具体描述
编辑推荐
入选“SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴美食达人秀”汤水书，煲汤数两广，好汤出岭南。拾取民间汤水精华配方――温润滋补，强身健体，详述煲汤诸多细节――从食材处理到煲制技巧，传递温情与关爱――春夏秋冬总有一碗靓汤温暖你。
内容简介
两广一家，一衣带水，汤汤水水是岭南的灵魂，也是细水常流的关怀。汤对于岭南人来说是贴心、踏实的美食，宁可一日无饭不可一日无汤，几乎每一个岭南人家都有个会煲汤的女子。
美食达人戏戏，以她细腻温婉的笔触，讲述了一个土生土长的岭南人如何煲制汤汤汤水水的整个过程，这里既有滋补老火汤慢熬细炖的煲汤技巧，也有快手省时汤速成速决的烹制窍门，还有岭南特色的花果美容汤的营养功效，更有温馨烹饪小技巧“戏戏叮咛”，充满了浓浓的乡情和满满的爱意。
作者简介
戏戏，本名覃彦莉，南宁人，新浪美食元老博主，点击率超过800万，曾混迹媒体，边写边拍边吃，不知不觉就上了瘾，后辞职归家以弄厨为乐，期望生活也变得好味、健康与有趣。常以戏戏为名，活跃于网络，闲来为美食网站、时尚杂志报刊撰写美食专栏，在电台长期担任嘉宾主持，爱好摄影和旅行，爱听音乐、看闲书、品香茗，乐享生活。著有《简易家常菜分步图解》。
内页插图
目录
煲汤那些事儿1 每个主妇都有一个高汤秘密
煲汤那些事儿2 停不了的民间信仰
煲汤那些事儿3 时间是一种迷信
煲汤那些事儿4 美好的开始
煲汤那些事儿5 压箱底儿的戏戏叮咛
第一篇 创意滋补老火汤 时间慢熬出的住家好味
神秘的诱惑 藏红花南瓜排骨浓汤
小民的笃信 甲鱼炖鸡
甘心配角 沙虫排骨芸豆汤
过生日，长尾巴 番茄牛尾汤
我信你才怪 泥鳅黄豆汤
良药非苦口 板栗淮山炖乌鸡
质朴的安慰 菜远猪骨汤
极品将养 灵芝黄芪炖斑鸠
老火陈情 头菜鸭肾炖猪脚
学会自爱 红枣当归猪肚汤
听妈妈的话 带皮冬瓜煲老鸭
新丁驾到 墨鱼红豆排骨汤
返璞归真 当归西蓝花鱼头汤
正气能量 冬虫夏草炖鹧鸪
低调之美 淡菜虫草花炖鸡
格调这东西 松茸炖鸡
故乡原味的觉醒 红椎菌炖尾笼骨
进补到底 红皮花生炖排骨
牛牛总动员 牛腩牛蒡汤
理想传奇 椰香腊鸭土豆汤
秋天的味道 秋葵炖鸡汤
悠然度夏 鲜莲炖水鸭
吃啥补啥 天麻炖猪脑
逆袭有理 猪横俐炖淮山
食之自由 新鲜玉竹炖鸡
美食减压 红枣兔肉汤
我爱饭豆 猪脚眉豆汤
素美食健康季 南极冰笋鸡汤
有降有升 海底椰炖牛骨
美丽的秘密 安神桂圆乳鸽汤
酒香浓浓 甜酒排骨汤
时间的功力 雪梨煲猪肺
第二篇 清爽省时快手汤 15分钟就可以喝到好喝的汤水
特殊味觉消暑汤 清香鸡杂汤
纠结的爱 泰式冬阴功汤
鱼的娱乐精神 鱼腐煮豌豆尖
自己最爱 毛蟹白菜汤
适时而食 花蟹苦瓜汤
一物降一物 豌豆螺肉汤
顺其自然 车螺苦瓜汤
冬食萝卜之清雅 鲜汤浸萝卜丝
生活美学 泥丁猪肉汤
宝贝爱吃 碧绿鱼丸汤
平淡日子的小欢乐 酸辣牛肉浓汤
蛋的温度 虾皮滑蛋丝瓜汤
家汤靓 鲜鱼豆腐冬瓜汤
美味无分贵贱 壮乡羊杂汤
随手可得女人汤 肉饼丝瓜汤
当信春茶比真香 鳕鱼茶汤煮
天下第一鲜 鱼羊鲜
盛夏最爱野草汤 肉末雷公根汤
温婉家常 奶香鲫鱼萝卜汤
夏日进补时 鱼头牛蒡汤
提高一个新鲜度 鲫鱼肉末丝瓜汤
微小见真爱 番茄蛤肉滑蛋汤
第三篇 悠闲花果美容汤 一期一会的花果，最高的礼遇就是――吃掉它
五星汤水 杨桃鱼汤
并不只是形式之美 菠萝苦瓜鸡汤
爱心延续 川贝雪梨炖鸡
宠爱自己 银耳苹果红糖水
缓解焦躁之选 金银花猪展汤
缓解焦躁之选 金银花炖猪展
