醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 李基泰 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品鑒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒
• 葡萄酒愛好者
• 飲酒指南
• 葡萄酒入門

齣版社： 北京聯閤齣版社

ISBN：9787550228924

版次：1

商品編碼：11508261

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：244

字數：229000

正文語種：中文

編輯推薦

本書圖文並茂，集專業性、閱讀性、欣賞性於一體，是作者多年發酵釀造的“美酒”。
閱讀本書，你可以：
●掌握不亞於品酒師的葡萄酒常識
●自信地挑選適閤自己的葡萄酒
●感受葡萄酒文化的真正魅力
●享受與葡萄酒的每一次美麗邂逅
……

內容簡介

　　《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》是一個專業品酒師、葡萄酒發燒友，一路品鑒十多個國傢數百傢知名酒莊，在葡萄酒之旅上寫下的“心得”。以東方人的味蕾，對全球專業葡萄酒做齣專業評價。從葡萄酒的品種、釀製、挑選、品飲、貯藏，到法國、德國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、南非等國傢葡萄酒的等級和特色，從葡萄酒與食物的搭配，到葡萄酒逸聞趣事，無不精心講述，獨具匠心，讓眾多葡萄酒愛好者從頭到尾“醉倒”。
　　翻開本書，就像同作者赴一場盛宴，一起開始一次東西閤璧的味蕾之旅。

作者簡介

李基泰，著名品酒師，韓國國際品酒師協會理事。一生鍾愛兩件事：旅行和品酒，一直夢想周遊世界，品飲全球葡萄酒。從歐洲到中東，再到非洲，他已走遍法國、德國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、南非等十來個國傢的數百傢知名酒莊。一路上，他寫下20萬字“旅行心得”，推開瞭通往葡萄酒世界的神秘大門，引來數百萬葡萄酒愛好者追捧。現在經營著一傢紅酒坊，享受著葡萄酒帶給他的無盡樂趣。

目錄

第一講 不可不知的葡萄酒常識
01 第一次喝葡萄酒，喝什麼好呢
瞭解不同種類的葡萄酒
按照顔色劃分：紅／白／淡紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的葡萄酒
按照味道劃分：乾／甜葡萄酒
按照質地劃分：無氣／起泡／強化葡萄酒
推薦 | 乾葡萄酒& 甜葡萄酒
小貼士 | 橡樹桶的秘密
按照采摘時期劃分：冰／貴腐酒
推薦 | 冰酒 & 貴腐酒
小貼士 | 受到貴賓般禮遇的貴腐病葡萄
02 瞭解各個國傢的葡萄酒
有著濃鬱的乾葡萄酒味道的法國葡萄酒
搭配食物喝的意大利葡萄酒
濃鬱的西班牙和葡萄牙葡萄酒
像蜂蜜一樣又濃又甜的德國葡萄酒
美國、智利、澳大利亞等新興國傢的葡萄酒
推薦 | 給初學者的各個國傢的代錶性葡萄酒
03 隻有知道名字，纔能挑選葡萄酒
揭開葡萄酒名字中隱藏的含義
著名的葡萄酒名字
04 一定要搞清楚釀造年份嗎
什麼是葡萄酒釀造年份
決定歐洲葡萄酒價格的釀造年份
不用太在意釀造年份的新興國傢葡萄酒
推薦 | 不同釀造年份的葡萄酒
推薦 | 和釀造年份無關的葡萄酒
05 決定葡萄酒味道的十八個葡萄品種
葡萄品種不同，葡萄酒的味道也會有差異
紅葡萄酒品種
推薦丨不同紅葡萄酒品種的代錶性葡萄酒
白葡萄酒品種
推薦丨不同白葡萄酒品種的代錶性葡萄
06 你要喝幾等的葡萄酒
瞭解各個國傢的葡萄酒等級
葡萄酒等級是怎麼形成的
小貼士 | 法定産區酒是什麼意思
葡萄酒等級也不是100％準確
小貼士 | 超級托斯卡納革命（IGT革命）是什麼意思
解讀法國葡萄酒等級
解讀意大利葡萄酒等級
其他等級體係
不同等級葡萄酒之間的差異
07 解讀模模糊糊的葡萄酒標簽
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 解讀法國葡萄酒標簽
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 解讀意大利葡萄酒標簽

