人气饼干在家做/美好生活典藏书系 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄 编

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 美食
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 下午茶
• 休闲食品
• DIY

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538894073

版次：1

商品编码：12264131

包装：精装

丛书名： 美好生活典藏书系

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：196

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　饼干不但携带方便，口味丰富多样，同时还很能解馋。《人气饼干在家做/美好生活典藏书系》介绍了各式人气饼干，也详细收录了多种配方，只要准备几样简单的工具和材料，就能在家做出适合全家人的美味饼干。可爱讨喜的挤花饼干、五花八门的造型饼干，除此之外，还能发挥自己的创意，做出市面上没有的饼干。打造变化万千的饼干造型，即使是新手也能快速上手！只要跟着书上的步骤，就可以做出让人停不下来的馋嘴饼干。

内页插图

目录

Part 1 手作饼干基础入门
饼干制作常用工具
饼干制作基本材料
饼干制作基础技能
饼干制作基础知识
绐初学烘焙者的建议

Part 2 简单易上手的切割饼干
苏打饼干
芝麻苏打饼干
牛奶饼干
巧克力核桃饼干
海苔肉松饼干
瓜子仁脆饼
蔓越莓曲奇
红茶苏打饼干
芝麻南瓜籽小饼干
香草饼干
高钙奶盐苏打饼干
橄榄油原昧香脆饼
奶粉曲奇
巧克力摩卡曲奇
大米绿茶曲奇
葡萄奶酥
巧克力蔓越莓饼干
牛奶棒
饼干棒
香辣条

Part 3 轻松造型的压膜饼干
Part 4 随心所欲的挤花饼干
Part 5 任你“揉圆搓扁”的手工塑型饼干
Part 6 充满想象的创意造型饼干
Part 7 轻薄香脆的薄片饼干

