（萨巴·薇薇小厨）懒人版米饭杀手 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

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• 厨房新手
• 中餐
• 家常小厨

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555268741

版次：1

商品编码：12362600

包装：精装

开本：16开

出版时间：2018-06-01

用纸：铜版纸

内容简介

虽然懒，我也要色香味俱全。122道为懒人量身定制的绝味下饭菜！本书是为“懒人兼吃货”精心准备的下厨指导方案，也同样适合无下厨经验的人。内容涵盖家常菜、营养汤煲、日韩料理、简易西餐、米饭套餐、家宴设计等。

作者简介

萨巴蒂娜：国内畅销美食图书出版人、主编。曾出版美食小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任薇薇小厨主编。

内页插图

精彩书摘

糖醋排骨

爱也是这个味

烹饪时间:60分钟
难易程度:高级

特色
酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋最大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盘子应该是最干净的一个。生活中，我们最爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。

—— 主料 ——
猪小排 600g
—— 辅 料 ——
葱段 15g
姜块 20g
花椒粒 5g
—— 调料 ——
盐 1 小匙
糖 2 大匙
白砂糖 1 大匙
醋 3 大匙
酱油 1 大匙
料酒 1 大匙
水淀粉 2 小匙
油 适量

—— 做法 ——
1.将排骨剁成小块，放入沸水中飞水，除去血沫，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜块、花椒粒，再往锅中放入少许盐和1/2 小匙醋，这样不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开，再转小火炖煮40分钟左右。
2.将煮熟的排骨捞出，沥干水分。锅中放油烧至温热，放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过，水分很多，翻炒的目的在于将排骨炒干一些。
3.将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁，倒入锅中炒匀收汁，使排骨均匀挂汁即可。忍住！忍住！别现在就开始对盘中美食“扫荡”，这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。

温馨提示
还有一种用番茄酱做糖醋排骨的方法，味道和色彩也都不错：用白糖、番茄酱、醋、盐对成调味汁，最后淋入炒匀即可。番茄酱主要是挂色用的，不用放太多。

前言/序言

虽然懒，我也要色香味俱全。
这是个繁忙的世界，每天我奔波不断。我没有超人的三头六臂，我只有一具凡人的肉体。
回到自己的家，米饭的香气混合最爱吃的家常菜的诱人味道，是我能想到的最容易获得的幸福。
幸好我生在中国。幸好中国物产丰富，有那么多的食材、调味品和五花八门的食谱。
但我也要简单，别让我为难，我想偷懒一点，想任性一点。
我想回家只需要简单操作就可以吃上一顿好饭，而且还想让一家老少都喜欢。
不需要烟火缭绕，不需要花很多的金钱。不需要山珍海味，我只要最普通的肉、豆腐和蔬菜。
一道肉类，一道蔬菜，一道汤，或者哪怕就一个混搭菜，搭配刚出锅的大米饭，就可以让我幸福。
我还要健康，所以，要制作营养健全的饭菜，口感好的同时，也不会给身体太多的负担。
是的，上述所有想法，都来自我本人，也来自我制作多年图书所收获的读者的心声。
你想要懒，也要五味俱全，可以，那么就是这么一本书。
做这本书的时候，我可不懒（微笑）。
萨巴蒂娜，于2018 年北京初春

