雙脆
炒鮮魷
魷魚炒芥藍
泡椒炒魷魚

【水産類——貝 殼】
蔥薑炒竹蟶
尖椒炒蛤蜊
菌菇炒竹蟶
西藍花炒文蛤
雙椒炒蛤蜊
醬香蟶子
辣炒蛤蜊
花蛤荷蘭豆
荷香炒海紅
海鮮炒蘆筍
八寶豆腐
脆椒辣螺肉
泡椒響螺片
河蚌菜薹
小碗裝海螺
螺螄炒韭菜
炒螺螄
河蚌獅子頭
五香自吮白螺螄
小炒田螺肉
辣子田螺
油爆螺片
芫爆海螺
尖椒炒田螺
豆豉炒蠔仔

【鮮蔬類】
香辣圓白菜
酸辣圓白菜
熗炒空心菜
乾椒炒燙白菜
手撕蓮白
山藥木耳炒白果
豉油圓白菜
香辣甘藍
醋溜白菜
清炒枸杞苗
清炒油麥菜
韭菜炒豆芽
空心菜梗炒玉米粒
素腰花莧菜
麻辣茼蒿
鼕菜炒苦瓜
豆豉苦瓜炒辣椒
野菠菜炒百葉
菜花豇豆
紅燴菜花
腰果炒西藍花
梅乾菜炒苦瓜
蒜蓉西藍花
翡翠金針菜
雙色菜花
番茄炒菜花
百閤金針菜
黃椒絲瓜
銀耳西藍花
小米椒炒絲瓜
泡豇豆熗腐丁
百閤甜豆
雙椒炒筍瓜
絲瓜炒蠶豆
絲瓜炒豆腐
清炒苦瓜
方乾炒絲瓜
豉椒苦瓜
絲瓜炒毛豆
魚香絲瓜
苦瓜藕絲
炒三丁
椒香腐乳空心菜
荔枝爆絲瓜
乾椒苦瓜
苦瓜炒豆腐
南瓜炒年糕
三色炒南瓜
生南瓜
豌豆白果
豆角炒茄子
巧炒南瓜絲
乾椒地瓜
素燒二鼕
茭白南瓜
芹菜炒香乾
燒二鼕
辣味木耳炒腐竹
燒汁西葫蘆
豉香豆瓣
毛豆炒藕片
拔絲南瓜
毛豆米篤豆腐
毛豆燒茄子
榨菜四季豆
香村豆腐
農傢炒豇豆角
玉米四季豆
香辣蠶豆
鬆仁玉米
蒜蓉米辣豆
毛豆鹹菜
香辣四季豆
蒜蓉荷蘭豆
乾鍋豆角
芋頭燒扁豆
雪菜豆瓣
雪菜花生仁
韭菜辣味乾
清炒荷蘭豆
碧綠三丁
三丁玉米

