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吴书仙 著

图书标签:

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• 葡萄酒文化
• 红酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒

出版社： 上海人民出版社

ISBN：9787208114982

版次：1

商品编码：11277388

品牌：世纪文景

包装：平装

丛书名： “吴书仙葡萄酒”

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：铜版纸

页数：228

字数：90000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　★中国首部从葡萄品种入手的葡萄酒选购指南，摒弃名庄与评分的迷思，引导读者根据自己的喜好来选购葡萄酒。

　　★中国首位独立酒评人吴书仙新力作，介绍普遍实用的专业葡萄酒选购知识，入门新手也能读得懂的专业葡萄酒选购指南。

　　★ 数百款精选酒品推荐，随书附录世界主要葡萄酒产区参考年份表，是葡萄酒选购不可或缺的利器。

　　★全彩印刷，装帧精美，既可随时翻阅，也具有收藏价值。

内容简介

　　

　　《葡萄酒选购攻略》是“吴书仙葡萄酒”系列的新一本，作者在书中通过从介绍主要酿酒葡萄品种及其在世界主要产区体现的不同风格入手，为读者提供了极具价值的葡萄酒选购建议，知识性与操作性兼顾。一章为概论，作者首先介绍了葡萄生长与葡萄酒品质特点的联系和世界主要葡萄酒产区的大体状况，让读者有了一个基本的概览。第二章和第三章则分节重点介绍白葡萄和红葡萄品种，每节大体结构包括该葡萄品种的简史、特点、典型香气和主要产区的特点和风格，并根据产区推荐高值得的葡萄酒以供读者在选购时进行参考。此外，每个章节后还穿插葡萄品种小贴士与葡萄酒知识小百科的版块，使读者在了解葡萄品种和葡萄酒选购技巧的同时，也可以进一步丰富自己的葡萄酒知识。后一章为资料篇，包括葡萄品种的中外文对照、推荐阅读书目，以及世界主要葡萄酒产区年份表，尤其是这份年份表极具参考价值，该表按照1~10分的标准给各个产区从2001年至2011年的年份进行打分，是选购葡萄酒时不可或缺的利器。

作者简介

　　吴书仙（Susie Wu），中国首位独立酒评人，国际葡萄酒资深评委。
　　◇1996年开始葡萄酒事业，研究葡萄酒文化长达18年，先后在多家大众媒体开设葡萄酒专栏，成为中国首位独立酒评人。其文章曾影响和促成中国葡萄酒法规的修订。
　　◇2005年来，陆续出版了葡萄酒知识普及书《爱上葡萄酒》《嫁给葡萄酒》《恋恋葡萄酒》《葡萄酒佐餐艺术》《葡萄酒选购指南》《慢品味，乐生活：非常葡萄酒经》《葡萄酒一本通》等著作。受法国、智利、西班牙、德国、奥地利、意大利、南非葡萄酒业官方邀请出国考察，撰写并出版国别葡萄酒书《天堂里的佳酿：智利葡萄酒》《酒窖里的珍藏：里奥哈葡萄酒》《白葡萄酒经典》，极大地促进了葡萄酒文化在中国的普及和传播。

内页插图

精彩书评

　　

