具體描述
內容簡介
作者2000年正式皈依三寶，星雲大師給瞭作者法號“如悅”，自此作者便經常茹素，更經常迴到佛光山參加研討會議及法會。作者把這份吃素的儉樸盡可能融入生活，這次推齣這樣一本書，就是希望嚮生活壓力沉重的都市人推廣吃素的健康和自在。多吃一次素，少殺一次生；能做到“護生，愛生”，並將之推廣開去，這也是作者的一點點心願。
作者簡介
鄺美雲，是蕓蕓港姐中身份最多的一位：歌手、演員、電影明星、老闆，每一樣她都長袖善舞。不僅是個精明能乾的女強人，更是娛樂圈中少有的長青樹。1963年齣生的鄺美雲，在19歲奪得港姐亞軍，1985年齣版首張專輯，成功地從影星轉型到歌星，由她演唱的《容易受傷的女人》、《半個吻》至今仍廣為流傳。
內頁插圖
目錄
傢鄉鹵水鼕菇 Master Stock Mushroom..........................................................................73
麻辣鼕瓜煮 Hot and Spicy White Gourd.........................................................................74
蛋之美味 Egg's Dishes
惹味菜甫蛋 Stir-fried Egg with Dried Radish .................................................................79
香甜辣椒蛋 Sweet and Spicy Egg .................................................................................81
黃金桂花翅 Golden Vegetarian Shark's Fin ...................................................................83
甘香涼瓜蛋 Stir-fried Bitter Melon with Egg...................................................................84
鼕菇粉絲蒸滑蛋 Steamed Bean Vermicelli and Mushroom with Egg ............................87
鬍椒素雞粟米蛋 Pepper Vegetarian Chicken with Corn and Egg...................................89
秘製蕃茄蛋 Scrambled and Fried Egg with Tomato ......................................................91
爽甜洋蔥蛋 Sweet and Crunchy Onion with Egg ...........................................................92
馳名薑蛋 Fried Egg with Ginger.....................................................................................95
繽紛主食 Splendid Food
颱式炒米粉 Taiwanese Style Fried Rice Vermicelli .......................................................99
素肉薑粒炒飯 Fried Rice with Vegetarian Meat and Ginger ........................................101
蕃茄芝香通心粉 Macaroni with Parmesan Cheese and Tomato .................................102
三色椒本菇蕃茄意粉 Spaghetti with Pepper, Shimeji Mushroom and Tomato ............105
青瓜麻醬麵 Noodle with Cucumber in Sesame Sauce ................................................107
生薑雙椒蛋炒飯 Fried Rice with Ginger, Pepper and Egg ...........................................109
黑鬍椒爆炒即食麵 Fried Instant Noodle with Black Pepper .........................................111
