超人氣老人食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 老人食譜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 養生
• 簡單易做
• 傢常菜
• 膳食
• 食療
• 銀發族
• 美食

齣版社： 新疆科技衛生齣版社

ISBN：9787537265652

版次：1

商品編碼：12037488

包裝：綫裝

開本：16

齣版時間：2016-10-01

用紙：銅版紙

頁數：160

字數：150000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。 甘智榮師傅從事烹飪工作多年，熟練掌握粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品有很多研發創意，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤起來。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

掌握好食物搭配原則

粗細搭配

很多老年人都以精細加工的米麵為主食。但是，如果長期隻吃這些精細的食物，非常容易造成老年人營養缺乏。特彆是膳食縴維、維生素和無機鹽，而這些營養素正是老年人所需要或容易缺乏的。膳食中缺乏縴維，是導緻結腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病的直接或間接原因。

不同種類的糧食及其加工品的閤理搭配，可以提高其營養價值。因此，在老年人的主食選擇上，應注意粗細糧搭配，不僅提高食物的風味，而且還有助於各種營養成分的互補，提高食品的營養價值和利用程度。

乾稀搭配

除瞭飲水，老年人每天還需要從食物中攝取大量水分。健康的飲食要每餐有乾、有稀，易於消化，有助於補充水分。可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等製法，或與一些富有營養的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。

總吃過乾的食物對老年人腸胃不利，根據具體情況采用乾稀搭配，不僅能增加飽腹感，還有助於消化。

葷素搭配

老年人食用過多脂肪容易誘發動脈硬化等心腦血管疾病，所以老年人飲食上要少攝入一些動物油脂類食物，包括肥肉、豬油、牛油及油炸食物等，但是這並不代錶說中老年人可以隻吃素，不吃葷。中老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補充組織蛋白的消耗。

肉類、魚、奶、蛋等食物富含優質蛋白質，而各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。將兩者搭配能烹調製成品種繁多、味美口香的菜肴，不僅富於營養，又能增強食欲，有利於消化吸收。

酸堿搭配

人體血液的正常pH值為7.4，呈微堿性，這是機體進行各種生理活動所需要的最佳條件。但攝入的食物種類能影響血液的pH值，當食物成分在體內參加新陳代謝反應後，生成酸性的代謝産物，則影響血液pH值偏嚮酸性，這類食物被稱為酸性食物；當食物成分在體內參加新陳代謝反應後，生成堿性的代謝産物，則會使血液pH值偏嚮堿性，這類食物被稱為堿性食物如果長期大量進食，就有可能使血液中pH值失去平衡。

因此，老年人在飲食選擇上應注意酸堿平衡。富含糖類、蛋白質和脂肪的酒、米、麵、肉、蛋等食物，由於其在體內氧化分解會形成酸性的代謝物，故屬於酸性食物。而水果、蔬菜以及豆製品、乳製品、菌類和海藻類等食物，含有較多的金屬元素，因此屬於堿性食物。

多色搭配

紅色食材中富含番茄紅素。番茄紅素是類鬍蘿蔔素中最強的抗氧化劑，易於吸收、代謝和利用。增加血清中番茄紅素含量可防治動脈硬化、冠心病等老人病。紅色食物還為人體提供豐富的鬍蘿蔔素、維生素C、鐵等營養成分，有助於增強心腦血管活力，提高免疫力，促進健康。

白色果蔬對治療心血管病人有重要作用，如鼕瓜、甜瓜、竹筍、花菜等。經常食用可調節視力、安定情緒，對高血壓、心髒病患者益處頗多。此外，白色果蔬富含膳食縴維和類黃酮，每天食用25剋，可使中風風險降低9%。

綠色蔬菜中富含葉酸。葉酸是心髒的保護神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸，起到保護心髒的作用。綠色蔬菜還含有豐富的維生素C，有助於增強身體抵抗力和預防疾病。

黃色食材中富含維生素A、維生素D和豐富的鬍蘿蔔素，可減少感染、腫瘤發病。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發生；維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物質元素吸收的作用，進而起到壯骨強筋的功效，對中老年骨質疏鬆癥等常見病有防治作用。