目录

前言

第一章：概述

第一节：关于葡萄品种

第二节：葡萄一年中的生长过程

第三节：葡萄果实与葡萄酒

第四节：影响葡萄生长的自然因素

第五节：凉爽产区和温暖产区

第六节：知名的岩韵产区

第七节：不同葡萄酒所对应的酿酒葡萄品种

第八节：葡萄酒生命发展的规律性

第九节：葡萄酒香气和感官的模糊性

第二章：白葡萄品种

第一节：万种风情的霞多丽（Chardonnay）

第二节：铁骨柔情的雷司令（Riesling）

第三节：情思悠悠的长相思（Sauvignon Blanc）

第四节：玉液琼浆——琼瑶浆（Gewürztraminer）

第五节：丰腴富饶的赛美容（Sémillon）

第六节：“灰色僧侣”——灰比诺（Pinot Gris）

第七节：奥地利的葡萄之王——绿魁（Grüner Veltliner）

第八节：麝香葡萄（Muscat）品系

第九节：其他白葡萄品种

第三章：红葡萄品种

第一节：红葡萄品种之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

第二节：梦幻飘逸的黑比诺（Pinot Noir）

第三节：温和柔美的梅乐（Merlot）

第四节：浓郁辛辣的西拉（Syrah）/雪拉子（Shiraz）

第五节：西班牙之魂——丹魄（Tempranillo）

第六节：意大利的“变色龙”——桑乔维塞（Sangiovese）

第七节：热情洋溢的歌海娜（Garnacha）

第八节：意大利的“西北王”——内比欧露（Nebbiolo）

第九节：气宇轩昂的赤轩素（Blaufränkisch）

第十节：浓墨重彩的金粉黛（Zinfandel）

第十一节：曼妙怡人的卡曼纳（Carménère）/蛇龙珠（Cabernet Gernischt）

第十二节：阿根廷的旗舰——马尔贝克（Malbec）

第十三节：南非的明星——品乐塔杰（Pinotage）

第十四节：葡萄牙的别样风情——国家杜丽佳（Touriga Nacional）

第十五节：其他红葡萄品种

附录：资料篇

1. 主要酿酒葡萄名称中外文对照
2. 本书涉及的葡萄酒产区外文地名表
3. 世界主要葡萄酒产区年份表
4. 推荐阅读和参考书目

精彩书摘

　　1. 葡萄酒香气与感官的模糊性
　　不少人学品酒时，总是因为自己闻不出那么多种的气味而感到自卑。笔者也见到有不少国内的葡萄酒“专家”和“大师”总是以闻出葡萄酒中香气的种类之多而洋洋自得。不熟悉葡萄酒的国人以为闻出的气味越多越专业，其实不然。一瓶酒中的果香，人能分辨出其中四种的话就已经相当出色了。如果能说出更多，那很可能都是想像出来的，因为人的嗅觉不可能在那么短的时间内区分出四种以上的果香。
　　对于葡萄酒专业人士而言，需要使用专业术语来描述葡萄酒，甚至需要对品评的感受进行量化。但对于普通消费者而言，就没有这个必要了，而且也不太实际。其实在国际的酒评会上，国际酒评家也是以大体的香气类别来区分的，而不会过于具体地说出某种花或水果的名称，除非这一种花香或果香非常明显。因为葡萄酒的香味物质是互相混合在一起的，同时香味物质的混合物又和酒中的酒精、酸、单宁、甘油等物质混合在一起。所以，人的感官无法那么敏锐而精确地嗅出所有成分的气味，嗅觉神经只能分辨出主要的气味，而人也只能以气味相似的物质来进行　指代和描述，这便是感官模糊性的一大体现。
　　读到这里，可能有读者会问，既然如此，为什么你在书中用了那么多的花和水果来形容葡萄酒的香味呢？其实，书中之所以这么详细地来形容酒的香味，更多是想给读者一个提示和参照。虽然用了花、水果、香料等具体事物来描述葡萄品种特征和酒中的香味，但这并不能做到十全十美。而且，并非用某一葡萄品种所酿的酒的香气就会包含书上所列的所有香味，即使是由同一葡萄品种所酿造的酒，也会因产地和酿造法以及装瓶后储存法的不同，产生不同的香味。本书中只是尽量全面地表述，以便大家在描述某一葡萄品种酿造的葡萄酒时可以进行参照。
　　所以说，大家描述葡萄酒的时候大可以用自己感官所能体会到的印象去表达，不必因所能闻到的香气种类少而感到自卑。想要了解更多葡萄酒品鉴中感官知识的读者，请参阅笔者的《葡萄酒品鉴艺术》一书。
　　第一节：万种风情的霞多丽（Chardonnay）
　　原产地
　　霞多丽可能起源于中东地区，由十字军战士带到了欧洲；也有一个说法是该品种最初种植于地中海岛国塞浦路斯。法国勃艮第地区一个名为Chardonnay的市镇是欧洲最早种植该葡萄品种的地方，该品种的名称便来源于此。目前，人们将霞多丽的原产地定为法国勃艮第。
　　主要种植区
　　世界各大葡萄酒产区均有种植。
　　品种特征
　　霞多丽是一个早熟品种，其酸度适中，酿出的酒比长相思和雷司令要饱满。在凉爽产区，该品种年轻时通常有青绿色水果以及青绿色植物（如青柠檬、青苹果、青枣、青菜等）、甘草和糖水煮螃蟹草（中国江南地区一种防暑降温的药草）、干稻草以及糖渍酸性水果等气息。在温暖产区，霞多丽通常会带有红黄颜色水果的气息，如哈密瓜、鸭梨、芒果、橙子、橘子、水蜜桃、香蕉等。温暖产区提前收获的葡萄所酿造的酒也会有绿色水果和植物的气息，而温暖产区的成熟葡萄所酿的酒一般会带有糖渍水果、蜜饯和坚果的气息。对于霞多丽来说，既不过凉也不过暖的温度是最理想的，既有丰沛的果味又有铿锵的酸度。如果经过橡木桶陈酿，酒还会有烘烤味、香草、奶油、黄油、饼干等气息。当酒老化或因受热而腐败氧化时，一般会有烂稻草、烂水果或者咸菜的气味。
　　典型香气：蜜瓜、柚子、柑橘
　　适合酿造的葡萄酒类型
　　霞多丽大多用来酿造干白葡萄酒，也能酿造出色的起泡酒（包括香槟），晚收的葡萄也可以酿造甜葡萄酒，在奥地利还用该品种来酿造贵腐酒。
　　别名
　　中文别名：莎当妮、夏多丽
　　外文别名：Melon Blanc、Aubaine、Beaunois等
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前言/序言

