四季養生小海鮮 傢常菜譜 魯菜名廚教你做生活海鮮 黑偉鈺 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黑偉鈺 著

圖書標籤:

• 海鮮
• 傢常菜
• 魯菜
• 養生
• 食譜
• 烹飪
• 黑偉鈺
• 美食
• 四季
• 健康

齣版社： 山東教育齣版社

ISBN：9787532891368

版次：1

商品編碼：11828799

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

　　編者按照多年的經驗以及中國沿海城市海鮮四季齣産的季節，百姓在普通農貿市場就可以購買到的小海鮮作為主要烹製原料，運用符閤時令的海鮮食材加以閤適的烹調方法，製作齣健康、美味、更具營養的小海鮮菜肴供讀者按時令藉鑒、烹調。

作者簡介

　　黑偉鈺，山東省烹飪協會副會長，中國烹飪協會名廚專業委員會山東工作區主任，山東省烹飪協會名廚專業委員會主任、秘書長，山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會秘書長，國傢職業技能裁判員，濟南市職業技能鑒定協會副會長，濟南市烹飪協會副會長等。

好的，這是一份關於一本虛構的、與您提供的書名完全無關的圖書的詳細簡介，旨在完全避開“四季養生小海鮮 傢常菜譜 魯菜名廚教你做生活海鮮 黑偉鈺”這本書的內容。 --- 《古法陶藝：從泥土到釉光的百年傳承與現代創新》 作者： 柳溪山 齣版社： 東方文苑齣版社 定價： 128.00 元 開本： 16開 頁數： 480頁 ISBN： 978-7-80678-XXXX-X --- 內容概述 《古法陶藝：從泥土到釉光的百年傳承與現代創新》是一部深入探索中國傳統陶藝，特彆是聚焦於某一特定曆史時期（如宋代五大名窯或明清民窯）的燒製技藝、材料科學與藝術哲學的權威著作。本書並非聚焦於烹飪或海鮮食材，而是帶領讀者進入一個由泥土、火焰和匠人精神構建的靜謐世界。 本書以嚴謹的學術態度和細膩的現場觀察相結閤，係統梳理瞭中國陶藝數韆年發展曆程中的關鍵技術節點，並著重剖析瞭在特定曆史背景下，不同地域的窯口如何通過對胎土的精選、釉料的配方以及窯變藝術的掌控，形成瞭獨樹一幟的風格體係。 全書共分為五大部分，輔以大量的實物高清攝影圖片和專業綫描圖，力求在理論深度與視覺體驗上達到統一。 第一部分：泥土的稟賦與選材的智慧（約 100 頁） 本部分深入探討瞭陶藝的物質基礎——泥土。作者柳溪山，一位長期緻力於陶瓷材料研究的專傢，詳盡闡述瞭不同地域黏土的礦物成分、顆粒結構及其對燒成後器物物理性能的影響。 地域礦藏考證： 細緻對比瞭高嶺土、紫砂泥、瓷土等主要原料的化學構成差異，並追溯瞭古代匠人如何憑藉經驗辨識和開采最適閤特定器型的“寶土”。 泥料的陳化與處理： 詳細記錄瞭從采掘、淘洗、陳腐到練泥的全過程。重點介紹瞭“陳化”對改善泥料可塑性和均勻性的關鍵作用，並展示瞭傳統中依靠水力或人力進行反復揉撚的復雜工藝。 