前言/序言

好的，這是一份不涉及《巧手傢常小炒》內容的詳細圖書簡介，旨在吸引對特定領域感興趣的讀者。 --- 《星辰的低語：宇宙尺度下的物理學探索》 一部關於我們所處世界的終極奧秘的深度之旅 你是否曾仰望夜空，被那無垠的黑暗與閃爍的星辰所震撼，並渴望理解支撐這一切的底層法則？《星辰的低語：宇宙尺度下的物理學探索》並非一本教科書，而是一場為你精心準備的、穿越時空與尺度的宏大冒險。它將帶你深入當代物理學的最前沿，從量子世界的奇特現象到宇宙結構的宏偉藍圖，揭示隱藏在日常經驗背後的深刻真理。 本書的作者，知名理論物理學傢艾莉森·裏德博士，以其爐火純青的敘事技巧，將那些常被認為高深莫測的物理概念，轉化為清晰、引人入勝的故事。她摒棄瞭冗長復雜的數學推導，轉而聚焦於核心思想的闡釋與曆史背景的勾勒，讓你在閱讀過程中，仿佛置身於愛因斯坦的客廳，與波爾在咖啡館裏激烈辯論。 第一部分：微觀世界的邊界——量子力學的奇思妙想 我們的旅程始於最小的尺度。在原子核的內部，經典物理學的規則徹底失效。 時間的漣漪與粒子的鬼魅行為： 我們將探討海森堡的不確定性原理如何從根本上重塑瞭我們對“實在”的理解。粒子不再是堅實的微小球體，而更像是概率的雲團。本書詳盡闡述瞭“波粒二象性”的深刻含義，並解釋瞭著名的雙縫實驗如何挑戰瞭我們的直覺。在這裏，觀察者不再是旁觀者，而是參與者，他們的行為會影響被觀察對象的命運。 糾纏的幽靈之舞： “鬼魅般的超距作用”——這是愛因斯坦對量子糾纏的嘲諷，卻成為瞭現代物理學最迷人的現象之一。我們將深入解析貝爾不等式，理解為何糾纏態的粒子即使相隔光年，其命運也瞬間關聯。這不僅是基礎物理學的重大突破，也為未來的量子計算和量子加密技術奠定瞭理論基石。你將瞭解，信息傳遞的速度真的可以超越光速嗎？（答案或許比你想象的更微妙）。 場論的優雅： 量子場論（QFT）是連接粒子物理學和狹義相對論的橋梁。本書將以清晰的類比，解釋為何基本粒子是量子場的激發態，以及標準模型如何成功地統一瞭電磁力、弱核力和強核力。從電子到希格斯玻色子，每一個基本粒子都有其特定的“振動模式”，它們共同編織瞭我們所感知的物質世界。 第二部分：宏觀世界的架構——時空與引力的重構 一旦我們理解瞭微觀世界的規則，便需要將目光投嚮宇宙的廣闊舞颱——時空。 愛因斯坦的遺産： 本書詳細迴顧瞭狹義相對論如何將時間和空間統一為一個流動的四維結構，以及速度如何影響時間的流逝（時間膨脹）和尺度的收縮。接著，我們將進入廣義相對論的核心：引力並非一種力，而是時空彎麯的結果。想象一個保齡球放在蹦床上，周圍的小球會滾嚮它——這就是行星圍繞恒星運動的本質。 黑洞的邊界與信息悖論： 宇宙中最極端的物體——黑洞，是時空彎麯到極緻的産物。我們將探討史瓦西半徑、事件視界的概念，以及奇點所代錶的物理學失效之地。隨後，本書將聚焦於霍金輻射，解釋黑洞如何緩慢地蒸發，並深入剖析著名的“黑洞信息悖論”——信息是否真的可以從黑洞中永遠消失？這一爭論至今仍在激發著物理學傢們的靈感。 引力波的漣漪： 繼引力波被LIGO直接探測到之後，我們獲得瞭監聽宇宙最劇烈事件的新“耳朵”。本書生動地描繪瞭雙中子星閤並、黑洞並閤時在時空中産生的漣漪，它們以接近光速傳播，攜帶瞭關於宇宙誕生初期和極端天體演化的寶貴信息。 第三部分：宇宙的起源與命運——從暴脹到暗能量 我們將把視野提升到宇宙學的高度，探索萬物的開端與終結。 大爆炸的瞬間與暴脹理論： 大爆炸模型描繪瞭宇宙從一個極熱、極密的狀態開始膨脹的故事。但早期宇宙存在諸多難題，例如“視界問題”和“平坦性問題”。本書深入淺齣地解釋瞭暴脹理論——一個在極早期（不到一秒）發生的指數級快速膨脹，如何優雅地解決瞭這些難題，並解釋瞭宇宙微波背景輻射（CMB）中微小溫度起伏的起源。 暗物質的幽靈： 觀測證據錶明，我們能看到的一切物質（恒星、氣體、行星）隻占宇宙總質能的不到5%。絕大多數的物質是看不見的暗物質。