《都市绿洲：阳台私家园艺指南》 简介： 在钢筋水泥的丛林中，渴望一片属于自己的自然角落？《都市绿洲：阳台私家园艺指南》为你揭示如何将家中那一方小小的阳台、窗台，甚至仅仅是一个朝南的角落，打造成一个生机勃勃、香气四溢的迷你生态系统。这不是一本关于高深园艺理论的学术著作，而是献给所有忙碌的城市居民、园艺初学者以及渴望亲手培育生命的中产阶级的实用操作手册。 本书的核心理念是“高效利用与低维护美学”。我们深知，城市生活节奏快，你没有时间像专业农夫一样侍弄花草，但你依然有权利享受亲手栽种带来的宁静与收获的喜悦。 第一部分：空间规划与微气候解析 在动手之前，我们需要像建筑师一样审视我们的“场地”。本部分将详尽指导读者如何测量、评估并优化阳台环境。 光照地图绘制： 不同的朝向（东、南、西、北）决定了不同的光照强度和时长。我们将提供详细的图表，教你如何记录一天中光照的变化曲线，并据此选择最适宜的植物种类。例如，朝西的阳台夏季午后暴晒，适合多肉或耐热的香草，而非娇弱的绣球花。 风力与湿度考量： 高层建筑的穿堂风对幼苗是致命的。我们会介绍简单的防风屏障制作方法，以及如何利用水的蒸发来增加特定区域的局部湿度，以适应热带植物的需求。 承重与安全基础： 盆土、陶器和灌溉水的重量不容忽视。本章会引用建筑安全标准，指导你如何合理分配重型容器的位置，确保阳台安全。 第二部分：容器选择与土壤配方 容器是阳台园艺的“土壤”，其选择直接决定了植物的生长状态。 告别千篇一律： 我们将超越传统的塑料花盆，深入探讨陶土盆、釉面盆、悬挂式种植袋（Grow Bags）以及创意回收容器（如食品级塑料桶、旧轮胎局部改造）的优缺点和适用场景。重点介绍“自吸水”花盆和“条状窗台种植盒”的安装与维护。 ‘呼吸’的介质： 土壤不是泥巴，而是生命的基础。本书提供了一系列针对不同植物的定制配方： 轻盈型配方（针对蕨类与盆栽蔬菜）： 泥炭/椰糠 : 珍珠岩 : 蛭石 的黄金比例，确保透气性与保水性的平衡。 营养型配方（针对结果类植物）： 腐熟的有机肥、蚯蚓粪与园土的混合，为番茄、辣椒提供充足养分。 快速排水配方（针对仙人掌与多肉）： 大量火山石、粗砂和少量泥炭，杜绝烂根风险。 DIY肥料工坊： 教你如何利用厨房残余物（如鸡蛋壳、咖啡渣、香蕉皮）进行安全、有效的堆肥和浸泡液制作，实现零成本的有机养护。 第三部分：主题植物精选与种植策略 本部分是本书的精髓，根据城市居民的实际需求和观赏价值，精选出最适合阳台环境的植物族群。 “一米菜园”：高产与垂直种植法 结果类： 精选矮生、丰产的番茄品种（如‘樱桃’系列）、适合盆栽的袖珍辣椒和可多次收割的叶菜（如小菠菜、芝麻菜）。重点讲解“打顶修剪”和“侧枝管理”技术，以最大化产量。 攀爬与垂直绿化： 利用网格架、竹竿和绳索，种植豌豆、角瓜等，用垂直空间代替水平空间。 “芳香疗愈角”：气味与驱虫组合 详细介绍迷迭香、薰衣草、薄荷、罗勒的最佳养护方法。如何通过错位种植，让阳台全年保持宜人的自然香气。 特别辟出章节，讲解如何利用气味强烈的植物（如万寿菊、艾草）来自然驱赶常见的蚜虫和白粉虱。 “花卉点缀”：低光照开花策略 针对采光不足的阳台，推荐秋海棠、凤仙花、玉簪等耐阴花卉。讲解“磷钾肥的侧重施用”技巧，刺激它们在有限光照下开花。 第四部分：病虫害的非化学防治与日常养护 城市园艺最大的挑战在于病虫害的突发性与高密度。本书坚决倡导“预防为主，物理和生物防治为辅”的理念。 早期预警系统： 每天十分钟的“巡视流程”，识别叶片背面的早期虫卵、叶片的微小变色。 家庭自制低毒药剂： 如何使用稀释的洗洁精水溶液、大蒜提取液和酒精擦拭法来处理蚜虫和介壳虫爆发。 灌溉的艺术： 掌握“干透浇透”的原则，并介绍如何利用手指测试法、木签测试法来判断土壤湿度，避免过度浇水这一头号杀手。 越冬与换盆时间表： 制定详细的季节性维护计划，确保植物能够安全度过炎热的夏季和寒冷的冬季。 《都市绿洲》不仅是植物的养护手册，更是都市人重拾慢生活、拥抱自然疗愈力的指南。它承诺，即便是没有经验的你，也能在自家的“一亩三分地”里，收获视觉的愉悦、味蕾的惊喜，以及心灵的宁静。翻开这本书，开始你的城市生态梦想吧。