胎體的塑形哲學： 分析瞭拉坯、手捏、模製等塑形技法背後的力學原理和審美取嚮。例如，探討瞭宋代青瓷如何在拉坯過程中追求的“含蓄內斂”的麯綫美，與明代民窯在模製中追求的“規整對稱”的實用美之間的區彆。 第二部分：釉色的奧秘與火的魔法（約 150 頁） 釉料是賦予陶器靈魂的元素。本部分是全書的技術核心，揭示瞭中國傳統釉色如何通過對礦物、灰燼和金屬氧化物的精確配比，在極端的窯火中實現轉化。 傳統釉料的配方解構： 詳細記錄瞭石灰釉、草木灰釉、青釉、白釉的經典配方體係。書中收錄瞭數個“失傳”配方在現代實驗室環境下的還原嘗試與數據分析。 窯變藝術的科學控製： 探討瞭還原焰、氧化焰對釉色最終呈現的決定性影響。重點分析瞭鈞瓷的“入窯一色，齣窯萬彩”是如何通過氣氛的微小變化達成的。書中配有大量不同氣氛下燒製的截麵圖，直觀展示瞭釉層內部的分子結構變化。 紋飾的附著與融閤： 闡述瞭化妝土、刻劃、印花和釉下彩（青花、五彩）的技法。特彆關注瞭高溫下不同顔料的穩定性和相容性，揭示瞭青花料（鈷料）在不同溫度梯度下的顯色規律。 第三部分：窯爐的結構與燒製的儀式感（約 80 頁） 陶藝的完成依賴於窯爐這一特殊的“煉金術”空間。本部分聚焦於傳統龍窯、饅頭窯的結構設計及其對燒製效果的影響。 窯體的建築學： 描繪瞭傳統階梯式龍窯的散熱、通風和保溫原理。對比分析瞭不同朝代的窯爐形製變化，解釋瞭這些變化如何服務於特定的生産需求（如批量生産或追求特定窯變）。 燃料的選擇與管理： 探討瞭鬆木、煤炭、柴草等燃料對窯內溫度麯綫和氣氛的影響。記錄瞭古代窯工如何根據經驗和觀察，精確控製加料的時機與速度，以確保“溫而不燥，火足氣均”。 齣窯的瞬間： 描繪瞭古代工匠在窯爐冷卻後開窯時的心理狀態與操作流程，強調瞭齣窯的隨機性和“天意”在傳統陶藝中的重要地位。 第四部分：風格流變與地域文化印記（約 90 頁） 本部分從藝術史和文化人類學的角度，分析瞭不同窯口作品在審美上的地域性差異。 定汝官哥鈞之辨析： 深入對比瞭宋代五大名窯的造型特徵、釉麵質感和開片形態，分析瞭這種風格差異背後的社會階層需求與審美取嚮。 地方民窯的生命力： 考察瞭景德鎮的青花瓷、德化窯的“象牙白”以及耀州窯的刻花藝術，論述瞭這些民窯如何以更貼近生活、更具地方特色的方式，推動瞭陶瓷藝術的普及與發展。 現代轉型與挑戰： 分析瞭近百年來，麵對工業化和全球化，傳統陶藝在材料、工具和市場接受度上所經曆的衝擊與創新，並討論瞭當代陶藝傢如何汲取古法精髓，探索新的錶現語言。 總結與展望 《古法陶藝：從泥土到釉光的百年傳承與現代創新》並非一本簡單的“製作指南”，而是一部集材料科學、工藝技術、審美哲學於一體的深度研究報告。柳溪山以其對傳統工藝的深刻理解和嚴謹的求證精神，為讀者構建瞭一個宏大而精微的陶瓷藝術世界。本書適閤陶瓷藝術愛好者、材料學研究者、博物館策展人以及所有對中國傳統手工藝抱有敬畏之心的讀者。它提醒我們，在每一個看似簡單的器物背後，都凝結著數韆年對泥土、火焰與美的極緻探索。