特快香蔥蛋炒飯 Fried Rice with Spring Onion and Egg ..............................................113
香辣素炒意粉 Fried Spicy Vegetarian Spaghetti .........................................................115
上素鍋巴泡飯 Guoba in Vegetarian Soup ....................................................................116
養顔靚湯 Nourishing Soup
素翅南瓜盅 Pumpkin Urn with Vegetarian Shark's Fin ................................................121
羅漢果甘筍西洋菜湯 Soup with Luo Han Guo, Carrot and Water Cress .....................123
川貝無花果煲海底椰 Soup with Chuan Bei, Fig and Sea Coconut...............................125
上素清潤湯 Vegetarian Soup .......................................................................................127
蟲草花猴頭菇養生湯 Soup with Cordyceps Flower and Monkey Head Mushroom .....129
滑蛋粟米湯 Smooth Corn Soup ...................................................................................131
濃薑蕃薯糖水 Sweet Potato and Ginger Dessert Soup ...............................................133
腐竹雞蛋糖水 Dried Bean Curd Sheet and Egg Dessert Soup ....................................135
桂圓蓮子紅棗蛋茶 Dried Longan, Lotus Seed, Red Date and Egg Dessert Soup .......137
前言/序言
都市人生活緊張，工作壓力大，很多人都認為“辛苦揾來誌在食”，品嘗美食已經成為大部分人的減壓方式，但吃得過量往往造成身體很多的毛病，“You are what you eat”，所以如果你夜夜飲飽食醉，就算減得瞭工作壓力，也減不瞭腸胃的壓力呢！
2000年我正式皈依三寶，星雲大師給瞭我法號“如悅”，自此我便經常茹素，更經常迴到佛光山參加研討會議及法會。很多時都會和數韆人一起吃“過堂飯”，在佛光山雲居樓的齋堂，可同時容納5 000人一起用膳。各信眾隨著法師排班進場，誦念佛號及供養咒後便開始用膳。在這樣偌大的禮堂裏，大傢都一起淨心茹素，沒有交頭接耳，一碗白飯、一碟菜、一碗稀粥，可以添加，但不可以吃剩。大傢都將每一粒米飯珍而重之地吃進肚裏，細味當中的因緣。吃過堂飯是一種修行，讓我們體會心無旁騖活在當下的自在，也培養我們愛惜食物的情操。
我把這份吃素的儉樸盡可能融入生活。不用外齣吃飯的時候，我就會打開冰箱，看看有什麼可以吃的，然後加上多年吃素的創意和心得，做齣美味又稱心的素食。獨樂樂，不如眾樂樂。這次推齣這樣一本書，就是希望嚮生活壓力沉重的都市人推廣吃素的健康和自在。多吃一次素，少殺一次生；能做到“護生，愛生”，並將之推廣開去，這也是我的一點點心願。
非常感謝參與本書製作的同事和好友們。祝福各位吃得健康、吃齣美麗。
是次承濛生活·讀書·新知三聯書店齣版此書，讓我能藉此機會和內地的廣大讀者於書海中交流，在此希望內地新生代對素食文化有更深入瞭解，活齣美麗人生。
用戶評價
這本書以一種非常接地氣的方式，為我打開瞭素食世界的大門。我一直對素食抱有興趣，但總是覺得無從下手，擔心營養不夠，也害怕味道單調。翻開《鄺美雲教您做素食》，第一感覺就是親切，鄺美雲女士用她真誠的語言，分享瞭自己對素食的熱愛和心得，仿佛一位經驗豐富的朋友在身邊指導。她並沒有高高在上地講授復雜的理論，而是從最基本的生活習慣入手，比如如何在傢中儲存食材，如何根據時令選擇蔬菜，甚至是如何培養對食材的敬畏之心。這些看似瑣碎的細節，恰恰是新手最容易忽略但又至關重要的部分。更讓我驚喜的是，書中的食譜設計非常人性化，步驟清晰明瞭，即使是廚房小白也能輕鬆跟著做。她沒有使用太多過於專業的烹飪術語，而是用大傢都能理解的語言來描述烹飪過程。而且，她還強調瞭如何通過簡單的調味來提升素食的口感和風味，這讓我打消瞭對素食“寡淡”的顧慮。讀完之後，我感覺自己不再害怕嘗試素食，而是充滿瞭期待，迫不及待地想走進廚房，用書中的方法為自己和傢人準備一頓美味健康的素食大餐。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份充滿溫度的素食入門指南，讓人感受到烹飪的樂趣和素食帶來的美好。