烹饪的艺术与生活的哲学：探索《家的味道：从田园到餐桌的四季食谱》 本书简介 《家的味道：从田园到餐桌的四季食谱》并非仅仅是一本记录食材与烹饪技巧的工具书，它更是一部关于如何通过食物与土地建立深刻连接，从而丰盈个体生命的哲学随笔与生活指南。它以细腻入微的笔触，带领读者穿越四季的更迭，探索从播种、收获到最终盛宴的完整生命周期，强调“慢食”的价值与“手作”的温度。 本书的核心理念在于，真正的美味源于对自然节律的尊重和对日常劳作的投入。它拒绝工业化生产的快速与便捷，转而颂扬那些需要时间沉淀的古老智慧和世代相传的烹饪传统。全书结构清晰，以春夏秋冬四个篇章为纲，详细阐述了每个季节应季而食的重要性，以及如何最大程度地发挥时令食材的天然风味。 第一章：春醒——希望与轻盈的序曲 春季，万物复苏，是大地苏醒的时刻。本章着重于捕捉初春的嫩芽与活力。我们将深入探讨如何识别和采集早春的野菜，如荠菜、马兰头等，并教授读者制作传统且清爽的春季佳肴。 细节探讨： 发酵的奥秘： 春季是腌制和发酵的起始点。书中详细介绍了如何利用春日温和的气候条件，制作健康的泡菜和酸菜。这不仅仅是保存食物的方法，更是一种时间的艺术——让微生物在坛中默默工作，赋予食物更复杂的层次感。 草本的运用： 重点介绍了香草类植物的培养与运用。从种植薄荷、迷迭香到罗勒，每一种香草都有其独特的“性格”。书中提供了多款以新鲜草本为主调的沙拉酱、腌料以及清汤的配方，强调它们如何提亮整体风味，而非仅仅作为点缀。 “净口”食谱： 春季强调排毒与轻盈。因此，本章收录了大量以蒸、煮、汆烫为主的食谱，例如用竹笋制作的清炖春鸡、用豌豆制作的翠绿浓汤，旨在唤醒沉睡了一冬的味蕾。 第二章：夏耘——丰盛与热情的交响 炎热的夏季是作物生长的旺季，也是食材最饱满、色彩最浓郁的时期。本章聚焦于如何应对夏季的高温，既要保存食物的新鲜，又要享受户外烧烤的乐趣。 细节探讨： 果酱与蜜饯的艺术： 面对大量成熟的浆果和瓜类，本书提供了从零开始制作天然果酱和蜜饯的详尽指南。关键在于糖与果胶的完美比例，以及在不添加人工防腐剂的前提下，如何通过高温杀菌实现长期保存。这部分内容深入讲解了如何辨别不同水果的成熟度，以确保果酱风味的纯正。 慢炖与冷制饮品： 虽然是夏季，但我们并未摒弃慢炖的技巧。相反，我们探讨了如何利用清晨或夜晚较低的温度，制作出适合夏日食用的慢炖肉类，如低脂的夏日炖牛肉，其肉质酥烂而不油腻。同时，书中也收录了多种利用新鲜水果自制的冷泡茶和花草饮品的配方，强调天然甜味剂的替代方案。 餐桌上的“色彩学”： 这一章在视觉呈现上尤为突出。通过番茄、茄子、彩椒等夏季常见食材的搭配，指导读者如何布置一场充满地中海风情的夏日盛宴，注重食物在盘中的色彩对比与高光处理，提升用餐体验。 第三章：秋收——沉淀与温暖的馈赠 秋天是收获与囤积的季节，空气中弥漫着成熟谷物的香气。本书将此章定位为“大地给予的厚礼”，强调根茎类、坚果类和成熟果实的转化。 细节探讨： 窖藏与风干的智慧： 深入探讨了传统食物储存方法，如如何正确风干蘑菇，如何制作不同种类的坚果酱。这部分内容充满了历史的重量感，强调了在现代冷链技术出现之前，人们如何利用气候条件来“驯服”时间。 烘焙的回归： 秋季是烘焙的黄金时期。本书详细解析了如何利用全麦面粉和本地特产（如南瓜、苹果、核桃）制作出具有乡土气息的硬皮面包和复杂风味的派。书中特别提到了一款“酸面团的培育与养护”，这需要耐心和对酵母菌群的理解，是手作烘焙的终极挑战。 浓郁的汤底哲学： 强调高汤的熬制。无论是蔬菜高汤还是骨头高汤，本章都提供了精确到小时的熬制时间表，以及如何利用秋季的边角料（如洋葱皮、胡萝卜尾部）来增加汤的层次感和鲜甜度，为冬季的到来做好风味储备。 第四章：冬藏——内敛与炉火的慰藉 寒冷的冬季需要温暖、高热量的食物来抵御严寒。本章回归到炉灶旁，专注于慢工出细活的菜肴，以及如何利用储藏的食材创造出不凡的美味。 细节探讨： 慢烤与慢炖的深度融合： 重点介绍利用铸铁锅或陶罐进行的长时间低温烹饪。例如，如何通过“低温慢烤”的方式处理整只家禽，使其内部保持湿润，外部形成完美的焦糖化外壳。这要求对火候有极其精确的控制，书中提供了详细的温度曲线图。 香料的陈化与利用： 探讨了在冬季如何利用干燥的香料，以及如何通过“炮制”（如干锅烘炒）来唤醒沉睡的香气。书中还收录了用陈年香料制作的复合咖喱酱和烟熏盐的配方，体现了冬季对风味深度的追求。 节庆餐桌的构建： 这一章的收尾在于如何策划一场温馨的冬季家庭聚会。它不仅仅是食谱的堆砌，更是关于如何设计一场从开胃菜到甜点的完整叙事体验，让食物成为情感交流的媒介。 附录：田园日志与食材地图 本书的附录部分是一份实践指南。它包含了推荐的农场访问名单（标注了适合购买特定季节食材的地点）、简单的土壤测试指南，以及一个“从种子到餐桌”的实践日记模板，鼓励读者亲手参与到食物的生命周期中去，从而真正理解每一口食物的来之不易与无上珍贵。 《家的味道》旨在邀请读者放慢脚步，重新审视自己与食物的关系，将烹饪视为一种与自然对话、与家人连接、与自我和解的途径。它提供的不仅是菜谱，更是一种融入生活哲学的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙一直持观望态度，觉得那些精美的甜点离我太遥远了。但这本书彻底打消了我的顾虑。它就像是一位经验丰富的朋友，手把手地教你如何入门。书中的语言非常通俗易懂，即便是零基础的小白也能轻松掌握。我最看重的是它的实用性，每一步的讲解都非常详细，配以清晰的图片，让你知道每一步该做什么，为什么这么做。我喜欢书里对食材的介绍，它们都列出了详细的种类和用量，让我知道为什么有些饼干会酥脆，有些会香甜。而且，它还给出了很多关于烘焙过程中可能遇到的问题和解决办法，这对于新手来说太重要了，避免了很多不必要的挫折。我尝试了其中的几个简单配方，结果比我想象的要好得多，成就感爆棚！这让我觉得自己也可以做出美味的饼干，甚至比外面买的还要好吃。这本书让我对烘焙充满了信心，也激发了我探索更多可能性的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这份美食书单简直是为我量身定制的！我一直对手工烘焙情有独钟，但总觉得外面买的饼干少了点儿“家”的味道，而且很多食谱看起来都很复杂，光是准备材料就头疼。这套书的出现，彻底改变了我的想法。首先，它不是那种“炫技”型的菜谱，而是非常接地气，从最基础的饼干类型开始讲解，比如经典的全麦酥饼、香浓的黄油饼干，这些都是我从小吃到大的味道，光是看着图片就充满了回忆。而且，它强调的是“在家做”，这意味着用料都很常见，厨房里常用的工具也足够了，不需要去购买那些昂贵的专业设备。最让我惊喜的是，它不仅仅是教你怎么做，更像是和你分享一种生活态度，告诉你如何通过制作一份简单却用心的饼干，来为自己和家人增添一份小小的幸福感。书中的图片都拍得特别有质感，那种暖暖的光线，加上精美的摆盘，让我感觉不是在看食谱，而是在欣赏艺术品。我迫不及待地想尝试书里的第一款食谱，相信跟着这本书，我的烘焙之路一定会更加顺畅和愉快。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，总喜欢在忙碌的工作之余，为自己和身边的人创造一些美好瞬间。这套书恰好满足了我对“美好生活”的想象。它不仅仅是关于食物本身，更是一种生活方式的传递。我喜欢书里那种淡雅的风格，没有过多的花哨，只有对食材的尊重和对烹饪的热爱。当我翻开这本书时，就仿佛置身于一个温馨的厨房，空气中弥漫着淡淡的烘焙香气。它教会我的不仅仅是制作饼干的技巧，更是如何去感受过程中的乐趣，如何从细微之处发现生活的美好。比如，书中提到的关于不同食材的搭配，不仅仅是为了口感，更是为了传递一种健康的生活理念。还有那些关于如何摆盘、如何搭配饮品的建议，都让我觉得，每一次的烘焙，都是一次精致的生活仪式。我尤其欣赏书里提到的“慢下来，享受过程”的理念，在快节奏的都市生活中，这简直是一股清流，让我重新找回了内心的平静和对生活的热情。