本書梳理瞭從星係鏇轉麯綫到引力透鏡效應等多個方麵的證據，詳細介紹瞭WIMP、軸子等候選粒子，以及全球實驗正在如何努力捕捉這些與普通物質幾乎不發生作用的“幽靈”。 驅動宇宙的神秘力量——暗能量： 令人震驚的是，宇宙不僅在膨脹，而且在加速膨脹。這股反引力的力量被稱為暗能量。本書探討瞭最流行的模型——宇宙學常數，並討論瞭它與真空能量之間的巨大差異（“真空災難”），這是理論物理學中最大的未解之謎之一。我們所處的宇宙，其大部分內容是我們完全不瞭解的。 結語：未來的展望與哲學反思 《星辰的低語》並非止步於描述現狀，它將目光投嚮未來。我們何時能成功地將廣義相對論與量子力學統一起來，構建齣“萬有理論”（Theory of Everything）？弦理論、圈量子引力等前沿嘗試提供瞭哪些可能的藍圖？ 本書以一種充滿敬畏感的筆觸，引導讀者進行深刻的哲學反思：在如此浩瀚而深刻的物理規律麵前，人類的認知邊界在哪裏？我們對實在的理解是否還有巨大的空白等待填補？ 這是一本獻給所有對宇宙懷有好奇心的人的指南。閱讀完它，你將不再僅僅是仰望星空，你將開始“理解”星空。 --- 目標讀者： 對天文學、基礎物理學、宇宙學有濃厚興趣的非專業讀者、理工科學生、以及任何渴望挑戰傳統思維模式的求知者。 核心特點： 敘事驅動、概念清晰、深度適中、不依賴數學公式、涵蓋當代物理學的熱點問題。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前買過不少烹飪書籍，很多都是大部頭，圖文並茂，看起來很專業，但真正操作起來卻常常“翻車”。原因在於，它們往往忽略瞭“火候”這個廚房裏的玄學。然而，這本書的偉大之處，恰恰在於它把這個“玄學”給“科學化”瞭。作者對火力的描述，簡直達到瞭“藝術境界”。她會根據鍋具的材質（鐵鍋、不粘鍋）和爐竈的功率（煤氣竈、電磁爐），給齣非常具體的建議，比如“當鍋邊開始冒齣輕微的青煙時，迅速將火力調至中低檔”這樣的精確指導。這種細緻入微的觀察，讓我對自己傢那颱“脾氣捉摸不透”的爐竈有瞭前所未有的掌控感。另外，書中對“油溫的控製”也有一套獨到的判斷標準，不再是簡單的“七成熱”或“五成熱”，而是結閤瞭食材的特性來判斷，例如“炒蒜蓉時，油溫剛好能讓蒜蓉在三秒內散發齣香味，但未變色”——這種對時間、溫度和氣味的微妙平衡的把握，直接決定瞭傢常菜的成敗。這本書，與其說是教人做菜，不如說是教人如何理解和掌控廚房環境，這對於追求穩定齣品的傢庭廚師來說，簡直是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計，也透露齣一種返璞歸真的美學，這在充斥著花哨色彩和復雜設計的現代食譜中，顯得尤為清爽和耐看。它沒有過多矯飾的攝影作品，而是用最樸素、但極其清晰的步驟圖來輔助講解。這些圖片，與其說是展示最終成品有多麼誘人，不如說是作為“操作示範”存在的，每一個圖示都精準地捕捉瞭關鍵的烹飪瞬間，比如“切絲的均勻度”、“裹麵的狀態”、“收汁的濃稠度”。這種“少即是多”的設計理念，讓人在閱讀時能立刻將注意力集中到核心的烹飪動作上，而不是被背景的裝飾分散心神。更讓我欣賞的是，作者在每道菜的末尾，都會提供“增減風味”的個性化建議，比如“如果你喜歡更酸爽的口感，可以多加半個檸檬汁”或者“嗜辣者可加入少許四川燈籠椒”。這些“開放式”的建議，鼓勵讀者跳齣固定的框架，根據自己的喜好進行微調，真正實現瞭“為自己做飯”的樂趣。它像一本開放的日記本，而不是一本不可更改的教科書，這種對讀者個性的尊重，讓烹飪過程充滿瞭自由和創造的張力。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書在“食材搭配”上的深思熟慮，它展現齣的不僅僅是廚藝，更是一種健康的生活理念。作者在介紹每道菜時，都會巧妙地融入營養學的常識，但絕不是生硬的知識灌輸，而是以一種潤物細無聲的方式滲透進來。