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格润生活编

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出版社：青岛出版社

ISBN：9787555235880

版次：1

商品编码：11948961

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

页数：192

具体描述

内容简介

　　土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼……这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材，各种做法，各种口味，百吃不厌！本系列图书不仅为您呈现出这些食材的百变佳肴，更为您捕捉它们背后有趣的故事，爱一种食材，爱得执着，爱得彻底……

作者简介

　　青岛格润生活文化传播有限公司，是以企业形象策划、文化活动策划、平面设计排版，图书策划、广告承揽等为主营业务的公司。公司拥有经验丰富的策划团队，擅长为客户量身定做各种文化产品，并进行企业形象宣传、包装等业务。

内页插图

前言/序言

　　宫保鸡丁成为川菜头牌，家喻户晓；白斩鸡作为上海菜的代表，俘虏了一大批吃货；盐焗鸡则是粤菜中的必点佳肴。棒棒鸡、布袋鸡、大盘鸡、三杯鸡、啤酒鸡、麻油鸡……层出不穷的鸡肉菜肴，成为中华美食一大特色！吃鸡肉，既可豪爽也可斯文；吃鸡肉，既可感受其形又可感受其味。因此，作为饕餮之客，鸡是不可不吃的。

　　无鸡不成宴席，现在民间还流传着鸡为“吉利”之意，逢年过节、婚宴亲朋，鸡肉是必不可少的一道菜肴。中国地域广大，饮食习惯各不相同；在富有创新精神的厨师手里，鸡肉的烹饪方法也千差万别。

　　一只鸡在重庆厨师手里，就会变化出麻辣鲜香的重庆辣子鸡。将鸡斩成小块，加调料腌制，放入油中炸至外表变干呈深黄色，再将葱姜蒜、干辣椒和花椒翻炒至呛鼻，倒入炸好的鸡块，炒匀即成重庆江湖菜的“老大”——重庆辣子鸡。将这只鸡放在浙江厨师手中，就变成了著名的叫化童子鸡。古时杭州乞丐弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用黄泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上用干柴煨烤，等泥干鸡熟，剥开后顿时香气四溢。后来此技法被厨师不断改进，除了在泥巴中加入黄酒之外，还使用荷叶包鸡，使荷叶的清香和鸡肉的鲜香融为一体，使叫化童子鸡声名远播。如果再将这只鸡传到山东德州贾秀才手中，就变成了著名的德州扒鸡。同叫化童子鸡相仿，相传德州贾秀才开了一家烧鸡店，一次由于店伙计的疏忽，烧鸡烹煮过火，结果却产生了五香透骨、味美诱人的五香脱骨扒鸡。此后德州扒鸡传遍中华大地，被誉为“天下第一鸡”。作为德州扒鸡忠实的拥趸，直到现在我还是不能忘怀第一次吃德州扒鸡时的心情！