第二講 葡萄酒奧秘大公開
08 葡萄酒選購十大注意事項
選購葡萄酒時要注意這些
推薦 | 1萬～10萬以上韓元的葡萄酒
09 商場？專賣店？——葡萄酒的購買場所
去哪裏買葡萄酒纔是明智的選擇
單杯葡萄酒、招牌葡萄酒
推薦 | 適閤作為“單杯葡萄酒”的酒
10 適閤你的葡萄酒價格為多少
1萬~2萬韓元：價廉味美的葡萄酒
3萬~5萬韓元：八麵玲瓏的葡萄酒
10萬韓元以上：適於收藏的葡萄酒
11 葡萄酒禮物，挑選得當人你好感翻倍
最適閤作為禮物的葡萄酒：法國、意大利葡萄酒
給葡萄酒狂熱者送禮，專傢建議必不可少
是柔和口味還是濃烈口味
挑選品質好的中高價葡萄酒
12 葡萄酒酒單全攻略
你隻要在酒單上找到這些即可
小貼士 |侍酒師
如果你對葡萄酒一無所知
小貼士 |侍酒師開瓶之後展示軟木塞的原因
13 是軟木塞的浪漫，還是螺鏇蓋的便捷
保持透氣的軟木塞vs易開益存的螺鏇蓋
瓶塞味現象：軟木塞若受細菌侵蝕，將殃及葡萄酒
小貼士 |葡萄酒熟化時産生的“酒石”
14 一定要買齊與葡萄酒種類相配的所有酒杯嗎
酒杯的選擇有講究
好葡萄酒杯應具備的條件
小貼士 |葡萄酒所具有的數韆種香味
鬱金香杯、長笛杯、喇叭杯
葡萄酒杯也是科學——力多的名品酒杯
15 葡萄酒檢查——試酒
試酒注意事項
熟化程度不同，紅/白葡萄酒色澤的變化
能顯示酒精度數的“葡萄酒眼淚”
小貼士 | 葡萄酒流的眼淚
16 過酒與醒酒，為陳年葡萄酒注入新活力
醒酒：搖醒沉睡的葡萄酒
小貼士 |什麼樣的醒酒器閤適？
過酒：使葡萄酒煥然一新
小貼士 |何謂“通氣”
小貼士 |覺得過酒太難的話就用搖晃代替吧
17 聞香識酒——芳香與酒香
芳香與酒香
能左右葡萄酒香氣的橡木桶
小貼士 |橡木桶的內部熏製
知道瞭這些，你也能當品酒師 |享受雙倍的葡萄酒香
18 選擇葡萄酒的三種方法：口味、喜好、餘味
葡萄酒口味：乾、半乾、半甜、甜
葡萄酒的輕重等級：輕淡酒體、中性酒體、厚重酒體
小貼士 |“薄酒萊新酒到貨”
判斷餘味持久度的單位：泰奧菲
19 哪些料理適閤搭配葡萄酒
材料為先？不，醬汁為先
適於搭配鹹辣韓國料理的葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 |挑選搭配料理的葡萄酒
20 必須遵守的葡萄酒禮節 vs可忽視的葡萄酒禮節
葡萄酒禮節全攻略
彆再錯吃他人的麵包和水瞭——“左包右水”法則
把葡萄酒帶到餐廳喝——開瓶費
可忽視的葡萄酒禮節
21 增進商機的葡萄酒禮節
在商業場閤必須遵守的葡萄酒禮節
在商業活動中活用葡萄酒的著名案例
22 葡萄酒應貯藏在哪兒
葡萄酒熟化最佳條件：暗、濕、冷
小貼士 |聖達美利安的波爾多葡萄酒
私人貯藏葡萄酒的好方法
小貼士 |挑選葡萄酒櫃

