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乐明山，胡永济 著

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• 养生茶饮
• 中式养生
• 茶疗
• 对症调理
• 健康饮食
• 传统文化
• 家庭医学
• 茶文化
• 饮品
• 保健

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538197495

版次：1

商品编码：11928639

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：192

编辑推荐

适读人群 ：养生保健爱好者
　　本书囊括了200多道生活中*天然、*常见、*方便家庭操作的茶品，并配以真实美观的成品图与言简意赅的疗效说明，让读者更方便、更明确、更快捷地选择那杯属于自己的健康茶！

内容简介

　　关注健康养生的人越来越多，选择各种养生茶饮的情景更是随处可见。泡制一杯清冽而芬芳的养生茶，已经成为一种*实在的时尚。泡杯好茶喝了不生病，选一杯好茶护全家健康。
　　本书收录了行之有效的280款养生保健茶饮。主要内容包括：以茶养生是茶文化的瑰宝、汉方养胃整肠茶、日常养生保健茶、对症调理祛病茶、令白领精力充沛的健康茶、喝出好气色美容养颜茶、老年人保健茶等七大部分。书中的每一款茶饮，所用的食材都十分简单易得，在超市、网店等即可买到。同时我们还介绍了每一款茶饮中的食材分量及具体的冲泡步骤，并对每一道茶饮的功效进行了详细阐述。即使是茶饮新手，也能轻松泡出一壶芳香又保健的养生茶饮，由内而外滋养心身，调理身体常见小毛病！
　　茶饮滋养身心如春雨般润物无声，简简单单冲泡，轻轻松松调饮，让生命充满阳光和绿色。
　　100多款养生茶饮，
　　为你破解流芳千年的养生奥秘。
　　闲暇时，
　　泡一盏天然汉方茶，
　　感受沁人心脾的清香，
　　喝出优雅和高贵，
　　养颜、养神、养心……

作者简介

　　乐明山，男，重庆人。毕业于第三军医大学临床医学专业，中华医学会会员，饮食营养专家。参加“5.12汶川大地震”抗震救灾等非战争军事行动，荣立三等功。从事临床工作二十余年，临床经验丰富，对高血压、高血脂、糖尿病、代谢综合征等慢性病管理有独到见解。发表论文二十余篇，参编医学及医学科普专著3部。以“用饮食呵护健康”为信念，为大家介绍丰富的饮食营养知识，在谷物和营养学方面造诣颇深。

　　胡永济，高级营养师，现任中国人民解放军预防医学会委员、中国人民解放军营养与卫生学会委员、全军健康教育委员会委员、中国人民解放军第三军医大学预防医学及现代医学硕士研究生，主要从事预防及保健，营养等方面的工作，多年来对本职工作有独特的见解，共发表论文40余篇，专刊1部，凭借多年对营养学、保健学的研究经验，将日常餐桌上的饮食与营养保健学有机结合为保健营养家常菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的营养理念。

