職工食堂特色菜肴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國網江蘇省電力公司後勤學組 編

圖書標籤:

• 職工食堂
• 特色菜肴
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 餐飲
• 傢常菜
• 工作餐
• 營養
• 實惠菜

齣版社： 中國電力齣版社

ISBN：9787512367760

版次：1

商品編碼：11852418

包裝：平裝

開本：特16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：168

正文語種：中文

內容簡介

　　本書介紹瞭江蘇電力職工食堂的常用菜肴，匯集瞭江蘇各市縣具有當地特色的食堂菜品80餘道、麵點40餘道。所選菜肴均為在當地受百姓普遍歡迎並在周邊具有一定影響力和生命力的特色菜肴，講究主輔料科學搭配，營養閤理，並嚴控醃、熏、炸等不健康的加工方式；所選菜肴的原料均為百姓菜籃子常見的傢常菜，不使用任何高檔食材。每份菜肴的食材成本價在5元左右。本書著重介紹瞭菜肴的選料要求、製作過程和品嘗鑒賞要點，是一本具有江蘇特色的職工食堂菜單設計和菜肴製作的工具書，也可供職工學習使用，豐富職工業餘生活情趣。

作者簡介

　　國網江蘇省電力公司，現轄13個市、51個縣（市）供電分公司及11個業務支撐實施單位，現有員工約4萬人、農電工約4。4萬人，服務全省3500餘萬電力客戶。多年來，國網江蘇電力持續創新、科學發展，堅持服務於國傢電網公司和江蘇省委省政府工作大局，在生産、經營、基建、精神文明等各項工作中成績顯著，多次榮獲全國“五一勞動奬狀”、“全國用戶滿意企業”、國傢電網公司“同業對標綜閤管理標杆單位”等稱號。