　　好吃的鸡肉菜肴不仅要满足人的口腹之欲，还是人情感的催化剂。从这个层面来讲，面对一道精美的鸡肉美食，食客会变得无比虔诚与崇敬！

《古董鉴赏与收藏实录》作者：陈逸风出版社：华夏文史出版社出版年份：2023年字数：约55万字 --- 内容简介：一部深入微观，洞察历史肌理的传世之作《古董鉴赏与收藏实录》并非一本枯燥的图录或泛泛而谈的入门指南，它是一部由深耕行业四十余载的资深鉴赏家陈逸风先生，以其亲身经历、缜密观察和深厚学识铸就的重量级著作。本书以时间为轴，以物件为载体，全面、系统地剖析了中国古代艺术品自新石器时代至民国时期的演变脉络、工艺特征、审美取向及其背后的社会文化语境。本书共分五大部分，体系宏大，内容扎实，旨在为严肃的收藏家、历史研究者以及对中国传统文化抱有敬意的读者，提供一个坚实可靠的知识基石和鉴别参照。 --- 第一部分：器物文明的曙光——史前至先秦的印记（约12万字）本部分聚焦于中国古代文明的起源阶段，重点考察了玉器、陶器和青铜器初期的独特魅力与技术飞跃。一、红山与良渚的玉魂：深入剖析了“玉猪龙”、“玉琮”、“玉璧”等经典器型的文化内涵与地域差异。陈先生结合近年来考古新发现，辨析了早期玉料的产地考证，并详细描述了如何通过沁色、开窗以及线刻的力度和结构，来区分不同时期和作坊的工艺手法。着重论述了早期玉器中蕴含的原始宇宙观和巫术礼仪的痕迹。二、陶器的千年变奏：从仰韶的彩陶到马家窑的旋涡纹，再到龙山的光影艺术。本书对黑陶的“蛋壳”工艺进行了近乎“实验室”级别的技术解析，包括泥料的提纯、拉坯的速度控制以及烧制过程中对气氛的精确把握。对于如何通过器型轮廓线的流畅度来判断其时代性，提供了详尽的图例和比对。三、周秦礼器的肃穆：重点研究了西周早中期青铜器的“重文”现象和“狞厉”风格的衰减。本书不满足于对器铭文的简单罗列，而是将其置于当时的政治结构中进行解读。特别辟出一章详述了“分铸技术”在春秋战国之际的成熟，以及错金、镶嵌等复合工艺在楚文化中的率先应用，展现了诸侯争霸背景下，礼器功能向彰显个体实力的转变。 --- 第二部分：帝国气象——秦汉至隋唐的宏伟叙事（约13万字）本部分着眼于大一统王朝对艺术风格的塑造力，探讨了帝国体制下，器物如何承载权力、服务于日常，并最终走向融合与创新。一、秦汉的“大一统”语汇：详细梳理了秦汉时期陶俑、画像砖上人物造型的程式化趋势。在陶瓷部分，重点解析了铅釉（低温铅绿釉）的化学配方及其在不同窑址的表现，尤其关注了“明器”在西汉贵族墓葬中的系统性布局。对于汉代漆器的髹饰技术，如戗金、螺钿的应用，提供了高清的细节图解。二、魏晋风度的流淌：论述了佛教艺术东传对雕塑和石刻风格带来的颠覆性影响。从犍陀罗式到中国化佛像的过渡中，作者敏锐捕捉到士大夫阶层对“清瘦”、“萧疏”审美的偏好是如何反映在器物造型上的，例如魏晋瓷器的洗练线条和不事雕琢的表面处理。三、盛唐气象的博大：集中探讨了唐三彩与越窑、邢窑青白瓷的巅峰成就。三彩的色彩搭配并非随意为之，本书通过对唐代矿物颜料的分析，揭示了其装饰背后的异域情调与长安的开放格局。在白瓷鉴赏上，首次提出了“薄胎与露胎”的对位观察法，用以区分唐代初期的技术探索与后期的成熟稳定。 --- 第三部分：内敛与精微——宋元审美的哲学转向（约10万字）本部分是全书的学术核心之一，聚焦于宋代“格物致知”的哲学思潮如何深刻地影响了日常用器和文房清玩的制作，以及元代蒙古贵族审美带来的冲击。一、宋瓷的“君子之器”：深入剖析了五大名窑（汝、官、哥、定、钧）的工艺机理。对于汝窑的“雨过天青”色，作者结合了窑址的土质和釉料中微量元素的分析，提出了独到的釉层结构理论。钧瓷的“入窑一色，出窑万彩”的窑变规律，被细致地图谱化，解释了其斑斓色彩下隐藏的氧化还原控制逻辑。二、文玩哲思的兴起：详尽考察了宋代竹木牙雕、端砚以及瘦金体书法在器物上的结合。如何区分宋代文人自用印章与后世仿制的文气，是本章的重点。作者强调了宋代文人对“拙朴”、“天然去雕饰”的追求，这对后世的审美产生了决定性影响。三、元代的新变局：考察了景德镇青花瓷在元代异军突起的历史必然性。本书通过对“至正型”青花瓷的钴料来源（苏麻离青）的化学特征描述，以及纹饰中异域神兽形象的解析，展现了元代民族交融对陶瓷艺术的催化作用。 --- 第四部分：世俗的繁华与技术的极致——明清的盛宴（约12万字）本部分关注明清时期手工业的成熟与商品化，以及皇家对艺术品生产的绝对主导权。一、明代官窑的规制与民窑的勃发：重点比较了永乐、宣德时期的官窑特点与成化斗彩的精巧绝伦。作者在辨识明代青花“铁锈斑”时，提出了“点染与浸润”的观察标准。对于明代文房用具（如蚰龙纹香炉、荷叶式洗），探讨了其在“家国同构”思想下的象征意义。二、清代工艺的“百科全书”：详述了康熙、雍正、乾隆三朝在制瓷、珐琅、玉雕领域的登峰造极。珐琅彩与洋彩（金胎画珐琅）的制作工序被拆解还原，分析了其对欧洲油画技法的吸收与改造。在玉器方面，本书首次引入了清宫造办处玉作的“打样”制度，解释了为何乾隆时期的玉器在纹饰繁复的同时，依然保持了极高的整体协调性。三、民间生活的镜像：关注清代外销瓷的特点，以及民窑如德化窑、漳州窑在商业驱动下的创新，展示了艺术品如何从宫廷走向更广阔的市场。 --- 第五部分：晚清的挣扎与现代的萌芽（约8万字）本部分聚焦于晚清至民国时期，传统工艺在西方工业化冲击下的调整与继承，为读者提供了理解近现代艺术品断代的关键视角。一、晚清的“仿古”与“创新”：分析了道光、咸丰时期社会动荡对制瓷业的负面影响，以及随之而来的“复古”风潮。重点剖析了民国时期仿制清代名品的现象，并提供了具体的、基于釉面结构和款识笔法的鉴别技巧。二、海派艺术与陶瓷的新语境：探讨了吴昌硕等文人画家对紫砂壶装饰风格的影响，以及如何在民国时期的紫砂工艺中寻找传统文人气息的延续。三、收藏的伦理与实践：最后一部分，作者结合其数十年与古董打交道的经验，探讨了收藏家应有的职业操守、如何建立个人知识体系，以及如何应对现代仿制的挑战，强调了“审其形，察其气，究其源”的收藏三要素。 --- 本书特色： 1. 实例驱动：全书超过500个高质量的文物实物图片（黑白与彩色结合），所有图片均由作者亲自拍摄或提供原始档案，确保图像的原始性和鉴赏价值。 2. 技术深度：详述了烧制气氛、矿物颜料成分、雕刻刀法、打磨工艺等技术细节，将艺术鉴赏提升到材料科学的层面。 3. 人文化关怀：每一件器物都被放置在相应的时代背景下，探讨工匠的技艺如何与当时的政治、宗教、生活习惯相互作用。阅读本书，您将不仅学会“看”古董，更将学会“读懂”历史的沉默语言。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