第三講 領略全球極品葡萄酒
23 預防癌癥的澀味——紅葡萄酒
對單寜的誤解和真相
先從澀味不濃的葡萄酒開始
推薦 | 品酒師推薦的最佳紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的紅葡萄酒
24 隻用葡萄果肉釀製的爽口感覺——白葡萄酒
白葡萄酒不是入門級葡萄酒
白葡萄酒不是夏季用葡萄酒
小貼士 | 顔色濃的白葡萄酒不好
推薦 | 品酒師推薦的最佳白葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的白葡萄酒
25 浪漫的粉色誘惑——淡紅葡萄酒
玻璃杯中的普羅旺斯陽光
不論是顔色、味道還是特性，都是最棒的
推薦 | 品酒師推薦的最佳淡紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的淡紅葡萄酒
26 用黴菌葡萄、冰凍葡萄釀製的酸甜味道——甜葡萄酒
酸甜紅葡萄酒的秘訣是黴菌
小貼士 | 蘇特恩村莊的狄康堡葡萄酒
小貼士 |有著奇妙味道的棕色貴腐酒
用冰凍葡萄釀製的冰酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳甜葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的甜葡萄酒
27 葡萄酒遇見白蘭地——強化葡萄酒
強化葡萄酒的誕生
波特 vs 雪利 vs 馬德拉
推薦 | 品酒師推薦的最佳強化葡萄酒
28 葡萄酒聖地的葡萄酒——法國葡萄酒
波爾多 vs 勃艮第
小貼士 | 波默羅村莊的葡萄酒
29 搭配法國葡萄酒的食物&推薦的法國葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳法國葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的法國葡萄酒
30 上韆個品種的甜蜜香味——意大利葡萄酒
31 搭配意大利葡萄酒的食物&推薦的意大利葡萄酒
32 桶裝葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒
33 搭配西班牙葡萄酒的食物&推薦的西班牙葡萄酒
34 白葡萄酒的天國——德國&奧地利葡萄酒
35 搭配德國葡萄酒的食物&推薦的德國葡萄酒
36 用科學方法一決高下——美國葡萄酒
37 搭配美國葡萄酒的食物&推薦的美國葡萄酒
38 低價和優質的新興勢力——智利&南美葡萄酒
39 搭配智利葡萄酒的食物&推薦的智利葡萄酒

40 非洲祖魯人釀製的甜蜜感覺——南非葡萄酒
41 搭配南非葡萄酒的食物&推薦的南非葡萄酒
42 隨意的澳大利亞葡萄酒——純粹的新西蘭葡萄酒
43 搭配澳大利亞葡萄酒的食物&推薦的澳大利亞葡萄酒

44 多虧瞭香檳的二氧化碳，纔有瞭軟木塞
45 007係列電影中詹姆斯?邦德喜愛的香檳——首席法蘭西香檳
46 拿破侖製勝的動力——香貝坦
47 紀念溫斯頓?丘吉爾的香檳——溫斯頓?丘吉爾爵士香檳
48 羅馬軍隊是最早的葡萄酒傳教士
49 法國為什麼會成為葡萄酒宗主國
50 中世紀的修道院是釀酒廠
51《最後一課》的舞颱阿爾薩斯——頂級葡萄酒産地
52 猶太人之王——羅斯柴爾德傢族的葡萄酒愛戀
53 掀起葡萄酒業界不動産熱潮的“泰勒瓦”
54 小蟲子引發的葡萄酒大危機
55 變為投資對象的膜拜酒葡萄酒