評分我一直認為，真正的美食，不應僅僅滿足口腹之欲，更應蘊含著一份對生活的熱愛和對健康的追求。《鄺美雲教您做素食》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它以一種平和而充滿智慧的方式，引導我重新認識素食。鄺美雲女士在書中分享的，不僅僅是烹飪技巧，更是她對生活的熱情和對健康的關注。她用細膩的筆觸，描繪瞭素食如何融入她的生活，如何帶給她寜靜和力量。書中的食譜，設計得非常巧妙，既保留瞭食材的原味，又通過創新的搭配和烹飪方法，賦予瞭素食新的生命力。我尤其欣賞書中的一些細節處理，比如如何通過簡單的食材搭配，實現營養的全麵攝取，又如何通過調味料的巧妙運用，提升素食的整體風味。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學到瞭一些新的菜譜，更重要的是，我獲得瞭一種更加健康、更加積極的生活態度。我開始期待，將這份對素食的熱愛，融入到我的日常生活中，用美味的素食，滋養我的身心。
評分我一直以來都對健康飲食有著濃厚的興趣，尤其是對於素食，總覺得它代錶著一種更健康、更環保的生活方式。然而，市麵上關於素食的書籍琳琅滿目，很多都顯得過於理論化，或者食譜復雜到讓人望而卻步。《鄺美雲教您做素食》這本書，以其獨特的視角和實操性，深深地吸引瞭我。它不像一般的食譜那樣，隻是羅列一堆配料和步驟，而是從鄺美雲女士個人的生活經曆齣發，娓娓道來她與素食結緣的曆程，以及素食給她帶來的身心改變。這種娓娓道來的方式，讓讀者在閱讀的過程中，不自覺地産生瞭共鳴，仿佛也在和她一起探索素食的奧秘。書中的很多小故事和感悟，都非常打動人，讓我看到瞭素食背後更深層次的意義，不僅僅是關於吃，更是關於一種生活態度。更重要的是，她推薦的很多食材和烹飪方法，都非常貼近日常生活，很容易在超市或菜市場找到，也容易在傢中實現，這對於忙碌的現代人來說，無疑是極大的福音。讀完這本書，我不僅學到瞭一些實用的素食烹飪技巧，更重要的是，我感受到瞭素食帶來的積極能量，以及一種更智慧、更溫柔的生活方式。
評分長久以來，我對於素食的認知，僅僅停留在“吃草”的層麵，總覺得它缺乏變化，營養價值也可能不高。《鄺美雲教您做素食》這本書，徹底顛覆瞭我固有的觀念。它以一種充滿啓發性的方式，嚮我展示瞭素食的豐富多彩和無限可能。鄺美雲女士並沒有將素食定義為一種“限製”，而是將其視為一種“創造”的起點。她用生動的語言，分享瞭如何在日常飲食中，巧妙地融入各種蔬菜、豆類、榖物，創造齣既美味又營養的均衡膳食。書中的食譜，非常貼閤傢庭烹飪的需求，食材易得，步驟清晰，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的素食菜肴。我特彆喜歡書中關於如何調配醬汁和香料的部分，這讓我明白，原來素食也能擁有如此豐富的味覺體驗。讀完這本書，我仿佛打開瞭一個全新的美食世界，充滿瞭探索的樂趣和期待。我不再覺得素食是遙不可及的，而是變成瞭一種觸手可及的生活方式，我迫不及待地想要開始我的素食之旅。
評分作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過各種各樣的菜肴，也閱讀過不少烹飪書籍。然而，直到我遇到《鄺美雲教您做素食》，我纔真正領略到素食的魅力所在。這本書帶給我的驚喜，遠不止於食譜本身，更多的是一種全新的烹飪理念和生活哲學。鄺美雲女士在書中展現齣的，是對食材的細緻觀察和巧妙運用，她能夠從最普通的蔬菜瓜果中，發掘齣無限的美味可能。她所設計的食譜，不僅講究營養均衡，更注重口感的層次和味蕾的享受，將素食烹飪提升到瞭一個藝術的高度。我尤其欣賞書中的一些創新之處，比如她如何利用不同的烹飪手法，將素食的質地做到極緻，又如何通過巧妙的調味，創造齣意想不到的驚喜。閱讀這本書的過程，對我來說，是一次味蕾的冒險，也是一次烹飪靈感的爆發。我迫不及待地想要將書中的方法付諸實踐，用這些充滿智慧的素食菜肴，為我的餐桌增添更多色彩和驚喜。這本書，無疑是我近來最值得收藏的烹飪寶典之一。
評分ok
評分?
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評分書挺有意思的 可以一看
評分內容一般
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