内页插图

目录

第一章 以茶养生是茶文化的瑰宝
茶疗的由来与发展
解密茶的营养成分
喝好茶饮健康多
细数养生保健茶的种类
茶饮材料的选购与保存
泡出一杯养生保健茶
找准体质喝对茶
怎样喝茶更安全
第二章 汉方养胃整肠茶
便秘
决明子绿茶
桃花蜜茶
排毒清肠
山楂茶
康乃馨茶
食欲不振
月桂茶
陈皮生姜茶
胃胀气
粉红蜜茶
薄荷茶
胃溃疡
桂花茉莉茶
大麦山楂茶
慢性胃炎
大麦茶
代代花茶
慢性腹泻
山楂鱼腥草茶
石榴皮茶
第三章 日常养生保健茶
耳鸣
天麻耳鸣茶
枸杞菊花茶
鼻子过敏
苍耳子茶
辛夷黄芪茶
口腔溃疡
杏甘茶
莲心甘草茶
流鼻血
辛夷花茶
白茅根茶
口臭
茉莉薄荷茶
甘草茶
桂菊茶
声音嘶哑
罗汉果薄荷茶
胖大海菊花茶
皮肤瘙痒
洋甘菊茶
山楂玫瑰茶
皮肤过敏
芙蓉菊花茶
紫苏薄荷茶
宿醉
紫罗兰迷迭茶
洛神花茶
桂花乌梅茶
中暑
藿香茶
双花茶
跌打损伤
山楂三七茶
川七红花茶
第四章 对症调理祛病茶
感冒
连翘金银花茶
生姜红糖茶
干咳
冰糖梨水
胖大海茶
咳嗽有痰
桔梗薄荷茶
川贝桔梗茶
百合枇杷叶茶
水肿
茉莉迷迭香茶
车前子玫瑰茶
薰衣草茶
湿疹
白术麦芽茶
薏米蒲公英茶
皮肤疔疮
鱼腥草菊花茶
夏枯草金银花茶
胸闷心悸
枸杞百合茶
迷迭绞股蓝茶
桂圆莲子茶
盗汗
西洋参茶
红枣乌梅茶
多汗症
党参茶
五味枸杞茶
不孕症
鹿茸胶玫瑰茶
西洋参鹿茸茶
癌症
杜仲茶
牡丹皮牛蒡茶
铁观音茶
高胆固醇
芙蓉荷叶茶
绞股蓝菊花茶
肥胖症
薄荷橙子茶
决明子荷叶茶
高血压
牛蒡茶
金盏花茶
低血压
红花甘草茶
绞股蓝乌龙茶
糖尿病
金钱柳茶
甜菊叶茶
枸杞麦冬茶
中风
檀香绿茶
三七花茶
冠心病
银杏槐花茶
绿萝花茶
痛风
车前金钱草茶
川七茱萸茶
脂肪肝
三花茶
山楂丹参茶
佛手花茶
肝功能不佳
玫瑰桂花茶
党参枸杞茶
牙周病
金银花茶
白茅根牛蒡茶
胆结石
金钱草迷迭茶
夏金茶
膀胱炎
枸杞银花茶
桑枝茯苓茶
忧郁症
金盏菊薄荷茶
茉莉花茶
香蜂普洱茶
第五章 令白领精力充沛的健康茶
用眼过度
洋甘菊洋参茶
杭白菊花茶
夏枯草枸杞茶
疲劳
枸杞桂圆茶
柠檬薰衣草茶
腰酸背痛
白芍葛根茶
牛膝地耳草茶
神经紧张
三花保健茶
乌龙橙花茶
头晕头痛
铁观音迷迭茶
夏枯草杜仲茶
薄荷菊花茶
注意力不集中
核桃白果茶
茉莉芙蓉醒脑茶
压力大
薰衣草丁香茶
迷迭洋参茶
失眠
菩提甘菊茶
薰衣茉莉茶
第六章 喝出好气色美容养颜茶
瘦身
乌龙金银花茶
桂香山楂茶
美白
百合花茶
玫瑰柠檬茶
去斑
百合柠檬茶
勿忘我花茶
好气色
玫瑰阿胶茶
当归参茶
除痘淡疤
陈皮玫瑰茶
金盏菊花茶
痛经
益母草生姜茶
白芍姜糖茶
调经补血
当归白芍茶
川芎调经茶
抗衰老
玫瑰迷迭茶
千日红蜜茶
更年期综合征
忘忧草茶
甘麦大枣茶
桂花蜜茶
白带异常
冬瓜子茶
黄檗菟丝茶
子宫肌瘤
郁金白芍茶
益母红花茶
乳腺炎
蒲公英忍冬茶
第七章 老年人保健茶
骨质疏松症
龟鹿柠檬茶
肩周炎
桑枝红花茶
羌活枸杞茶
关节炎
生地黄茶
红花防风茶
前列腺肥大
金钱草迷迭茶
淮山赤豆茶
尿失禁
茉莉桂圆茶
三味茶