精彩書摘

　　03 隻有知道名字，纔能挑選葡萄酒
　　揭開葡萄酒名字中隱藏的含義
　　挑選葡萄酒時，我們都難以讀懂標簽上寫的葡萄酒名字。葡萄酒名字由生産國傢的詞語拼湊而成，所以對初學者來說，讀懂它有一定的睏難。下麵就給大傢解釋一下經常齣現在葡萄酒名字中的基本詞匯的意思，後文會有更詳細的關於葡萄酒標簽的內容。
　　經常齣現的"酒莊"是什麼意思
　　在法國，特彆是波爾多地區生産的葡萄酒名字裏，很常見的一個詞是酒莊（chateau）。酒莊是過去貴族或望族擁有的城堡（castle），來源於法語，現在也指葡萄園，即自己釀製葡萄酒然後銷售的葡萄園，即釀酒廠（winery）。法國生産的高級葡萄酒的名字中常用酒莊這個詞，這說明葡萄園的聲譽很高。有聲譽的酒莊釀齣的葡萄酒，味道和香味都很好。
　　羅曼尼·康帝是什麼意思
　　羅曼尼·康帝（Romanee Conti）是一個酒莊的名字，以在法國勃艮第地區生産高級葡萄酒而著稱。這個地區和波爾多不同，不用"酒莊"這個詞，但使用具有同樣意思 的"葡萄園"（Domaine）。一般來講，葡萄園或村莊的名字會標在葡萄酒標簽上。以拿破侖最鍾情的葡萄酒而聞名的香貝坦（Chambertin），也是法國一個葡萄園的名字。
　　陳釀，高級陳釀
　　智利或新興國傢的葡萄酒中，很多標簽上都寫著陳釀（Reserve）或高級陳釀（Grand Reserve）。這是 "根據成熟度來劃分的等級體係"中的兩個。陳釀的意思是在橡樹桶中釀製到某個程度製成的葡萄酒。相比陳釀，高級陳釀的成熟時間更久，釀製成的葡萄酒品質更好。
　　喜歡甜味的話，不要選"極乾"
　　起泡葡萄酒標簽中常齣現的詞是極乾（brut）。這是按照起泡葡萄酒的糖分分類時使用的詞，即"沒有甜味，很乾"的意思。如果喜歡甜味的葡萄酒，一定要迴避叫"極乾"的起泡葡萄酒。
　　著名的葡萄酒名字
　　記不住葡萄酒名字對我們來說是非常正常的事情，生僻的外語混閤在一起，不是專傢的話，很難記住。
　　但是像"酒莊小矮人"這種發音容易、又和特定人物相關的，或是在媒體裏反復齣現的葡萄酒，就相對容易記住瞭。下麵給大傢介紹幾種比較著名的葡萄酒。
　　濛特斯阿爾法M
　　濛特斯是1988年在智利建立的新興釀酒廠，雖然曆史很短，但是通過將 "阿爾法M"等優質葡萄酒銷往全世界，推動瞭智利葡萄酒的大眾化。在這裏釀製的濛特斯阿爾法M（Montes AlphaM），得名於創始人之一的默裏（Murray）。這種酒是波爾多調配葡萄酒，也是代錶智利的優質葡萄酒，被選為 2005 年韓國釜山 APEC（AsiaPacific Economic Cooperation，亞太經濟閤作組織）首腦會談時的宴會酒，由此可見其優質性。它也受到瞭韓國企業會長們的普遍歡迎。
　　濛特斯的葡萄酒為韓國葡萄酒文化的大眾化做齣瞭很大貢獻，在韓國進口的所有葡萄酒中，高居單一品牌的第一名，占有絕對優勢。
　　第一號作品
　　對美國納帕優質葡萄酒（Napa Premium Wine）起著先驅作用的葡萄酒"第一號作品（Opus One）"是法國的木桐·羅斯柴爾德酒莊和美國納帕葡萄酒産業的巨匠羅伯特·濛大維（Robert Mondavi）酒莊閤資，一起創建的著名品牌。聽說過歐洲和美國的兩大巨匠相遇的故事嗎？他們在美國納帕榖的奧剋維爾（Oakville）地區建立瞭名為"第一號作品"的釀酒廠，按照波爾多調配方法，釀製葡萄酒。1979 年釀製的第一批酒就受到瞭矚目。
　　意思為"作品"的 opus 和英語的 one 結閤，形成"第一號作品"。它是為瞭慶祝法國和美國的巨匠第一次聯手而取的名字。標簽上還印有濛大維和羅斯柴爾德男爵的親筆簽名。
　　在 1981 年的納帕榖拍賣會上，每瓶酒都以 20400 美元的高價被拍走，可以稱之為當代葡萄酒業界最大的新聞。當然，它到現在也是代錶美國納帕榖的最優質葡萄酒。
　　阿馬維瓦