最近一口气读完了《鸡香如意》，感觉就像是走进了一个久违的，充满了烟火气的市井生活。作者的笔触带着一种老派的细腻，仿佛一位经验丰富的老者，娓娓道来，没有过多的渲染，也没有刻意的煽情，就是将一个个生动的小故事，一段段鲜活的人生片段，自然而然地呈现在读者面前。我尤其欣赏作者对人物刻画的功力，哪怕是寥寥几笔，一个人的性格、他的处境、他内心深处的想法，都呼之欲出。你仿佛能看到他皱眉，听到他叹气，感受到他心头的喜怒哀乐。这本书让我印象深刻的，是它所传递出的那种“小确幸”的哲学。在书中，人物们的生活并非一帆风顺，他们也会遇到困难，经历坎坷，但他们总能以一种豁达的态度去面对，并在看似平凡的点滴中寻找属于自己的那份“如意”。这种“如意”，不是大富大贵，也不是功成名就，而是来源于对生活的热爱，对亲情的珍视，对友谊的维系，以及在不完美中找到平衡的智慧。读着读着，我都不自觉地放慢了节奏，开始反思自己生活中那些被忽略的美好。书中对细节的描写更是让我惊叹。例如，对食物的描绘，不仅仅是食材的堆砌，更是蕴含了制作人的心意，以及它在人物生活中的象征意义。那些看似简单的家常菜，却承载了浓浓的亲情，成为连接情感的纽带。还有对场景的刻画，无论是清晨的集市，还是午后的庭院，都充满了生活气息，让人身临其境。这种细腻入微的描写，不仅丰富了故事的层次，更让读者对那个时代、那个环境下的人们有了更深刻的理解。我认为，《鸡香如意》最宝贵的地方在于，它没有试图去教育读者，也没有给予什么宏大的理论指导。它只是静静地展示，让你自己去体会，去感悟。在阅读的过程中，我常常会停下来，回味书中的某些片段，然后对照自己的生活，发现原来很多道理，都包含在这些朴素的故事里。它让我明白，生活的美，不在于追求虚无缥缈的完美，而在于接纳不完美，并从中汲取力量。总的来说，这是一本能够让你在喧嚣的世界里，找到片刻宁静的书。它不像某些作品那样让你心潮澎湃，但它会让你在合上书的那一刻，心中升起一种踏实和温暖。它是一杯陈年的老酒，需要慢慢品，越品越有味。推荐给所有渴望在平凡日子里，找到一份“如意”的人。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《鸡香如意》，就被它那充满生活气息的名字所吸引。翻开书页，一股温暖而朴实的文字扑面而来，仿佛置身于一个充满了人情味的大家庭。作者的笔触极为细腻，她能够捕捉到生活中最平凡的点滴，并将其升华为动人的情感。故事中的人物，没有刻意的标签，也没有戏剧化的冲突，他们就是我们身边最普通的人，有着各自的喜怒哀乐，有着各自的生活轨迹。让我印象最深刻的是书中对“圆满”的理解。它并非是一种完美无缺的状态，而是一种在经历过风雨后，依然能够保持内心平和与满足。作者通过笔下的人物，展现了如何在不完美的世界里，寻找到属于自己的那份“如意”。这种“如意”不是靠运气，也不是靠他人，而是源于自身的坚韧、善良和对生活的热爱。《鸡香如意》在人物对话的设计上也尤为精妙。每一个角色的语言都带着独特的腔调和个性，你仿佛能听到他们真实的声音，感受到他们的情绪。那些看似平常的对话，却往往蕴含着深厚的含义，能够揭示人物的内心世界，推动故事的发展。这种“话中有话”的艺术，让这本书读起来饶有趣味，也更加引人深思。这本书还有一个特别之处，那就是它对“时间”的运用。作者并没有急于推进情节，而是让故事随着时间的推移，缓缓展开。在这种悠长的叙事中，人物的成长、情感的变化，都显得尤为真实和自然。你不会觉得它是赶鸭子上架，也不会觉得它生硬突兀，反而有一种顺其自然，水到渠成的感觉。总的来说，《鸡香如意》是一本能够让你在喧嚣中找到片刻宁静的书。它没有惊心动魄的场面，也没有高深的哲理，但它拥有着一种润物细无声的力量，能够温暖人心，启迪思想。它是一部关于生活、关于情感、关于成长，关于如何在平凡中寻觅幸福的佳作。