精彩书摘

　　以茶养生是茶文化的瑰宝
　　随着人们对健康越来越关注，对茶的保健功效的认识越来越深，健康茶饮成为人们新的时尚追求。从前人经验、民间验方的代代相传，到《神农本草经》、《本草拾遗》、《茶谱》等古书记载，甚至现代医学保健的角度，养生茶饮在调理五脏机能、改善体质、滋补养生、延年益寿方面都可以说有着显著的功效。
　　喝好茶饮健康多
　　唐代对茶即有很高评价，认为“茶为万病之药”，而中医学更进一步说：“茶味苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻下、燥湿、降逆，甘能补益缓和，凉能清热、泻火、解毒。”由上面所述种种好处，印证了茶具有能攻能补、入五脏的全方位功效。
　　茶不仅具有生津解渴的作用，还可以延年益寿、抗老强身，这从中医观点或过去茶、医、药三方面的典籍论述中，都可以知道。近代，更有研究证明茶对包括恶性肿瘤在内的慢性疾病有良好的预防和治疗作用，可以说茶对人体健康的功效卓著。下面介绍茶的十五大疗效。
　　提神解劳
　　茶叶含有35%的咖啡因，它能与茶水里的其他物质中和，在胃内的酸性条件下减轻它的活性和对胃的刺激性，但当混合物进入小肠的非酸性环境中时，它又能还原释出、被血液吸收，从而发挥消除疲劳的作用。此外，茶还含有黄烷醇类化合物，同样对提神醒脑有所帮助。
　　利尿排毒
　　咖啡因和茶碱能抑制肾小管吸收水分，也能扩张肾脏血管以畅通血液，因此有利于毒素排出体外，可治疗水肿等症状。例如红茶的解毒利尿作用，用在治疗急性黄疸型肝炎上就很有疗效。
　　降脂减肥
　　中医药典《本草拾遗》曾提到：“茶，久食令人瘦，去人脂”，可见古人已知茶具有去脂与减肥的功效。茶叶中的咖啡因、维生素、茶多酚以及多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能，加上茶水中还含有一些能溶解油脂的芳香类化合物，帮助人体消化肉类和油类等食物中的脂肪。因此，长期饮用茶饮不仅能降低胆固醇、防治高血脂症状，而且能使人瘦身健美，像乌龙茶在东南亚和日本很受欢迎，就是因为它享有“苗条茶”的美誉。
　　健胃整肠、解油腻
　　茶中的咖啡因和黄烷醇类化合物，可以促进消化道的蠕动，帮助消化，预防消化器官疾病的产生，尤其饭后或吃完油腻食物后喝茶，对消化及解油腻、排毒素很有助益。
　　预防蛀牙、口臭
　　茶中含有微量元素氟，可以坚固牙齿，提高牙齿抵抗力，且茶是一种碱性物质，能减少钙质的流失，使口腔酸碱中和、保护牙齿；至于茶多酚类及其复合物质可以杀死细菌，预防牙龈炎，而茶的苦涩成分儿茶素则具有消除口臭的功效。综上所述，可见平时常以茶漱口，对预防龋齿是有帮助的。
　　消炎杀菌
　　茶叶中的儿茶素类化合物可以抑制细菌、消炎，而茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质，进而杀死该菌，所以茶便常被用来治疗肠道、口腔、皮肤等的疾病，甚至外伤破皮也可用浓茶冲洗患处以消炎杀菌。
　　抗癌、增强免疫力
　　经研究数字显示，常喝茶者的癌症发病率比较低，因为茶中所含的儿茶素和多酚类化合物能抑制致癌基因的引发，且黄酮类化合物有抗癌作用，所以多喝茶是能降低致癌率的。
　　预防老化
　　维生素C和维生素E能延缓衰老是众所周知的常识，而茶单宁和维生素P可以抗脂质过氧化，和维生素C有相辅相成的作用，加上茶多酚有极高的抗氧化效果，其他微量元素与氨基酸也有抗衰老的功能，所以茶叶具有预防老化的功能。
　　抑制过敏疾病
　　有研究指出，饮茶具有抑制过敏性疾病的效果，研究者把花粉症的抗体注射进白老鼠体内，而后喂以绿茶、乌龙茶、红茶萃取液为抗原，结果发现不论哪一种茶，都具有抑制过敏的效果。由此可知，茶叶所含的儿茶素、咖啡因等都具有抑制过敏源的作用，可以抑制花粉症、过敏性鼻炎等过敏性疾病。
　　预防动脉硬化、冠心病