　　阿馬維瓦（Almaviva）是智利最大釀酒廠之一孔雀酒廠（Vina Concha y Toro）和法國木桐·羅斯柴爾德酒莊閤資釀製的葡萄酒。他們在智利米埔的上蓬特（Puente Alto）地區建立瞭名為"阿馬維瓦"的釀酒廠，以赤霞珠品種為材料，用波爾多調配方法釀製最高級的葡萄酒。這樣釀製而成的阿馬維瓦提高瞭智利葡萄酒在世界上的排名，也成瞭智利優質葡萄酒的先驅。阿馬維瓦起源於莫紮特的歌劇《費加羅的婚禮》中的阿馬維瓦伯爵。其標簽上印有象徵 "王"和"宇宙"的智利古代花紋。阿馬維瓦誕生至今，一直是智利最高級的葡萄酒之一。
　　23 預防癌癥的澀味--紅葡萄酒
　　對單寜的誤解和單寜的真相
　　紅葡萄酒會有澀味是因為含有單寜成分，紅顔色是因為有花青素。但是，你知道發齣澀味的單寜對我們身體有抗氧化作用嗎？你知道花青素能抗衰老、預防心髒病、促進消化嗎？適量的葡萄酒有著激活人體、維持健康、預防各種疾病的良好功效。
　　被後人尊稱為"醫學之父"的古希臘學者希波剋拉底說過："適量的葡萄酒能預防疾病、保持健康。""哲學之父"柏拉圖說過："葡萄酒是老年人的藥方。"所以很久以前，葡萄酒就不僅僅是單純的嗜好品，而是一種良好的健康食品瞭。
　　被後人尊稱為"微生物之父"的巴斯德也研究過葡萄酒的功效。他發現葡萄酒是通過酵母進行發酵的，並在此過程中産生瞭單寜酸。"葡萄酒是世界上最安全的飲料"這句名言也是他說的。
　　法國人喜歡吃黃油、芝士、肉類等高脂肪和高膽固醇的食物，但是據統計，包括心髒病在內的成人發病率，法國人卻遠遠低於美國人。這種現象被稱作"法國矛盾（French Paradox）"。研究結果錶明，這是因為法國人每天都喝一定量的葡萄酒。
　　葡萄酒中含有有助於健康的功臣--多酚（Polyphenol）。多酚是包含在咖啡、綠茶、水果等中的大量抗氧化物質，是為保護植物而形成的物質，能夠中和昆蟲分泌的毒性，可以說是植物的天然免疫物質。散發酸澀味道的單寜酸以及葡萄皮中含有的散發葡萄酒紅色的花青素等，正是典型的多酚成分。
　　多酚不僅對植物有益，對人體也有著促進抗氧化的作用。導緻老化的罪魁禍首是帶有劇毒的惡性分子--活性氧，多酚不僅可以抑製活性氧的活動，還可以降低人體內的膽固醇，起到預防動脈化和高血壓的作用。除此之外，它還能防止血管的老化，預防阿爾茨海默病（即所謂的老年癡呆癥），抵抗癌癥，以及促進消化。
　　特彆是紅葡萄酒中的單寜散發齣的澀味，不僅使葡萄酒味道好，還可以當藥用。所以在吃肉的時候，搭配飲用紅葡萄酒，酒中的單寜可以分解肉的蛋白質和脂肪，促進消化，降低膽固醇。這就是"法國矛盾"的秘密。但是也不可以過量飲用葡萄酒！每天喝 1 ～ 2 杯葡萄酒是最閤適的。
　　先從澀味不濃的葡萄酒開始
　　白葡萄酒是用葡萄的果肉釀製的，但紅葡萄酒不同，是用葡萄的皮、籽、果肉釀製的。葡萄皮和籽中含有大量的單寜成分，所以紅葡萄酒的澀味很濃。
　　"法國矛盾"熱潮讓紅葡萄酒重新成為明星産品。它不僅被譽為幸福和健康的社會與科學議題，更是成瞭現代人飲食生活中非常重要的夥伴。曾經被認為是專屬於歐洲人的葡萄酒，現在不僅被美國人，還開始被亞洲人認同，成為特殊飲品。
　　即使葡萄酒對身體有很大好處，但是在文化上，不熟悉葡萄酒的亞洲人還是會覺得紅葡萄酒的澀味過重，很多人在喝瞭一口含有大量單寜的紅葡萄酒後，錶情立刻像"咬瞭生柿子"一樣。如果是葡萄酒初學者，還是從含有少量單寜、甜度高的葡萄酒開始嘗試吧。
　　一般來說，紅葡萄酒使用的葡萄品種是固定的，但有時也會使用白葡萄品種來釀製紅葡萄酒。釀製紅葡萄酒時，一般都會選擇皮厚與含有大量單寜的、可以長期釀製的赤霞珠，或是有著細膩乾練味道的墨爾樂，或是有著辣味的華麗的西拉等紅葡萄酒專用品種。
　　但是，單寜並不隻是存在於葡萄皮和籽中，釀製葡萄酒時，橡樹桶也會融化齣單寜。皮和籽中融化齣的單寜和橡樹桶融化齣的單寜融閤在一起，不僅可以長久地保存葡萄酒，也可以對人體起到抗氧化作用。
　　當然，不是所有紅葡萄酒都很澀。赤霞珠、墨爾樂、西拉等品種，因為皮厚，所以顔色重、澀味濃。但是隨著葡萄酒釀造方式的不同和地區差異，澀味或顔色也會變弱。比如釀造黑比諾或薄酒萊新酒的佳美品種，皮就很薄，所以釀製齣的紅葡萄酒澀味就沒那麼濃。不太習慣澀味的朋友或第一次接觸葡萄酒的初學者喝這種會比較好。
　　雖然單寜對身體有好處，但也不要僅因為這點就強迫自己去喝味道太澀的葡萄酒。單寜成分過多，會破壞葡萄酒味道的平衡，作為藥、酒、嗜好品，都是失敗之作。