清音润嗓健康饮 鸡蛋花罗汉果饮相生相克 石黄皮荔枝排骨汤
秋天范儿 菊杞猪肝明目汤
似火夏日的云淡风轻 马蹄田鸡凉瓜盅
微酸已经是最好 酸沙梨排骨汤
唇齿留香 菠萝蜜炖鲜陈肾
精彩书摘
读万卷书，行万里路。
时不时放下一切，毫无负担地出发去行行走走，看看外面的世界，才可以抛弃自己那些坐井观天的偏见和成见，得到别样的全新的感受来丰富自己的经验。要有对比，才能知道自己有多幸福。
若非连续两年在大热天去北方旅行，我断不会知道北方的夏天如此清爽，大中午顶着烈日走在街上，丝毫没有汗流浃背、头晕目眩的感觉，甚至觉得轻松爽朗。而在南方，雨水会一直不停地下，正当你为这连绵不断的雨水感到气馁时，骄阳逮到一点机会就从云层后面露出半张脸，日头在上面热辣辣地晒着，地下的水汽争先恐后地升腾着，人就感觉像是在一个大蒸笼中的馒头，动弹不得，负面情绪膨胀、膨胀再膨胀……以前还不自觉，正是有了鲜明对比，我才能够深刻理解南方的瘴气是多么霸道。
瘴气，并不是特指某种气体，而是指南方山林中的恶浊之气，能致人疾病的有毒气体，故《岭外代答》中说：“南方凡病，皆谓之瘴。”瘴气是一种无形无踪的病源。根据野史记载，最初秦国南征，很多北方士兵来到岭南后，都有上吐下泻、水土不服的症状，据查正是因为岭南地区气候湿热，多瘴气，把秦国士兵折腾得够呛；明代伟大的旅行家徐霞客，慕名到了桂东南的大容山脚下，四度欲行却因为瘴气冲天引起身
体不适，只好怅然离去……
既有瘴气，我有汤水。南方虽然湿热难耐，但却得天独厚地拥有丰富的中草药资源和四时花果。喉咙痛、感冒缠身、口臭、牙痛、腹泻、便秘，这些对岭南人来讲都是些经常性的小毛病，实在无足挂齿。无论是数九寒天，还是炎炎夏日，土生土长的岭南人固执地相信，这些小问题只需要回家喝一碗妈妈煲的老火靓汤就可以搞定。汤是美味的，喝下去是温暖的―― ―与其说岭南人喝的是一碗老火汤，不如说喝的是一
剂抚慰心灵的良药，一份被宠爱的温情。
不要小看眼前的一小碗汤水，之前要准备的功夫绝对不简单―― ―猪肚要用粗盐反复搓洗，猪脑要耐心挑走每一条血筋，猪肺要经过九九八十一次灌水冲撞、挤压、清除所有杂质，更要有一双火眼金睛在上千上百家海味干货铺里找到最新鲜的瑶柱、虾干、响螺头，正宗的新会陈皮、广西桂枝、云南火腿，没经过漂白的淮山片、桂圆、红枣，再以武火济文火煨，花上大半日时间和心力，才得出这一碗温润益补的老火
汤，绝对是一丝不苟的点滴精华。
有心有闲的周末，我希望你一定要发挥自己的小宇宙学一学煲传统的老火汤，用时间去换取的心情寄托是替代不了的浓情幸福。如果实在是懒惰又真是觉得时间宝贵，那就来个简单无难度的丝瓜滑蛋汤、鱼片香菜汤、清香鸡杂汤，介乎两者之间又有实验精神的，跟我一起拈花摘果来做一些实验作品花果汤水、茶水汤……一箪食、一瓢饮，有心、有为，始终才是为食之道。
……
用户评价
《戏戏·戏心慢炖一碗汤》这个书名，像一个古老而又充满韵味的方子，让人忍不住想一探究竟。它没有那种直白的“心灵鸡汤”的锐利，也没有那种严肃的学术探讨的沉重，而是带着一种温和的“戏谑”，一种深沉的“关照”。“戏戏”，或许是生活里那些不经意的趣事，是人与人之间那些微妙的互动，是我们在日常生活中扮演的各种角色。而“戏心”，则是在这些“戏”的背后，我们内心真实的感受，是那些被触动的情感，是那些被磨砺的品格。“慢炖一碗汤”，则象征着一种过程，一种沉淀，一种需要时间去酝酿和发酵的智慧。我猜想，这本书的语言一定不乏味，它的叙事方式也一定充满了生活的气息，它不会刻意去说教，而是通过一个个故事，一个个场景，引导读者自己去领悟其中的真谛。它仿佛一位老友，在午后的阳光下，为你煮上一碗热气腾腾的汤，一边品尝，一边和你聊起生活，聊起那些让你笑中带泪，泪中带笑的过往。