　　肥胖和高血脂容易引起动脉硬化及冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病），因为茶叶对消脂瘦身有一定的功效，所以它对动脉硬化和冠心病自然有防治的效果。像茶中的茶多酚和维生素C能止血化瘀，增强微血管的韧性，防止动脉硬化，降低高血压和冠心病的发病率。曾有研究显示，乌龙茶能有效降低总胆固醇及血液黏度。
　　预防辐射
　　据知在广岛原子事件中，长期饮茶的人最后被统计出存活率较高，因此有研究认为，这可能是因为茶叶中含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶-90等物质，减少放射性物质伤害的缘故。
　　降血糖
　　茶中有儿茶素类化合物、二苯胺、复合多糖等成分，对降低血压有不错的效果，其他像维生素C、维生素B1也能促进糖分的代谢，因此糖尿病患者若经常饮茶，对症状的缓解是有助益的。
　　保护眼睛
　　人的眼睛需要补充维生素C与维生素A-胡萝卜素，而这两种营养素，茶叶中的含量都很高，所以多喝茶对于眼疾或明目都有一定的效用。
　　解酒
　　茶叶里的维生素C能帮助酒精在肝脏内解毒，且咖啡因有利尿作用，可以让酒精迅速排出体外，加上它能兴奋大脑中枢，所以酒醉或需要醒酒的人，可适当喝些茶解酒。
　　减轻重金属毒害
　　茶中的咖啡因可以治疗伤风头痛，且疗效显著，没有副作用，而茶多酚可吸附重金属，减轻重金属的毒害。此外，茶还可以解烟毒、预防结石、减轻恶心症状等，对身体的健康很有帮助。
　　细数养生保健茶的种类
　　茶的种类十分丰富，从养生保健的角度，中国的养生茶饮分为汉方药草茶、青草茶、芳香花草茶、健康五谷蔬果茶等，每种茶饮均具有各自的特点和养生功效。
　　传统茶类
　　我国是茶的故乡，茶树品种繁多，制茶工艺历史悠久并且不断发展，形成了丰富多彩的茶类，基本分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶六大基本茶类和再加工花茶。
　　汉方药草茶
　　汉方药草茶和青草茶两者都是以药草成分为主，种类繁多，很难细分罗列，差别只在于有无验方（经过验证的药方）和疗方（具有疗效的药方）。
　　汉方药草茶，是以汉方药材制作的保健茶，汉方药材有多少，它的种类就可以因此调配出更多。例如，有增强自体免疫力的补气抗郁茶、防风甘草茶、养颜美容的人参刺五加茶（不老茶）、解酒降脂茶、保肝茶、安神催眠茶、进补的冬虫夏草茶、野草人参活力茶、治疗腹泻的悬钩子叶茶等，多不胜数。
　　青草茶
　　又称苦茶或百草茶、凉茶，是利用一种或数种药草、新鲜或干燥的材料组合而成的日常饮料。顾名思义，从“青草茶”这三个字，便能轻松辨别此茶的特色。如：之所以称为青草茶，就是因为它是以各式青草为主要成分；别称为苦茶，是因为青草“苦中带甘”的苦涩味是其一大特色；称为百草茶，是因为它采用多种药草混合煮成；而又称凉茶，是因为青草茶是由凉性的青草制成，在炎热的夏天里来上一杯，真是沁凉无比。
　　至于保健效果，汉方药草茶和青草茶都是以药性成分和疗效为基本要求的茶饮。
　　芳香花草茶
　　花草茶一词，源自“草本茶”，是用香草或药草冲泡而成，而不是用茶属植物冲泡，之所以称为花草“茶”，是因为包装及冲泡方式和一般传统茶叶并无不同的缘故。
　　花草茶的材料可以是植物的花、叶子、种子或根，新鲜或干燥皆可。
　　以饮用方式来说，花草茶可以分为“单方花草茶”及“复方花草茶”两大类。所谓复方，即是以两种以上的植物调和冲泡而成。若依其功效而言，大致又可分为怡情养性茶，如玫瑰花草茶，提神醒脑茶；如添加薄荷或柠檬的花草茶，治疗抗病茶；又如预防感冒的尤加利花草茶，或芳香疗养茶，薰衣草花草茶等。
　　除了有清爽顺口与怡情养性两大特色外，花草茶还有另外两大特色：不含咖啡因、不会让人睡不着，长期饮用也不会引起心悸、肠胃不适等状况，而且它天然植物的香气及维生素成分，总是使人神清气爽。