评分☆☆☆☆☆

这套书的出版，绝对是为那些追求生活质感和动手能力的人准备的。我一直认为，最好的生活体验，往往蕴藏在最朴实的细节里。这本书恰好抓住了这一点。它不仅仅提供了一些制作饼干的食谱，更重要的是，它传递了一种“自给自足”的快乐。在如今这个物质极大丰富的时代，能够自己动手做出美味又健康的食物，本身就是一种别样的成就感。我特别喜欢书中对烘焙背后的文化和故事的挖掘，它让我知道，每一块饼干背后都可能蕴含着一段温馨的回忆，或是一种生活的哲学。这让我觉得，制作食物不再是一件枯燥的事情，而是充满了人情味和仪式感。我喜欢它带来的那种“慢生活”的体验，让我暂时忘却外界的喧嚣，沉浸在烘焙的世界里，感受那种宁静和满足。这本书就像是我生活中的一个小小的“魔法书”，让我能够随时随地召唤出美味和幸福。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活充满好奇心的人，我一直在寻找能够提升生活品质、丰富精神世界的事物。这套书无疑满足了我的这一需求。它不仅仅是关于制作美味饼干的指南，更是一种关于如何享受生活的哲学。我喜欢书中传达的那种“用心生活”的态度，它鼓励我们从平凡的日常中发掘不平凡的美好。每当翻开这本书，我都仿佛能感受到作者的热情和对生活的热爱，这让我深受感染。书中的讲解非常细致，从食材的选择到制作的每一个步骤，都充满了匠心。而且，它不仅仅停留在“怎么做”，更会深入探讨“为什么”，这让我在学习制作饼干的同时，也能够理解其中的科学原理和美学理念。我喜欢它所倡导的“用双手创造幸福”的理念，这让我觉得，即使是简单的饼干，也能承载着满满的心意和爱。这本书让我觉得，生活本身就可以是一场充满惊喜的美味冒险。