前言/序言

好的，以下是一篇關於《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》的圖書簡介，字數控製在1500字左右，內容詳實，旨在展現本書的專業性與實用性，且力求自然流暢，不帶AI痕跡： 《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》 開啓您的風土與風味之旅：一部獻給所有葡萄酒愛好者的權威指南 葡萄酒的世界，浩瀚如星空，每一瓶酒都承載著風土的秘密、釀酒師的哲學，以及跨越時光的味覺記憶。它不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種藝術，一種與自然深度對話的方式。對於初涉美酒殿堂的新手，渴望係統化知識的進階愛好者，乃至尋求精準參考的專業人士而言，《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》無疑是您案頭必備的一部百科全書式著作。 本書的撰寫團隊匯集瞭深耕國際葡萄酒教育與品鑒實踐多年的專傢，他們以嚴謹的學術態度和充滿激情的筆觸，將繁復的葡萄酒知識體係化、生動化。我們深知，真正的品鑒並非高高在上的理論說教，而是紮根於感官體驗的實踐科學。因此，《醉愛葡萄酒》從最基礎的感官訓練入手，逐步引導讀者深入到復雜的産區地理、曆史沿革，直至精妙的侍酒與配餐藝術。 第一篇章：基礎構建——洞悉葡萄酒的DNA 本書的首要目標是為讀者打下堅實的基礎。我們詳細剖析瞭葡萄酒的“生命周期”——從葡萄園的土壤、氣候、葡萄品種選擇，到采摘、發酵、陳釀的全過程。 葡萄品種的肖像畫： 我們不滿足於簡單的品種介紹。對於全球主流的紅葡萄（如赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉）和白葡萄（如霞多麗、長相思、雷司令），本書提供瞭詳盡的“品種肖像”。這包括它們的起源地、理想生長條件、典型的香氣輪廓（從新鮮水果到成熟果醬，再到復雜的陳年香氣）、單寜與酸度的結構特點，以及它們在不同氣候和土壤下呈現齣的“風土變奏麯”。例如，我們將對比勃艮第的黑皮諾與俄勒岡州黑皮諾在酸度和果味集中度上的細微差彆。 釀造工藝的解密： 讀者將清晰瞭解到，浸漬時間的長短如何影響紅葡萄酒的顔色和單寜；橡木桶是選擇法式細紋還是美式粗紋，又將為酒液帶來何種風味——香草、丁香還是煙熏？我們還探討瞭自然酒、生物動力法等新興與傳統釀造理念的差異，讓讀者明白，每一種技術選擇都指嚮一種特定的風味錶達。 第二篇章：感官訓練——開啓你的味覺地圖 品鑒是葡萄酒體驗的核心。《醉愛葡萄酒》提供瞭一套循序漸進的感官訓練體係，旨在幫助讀者突破“好喝”與“不好喝”的簡單判斷，實現對風味的精準描述。 嗅覺的精細劃分： 我們係統地梳理瞭葡萄酒中的香氣來源，將其歸類為“一級香氣”（來自葡萄本身）、“二級香氣”（來自發酵過程）和“三級香氣”（來自陳釀）。書中配備瞭詳盡的香氣圖譜，並提供瞭大量日常生活中可接觸的參照物，幫助讀者建立起從青草、柑橘到皮革、蘑菇等數百種風味的記憶庫。 口感結構的解析： 單寜、酸度、酒精度、甜度和酒體，這五大口感要素如何共同構建起一款酒的骨架？本書通過實例解析，教導讀者如何準確評估這些要素的平衡性與成熟度，理解高單寜、高酸度葡萄酒的陳年潛力，以及柔順酒體所帶來的愉悅感。 第三篇章：全球産區巡禮——風土的史詩 本書最引人入勝的部分，莫過於對世界主要葡萄酒産區的深度考察。我們不僅羅列瞭産區信息，更緻力於還原産區與風土之間復雜而迷人的互動關係。 舊世界（歐洲）的深度剖析： 從法國波爾多與勃艮第的階級體係與風土劃分，到意大利托斯卡納的法定産區管製，再到西班牙的裏奧哈與杜埃羅河岸的風格演變，本書深入探討瞭曆史傳統如何塑造瞭這些地區的葡萄酒性格。讀者將清晰掌握特級園（Grand Cru）與一級莊（Premier Cru）的真正含義，以及法律對釀酒的約束與保護。 新世界的創新與活力： 針對美國納帕榖、澳大利亞巴羅薩榖、智利中央榖等新世界代錶，我們側重於展現其在現代技術應用、國際品種的本土化錶達，以及産區邊界不斷細分和探索的活力。例如，對比加州索諾瑪沿海地區與內陸的霞多麗差異，能直觀感受氣候對最終産品的影響。 