评分《戏戏·戏心慢炖一碗汤》，这个书名本身就充满了艺术气息，让我对这本书的内涵充满了无限的想象。我预感这会是一本能够触及灵魂的作品，它或许不是用华丽的辞藻堆砌，而是用朴实无华的语言，娓娓道来人生的故事，道出内心的情感。我猜想，书中的“戏戏”，可能指的是那些生活中的善意玩笑，或是人际交往中那些有趣的互动，它们让我们的生活增添了许多色彩。而“戏心”，则更像是那些被这些“戏”所触动，而引发的内心涟漪。这本书或许在讲述，我们如何用一种玩味而又真诚的态度去面对生活，去理解人与人之间的关系。而“慢炖一碗汤”，则暗示了这本书所蕴含的智慧，是需要时间去沉淀，去领悟的。它不是速成的道理，而是经过岁月洗礼后的真知灼见。我期待着，在这本书中，能够找到一种与自己内心对话的方式，理解那些难以言说的情感，从而更好地生活。
评分初次翻开《戏戏·戏心慢炖一碗汤》，便被其书名所吸引，感觉像是一股温暖而有力的气息扑面而来。这不仅仅是一本书，更像是一种情感的邀请，邀请读者一同走进一个充满智慧和温情的世界。我仿佛看到了作者用心地“戏”弄着生活中的点滴，又以一颗“戏心”去体悟人情冷暖，最终将这一切“慢炖”成一碗滋味醇厚、营养丰富的“汤”，供人细细品味。这碗汤，可能包含着对世事的洞察，对人生的感悟，也可能蕴含着对情感的理解和升华。它不是那种一口就能喝完的快饮，而是需要你慢慢啜饮，让它的温度和滋味在你的身体里慢慢散开，滋润你的心田。我期待着，在这本书中，能够寻找到一份与自己心灵契合的共鸣，能够从中汲取力量，更加从容地面对生活中的种种挑战，用一种更加积极、乐观的态度去拥抱生命中的每一个瞬间。
评分读完《戏戏·戏心慢炖一碗汤》，我感觉像是经历了一场心灵的旅行。这本书没有惊心动魄的情节，也没有荡气回肠的宏大叙事，但它却以一种润物细无声的方式，触动了我内心最柔软的部分。书中的文字，如同涓涓细流，缓缓地流淌过我的思绪，带来一种别样的宁静与平和。我尤其喜欢作者对于生活细节的捕捉，那些看似微不足道的瞬间，在作者的笔下却被赋予了别样的光彩。仿佛我也可以跟着作者的视角，去发现平凡日子里的诗意，去感受生活中的点滴美好。这种“慢”下来的叙事，让我有机会停下脚步，审视自己的内心，反思自己的生活。它教会我，很多时候，幸福并非遥不可及，它就藏在那些被我们忽略的日常里，需要我们用心去感受，用爱去经营。这碗“汤”，不仅仅是文字的集合，更是一种生活态度的传递，一种对生命的热爱和敬畏。
评分这本《戏戏·戏心慢炖一碗汤》的书名，初见时便勾起了我强烈的好奇心。光是“戏戏”二字，就带着一种俏皮、玩味，仿佛是生活中那些不经意的调侃，又或者是艺术创作中那些精巧的构思。而“戏心”，则更进一步，将这份“戏”的意味引向了内心深处，似乎是在探讨人情冷暖、世事变迁中，我们内心深处那些微妙的情感波动。最后的“慢炖一碗汤”，更是点睛之笔，它营造出一种温暖、醇厚、需要时间沉淀的意境。我不禁想象，这碗汤里，是否熬煮着人生的智慧，是否蕴含着情感的真谛？或许是那些经过时间考验的友谊，或许是那些在岁月长河中沉淀下来的亲情，又或者是那些在人生百味中品味出的哲理。它不是快餐式的说教，也不是瞬间的慰藉，而是一种需要细细品味、慢慢咀嚼才能体会其中韵味的“滋养”。我期待着，在这本书中，能够找到一份属于自己的“慢炖”，在喧嚣的尘世中，寻得片刻的宁静与回味，让心灵得到一次温柔的抚慰与滋养。
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