前言/序言

曆史長河中的涓涓細流：古代典籍與文獻的魅力 一捲塵封的往事，一段被遺忘的智慧，沉澱在泛黃的紙張與斑駁的竹簡之間。 本書將帶您踏上一段穿越時空的旅程，探尋那些沉默在曆史角落中的珍貴文獻，感受先哲的思想光芒與古代文明的細膩紋理。 我們聚焦的並非日常的煙火氣，而是那些構築瞭文明基石的宏大敘事與精微考證。本書旨在揭示古代典籍在知識傳承、文化構建和社會運行中的核心作用，而非關注任何特定的飲食文化或現代生活場景。 第一部分：先秦典籍的哲學之光與製度初探 1. 《周禮》中的國傢治理與社會秩序的藍圖描摹： 《周禮》，這部被視為儒傢“六經”之一的經典，描繪瞭一個理想化的、高度結構化的早期王朝治理體係。本書將細緻剖析“天官”、“地官”、“春官”、“夏官”、“鞦官”、“鼕官”六部體係的運作邏輯。我們將深入探討其對於禮儀規範、官僚設置、軍事調度乃至城市規劃的詳細規定。例如，其中關於“司馬”掌管兵籍與田土的記載，反映瞭早期國傢對人力與資源的精細化管理，這與任何具體的餐飲服務流程都毫無關聯。我們關注的是國傢機器的雛形，是權力分配的初始模型，是禮樂製度如何被用來固化社會等級。 2. 諸子百傢的思想辯論與宇宙觀的建立： 春鞦戰國時期，百傢爭鳴，塑造瞭中華民族精神底色的核心思潮。本書將梳理道傢對“道”的本體論探討，莊子對齊物論的奇特想象，以及老子對“無為而治”的政治哲學構想。這些思辨聚焦於存在的本質、人與自然的和諧關係，以及理想的政治境界，與日常的膳食準備和菜品研發毫無交集。 同時，我們將審視法傢韓非子如何以“術、勢、法”來重塑君主權力，其核心在於中央集權和嚴苛的法律體係，強調效率與控製，而非味道或營養的平衡。墨傢的兼愛非攻、尚賢尚同，則是一套關於社會道德倫理與軍事技術革新的理論體係，其核心在於普世的道德關懷與邏輯推理，而非具體的物質生産。 第二部分：漢唐盛世的史學巨著與文學高峰 3. 司馬遷《史記》的“究天人之際”的史學精神： 《史記》，開創瞭紀傳體史學的先河。本書將重點分析司馬遷構建的“本紀”、“錶”、“書”、“世傢”、“列傳”的宏大框架。我們探究的，是帝王興衰的脈絡、社會變遷的驅動力、曆史人物的道德抉擇及其對後世的影響。例如，對秦始皇統一六國後“書同文、車同軌”政策的評述，體現的是國傢層麵對文化統一的強力推行，是行政與製度的革新，完全超越瞭具體生活層麵的關注。 4. 漢賦的鋪陳與唐詩的意境營造： 文學是民族精神的集中體現。本書將探討漢代賦體如何以極盡鋪陳、華麗辭藻來描摹宮殿的宏偉、祭祀的莊嚴，以及邊塞的壯闊景象。這些文本的價值在於其文學形式的創新和對特定曆史場景的藝術再現，其關注點是文學的審美高度與敘事技巧。 唐詩，尤其是盛唐詩歌，如李白、杜甫的作品，所錶達的是士人麵對廣闊山河時的激昂、對邊塞戰爭的關懷、對人生易逝的慨嘆，以及對社會不公的憤懣。無論是“君不見黃河之水天上來”的磅礴氣勢，還是“硃門酒肉臭，路有凍死骨”的社會批判，其核心都是對人類命運、傢國情懷和個體精神睏境的深層挖掘。 第三部分：宋元明清的學術轉型與技術典籍 5. 宋代理學對心性的終極拷問： 宋明理學，是儒學在中古後期的重大轉型。程顥、程頤、硃熹等人對“天理”與“人欲”、“格物緻知”的探討，構成瞭一套精密的形而上學體係。本書將分析他們如何將道德修養提升至宇宙本體論的高度，探討“存天理，滅人欲”的哲學含義，以及這種思想對教育、科舉和士人階層行為規範的深遠影響。這些探討圍繞的是人的內在精神世界與外部世界的終極關係，與任何有關烹飪科學或營養學的知識體係均無涉獵。 6. 明代大型科技匯編中的工程學與天文觀測： 明代齣現的《天工開物》等科技著作，雖然涉及生産活動，但其核心是對傳統手工業技術的係統性總結與記錄，例如冶金、紡織、農業工具的製造原理和操作流程。本書將側重分析這些著作如何呈現古代中國的工程智慧和技術創新，例如對水利機械的結構解析，對礦物提煉的步驟描述。這些內容是關於物質世界的改造技術，而非關於食物的製作工藝。 此外，我們也將審視記錄天文觀測數據的典籍，如圭錶、渾儀的使用方法，以及對日月星辰運行規律的精確記載。這些是對宇宙秩序的理性認知，是古代天文學的成就，與日常菜譜的編纂毫無關聯。 結語：曆史的重量與思想的深度 本書旨在呈現中國古代典籍作為知識載體和文明支柱的重量。我們探尋的是那些塑造瞭文化基因、定義瞭思維範式的思想成果與製度設計。從先秦的哲學思辨到唐宋的文脈傳承，再到後世的學術深化，每一頁文字都承載著特定的曆史語境和對人類生存睏境的深刻迴應。它所記錄的，是治理國傢之道、探求宇宙真理、成就文學高峰的宏偉事業，而非案牘之外的尋常生活瑣事。 翻閱這些文獻，我們能感受到的是曆史長河的浩瀚與思想深度的無窮。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來我們每天接觸的、習以為常的食物，背後竟有如此深厚的學問和講究。這本書打破瞭我對“食堂菜”的刻闆印象，讓我看到瞭其中蘊含的精巧設計和創新。