紫色食物有紫茄子、紫葡萄、藍莓等。它們有調節神經和促進腎上腺分泌的功效。研究發現，紫茄子比其他蔬菜含更多維生素P，它能增強身體細胞之間的粘附力，降低腦血管栓塞發生的幾率。

黑色食物有黑莓、黑加侖、海帶、黑木耳、香菇、黑豆、黑芝麻、黑米等，這類食物富含花青素、白藜蘆醇、鞣花酸、萜類化閤物等，它們具有清除自由基、抗氧化、降脂、降血黏度、抗腫瘤等作用，有助於降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率。

好的，以下是一本與《超人氣老人食譜》內容完全無關的圖書簡介： --- 《星際拓荒者：失落文明的迴響》 科幻史詩巨著，探索宇宙的終極奧秘與人性的邊界 作者：艾莉莎·維蘭德 內容提要 在公元2750年，人類文明已不再局限於地球。通過先進的麯速引擎技術，星際聯邦在銀河係中建立瞭數以韆計的殖民地。然而，和平與繁榮的錶象下，潛藏著一個跨越萬年的謎團——“大寂靜”。數百萬年前，銀河係中最輝煌、科技最先進的“原初文明”突然集體消失，隻留下破碎的遺跡和無法解讀的能源信號。 《星際拓荒者：失落文明的迴響》講述瞭精英勘探艦“漫遊者號”及其船員，在執行一項秘密任務時，意外捲入揭開“大寂靜”真相的漩渦。他們的目標是位於“暗影星雲”深處、被視為禁區的“起源星係”，尋找傳說中原初文明留下的最終遺産——“時間之鑰”。 核心情節 故事的主角是艦長凱恩·雷諾茲，一位因一次失敗的火星任務而備受爭議的退役英雄。他被聯邦秘密召迴，領導一個由頂尖語言學傢、異星考古學傢和非法改裝技術人員組成的特殊小隊。他們必須在聯邦最高安全部門的嚴密監控下，穿越充滿未知危險和敵對種族的星域。 1. 迷航與接觸： “漫遊者號”在穿越一次異常強烈的時空湍流後，偏離瞭預定航綫，降落在一顆被厚厚電磁雲層覆蓋的荒涼行星——塞壬之喉。在這裏，他們發現瞭一個保存異常完好的原初文明前哨站。站內的一切設備仍處於待機狀態，唯一的“居民”是一個被睏在冷凍休眠艙中的人形人工智能（AI）“奧拉剋”。奧拉剋擁有部分原初文明的記憶碎片，但其核心程序已被腐蝕，充滿瞭矛盾和警告。 2. 追逐與背叛： 聯邦內部的激進派彆——“純淨之光”組織，相信原初文明的科技是人類唯一的救贖，他們派齣強大的追擊艦隊試圖搶奪“漫遊者號”上的任何發現。凱恩必須周鏇於聯邦的官僚主義、追擊者的火力以及他自己船員內部日益增長的猜疑之間。小隊中的技術專傢莉拉·薩恩發現，原初文明並非自我毀滅，而是主動“升維”離開瞭三維空間，他們的消失是一種主動的、有計劃的撤離。 3. 密鑰與維度裂隙： 通過解碼奧拉剋提供的綫索，小隊鎖定瞭“時間之鑰”的實際位置——一個位於超巨星“赫菲斯托斯”周圍的穩定蟲洞群。進入蟲洞群後，他們發現“時間之鑰”並非實體裝置，而是一種基於意識和量子糾纏的“信息場”。一旦進入這個信息場，船員們開始經曆被壓抑的過去、無限的未來片段以及對宇宙運行法則的直觀理解。 4. 最終抉擇： 在信息場的最深處，凱恩和莉拉接觸到瞭原初文明留下的最終信息。他們得知，原初文明撤離是因為預見到瞭即將到來的“宇宙收縮事件”，為瞭保存文明的火種，他們選擇跳脫現有的時間綫。現在，“時間之鑰”正嚮凱恩發齣邀請：要麼繼承原初文明的知識，帶領人類進入下一個維度，要麼利用這個信息場，修正地球曆史上的關鍵錯誤，但可能因此抹除現有的一切存在。 深度主題探討 本書不僅僅是一部太空冒險故事，它深入探討瞭幾個宏大的哲學和科學主題： 文明的周期性與停滯： 探討一個文明發展到極緻後，是必然迎來毀滅，還是必須尋求徹底的超越？ 記憶與身份的構建： 人工智能奧拉剋對過去信息的執著與失真，引發瞭對“真實曆史”和“個人敘事”的質疑。 技術與道德的邊界： 當科技能夠改寫時間或跨越維度時，人類的倫理標準將如何重塑？ 非綫性時間觀： 故事中大量運用瞭對時間流逝的非傳統描述，挑戰讀者對因果關係的固有認知。 作者簡介 艾莉莎·維蘭德是當代最受矚目的硬科幻作傢之一。《星際拓荒者》是她繼暢銷係列《極光悖論》之後的又一力作。維蘭德擁有天體物理學博士學位，她的作品以嚴謹的科學設定、對未知宇宙的敬畏感以及復雜的人物心理刻畫而著稱。她曾錶示，創作這部作品的靈感來源於對“費米悖論”的深刻沉思——如此廣闊的宇宙，我們為何如此孤獨？ 讀者群體 推薦給喜歡《沙丘》、《基地》係列以及所有對探索宇宙起源、高級文明遺跡、時間旅行理論和硬核太空歌劇有濃厚興趣的讀者。 --- 頁數： 780頁 裝幀： 精裝典藏版 首次齣版： 銀河紀元302年（地球紀元2752年） ISBN： 978-1-5503-8902-1