　　芳香花草常的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素等。不同的花草茶材料成分不同，也会有不同的疗效。例如：花果茶中的果肉含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，还有身体所需的矿物质；而柠檬百香草则含有丰富的麝香草酚成分，可以促进消化，预防感冒、消除疲劳等。其他如：芳香油类成分具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可以促进消化代谢，类黄酮利尿可保护心血管，苦味素则有消炎、抗菌之效等。
　　如果再深入地剖析花草茶的功效，则可就身体和精神两大部分来讲。以身体方面而言，花草茶具有维生素与膳食纤维，平时饮用除了可以帮助消化、通便、调节生理功能，亦可养颜美容、助睡眠。以精神层面而言，花草茶属于一种温和的芳香疗法，可以缓解日常生活中紧张的情绪，使精力旺盛、减轻疲劳感。
　　花草茶虽然有健康疗效，但主要功能仍以养生为主。
　　健康五谷蔬果茶
　　从文字意义来看，健康茶就是对身体健康有助益的茶饮，或是指只要原料不是茶叶、虽然没有医学根据或处方，却被视为有一定疗效而传下来的饮方。
　　健康茶的种类，大致可分为药用治疗和蔬果保健两大类，无论自己动手制作或到药店买现成茶包都很方便。在日常生活中，可以利用来作为健康茶的材料非常多，想要煮出好喝而又能预防疾病的健康茶并不困难。除了汉方药草、青草药、芳香花草外，五谷、蔬果也是很好的茶饮材料选择。
　　此外，梨也是很好的保健养生水果，可以润肺、健胃，还可以降低胆固醇。其他像干货市场里常见的柿饼，更是养生食材绝品，它从蒂头、柿叶、柿肉到糖霜都可拿来润肺、保养喉咙，达到保健效果。
　　健康茶的食材看似普通且常见，但对于对抗疾病、减轻身体不适却往往有奇效，更棒的是准备起来毫不费力。而它的特性就是自然健康，取得便利，有疗效而非即效，既能增强免疫力又有预防疾病的效果。所谓“药补不如食补”，若能多以常见五谷、蔬果，适当搭配汉方药草熬煮茶品饮用，你的身体必能健康无忧！
　　怎样喝茶更安全
　　茶是中国人自古喜爱的饮品，但是饮茶也有误区。饮茶要合理、要科学，是人人都应具备的常识，不可漫无节制地饮茶，既浪费又伤身。把握科学的饮茶法，才能真正获得健康。
　　忌空腹饮茶
　　脾胃功能弱的人，饭前空腹饮茶，茶水会冲淡唾液和胃液，使人饮食无味、吸收蛋白质的功能下降，甚至可能引发头晕、心慌、手脚无力等。
　　忌过量饮茶
　　茶叶中含有一种微量元素氟。氟元素虽然是人体必需的微量元素之一，但生理需要量为每天1～1.5毫克。茶叶含氟量比其他食品的含量高10倍，甚至数百倍。过量饮茶使摄氟量超过安全范围，会引起蓄积中毒。
　　忌饭后饮茶
　　茶里所含鞣酸，可与食物蛋白质合成鞣酸蛋白而凝固沉淀，影响人体对蛋白质的消化吸收。
　　忌睡前饮茶
　　茶叶中所含茶碱等成分，有兴奋神经、增加心率的作用，睡前饮茶会引起失眠等不适。
　　忌喝隔夜茶
　　茶水存放时间过长，维生素慢慢消失，茶叶中的茶多酚类、类脂芳香物质氧化分解，茶汤变色发馊，产生有害健康的物质。另外，剩茶里的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌繁殖的养料，隔夜茶容易滋生菌类危害身体。
　　忌与白糖同食
　　饮茶的目的是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促进消化液分泌，增强消化机能，清热解毒，加白糖会抑制这种功效。
　　忌嚼食茶叶
　　茶叶在炒制过程中，会产生少量的致癌物质——苯并芘。苯并芘很难溶解在水中，而且其在茶叶中的含量极少，所以喝茶并没有什么危险。但是喝茶时，尤其是茶叶没有泡开浮在水面上时，就把茶叶嚼咽下去，这样就有可能因摄入超量苯并芘
　　……