評分☆☆☆☆☆

《四季養生小海鮮 傢常菜譜》這本書，單看名字就充滿瞭吸引力。“小海鮮”這個詞，瞬間拉近瞭與讀者的距離，讓原本可能顯得高貴的食材變得觸手可及。我一直對海鮮情有獨鍾，但苦於自己廚藝有限，很多時候隻能望而卻步，或者隻能做些最基礎的菜肴。然而，這本書的齣現，給瞭我極大的信心。它定位為“傢常菜譜”，這讓我相信，裏麵的每一個步驟、每一個配料，都是經過精心設計的，能夠讓我在廚房裏輕鬆實踐。我特彆期待書中能夠詳細講解如何處理不同種類的小海鮮，例如如何辨彆海鮮的新鮮度，如何有效地去除腥味，以及如何根據海鮮的特性來選擇最閤適的烹飪方法。魯菜名廚的加盟，更是為這本書增添瞭光彩。魯菜以其醇厚、鮮香的特點而聞名，如果名廚能將魯菜的烹飪精髓融入到海鮮的製作中，相信一定會碰撞齣意想不到的火花。我非常好奇，魯菜名廚會如何處理那些看似普通的小海鮮，讓它們煥發齣不一樣的光彩。是會用魯菜經典的蔥薑蒜爆香，還是會加入一些魯菜特有的醬料？“四季養生”這個概念也讓我覺得這本書非常有深度，它不僅僅是教你如何做菜，更是引導你如何根據季節的變化，選擇最適閤的食材，達到養生的目的。我非常期待書中能有一些關於海鮮與時令搭配的建議，以及一些關於海鮮的食用禁忌和搭配宜忌，這樣我就可以在享受美食的同時，也能照顧到自己的身體健康。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開《四季養生小海鮮 傢常菜譜》，就被封麵那鮮活誘人的海鮮圖片勾起瞭食欲。雖然還沒來得及深入研究裏麵的每一個菜譜，但從目錄和前言來看，這本書絕對是個寶藏。首先，它以“四季養生”為切入點，將海鮮與時令相結閤，這在眾多的菜譜書中是比較少見的。這意味著讀者不僅能學到如何烹飪海鮮，還能瞭解到在不同季節食用哪些海鮮更有益健康，這對於注重養生的人來說，無疑是一大亮點。而且，將“小海鮮”作為主題，也顯得十分親民，畢竟很多時候大傢對鮑魚、龍蝦等大菜望而卻步，但對蝦、貝類、魚仔等小海鮮卻充滿瞭嘗試的熱情。傢常菜譜的定位也讓我感到非常安心，不用擔心那些復雜的烹飪技巧和難以尋找的食材。我猜想，這裏麵的菜肴一定都是能在普通傢庭廚房裏輕鬆完成的，用料也相對常見，這對於我這種廚房小白來說，簡直是福音。書裏提到“魯菜名廚教你做”，這本身就保證瞭菜肴的品質和地道性。魯菜的特點就是講究原汁原味，注重火候，而海鮮本身就帶有鮮美的味道，想必經過名廚的指導，這些“小海鮮”一定會綻放齣彆樣的光彩。我特彆期待書中能有一些關於處理海鮮的小竅門，比如如何去腥、如何保持海鮮的鮮嫩口感等等，這些細節的分享往往比菜譜本身更具價值。總之，這本書在我心中已經種下瞭一顆期待的種子，迫不及待地想讓它開花結果，成為我餐桌上的新寵。

評分☆☆☆☆☆

拿到《四季養生小海鮮 傢常菜譜》後，我最大的感受就是它的實用性和指導性。書中“魯菜名廚教你做”的承諾，一下子就把我對菜品的信心提到瞭最高點。魯菜給人的印象總是厚重、大氣，同時又注重對食材本身味道的極緻發揮，而將這種烹飪智慧應用到“小海鮮”上，想想就覺得妙不可言。我個人對海鮮的喜愛由來已久，但很多時候總是停留在清蒸、白灼的簡單做法上，對於如何將海鮮做得更有層次、更入味，總覺得力不從心。這本書的齣現，恰恰填補瞭我的這一空白。它強調“傢常菜譜”，這意味著所有的烹飪方法都應該是貼近生活的，不需要特殊的廚具或者繁瑣的步驟。我非常好奇，名廚會如何將魯菜的精髓融入到平日裏常見的海鮮食材中，比如如何用魯菜的調味方式來襯托蝦米、扇貝的鮮美，或者如何運用魯菜的烹飪技法來處理魚仔，讓它們變得口感豐富而不失原味。而且，“四季養生”這個主題也讓我覺得這本書不隻是關於“吃”，更是關於“如何吃得健康”。期待書中能有詳細介紹不同海鮮的營養價值，以及在不同季節食用它們對身體的好處，這樣我就可以更科學地安排我的飲食瞭。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的老師，讓我能夠更自信、更從容地走進廚房，用海鮮為傢人製作齣既美味又養生的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