评分☆☆☆☆☆

拿到《鸡香如意》这本书，首先吸引我的便是那略显古朴的书名，仿佛预示着一段温馨而有力量的故事。读进去之后，我发现作者的叙事风格非常独特，它不像那些跌宕起伏的商业小说，更像是娓娓道来的家常话，却句句都带着深意。每一个人物的出场，都带着各自的命运轨迹，他们之间的互动，虽然没有惊天动地的事件，却充满了人性的温度和细腻的情感。我特别喜欢作者对于情感的捕捉，无论是亲情、友情，还是那淡淡的，却又剪不断理还乱的情愫，都描绘得恰到好处。你不会觉得它过于浓烈，也不会觉得它过于淡薄，就像生活本身一样，有浓有淡，有苦有甜。书中有些情节，让我忍不住跟着人物一起笑，一起忧，甚至还会为某个角色的遭遇感到一丝心疼。这种能够引起读者强烈共鸣的作品，实在是难能可贵。《鸡香如意》在对社会现象的描绘上也显得尤为真实。作者并没有回避生活中的一些不如意，但她总是能用一种积极的、充满希望的态度去处理这些矛盾。它不是那种让你读了之后会感到绝望的书，反而是会让你在看到困境的同时，也看到解决问题的可能性，以及人与人之间互助的那份力量。这种真实感，让这本书不仅仅是一个故事，更像是一面镜子，映照出我们所处的社会，以及我们自身的处境。阅读这本书的过程，对我来说，更像是一种心灵的洗涤。在快节奏的生活中，我们常常会忽略身边的人，忽略身边的事。《鸡香如意》就像一股清流，提醒我放慢脚步，去感受生活的美好，去体会人与人之间真挚的情感。它没有给我任何人生的大道理，但它通过一个个鲜活的例子，让我自己去领悟生活的真谛。总的来说，《鸡香如意》是一本让人读完之后，心中会充满阳光和力量的书。它或许没有华丽的辞藻，也没有惊人的情节，但它拥有着一种朴素而强大的生命力，能够触动人心最柔软的地方。我强烈推荐给那些寻求心灵慰藉，或是想要重新审视生活意义的读者。