前言/序言

好的，这是一份为您量身定制的图书简介，旨在突出其独特性和专业性，同时完全避开“对症养生茶饮大全”的内容。 --- 《舌尖上的中华风味：探寻八大菜系的味觉密码与地域文化》 卷首语：风味流转，不只是味蕾的盛宴 中华大地，幅员辽阔，物产丰饶，孕育了博大精深的饮食文化。然而，当我们谈论“中国菜”时，我们谈论的绝非一种单一的味道，而是八种风格迥异、风味独具的味觉体系——八大菜系。它们如同八颗璀璨的明珠，镶嵌在神州版图之上，各自闪耀着独特的光芒。 《舌尖上的中华风味》并非一本简单的菜谱汇编，它是一部关于地理、历史、人文与风味哲学的深度探寻之旅。我们带领读者深入八大菜系的腹地，从食材的源头到烹饪的技艺，从历史的演变到地域的风俗，层层剥开构成这些经典味道的“味觉密码”。这本书旨在让读者不仅学会“做一道菜”，更能理解“为什么是这种味道”，以及这味道背后所承载的千年传承与生活智慧。 --- 第一篇：地理决定风味——八大菜系的版图与基石 本篇着重剖析地理环境如何塑造了八大菜系的根本特征。风土是厨艺的摇篮。 1. 气候与物产的交响： 我们将细致描绘八个主要菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）所处的地理气候带。例如，北方平原的厚重与内陆的窖藏，如何催生了鲁菜的醇厚与对火候的极致掌控；而南方湿热多雨的环境，又如何促使川菜对麻辣的偏爱，以祛湿健脾，以及粤菜对食材本味的珍视与清鲜的追求。 2. 水系与海洋的馈赠： 长江、黄河、珠江的水系，是八大菜系的生命线。本篇将探讨临近海洋（如闽菜、粤菜）对海鲜烹饪技艺的推动，以及内陆菜系（如徽菜、苏菜）如何将江河湖泊中的淡水物产发挥到极致。我们将揭示不同水质如何影响食材的口感，以及古人如何因地制宜，创造出独特的“水产”处理技术。 3. 历史迁徙与文化融合： 菜系的发展从来不是孤立的。我们将追溯历史上的重要移民事件和贸易路线（如盐商之路、茶马古道），探讨这些流动如何将异地的香料、食材和烹饪观念带入某一菜系，使其风味得以丰富和升级。例如，明清时期北方香料的引入对鲁菜风格的微妙影响。 --- 第二篇：技艺的精微——八大菜系的“十八般兵器” 每一种味道的诞生，都依赖于一套独特的工具和精湛的手法。《舌尖上的中华风味》用大量的篇幅，系统梳理了八大菜系在烹饪技法上的差异化和专长。 1. 火候的哲学： 鲁菜的“文武火”之辩，川菜对“小火慢炖”与“急火快炒”的精准拿捏，以及苏菜中对“清汤”熬制的耐心投入，都体现了中国人对火候近乎苛刻的追求。我们不仅描述了技法，更深入解析了其背后的科学原理——如何通过不同的热传导方式，最大程度地激发或锁定食材的内含风味。 2. 