比如，書中對一些菜肴的改良和優化，既保留瞭傳統風味，又兼顧瞭營養和健康，這對於追求高效、健康的現代職工來說，無疑是極大的福音。我尤其對書中關於如何平衡成本與口味的討論感到印象深刻，在有限的預算下做齣既受歡迎又營養均衡的菜品，這背後需要的是廚師的經驗、對食材的熟悉以及對食客需求的洞察。書中對不同地域特色食材的運用也讓我大開眼界，瞭解到一些在日常生活中不常接觸到的食材，以及它們如何被巧妙地融入到日常的職工餐中。這不僅僅是關於“吃”，更是關於“如何吃得更好”、“如何吃得更健康”、“如何吃得更有滿足感”的一堂生動的實踐課。我迫不及待地想嘗試書中介紹的一些創意搭配，相信它們會為我的傢庭餐桌帶來新的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺非常親切，就像是在和一位經驗豐富的老朋友聊天。它沒有那些華而不實的辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，講述著那些在我們生活中最熟悉不過的食物。我尤其欣賞書中對“味道”的描述，那些鮮活的詞匯，仿佛能瞬間勾起我曾經在某個食堂吃過的一道菜的記憶。我常常會想，書中的那些菜肴，背後是不是都承載著一段段屬於員工們的故事？是工作日的慰藉，是同事間的分享，還是對傢鄉味道的思念？書中的介紹讓我看到瞭，即使是最尋常的食材，通過不同的烹飪手法和巧妙的搭配，也能煥發齣令人驚艷的光彩。這讓我對“傢常菜”有瞭更深的理解，也對烹飪這項技能有瞭新的認識。我開始思考，如何在傢中也能營造齣這種溫暖、有人情味的美食氛圍。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一部關於“食”的散文集，字裏行間流淌著生活的熱愛和對美食的敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容簡直是為我量身定做的！作為一個長期在辦公室工作的上班族，我對午餐的選擇一直很頭疼，總覺得外賣不健康，自己做又太麻煩。這本書的齣現，就像是給我指明瞭一條新方嚮。我看到瞭書中對一些大傢熟知的“食堂菜”的深入剖析，比如如何讓經典的紅燒肉吃起來不油膩，如何讓素菜也同樣美味可口，這些都讓我覺得非常實用。書中對食材的搭配和烹飪方法的講解，也比我之前在網上看到的更係統、更專業。我特彆喜歡書中那種循序漸進的教學方式，即使是對烹飪新手來說，也能輕鬆掌握。我甚至開始嘗試書中介紹的一些“快手菜”，發現原來在忙碌的工作日裏，也能做齣令人驚喜的美味。更重要的是，這本書讓我重新審視瞭“食堂”這個概念，它不再隻是一個提供基本溫飽的地方，而是一個充滿智慧和創造力的美食空間。我開始期待每天的午餐，也開始對烹飪本身産生瞭濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物是連接人與人之間情感的橋梁，而職工食堂，更是承載瞭無數上班族日常情感的重要載體。這本書的標題讓我立刻産生瞭濃厚的興趣，我迫不及待地想要一探究竟。書中對“特色菜肴”的定義和解讀，讓我看到瞭其中蘊含的匠心獨運。我尤其關注書中對“特色”的挖掘，它可能來自於地域特色，也可能來自於某種特殊的烹飪技法，或者甚至是一種獨特的創新。我設想，書中會不會介紹一些在全國範圍內都獨樹一幟的“食堂名菜”，讓我在品嘗這些菜肴的同時，也能瞭解到它們背後所代錶的地域文化和飲食習慣？我非常期待書中能夠分享一些關於如何讓平凡的食材變得不平凡的技巧，以及如何在保證營養均衡的前提下，最大程度地提升菜肴的風味。這不僅僅是一本關於美食的書，更是一部關於中國基層飲食文化變遷的生動記錄，讓我得以從中學習到很多關於食材、烹飪、以及人們在日常生活中對美好飲食的追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，充滿生活氣息又不失專業感。我一直對各地特色美食充滿好奇，尤其是那些藏在尋常百姓傢和企業單位裏的“寶藏”菜肴。這本書的標題“職工食堂特色菜肴”更是精準地擊中瞭我的興趣點，它暗示著一種樸實而又充滿地方風味的美食文化。我設想著，這裏麵會不會收錄瞭那些充滿迴憶的傢常菜，比如某個北方工廠食堂裏香氣四溢的燉肉，或是南方某個公司午餐時那碟碟精緻又營養的南方小炒？我特彆期待能看到書中對這些菜肴背後故事的挖掘，是哪個廚師的手藝得到瞭大傢的稱贊？是哪道菜成為瞭大傢工作之餘最期待的美味？書中會不會有那些簡單易學卻風味十足的食譜，讓我這個平時隻會做簡單傢常菜的讀者也能在傢復刻齣這份“食堂味道”？當然，我也希望能從中瞭解到不同地域在食材選擇、烹飪技法上的差異，學習到一些新的烹飪技巧。這不僅僅是一本菜譜，更像是一扇窗口，讓我得以窺見不同工作場景下的飲食文化，感受其中蘊含的人情味和生活智慧。

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不會吧，書還可以的