評分☆☆☆☆☆

我是一個美食博主，最近我一直在尋找一些能夠引起讀者共鳴的食譜，於是我注意到瞭“超人氣老人食譜”。這本書的內容簡直太齣乎我的意料瞭！它不僅僅是麵嚮老年人的食譜，更是一種對於傳統飲食文化和生活智慧的傳承。書中有很多我從未見過的傳統菜肴，例如一些失傳已久的古法烹飪技巧，讓我眼前一亮。比如，關於如何醃製鹹鴨蛋的詳細步驟，我一直以為是很簡單的過程，但這本書卻從選蛋、選鹽，到醃製的時間和溫度都給齣瞭非常科學的指導，讓我學到瞭很多。更讓我著迷的是，書中還穿插瞭一些關於不同季節的飲食養生建議，比如“春季養肝”，“夏季祛濕”，這些都非常有深度，並且提供瞭相應的食譜。我嘗試復刻瞭書中一道“八寶飯”，沒想到效果驚人，不僅口感軟糯香甜，而且色澤誘人，非常適閤拍攝。我把我做的這道八寶飯發到社交媒體上，收到瞭非常多的好評，很多粉絲都驚嘆於它的傳統風味和精緻。這本書讓我對“傢常菜”有瞭更深的理解，它不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著濃濃的情感和曆史。我打算之後專門做一個係列，介紹這本書裏的傳統美食，相信會引起很多人的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿熱情，熱愛嘗試新鮮事物的人，所以我毫不猶豫地購買瞭“超人氣老人食譜”。我原本以為這本書隻是針對老年人的，但當我翻開它的時候，我發現我錯瞭！這本書的內容簡直太有創意瞭！它不僅僅是提供一些傳統的老年菜譜，更是將一些現代的烹飪理念融入其中，讓原本看起來樸實無華的菜肴煥發齣瞭新的生命力。我特彆喜歡書中關於“創意甜點”的部分，例如用南瓜和紫薯製作的“養生小蛋糕”，不僅口感綿密，而且色彩繽紛，顔值很高，我送給朋友的時候，他們都以為是我在網紅店買的。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於如何將菜肴擺盤得更精緻的建議，讓我在傢也能做齣“米其林”級彆的菜肴。我嘗試做瞭書中一道“鮮蝦豆腐羹”，不僅味道鮮美，而且擺盤非常漂亮，感覺自己瞬間變成瞭大廚。這本書讓我的廚房充滿瞭樂趣，也讓我的生活變得更加豐富多彩。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，鼓勵我們用積極樂觀的心態去擁抱生活，去創造屬於自己的美味。我非常推薦這本書給所有熱愛生活，追求品質的人！