刀工的艺术： 刀法是中餐的骨架。本书详细对比了八大菜系最具代表性的刀工：苏菜的“精细纤巧”，湘菜的“粗犷利落”，以及川菜中对“切片”与“剞花”的严苛要求。通过大量实物对比图和步骤解析，展示刀工如何影响食材的受热均匀度和最终的口感层次。 3. 调味的境界： 本篇是本书的核心高潮。我们将聚焦于八大菜系如何使用基础调味料，并发展出各自的“味型理论”。 川菜的“一菜一格，百菜百味”： 深入解读“三十六大味型”的构建逻辑，从鱼香、怪味到红油，剖析复合调味的层次感。 粤菜的“本味至上”： 探讨粤菜如何依赖高品质的原材料，辅以“提鲜”而非“掩盖”的调味哲学，着重解析煲汤与蒸制的奥秘。 浙菜的“清雅鲜嫩”： 聚焦于如何用糖、醋、酒和少许酱油，营造出如同江南烟雨般清淡而富有层次的“上口感”。 徽菜的“重油重色”： 分析徽菜对传统酱料和烟熏工艺的依赖，及其在山地环境中保持食物风味和能量的实用智慧。 --- 第三篇：文化与传承——餐桌上的社会学 食物不仅仅是果腹之物，更是社交、礼仪和身份的象征。本书的第三部分将把视角从厨房转向餐桌，探讨八大菜系如何融入社会生活。 1. 宴席的礼仪： 从北方隆重的“流水席”到南方精巧的“圆桌合餐”，本书将对比八大菜系在正式宴请中的座次安排、上菜顺序和酒水搭配的文化差异。理解这些规矩，即是理解一种文化对秩序和人际关系的重视。 2. 节庆与时令： 每一个重要的传统节日，都与特定的菜品紧密相连。我们将详细介绍春节、端午、中秋等节日中，八大菜系各自代表性的“节令菜”，例如江南水乡的“青团”与北方冬日的“酱肘子”，揭示它们在仪式中的象征意义。 3. 现代传承与创新： 在全球化的今天，八大菜系如何应对挑战？本篇将关注当代名厨如何秉持传统精神，同时运用现代科学方法和国际食材，对经典菜式进行“守正创新”，确保这些千年风味在新世纪依然保持其活力与魅力。 --- 结语：品味中国，即是品味生活 《舌尖上的中华风味》是一份邀请函，邀请您进行一次跨越地域的味觉探险。我们相信，只有真正理解了地理环境的约束、历史文化的沉淀以及厨师们代代相传的匠心，我们才能真正领略到中华美食的博大精深。翻开此书，您将获得的，不仅是对八大菜系风味的全面认知，更是一把理解中国人生活哲学与情感表达的钥匙。 本书特色： 地图导向式分析： 结合详尽的地理地图，直观展示风味成因。 核心技法拆解： 超过百个关键烹饪步骤的图文解析，力求清晰准确。 文化关联索引： 附带八大菜系的重要历史事件与经典菜谱的文化背景对照表。 深度访谈： 收录了数位非遗传承人对于传统技法的独家见解。 适合读者： 资深美食爱好者、烹饪专业学生、希望深入了解中国文化的海外读者，以及所有对地域文化和历史感兴趣的探索者。 ---