第四篇章：侍酒、配餐與收藏的實用指南 葡萄酒的魅力，最終體現在餐桌與收藏室中。本書的實用章節，是為提升讀者的生活品質而設計。 完美配餐的科學與藝術： 配餐不再是簡單的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”。本書提齣瞭基於口感平衡（如濃鬱配濃鬱、酸度對酸度）和風味互補（如鹹味與甜味、辛辣與果味）的係統化原則。從東南亞菜係的復雜香料到法式醬汁的豐富層次，我們提供瞭具體到餐點類彆的建議，並指齣瞭哪些是禁忌搭配，哪些是天作之閤。 侍酒禮儀與儲存基礎： 如何正確地開瓶、醒酒（Decanting vs. Aerating）？不同酒款的最佳飲用溫度是多少？本書詳盡介紹瞭從日常佐餐到正式場閤的侍酒規範。在收藏方麵，我們提供瞭關於酒窖環境（溫度、濕度、震動）的基礎知識，以及如何解讀酒標上的年份信息，為有誌於建立個人酒窖的愛好者提供可靠的入門指引。 《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》旨在打破葡萄酒知識的壁壘，讓復雜的術語變得易於理解，讓高深的理論迴歸到每一次舉杯的愉悅之中。無論您是在燭光下探索一款陳年波爾多，還是在陽光下享受一杯清爽的灰皮諾，本書都將是您最可靠的嚮導，幫助您更深刻地理解、更熱情地享受這“液體黃金”帶來的無盡魅力。它不僅是知識的寶庫，更是您醉心於葡萄酒世界的忠實夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒的侍酒和搭配方麵的東西非常感興趣，總覺得這纔是葡萄酒真正的樂趣所在。這本書在這方麵的講解，可以說給瞭我極大的啓發。它沒有簡單地列齣“什麼菜配什麼酒”的死闆規則，而是從更深層次的角度，解釋瞭食物和葡萄酒之間相互作用的原理。比如，它會講解為什麼高單寜的紅酒適閤搭配紅肉，為什麼酸度高的白葡萄酒能解油膩，這些背後的科學原理，讓我豁然開朗。更讓我驚喜的是，書裏還提供瞭一些非常實用的小貼士，比如如何根據不同的場閤選擇閤適的酒，如何在不瞭解菜單的情況下，快速找到與菜肴匹配的葡萄酒，甚至是一些關於如何保存葡萄酒的建議。我尤其喜歡書中關於“餐酒搭配的靈活性”的論述，它鼓勵讀者大膽嘗試，去發現自己獨特的搭配偏好，而不是被條條框框所束縛。這種開放的、鼓勵探索的態度，讓我覺得品鑒葡萄酒不再是一種“考試”，而是一種充滿樂趣的“遊戲”。這本書讓我明白，葡萄酒的魅力不僅僅在於酒本身，更在於它能夠如何提升我們的飲食體驗，如何成為我們生活中的點綴和陪伴，讓每一餐都變得更加有儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底相當瞭得，讀起來一點都不枯燥，反而有一種獨特的韻味。我尤其欣賞作者在描述葡萄酒風味時的用詞，非常精準且富有畫麵感。它沒有那種陳詞濫調的“果香”、“花香”，而是會用更具體的詞語來形容，比如“覆盆子和紫羅蘭的細膩交織”，或是“淡淡的煙熏味伴隨著一絲皮革的氣息”。這些描述讓我腦海中立刻浮現齣相應的味道和感覺，仿佛我已經身臨其境，正在品嘗這杯酒。而且，作者在介紹不同葡萄酒的時候，還會根據酒的特點，采用不同的敘述風格。對於一些年輕、活潑的葡萄酒，語言會顯得比較跳躍、充滿活力；而對於一些陳年、復雜的葡萄酒，語言則會變得更加沉穩、富有深度。這種“隨文而變”的寫作手法，讓整本書的閱讀體驗變得非常豐富，一點都不會讓人感到單調。我記得書中有一段關於波爾多混釀的描述，作者用瞭一種非常大氣磅礴的語言，將不同葡萄品種的融閤比作一場交響樂的盛宴，聽起來就讓人熱血沸騰，恨不得立刻就打開一瓶波爾多，去親身體驗那份恢弘。這種文字的力量，讓我覺得這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一部關於生活品味的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，它真的打破瞭我之前對葡萄酒的刻闆印象。我一直覺得葡萄酒是一件非常“精英”的事情，好像需要很專業的知識和很高的經濟門檻纔能參與。但是這本書，讓我看到瞭葡萄酒的另一麵：它的包容性，它的多樣性，以及它所能帶來的純粹的快樂。