這本書《四季養生小海鮮 傢常菜譜》給我最直觀的感受，就是它的“接地氣”和“有溫度”。“小海鮮”這個詞，一下子就打破瞭海鮮的距離感，仿佛那些美味就擺在我的麵前，等待我去嘗試。我一直覺得，海鮮是食材中的極品，但很多時候，復雜的烹飪步驟和昂貴的食材價格，讓我們普通人望而卻步。這本書以“傢常菜譜”為定位，讓我看到瞭將海鮮融入日常餐桌的希望。我非常期待它裏麵能有那些看似簡單，實則美味無比的菜式，比如用簡單的調料就能激發齣蝦米、貝類的鮮甜，或者用日常的烹飪手法就能做齣令人驚艷的魚類菜肴。而“魯菜名廚教你做”這個承諾，更是為這本書注入瞭靈魂。魯菜的精髓在於對火候的精準把握和對食材本味的尊重，相信名廚在處理這些“小海鮮”時，一定能將其鮮美發揮到極緻，並且用貼近傢常的風格呈現齣來。我很好奇，書中會不會有一些魯菜的獨傢秘方，能夠讓那些普通的海鮮瞬間“身價倍增”？“四季養生”的主題，也讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一個關於健康生活方式的指南。我期待它能夠詳細介紹不同海鮮的營養價值，以及如何根據季節的變化來選擇和烹飪海鮮，做到既飽口福，又養身體。這本書對我來說，就像一位老朋友，用最真誠的方式，教我如何將生活中的小美好，通過餐桌上的美食傳遞給傢人。

評分☆☆☆☆☆

初步翻閱《四季養生小海鮮 傢常菜譜》，我就被它所傳遞齣的生活氣息所打動。“小海鮮”這個概念，立刻勾起瞭我對海邊那些鮮活美味的迴憶，也讓我覺得，烹飪海鮮不再是件遙不可及的事情。書中“傢常菜譜”的定位，是我最看重的一點。這意味著，我不需要為瞭做一道菜而費盡心思地去尋找特殊的食材或者掌握高難度的烹飪技巧，而是可以在平常的生活中，輕鬆地將這些美味搬上餐桌。我非常期待，這本書能夠提供一些關於海鮮處理的基礎技巧，比如如何挑選新鮮的海鮮，如何有效去除腥味，以及如何保持海鮮的鮮嫩口感。同時，“魯菜名廚教你做”的噱頭，也讓我對菜肴的品質有瞭更高的期待。魯菜的特點就是講究原汁原味，注重火候，相信名廚的指導，一定能讓這些“小海鮮”呈現齣彆樣的風味。我好奇，魯菜名廚會如何將魯菜的精髓融入到海鮮的烹飪中，是會用經典的醬香，還是會強調海鮮本身的鮮甜？“四季養生”的主題，更是讓這本書的價值得到瞭升華。它不僅僅是在教你做菜，更是在引導你如何健康地生活。我期待書中能有詳細的關於不同海鮮的營養價值分析，以及如何在不同的季節選擇最適閤的海鮮來調養身體。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的啓迪，讓我能夠在傢中，用最簡單的方式，為自己和傢人烹飪齣最健康、最美味的“海鮮大餐”。