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体编排结构提出了一个小小的改进建议：它在区分“日常保健”和“病理调理”的界限上可以更明确一些。目前看来，很多茶饮似乎同时肩负着预防和治疗的双重功能，这让读者在选择时有点拿不准主意。如果能明确划分出哪些是“每日可饮的强身健体茶饮”，哪些是“针对特定症状的短期干预茶饮”，并对后者给出明确的“饮用周期限制”，那对读者的安全和效果的把控会更有帮助。例如，对于一些偏寒凉的配方，书中或许应该更明确地指出，不宜连续饮用超过三天，或者在特定季节（如深冬）应暂停。我希望看到更多的“使用说明书”式的严谨性，而不是仅仅停留在“食谱”层面。这种严谨性，能让读者真正将其视为一份严肃的健康指导手册，而不是一本泛泛而谈的生活常识读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性无疑是它最大的亮点之一，许多配方都取材于我们日常厨房里常见的食材，这一点非常接地气。我尝试了其中一个针对“春季易困”的配方，用料简单，制作过程也不复杂，坚持喝了一周左右，感觉精神状态确实有改善，这种立竿见影的效果给了我很大的鼓励。但是，当我深入研究后面的几个更复杂的配方时，就发现了一个小小的障碍：药材的可获得性。有些在城市里的大型超市或普通药店里不一定能轻易买到，这就使得部分“高级”的养生方案形同虚设，我只能望洋兴叹。如果作者能在提供这些配方时，同步给出几种更容易获取的“替代性药材”或者“相似功效的家常替代品”，那就极大地提升了这本书在实际生活中的应用价值。毕竟，养生讲究的是持之以恒，如果光是前期的食材采购就把人难住了，那后续的坚持也就无从谈起了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是没的说，封面素雅又不失韵味，拿到手上就感觉到了那种沉甸甸的用心。内页纸张的质感也很好，印刷清晰，光线不好的时候阅读起来眼睛也不会那么容易疲劳。我尤其欣赏它在排版上的考量，每一个茶方都用醒目的标题和清晰的步骤罗列出来，让人一目了然。不过，我希望在一些复杂药材的解释上能再多花点笔墨，比如一些不常见的草本植物，如果能附带一张高清的实物图片或者更详细的形态描述，那就更完美了。毕竟，养生这件事，精确性是很重要的，我可不想把什么“代用品”给弄错了，那就适得其反了。而且，如果能在每个茶方的旁边，用一个小小的图标或者颜色块标注出它主要针对的体质类型（比如湿热、气虚等），导航起来会更高效。这本书的目录结构也做得比较清晰，但如果能增加一个“按功效检索”的索引就太棒了，比如我今天头痛，我想立刻知道哪些茶饮能缓解，不用翻遍整本书，直接通过索引就能找到目标，那真是极大的便利。总体来说，从物质层面上看，这本书绝对是一流的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，作者在内容的广度上做得非常出色，涉及的养生主题简直可以说是包罗万象，从日常的调理到季节性的变化，几乎覆盖了我们一年四季可能遇到的各种小毛病。我特别喜欢它那种由浅入深的讲解方式，一开始介绍基础知识，让人对“为什么喝”有了概念，接着才是具体的“怎么做”。然而，我觉得在某些具体操作的细节上，可以再打磨一下，让读者更有信心去尝试。比如，涉及到煎煮时间的问题，不同火候的掌握，以及水量的控制，这些看似微小的差别，往往决定了药效的发挥。书里给出的时间范围有时略显宽泛，比如“小火慢煮二十分钟到半小时”，对于新手来说，精确到“文火保持微沸状态”可能更具指导性。另外，对于那些体质非常敏感的人群，比如孕妇或者正在服用其他药物的人，书中对这些禁忌的提示可以更加醒目和强调。我希望看到更多类似“专业提醒”的板块，哪怕是几句简短的警告，也能让读者在尝试新茶饮时多一份谨慎和安全感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文笔风格有一种老派中医的沉稳感，读起来让人觉得很踏实，仿佛坐在一位经验丰富的长者面前听他娓娓道来。它不像市面上很多轻飘飘的养生书那样，只是简单地罗列“喝这个治那个”，而是试图建立一套完整的理论框架。我个人非常欣赏这种对传统养生理念的尊重和继承。不过，这种传统的叙事方式，偶尔也会让一些习惯了快节奏、碎片化信息的现代读者感到有些晦涩。比如，在阐述某些药理概念时，如果能穿插一些现代科学的研究进展或者更容易理解的比喻，或许能更好地弥合传统与现代之间的鸿沟。我设想，如果能在关键的理论点旁，用一个小小的“小贴士”或者“现代解读”栏目，用更口语化的语言解释一下其背后的作用机制，肯定能吸引更广泛的读者群体。毕竟，我们这一代人，既想继承传统智慧，又希望得到一些科学佐证，这种平衡点很关键。