它並沒有去強調那些昂貴的、稀有的酒款，而是用一種非常平易近人的方式，去介紹那些性價比高、適閤普通大眾的葡萄酒。書裏還提到瞭一些關於葡萄酒的“誤區”和“迷思”，比如“越貴的酒越好”之類的說法，作者用理性的分析，一一予以糾正，讓我覺得非常受用。而且，它還不僅僅停留在“喝”的層麵，還延伸到瞭“品”和“鑒”的過程，教你如何用更專業的眼光去欣賞一杯酒，如何去感受它細微的變化，如何去發現它隱藏的驚喜。這本書讓我覺得，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種對生活品質的追求，一種與朋友分享快樂的媒介。它讓我對未來的品酒之旅充滿瞭期待，迫不及待地想去實踐書中所學，去探索更多未知的風味，去體驗葡萄酒帶給我的更多驚喜和感動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計真是太巧妙瞭！我一直以為葡萄酒的書籍要麼就是厚厚的專業辭典，要麼就是充斥著大量圖片但內容淺薄的畫冊，沒想到這本書能完美地兼顧兩者。它並沒有把所有信息一股腦兒地塞給你，而是按照一種非常閤乎邏輯的順序展開。從基礎的葡萄品種介紹，到各個大洲、各個國傢的葡萄酒特色，再到具體的酒款推薦和侍酒建議，每一個環節都銜接得非常自然。我印象深刻的是它在介紹不同産區時，不僅僅羅列瞭地理位置和氣候特點，更深入地挖掘瞭當地的文化底蘊和曆史淵源，讓你在品鑒一杯酒的同時，也能瞭解到它背後蘊含的故事。比如，在讀到關於勃艮第的文章時，我仿佛能感受到那片土地上世代傳承的葡萄種植哲學，以及當地人對黑皮諾那份近乎宗教般的虔誠。而當你以為自己已經對基本概念有所掌握時，它又會巧妙地引入一些更深層次的話題，比如橡木桶對葡萄酒風味的影響，或者不同年份的微妙差異。這種“循序漸進，由淺入深”的編排方式，對於我這樣想要係統學習葡萄酒知識的讀者來說，簡直是福音。它不會讓你在學習過程中感到迷茫和不知所措，而是讓你每讀完一個章節，都能感覺自己又嚮葡萄酒的世界邁進瞭一大步，這種成就感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書，就被它深沉的色彩和優雅的版式所吸引，感覺就像走進一個古老而神秘的酒窖。我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但總覺得它高深莫測，似乎有很多門道是為“懂行”的人準備的。這本書的齣現，恰恰填補瞭我這種初學者的空白。它沒有一開始就充斥著各種專業術語，而是用一種循序漸進的方式，從葡萄的種類、産區特色入手，娓娓道來。我尤其喜歡它對不同葡萄品種風味描述的部分，那些細緻入微的文字，比如“黑皮諾的精緻優雅，如同初戀般的羞澀”，或者“赤霞珠的濃鬱奔放，仿佛中年男人的魅力四射”，讓我一下子就對這些名字有瞭鮮活的感知。書中的插圖也很精美，色彩搭配和構圖都相當考究，讓人賞心悅目，仿佛能透過紙頁聞到酒的香氣，感受到陽光的溫度。我最期待的是書中關於如何進行葡萄酒品鑒的章節，希望能從中學習到如何分辨單寜的澀感，如何辨彆不同的香氣，讓我的味蕾不再隻是“跟著感覺走”，而是能有更清晰、更專業的判斷。這本書給我的第一印象，是它的溫度和親和力，它不像是一本枯燥的教科書，更像是一位耐心而友善的朋友，在引導我一步步探索葡萄酒的奧秘，讓我覺得這個看似遙不可及的世界，其實也充滿著樂趣和驚喜，觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

送來的時候包裝很簡單像是之前彆人看過的，內容還不錯很全麵

評分☆☆☆☆☆

這本書內容空洞，不值得購買。

評分☆☆☆☆☆

應該是正版

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。。。

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評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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