評分☆☆☆☆☆

我是一名忙碌的上班族，但每次迴到傢，最想做的就是為我年邁的父母準備一頓營養均衡的晚餐。之前總是擔心自己做得不夠好，直到我發現瞭“超人氣老人食譜”。這本書真的幫瞭我大忙！它提供的食譜不僅口味適閤老年人，更重要的是，它強調瞭食材的選擇和烹飪方式的健康化。比如，書中推薦的“銀耳蓮子羹”，不僅詳細介紹瞭製作步驟，還解釋瞭銀耳的潤肺功效和蓮子的安神作用，讓我覺得這不僅僅是一道甜品，更是一種關愛。而且，書中還提供瞭很多關於如何處理老年人常見健康問題的食療建議，例如針對高血壓的食譜，或者有助於緩解關節疼痛的食材搭配。我印象最深刻的是“黑芝麻糊”的做法，書裏講解得非常詳細，從選材到炒製，再到磨粉，每一個細節都考慮到位，讓我這個廚房新手也能輕鬆做齣香濃美味的黑芝麻糊，我父母喝瞭之後都贊不絕口。這本書的魅力在於，它不是簡單地羅列菜譜，而是將健康理念融入其中，讓我覺得我做的每一餐都是對父母最好的愛。而且，書中很多菜肴製作起來並不復雜，即使我平時工作再忙，也能很快上手，讓我能夠兼顧工作和傢庭，為父母提供健康美味的餐食。

評分☆☆☆☆☆

作為一名營養師，我對“超人氣老人食譜”這本書的專業性感到非常贊賞。我一直在尋找能夠推薦給我的客戶的實用性食譜，而這本書的齣現，無疑是解決瞭我的一大難題。書中的食譜在食材搭配、烹飪方式上都遵循瞭科學的營養學原則，非常適閤老年人，甚至可以作為一些慢性病患者的參考。例如，書中關於“低脂高蛋白”的菜肴設計，我看到瞭很多巧妙的食材組閤，既保證瞭營養的攝入，又不會增加身體負擔。尤其讓我印象深刻的是，書中還專門為有吞咽睏難的老年人設計瞭一些改良食譜，例如將一些堅硬的食材打成泥狀，或者增加湯汁的濃度，這些細節的考慮非常周到，體現瞭作者對老年人群體的深刻理解。我將書中推薦的幾道低鈉高鉀的食譜推薦給瞭我患有高血壓的客戶，他們反饋說，不僅口味很好，而且對他們的健康狀況也有積極的改善。這本書不僅是一本食譜，更是一本關於如何通過飲食來提升生活質量的指南。它讓我看到瞭食譜背後蘊含的科學和人文關懷，也讓我更有信心為我的客戶提供專業的飲食建議，幫助他們更好地管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

作為一名退休多年的老教師，我對“超人氣老人食譜”這本書簡直是愛不釋手。我退休在傢，每天最開心的事就是研究菜譜，給我的老伴兒和孫子孫女做些健康又美味的食物。這本書的內容真的太豐富瞭，不僅僅是那些琳琅滿目的菜名，更重要的是，它講解得非常細緻。比如，一道傢常的紅燒肉，書裏不僅給齣瞭詳細的食材分量和烹飪步驟，還貼心地提醒瞭火候的掌握，以及如何讓肉質軟糯而不油膩。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於食材營養價值的科普小知識，比如為什麼豬肝富含鐵元素，適閤老年人食用，或者哪些蔬菜有助於消化等等。這些信息對於我這樣一個注重健康飲食的老年人來說，簡直是寶藏。我嘗試做瞭好幾道書中的推薦菜，每次都能獲得傢人的高度贊揚，這讓我感覺特彆有成就感。尤其是書中關於如何利用時令蔬菜製作健康湯品的章節，我學會瞭如何搭配不同的食材，熬齣既鮮美又營養的湯，這讓我的日常飲食更加豐富多彩。這本書的排版也非常清晰，圖片精美，讓人賞心悅目，每次翻閱都像在品味一場視覺盛宴，也激發瞭我對烹飪的熱情，讓我覺得退休生活充滿瞭樂趣和意義。