具体描述
内容简介
作者2000年正式皈依三宝，星云大师给了作者法号“如悦”，自此作者便经常茹素，更经常回到佛光山参加研讨会议及法会。作者把这份吃素的俭朴尽可能融入生活，这次推出这样一本书，就是希望向生活压力沉重的都市人推广吃素的健康和自在。多吃一次素，少杀一次生；能做到“护生，爱生”，并将之推广开去，这也是作者的一点点心愿。
作者简介
邝美云，是芸芸港姐中身份最多的一位：歌手、演员、电影明星、老板，每一样她都长袖善舞。不仅是个精明能干的女强人，更是娱乐圈中少有的长青树。1963年出生的邝美云，在19岁夺得港姐亚军，1985年出版首张专辑，成功地从影星转型到歌星，由她演唱的《容易受伤的女人》、《半个吻》至今仍广为流传。
内页插图
目录
家乡卤水冬菇 Master Stock Mushroom..........................................................................73
麻辣冬瓜煮 Hot and Spicy White Gourd.........................................................................74
蛋之美味 Egg's Dishes
惹味菜甫蛋 Stir-fried Egg with Dried Radish .................................................................79
香甜辣椒蛋 Sweet and Spicy Egg .................................................................................81
黄金桂花翅 Golden Vegetarian Shark's Fin ...................................................................83
甘香凉瓜蛋 Stir-fried Bitter Melon with Egg...................................................................84
冬菇粉丝蒸滑蛋 Steamed Bean Vermicelli and Mushroom with Egg ............................87
胡椒素鸡粟米蛋 Pepper Vegetarian Chicken with Corn and Egg...................................89
秘制蕃茄蛋 Scrambled and Fried Egg with Tomato ......................................................91
爽甜洋葱蛋 Sweet and Crunchy Onion with Egg ...........................................................92
驰名姜蛋 Fried Egg with Ginger.....................................................................................95
缤纷主食 Splendid Food
台式炒米粉 Taiwanese Style Fried Rice Vermicelli .......................................................99
素肉姜粒炒饭 Fried Rice with Vegetarian Meat and Ginger ........................................101
蕃茄芝香通心粉 Macaroni with Parmesan Cheese and Tomato .................................102
三色椒本菇蕃茄意粉 Spaghetti with Pepper, Shimeji Mushroom and Tomato ............105
青瓜麻酱面 Noodle with Cucumber in Sesame Sauce ................................................107
生姜双椒蛋炒饭 Fried Rice with Ginger, Pepper and Egg ...........................................109
黑胡椒爆炒即食面 Fried Instant Noodle with Black Pepper .........................................111
特快香葱蛋炒饭 Fried Rice with Spring Onion and Egg ..............................................113
香辣素炒意粉 Fried Spicy Vegetarian Spaghetti .........................................................115
上素锅巴泡饭 Guoba in Vegetarian Soup ....................................................................116
养颜靓汤 Nourishing Soup
素翅南瓜盅 Pumpkin Urn with Vegetarian Shark's Fin ................................................121
罗汉果甘笋西洋菜汤 Soup with Luo Han Guo, Carrot and Water Cress .....................123
川贝无花果煲海底椰 Soup with Chuan Bei, Fig and Sea Coconut...............................125
上素清润汤 Vegetarian Soup .......................................................................................127
虫草花猴头菇养生汤 Soup with Cordyceps Flower and Monkey Head Mushroom .....129
滑蛋粟米汤 Smooth Corn Soup ...................................................................................131
浓姜蕃薯糖水 Sweet Potato and Ginger Dessert Soup ...............................................133