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，但说实话，在葡萄酒的世界里，我一直是个门外汉。每次宴请宾客，或者是在特别的日子里，我都想为餐桌增添一抹葡萄酒的色彩，但总是在选酒环节犯难。酒标上的各种信息，什么“列级庄”、“特级园”，对我来说都像天书。我希望找到一本能够真正帮助我解决实际问题的书，不是教我如何成为侍酒师，而是如何作为一个普通的消费者，能够做出更明智、更符合自己需求的选酒决策。我希望这本书能告诉我，如何根据场合来选择葡萄酒，比如家庭聚会和商务晚宴，对酒的要求是否有所不同？如果我要为一顿丰盛的晚餐搭配葡萄酒，有没有一些经典的搭配原则可以遵循？我更希望它能提供一些关于不同价位葡萄酒的选择建议，让我知道在不同预算下，有哪些值得推荐的选项，避免花冤枉钱却买到不喜欢的酒。我希望能通过这本书，提升我对葡萄酒的认知，让每一次的选酒，都成为一次愉快的体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒充满好奇，但每次走进超市或者酒窖，面对琳琅满目的酒瓶，总有一种无从下手的感觉。酒标上的那些年份、产区、葡萄品种，还有什么“新世界”、“旧世界”之类的术语，都像是一道道看不懂的密码。我常常随手拿起一瓶价格看起来还不错的，结果喝起来却并不合我的口味，有时候甚至觉得有点浪费。我渴望能有一本指南，能够帮我拨开这些迷雾，让我知道如何根据自己的喜好、场合，甚至是餐点来挑选一瓶合适的葡萄酒。我希望这本指南不是那种枯燥的理论堆砌，而是能够给我一些实实在在的、操作性强的建议。比如，当我想要为一顿浪漫晚餐挑选一款红酒时，我应该关注哪些信息？如果朋友聚会，想要一款大家都能接受、性价比高的白葡萄酒，有哪些推荐？更进一步，如果我想尝试一些小众的、有特色的葡萄酒，该如何入门？这本书能不能帮我了解不同葡萄品种的特点，以及它们适合搭配什么样的食物？我希望它能像一个经验丰富的葡萄酒爱好者，耐心地解答我心中所有的疑惑，让我从一个门外汉，逐渐变成一个能够自信挑选葡萄酒的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直觉得葡萄酒选购是一门学问，但又不知道从何学起。每次去超市，看到成百上千种葡萄酒，价格从几十到几千不等，都不知道该如何下手。感觉自己就像在迷宫里打转，完全没有方向。我渴望拥有一本能够给我指引的书，不是那种教你怎么品鉴、怎么闻香的理论书，而是真正能解决“我该买什么酒”这个问题的书。我希望这本书能够告诉我，如何根据自己的预算，挑选到物有所值的葡萄酒。比如，在300元这个价位，有哪些不错的选择？如果我想尝试一款适合搭配烤肉的红酒，我应该关注哪些葡萄品种或者产区？如果我要在特殊场合，比如纪念日或者生日，挑选一瓶有仪式感的葡萄酒，又该如何考量？我希望这本书能提供一些实用的技巧，让我能够更有效地筛选出符合我需求的葡萄酒，而不是仅仅依靠运气。我希望能通过这本书，摆脱“凭感觉选酒”的状态，变成一个更懂葡萄酒、更会选酒的消费者。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚开始对葡萄酒产生兴趣，总觉得喝葡萄酒是一件很有情调的事情，但现实是，我每次都是凭感觉买，完全摸不着头脑。朋友们聚会的时候，大家都会聊到葡萄酒，我却插不上话，感觉自己在这方面太“小白”了。我希望找到一本能够系统地引导我入门的书籍。我不需要它讲太多关于酿造工艺的细节，更关注的是如何“选”。比如说，如何看懂酒标上的信息，这些数字和词汇到底代表什么意思？不同的产区，比如法国波尔多和意大利托斯卡纳，葡萄酒的风格会有什么区别？还有，我经常听到有人说“单宁”是什么，它对葡萄酒的口感有什么影响？我希望这本书能用浅显易懂的方式解释这些概念，而不是用很多专业术语让我望而却步。另外，我特别想知道，根据不同的食物，应该选择什么样的葡萄酒来搭配，才能达到“1+1>2”的效果？是红肉配红酒，白肉配白酒这么简单吗？我希望能得到一些具体的、可操作的建议，让我下次在选酒的时候，不再那么茫然，能够根据自己的需求，做出更明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