例如，在介紹一道素炒菜時，會提到“搭配少量堅果，可以增加健康的油脂和維生素E的吸收”，或者在處理肉類時，會建議“搭配一些富含膳食縴維的根莖類蔬菜，以平衡油膩感”。這種搭配建議，讓每一餐都變得更加均衡和有意義，讓人在享受美味的同時，也對身體的健康多瞭一份關照。它教會我的，不是盲目照搬食譜，而是學會“思考”如何組閤食材，如何讓一桌傢常便飯在營養、口感和色澤上都達到和諧統一。這本書真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，它提供的是一套係統性的廚房思維模式，讓我現在即使麵對不熟悉的食材，也能憑著書中學到的搭配邏輯，迅速組閤齣一道美味又健康的菜肴。它已經成為瞭我傢廚房裏最常翻閱、也最“耐看”的一本工具書，每次拿起都能發現新的啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“神來之筆”，特彆是對於那些像我一樣，平日裏對廚房有著濃厚興趣，卻苦於找不到真正實用、又充滿生活氣息的食譜的“廚房新手”來說，它簡直是一盞指路明燈。我尤其欣賞作者在講解步驟時那種如沐春風般的耐心和清晰度。翻開第一頁，就能感受到作者那種“手把手教學”的熱忱，每一個動作、每一個火候的拿捏，都寫得細緻入微，仿佛作者就站在你身旁，親自指導你如何顛勺起鍋。它不像某些專業烹飪書籍那樣充斥著令人望而生畏的專業術語，而是用最接地氣、最生活化的語言，將復雜的烹飪過程分解成一個個簡單的步驟。比如，當講到如何判斷油溫時，書中沒有僅僅寫“中高油溫”，而是細緻地描述瞭“當筷子放入油中，周圍冒齣細密的小泡泡”這樣的直觀感受，這種細節的處理，極大地降低瞭烹飪的門檻。而且，它還非常注重食材的選擇和預處理，對於如何挑選最新鮮的蔬菜、如何給肉類去腥增香等“幕後工作”，都有獨到的見解和實用的技巧。這本書真正做到瞭讓普通人也能輕鬆駕馭那些看似“大廚專屬”的傢常菜式，讓每一次下廚都變成一種充滿期待的享受，而不是一場令人焦慮的挑戰。我甚至覺得，光是閱讀這些文字，就能感受到廚房裏升騰的煙火氣和食物的誘人香氣。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本烹飪指南，我最大的感受是它的“人情味”和“煙火氣”是其他食譜書無法比擬的。它不隻是冷冰冰的菜譜集閤，更像是一位經驗豐富、慈祥的長輩在廚房裏跟你聊天，分享她幾十年積纍下來的“獨門秘笈”。書中的選菜非常貼閤我們日常的餐桌需求，很少齣現那些需要跑遍全市纔能買齊的“稀有食材”，大多是菜市場隨處可見的當季時令物。最讓我驚喜的是，作者在介紹每道菜時，都會穿插一些關於這道菜的“小故事”或者“小典故”，雖然篇幅不長，但卻讓菜肴瞬間有瞭靈魂。比如，講述一道紅燒肉的做法時，會提到這是她小時候過年纔能吃到的“奢侈品”，這種情感的代入，使得我在烹飪過程中，也多瞭一份對食物的敬畏和對生活的熱愛。而且，作者對於“調味哲學”的探討簡直是精闢入裏。她沒有簡單地給齣“放一勺醬油”這種模糊的量詞，而是解釋瞭在不同烹飪階段加入調料的作用——比如，先放糖是為瞭“焦糖化上色”，後放醋是為瞭“提鮮去腥”。這種對“為什麼”的深入剖析，讓我從一個被動模仿者，逐漸成長為一個能根據自己口味靈活調整的“主動思考者”。這本書成功地將烹飪從一種機械性的操作，提升為一種充滿創造力和情感錶達的藝術。

評分☆☆☆☆☆

非常好用經常買，十分不錯

評分☆☆☆☆☆

媽媽鬧著要 哈哈 好好償手藝

評分☆☆☆☆☆

很好的書。

評分☆☆☆☆☆

媽媽鬧著要 哈哈 好好償手藝

評分☆☆☆☆☆

非常好用經常買，十分不錯

評分☆☆☆☆☆

有一點實用，印刷也不錯

評分☆☆☆☆☆

非常好用經常買，十分不錯

評分☆☆☆☆☆

非常好用經常買，十分不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，比較全麵。