腐竹鸡蛋糖水 Dried Bean Curd Sheet and Egg Dessert Soup ....................................135
桂圆莲子红枣蛋茶 Dried Longan, Lotus Seed, Red Date and Egg Dessert Soup .......137
前言/序言
都市人生活紧张，工作压力大，很多人都认为“辛苦揾来志在食”，品尝美食已经成为大部分人的减压方式，但吃得过量往往造成身体很多的毛病，“You are what you eat”，所以如果你夜夜饮饱食醉，就算减得了工作压力，也减不了肠胃的压力呢！
2000年我正式皈依三宝，星云大师给了我法号“如悦”，自此我便经常茹素，更经常回到佛光山参加研讨会议及法会。很多时都会和数千人一起吃“过堂饭”，在佛光山云居楼的斋堂，可同时容纳5 000人一起用膳。各信众随着法师排班进场，诵念佛号及供养咒后便开始用膳。在这样偌大的礼堂里，大家都一起净心茹素，没有交头接耳，一碗白饭、一碟菜、一碗稀粥，可以添加，但不可以吃剩。大家都将每一粒米饭珍而重之地吃进肚里，细味当中的因缘。吃过堂饭是一种修行，让我们体会心无旁骛活在当下的自在，也培养我们爱惜食物的情操。
我把这份吃素的俭朴尽可能融入生活。不用外出吃饭的时候，我就会打开冰箱，看看有什么可以吃的，然后加上多年吃素的创意和心得，做出美味又称心的素食。独乐乐，不如众乐乐。这次推出这样一本书，就是希望向生活压力沉重的都市人推广吃素的健康和自在。多吃一次素，少杀一次生；能做到“护生，爱生”，并将之推广开去，这也是我的一点点心愿。
非常感谢参与本书制作的同事和好友们。祝福各位吃得健康、吃出美丽。
是次承蒙生活·读书·新知三联书店出版此书，让我能借此机会和内地的广大读者于书海中交流，在此希望内地新生代对素食文化有更深入了解，活出美丽人生。
用户评价
作为一名资深的美食爱好者，我尝试过各种各样的菜肴，也阅读过不少烹饪书籍。然而，直到我遇到《邝美云教您做素食》，我才真正领略到素食的魅力所在。这本书带给我的惊喜，远不止于食谱本身，更多的是一种全新的烹饪理念和生活哲学。邝美云女士在书中展现出的，是对食材的细致观察和巧妙运用，她能够从最普通的蔬菜瓜果中，发掘出无限的美味可能。她所设计的食谱，不仅讲究营养均衡，更注重口感的层次和味蕾的享受，将素食烹饪提升到了一个艺术的高度。我尤其欣赏书中的一些创新之处，比如她如何利用不同的烹饪手法，将素食的质地做到极致，又如何通过巧妙的调味，创造出意想不到的惊喜。阅读这本书的过程，对我来说，是一次味蕾的冒险，也是一次烹饪灵感的爆发。我迫不及待地想要将书中的方法付诸实践，用这些充满智慧的素食菜肴，为我的餐桌增添更多色彩和惊喜。这本书，无疑是我近来最值得收藏的烹饪宝典之一。
评分我一直认为，真正的美食，不应仅仅满足口腹之欲，更应蕴含着一份对生活的热爱和对健康的追求。《邝美云教您做素食》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它以一种平和而充满智慧的方式，引导我重新认识素食。邝美云女士在书中分享的，不仅仅是烹饪技巧，更是她对生活的热情和对健康的关注。她用细腻的笔触，描绘了素食如何融入她的生活，如何带给她宁静和力量。书中的食谱，设计得非常巧妙，既保留了食材的原味，又通过创新的搭配和烹饪方法，赋予了素食新的生命力。我尤其欣赏书中的一些细节处理，比如如何通过简单的食材搭配，实现营养的全面摄取，又如何通过调味料的巧妙运用，提升素食的整体风味。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学到了一些新的菜谱，更重要的是，我获得了一种更加健康、更加积极的生活态度。我开始期待，将这份对素食的热爱，融入到我的日常生活中，用美味的素食，滋养我的身心。
评分我一直以来都对健康饮食有着浓厚的兴趣，尤其是对于素食，总觉得它代表着一种更健康、更环保的生活方式。然而，市面上关于素食的书籍琳琅满目，很多都显得过于理论化，或者食谱复杂到让人望而却步。《邝美云教您做素食》这本书，以其独特的视角和实操性，深深地吸引了我。它不像一般的食谱那样，只是罗列一堆配料和步骤，而是从邝美云女士个人的生活经历出发，娓娓道来她与素食结缘的历程，以及素食给她带来的身心改变。这种娓娓道来的方式，让读者在阅读的过程中，不自觉地产生了共鸣，仿佛也在和她一起探索素食的奥秘。书中的很多小故事和感悟，都非常打动人，让我看到了素食背后更深层次的意义，不仅仅是关于吃，更是关于一种生活态度。更重要的是，她推荐的很多食材和烹饪方法，都非常贴近日常生活，很容易在超市或菜市场找到，也容易在家中实现，这对于忙碌的现代人来说，无疑是极大的福音。读完这本书，我不仅学到了一些实用的素食烹饪技巧，更重要的是，我感受到了素食带来的积极能量，以及一种更智慧、更温柔的生活方式。
评分这本书以一种非常接地气的方式，为我打开了素食世界的大门。我一直对素食抱有兴趣，但总是觉得无从下手，担心营养不够，也害怕味道单调。翻开《邝美云教您做素食》，第一感觉就是亲切，邝美云女士用她真诚的语言，分享了自己对素食的热爱和心得，仿佛一位经验丰富的朋友在身边指导。她并没有高高在上地讲授复杂的理论，而是从最基本的生活习惯入手，比如如何在家中储存食材，如何根据时令选择蔬菜，甚至是如何培养对食材的敬畏之心。这些看似琐碎的细节，恰恰是新手最容易忽略但又至关重要的部分。更让我惊喜的是，书中的食谱设计非常人性化，步骤清晰明了，即使是厨房小白也能轻松跟着做。她没有使用太多过于专业的烹饪术语，而是用大家都能理解的语言来描述烹饪过程。而且，她还强调了如何通过简单的调味来提升素食的口感和风味，这让我打消了对素食“寡淡”的顾虑。读完之后，我感觉自己不再害怕尝试素食，而是充满了期待，迫不及待地想走进厨房，用书中的方法为自己和家人准备一顿美味健康的素食大餐。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份充满温度的素食入门指南，让人感受到烹饪的乐趣和素食带来的美好。
评分长久以来，我对于素食的认知，仅仅停留在“吃草”的层面，总觉得它缺乏变化，营养价值也可能不高。《邝美云教您做素食》这本书，彻底颠覆了我固有的观念。它以一种充满启发性的方式，向我展示了素食的丰富多彩和无限可能。邝美云女士并没有将素食定义为一种“限制”，而是将其视为一种“创造”的起点。她用生动的语言，分享了如何在日常饮食中，巧妙地融入各种蔬菜、豆类、谷物，创造出既美味又营养的均衡膳食。书中的食谱，非常贴合家庭烹饪的需求，食材易得，步骤清晰，即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的素食菜肴。我特别喜欢书中关于如何调配酱汁和香料的部分，这让我明白，原来素食也能拥有如此丰富的味觉体验。读完这本书，我仿佛打开了一个全新的美食世界，充满了探索的乐趣和期待。我不再觉得素食是遥不可及的，而是变成了一种触手可及的生活方式，我迫不及待地想要开始我的素食之旅。
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