好的，这是一本关于健康饮食与生活方式的图书简介，与“萨巴·薇薇小厨”的懒人米饭杀手系列无关。 --- 书名：光合之味：探索植物基饮食与地中海生活的和谐交织 作者：艾琳·卡特（Erin Carter） 出版社：蓝鲸生活 出版日期：2024年5月 内容简介： 在信息爆炸、生活节奏日益加快的今天，我们对食物的选择和烹饪方式，往往成为衡量生活质量的关键指标。我们追求效率，却常常在不知不觉中牺牲了健康与风味。《光合之味》并非一本专注于“快速”或“偷懒”的食谱集，它是一部深入探讨植物基饮食哲学、结合地中海生活精髓的指南。本书旨在引导读者，如何通过精心的食材选择和适度的烹饪智慧，构建一个既滋养身体、又愉悦心灵的餐桌文化。 本书的核心理念源于对“慢食”和“源头食物”的尊重。我们深信，食物的力量不仅仅在于其卡路里和营养成分，更在于其蕴含的季节性、地域性和人文情感。作者艾琳·卡特，一位在意大利托斯卡纳生活了二十年的营养学家和美食作家，将她多年来对地中海饮食模式的观察与实践，与现代营养学对植物基饮食的最新认知进行了完美的融合。 第一部分：重塑餐桌的哲学基石 “光合之味”的开篇，着重于重建读者与食物之间的关系。我们首先探讨了“为什么选择植物基？”——这并非意味着彻底摒弃动物产品，而是强调将植物性食物置于饮食结构的核心位置。卡特深入浅出地分析了全食物（Whole Foods）与精加工食品的差异，强调了纤维、植化素和健康脂肪对慢性病预防的积极作用。 更重要的是，本书打破了植物基饮食等同于“无聊”或“单调”的刻板印象。作者倡导的是一种“以颜色为驱动力”的饮食法，鼓励读者像艺术家一样，利用蔬菜、水果、豆类和谷物的天然色彩，构建视觉上引人入胜的膳食。我们将详细介绍如何通过不同烹饪手法，最大化保留食物的天然风味和营养，例如低温慢烤的根茎类蔬菜如何释放出深沉的甜味，而快速水煮的绿叶菜如何保持其鲜亮的口感。 第二部分：地中海的阳光与土壤——风味的原点 地中海饮食被誉为全球最健康的饮食模式之一，其精髓在于对当地、当季食材的信赖，以及对橄榄油、香草和海鲜（适量）的偏爱。本书的第二部分将带领读者进行一次感官之旅。 我们不只是提供食谱，更教授一种采购的艺术。如何识别上乘的特级初榨橄榄油（EVOO）？为什么购买本地农场的番茄，即使外表不够完美，其风味也远胜过远道而来的“完美果实”？书中提供了详尽的指南，教导读者如何在超市或农贸市场中做出明智的选择。 风味构建是本部分的核心技术。我们详细解析了“香草的交响乐”——例如牛至、迷迭香、百里香如何在不同菜系中扮演关键角色。书中专门辟出一章介绍如何自制香草油和香草盐，这些简单的自制调味品，能够瞬间提升任何一盘水煮藜麦或烤蔬菜的层次感。我们着重介绍了地中海烹饪中对于“酸度”（如柠檬汁、红酒醋）和“咸度”（如海盐、腌渍物）的精妙平衡，这些是赋予食物“生命力”的关键元素。 第三部分：从豆类到全谷物——构建坚实的基底 植物基饮食的能量来源主要依赖于豆类和全谷物。本书摒弃了使用预制替代品和大量加工素食的倾向，转而回归到对天然谷物和豆类的深度挖掘。 书中收录了数十种不同谷物的详细介绍，从古老的法罗（Farro）到营养丰富的藜麦（Quinoa），再到口感醇厚的布格麦（Buckwheat）。每一类谷物都有其最佳的烹煮技巧，以确保其口感的弹性和风味的释放。例如，煮制意大利烩饭（Risotto）式的全麦粒，需要耐心和持续的搅拌，这一过程本身就是一种冥想式的烹饪体验。 豆类的处理同样被视为一项技术活。我们详细解释了浸泡、慢炖和高压烹饪的最佳实践，旨在消除植酸，提高营养吸收率，并彻底改善豆类的易消化性。书中包含了从经典鹰嘴豆泥到慢炖西班牙扁豆汤的多种食谱，强调如何利用简单的洋葱、大蒜和月桂叶，就能将朴实的豆类提升至主菜的高度。 第四部分：进阶的植物美学与季节性实践 《光合之味》的高级篇章聚焦于“美学”与“持续性”。我们探讨了如何将“零浪费”的理念融入日常烹饪，例如如何利用蔬菜的边角料熬制浓郁的素高汤，或如何将多余的香草制作成调味酱（Pesto）。 季节性菜单的规划是本书的另一大亮点。作者根据四季更迭，提供了可供读者参考的饮食蓝图。春季的嫩芽与草本，夏季的瓜果与茄属，秋季的丰收根茎，以及冬季的耐储存豆类与坚果。这套系统化的指南，帮助读者在任何时候都能从本地市场找到最佳的食材，并知道如何最大限度地发挥其潜力。 本书的最后，包含了“餐桌上的社区”一章，这是地中海生活方式的核心。食物是连接人与人的桥梁。我们鼓励读者将烹饪视为一种分享与庆祝的方式，而非一项必须完成的任务。通过精心准备的植物性盛宴，邀请家人和朋友一同体验“光合之味”带来的健康与和谐。 总结： 《光合之味》是一本为追求生活品质、关注食物本源的读者准备的深度指南。它不是对速成烹饪技巧的迎合，而是对慢享生活、尊重食材的倡导。阅读本书，你将获得的不只是数百道充满阳光和生命力的植物基食谱，更重要的是，你将掌握一套可持续、健康且充满乐趣的饮食哲学，让你的每一餐都成为一次对生命力的赞美。它教你如何优雅、健康、且富有层次地吃，将厨房变成一个充满创造力和疗愈力的空间。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的结构编排简直是反直觉的教科书级别优秀。很多食谱书为了凑数或者所谓的“全面性”，会把菜品按肉类、素菜、汤品来机械分类，读起来非常枯燥。但这本《萨巴·薇薇小厨》的划分逻辑，似乎是根据“我回家后想用最短时间吃到嘴里的目标”来组织的，这一点从它的章节命名就能看出来。比如，有一部分章节专门针对“电饭锅的隐藏功能开发”，这简直是击中了我这个厨房小白的痛点，我一直觉得电饭锅只能煮饭，结果里面居然藏着一堆能做出像样下饭菜的秘密武器。而且，它的配方描述非常精准，没有那种模糊不清的“适量”或“少许”，而是给出了克重、时间甚至火力的具体描述，这对于追求稳定产出的懒人来说，是最大的福音。它处理了我们对烹饪过程的恐惧——怕失败，让每一步都变得可控且有预期。