评分☆☆☆☆☆

《鸡香如意》这本书，给我最大的感受就是它的“真”。不是那种声嘶力竭的呐喊，也不是那种故作高深的论调，而是从骨子里透出来的，一种质朴而动人的力量。作者的文字，就像是家常便饭，虽然朴素，却能够填饱你的肚子，温暖你的心。她很少使用华丽的辞藻，也很少刻意去制造悬念，而是用一种极为平实的方式，讲述着一个个关于人，关于生活的故事。在阅读的过程中，我发现书中没有所谓的“主角”，每个人物都仿佛是独立的个体，都有着自己的人生故事。作者对每一个人物的刻画都极为用心，即使是配角，也同样鲜活立体，仿佛就生活在我们身边。你能够感受到他们的喜怒哀乐，能够理解他们的选择，甚至能够体会到他们内心的挣扎。这种全方位的刻画，让整个故事充满了人情味。《鸡香如意》在描绘生活细节方面，更是功 D。无论是食物的香气，还是季节的变换，亦或是人际交往中的微妙之处，作者都描绘得细致入微，仿佛能让你身临其境。这些细节的堆砌，不仅让故事更加生动，也为人物的情感和命运增添了更深的层次。它让我意识到，生活的美，往往就藏在这些看似微不足道的细节之中。这本书最打动我的地方，是它所传递出的那种积极向上的人生态度。即使在面临困境时，书中的人物也从未放弃希望，他们总能找到解决问题的方法，或者是在逆境中找到成长的契机。这种乐观和坚韧，让我深受鼓舞，也让我开始反思自己面对困难时的态度。总而言之，《鸡香如意》是一本值得反复品读的书。它没有惊天动地的故事，但它拥有着一种能够触动灵魂的力量。它会让你在阅读中感受到温暖，感受到力量，感受到生活的真谛。推荐给所有想要在文字中寻找慰藉，或是想要重新认识生活的人。

评分☆☆☆☆☆

这本《鸡香如意》读来，真的让人有一种久违的温暖与实在感。初拿到书，它的封面就带着一种朴素而又不失格调的美，让我对即将展开的故事充满了期待。翻开第一页，作者的文字便像一股清泉，缓缓流淌，没有哗众取宠的辞藻，也没有故弄玄虚的深意，只是用一种平实而细腻的笔触，勾勒出一个个鲜活的人物，一段段充满生活气息的场景。我仿佛能闻到那书页间淡淡的纸香，混合着隐约的、令人愉悦的某种香气，仿佛真的能感受到故事中那份“如意”的滋味。故事的发展，就像一颗颗精心打磨的珍珠，串联起一段段或喜或忧，或曲折或平坦的人生经历。作者在细节的刻画上尤为功 D，无论是人物细微的表情变化，还是环境场景的变迁，都描绘得栩栩如生，仿佛置身其中。我尤其喜欢作者对人物内心世界的挖掘，那种看似不经意间的流露，却能直抵人心最柔软的地方，让人感同身受。这本书并没有宏大的叙事，也没有惊心动魄的情节，但它却拥有着一种强大的力量，能够牵引着读者的情绪，让人在字里行间体会人生的酸甜苦辣，感受平凡日子里的不平凡。读完这本书，心中涌起的感受是多层次的。首先是那种淡淡的喜悦，因为书中描绘的“如意”并非是天上掉下来的好运，而是通过人物的努力、坚持和对生活的理解所争取来的。这种“如意”更真实，也更令人信服。其次，是一种对生活的感悟。作者通过故事，让我重新审视了生活中的许多细微之处，那些曾经被我忽略的风景，那些曾经被我视为理所当然的事情，在书中被赋予了新的意义。它提醒我，幸福往往就藏在点滴之中，需要用心去发现，去珍惜。这本书的魅力，在于它能够跨越年龄和阅历的界限，触动不同读者的内心。我曾与一位年长的长辈讨论过这本书，她也表示书中某些情节让她勾起了许多年轻时的回忆，那种朴实的情感和对生活的态度，让她觉得格外亲切。而对于我这样身处快节奏时代的年轻人来说，这本书则像是一剂心灵的良药，在忙碌之余，给我提供了一个可以停下来，静静思考和感受的空间。那种返璞归真的情感表达，以及对人情世故的深刻洞察，都让我受益匪浅。总而言之，《鸡香如意》是一本值得细细品读的书。它不像那些流行的、追求刺激的作品那样能让你在短时间内达到高潮，但它的影响却是深远的。它会在你的心里慢慢发酵，让你在未来的日子里， whenever you encounter similar situations or emotions, you will recall the warmth and wisdom contained within its pages. 这是一种润物细无声的力量，也是我一直以来所追寻的那种阅读体验。它让我相信，生活本身就充满了诗意，只要我们用心去感受。

评分☆☆☆☆☆

很实用的书。收集的鸡蛋做法很全面。

评分☆☆☆☆☆

东西很棒

评分☆☆☆☆☆

书还没有看，坐等我家郑大厨养成记

评分☆☆☆☆☆

图片精美价格实惠容易操作

评分☆☆☆☆☆

还可以

评分☆☆☆☆☆

好，比较实用