每次去餐厅或者酒类专卖店，看到酒单上密密麻麻的葡萄酒名字，我总是感到一阵眩晕。那些听起来很不错的名字，价格也千差万别，我完全不知道哪个才是真正适合我口味的。我总觉得，自己花了不少钱，却没能喝到真正让自己满意的酒。我渴望找到一本能够帮助我“拨开云雾见月明”的书，它能告诉我，在有限的预算内，如何买到性价比高、口感也符合我个人偏好的葡萄酒。比如，我个人比较喜欢口感柔和、果香浓郁的红酒，那么在选购时，我应该关注哪些产区或者葡萄品种？相反，如果我想要尝试一些口感比较强劲、单宁含量高的酒，又该如何选择？我希望这本书能提供一些具体的、清晰的选购指南，而不是泛泛而谈。如果能有一些关于不同食物与葡萄酒搭配的建议，那就更好了。我希望这本指南能成为我探索葡萄酒世界的第一个可靠的向导，让我不再感到迷茫，而是充满信心地去发现属于自己的那一瓶好酒。

评分☆☆☆☆☆

没啥值得称赞的，很一般的书

评分☆☆☆☆☆

葡萄酒入门的书籍，图文并茂，印刷精美

评分☆☆☆☆☆

不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用不错 很实用

评分☆☆☆☆☆

一般

评分☆☆☆☆☆

还是介绍葡萄品种和产区，知识性不强。

评分☆☆☆☆☆

ok

评分☆☆☆☆☆

书好，快递哥哥也好

评分☆☆☆☆☆

读书，使人归于宁静和淡泊，使生命超然物外。读书，是一种精神的跋涉。一个人的心灵若能得到知识的浸润，就会生出许多灵气和色彩。读书若水，川流不息，潜移默化，润物无声。[NRJJ][BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。读书很有意义, 之所以谈读书的意义，是因为自己也曾遗忘过他的重要。前不久自己在网上无意间搜索到关于自己的一条信息，那是文理学院电台的一次采访记录，本人作为毕业生学长对学弟学妹们的寄语：一本正经强调希望他们一定要多读书，记得当时看到那条信息的时候我感觉很惭愧，因为我似乎很久没有静下心来看书了，毕业到现在不知不觉也快一年了，回首一看，确实成长了不少，与工作不相符的学生气少了许多，但遗憾的是，学生那种好学、爱读书的习惯也渐渐地在消失。“工作了，社交应酬是难免的，要多交朋友！工作很累，娱乐放松也是应该的，要融入社会就应该这个样子，不要搞得跟个学生一样”，这时常是自己给自己找的借口，其实是一种狡辩和不成熟的表现。记得有个周末晚上跟朋友们喝酒、打麻将。凌晨一两点才回去，一个人躺在床上盯着天花板，感受到的是阵阵空虚，我问自己这样的生活有意义吗？回头看看书架上的那几十本书，沾满了灰尘，恰似自己读书的激情被一种消极的生活态度所掩盖，一种悲凉的情绪笼罩在心头，不知道是为书还是为自己！喧闹繁华的生活时常让我感到浮躁，无法沉下来学习，反过来又让自己更加的觉得生活乏味。每当我远离书本，而把时间浪费在无谓的消遣上时，脑海里面时不时会出现一个声音：“你在挥霍青春！”。[NRJJ]"

评分☆☆☆☆☆

一般