评分☆☆☆☆☆

关于实用性，这本书的“留白”处理也极其到位。很多作者生怕读者学不会，恨不得把所有细节都塞进去，反而让人眼花缭乱，难以消化。但《萨巴·薇薇小厨》的聪明之处在于，它在基础的“杀手级”菜品上做了极致的打磨后，就给予了读者足够的空间去进行个性化发挥。它提供的基础框架极其稳固，你只要照做，成品绝对过关。但如果你的冰箱里恰好多了点什么，比如家里剩了半个彩椒或者一点点腊肠，书里也提供了“灵活替换指南”，告诉你换了这些配料后，需要微调盐度和烹饪时间，这种鼓励创新的态度，比一板一眼的教学更贴合真实生活。它让我们明白，做饭不是考试，而是创造，但前提是得先掌握基础规则，这本书完美地扮演了那个打好地基的角色。

评分☆☆☆☆☆

我个人对于这类书籍的评判标准，很大程度上看重它的“重复阅读价值”。一本好书，会随着你烹饪经验的增长，每次翻阅都能给你新的启发。这本书无疑具备这种特质。我第一次读完是抱着“我需要学会做这些下饭菜”的心态，第二次翻阅时，我已经开始关注那些看似不起眼的“厨房整理小贴士”和“剩菜处理大法”，这些内容虽然不是主菜，但却是决定懒人生活质量的关键细节。第三次看，我甚至能从它的配方逻辑中，反推出一些我自己的新组合。它不是那种“一用就扔”的快餐式食谱，而更像一本可以放在厨房随时取阅的“烹饪伴侣”。那种朴实但又充满智慧的指导，让人觉得，即便是最忙碌的日子，也能通过简单的方式，给自己和家人带来实实在在的满足感，这本厨书的价值，远超出了食物本身。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的，是它对于“风味调和”这件事的讲解，完全突破了传统食谱的层面。它不只是告诉你放什么调料，而是解释了“为什么”要放这个调料，以及不同调料组合后产生的化学反应。我感觉自己不是在看菜谱，而是在上一个关于味觉感知的微型讲座。特别是书中关于“鲜味叠加”的几页，我简直是如获至<bos>。”它用非常生活化的语言，将高深的烹饪原理，转化成了日常可以操作的简单步骤。比如，它提到用某种特定方式处理葱姜蒜，能极大地提升出锅后的香味持久度，这在我以前的烹饪经历中是闻所未闻的。读完这部分，我再看那些号称“懒人”的菜谱，就会忍不住去分析它们是否真正掌握了这种风味调和的精髓，而这本书无疑是做得最好的那一个，它赋予了“懒人”更高层次的烹饪自觉性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉上的享受，那种带着一点点复古又充满活力的撞色搭配，一下子就抓住了我的眼球。我是一个对食物和生活美学都有点追求的人，所以光是看到书的装帧和排版风格，我就知道这绝不是那种流水账式的食谱合集。那种字体选择的细微考究，图片光影的把握，都透着一股子“认真对待生活”的态度。拿到手里沉甸甸的感觉，也让我对接下来的内容充满了期待。我通常不太相信那些标题党，但这本书的“懒人版”和“米饭杀手”这两个标签，没有丝毫的敷衍感，反而让我感觉作者是真正理解了现代人忙碌又想吃好饭的矛盾心理。比如，它在第一章对基础食材的挑选和预处理上，就给出了一些我以前完全没注意到的“偷懒”小技巧，但这些技巧又保证了成品味道不会打折扣，这才是高明之处。整个阅读过程，就像是跟一位经验丰富又非常会过日子的朋友在厨房里闲聊，轻松又干货满满，让人忍不住想立刻就动手试试。