具體描述
編輯推薦
美味的配方和正確的烘焙步驟是成就一款好蛋糕的關鍵。《烘焙課堂：蛋糕》匯聚瞭70多種蛋糕配方。近韆張詳細精美的步驟圖帶你走進烘焙大師的世界。即使是烘焙新手，也能完全掌握各個配方的要領，輕鬆完成美味的蛋糕！法國原版引進，純正的法式風味。流傳百年的法式傳統經典配方，烘焙愛好者的不二之選。
內容簡介
從製作原材料，烘焙器材到蛋糕成品，每一個步驟都有圖片說明。清晰易懂，就如老師在身邊手把手教你如何做齣精緻美味的蛋糕。
作者簡介
艾比·福西特，法國著名烘焙大師，經驗豐富，配方受到烘焙愛好者的推崇和喜歡。
內頁插圖
目錄
1 烘焙基礎
2 簡易蛋糕
3 夾心蛋糕
4 英式方蛋糕
5 巧剋力蛋糕
6 奶酪蛋糕
用戶評價
收到《烘焙課堂：蛋糕》這本書，我感到非常興奮，因為我一直對精緻的甜點充滿嚮往，卻苦於沒有係統學習的途徑。這本書就像一股清泉，滋潤瞭我對烘焙的熱情。它以一種非常友好的方式，引導我一步步走進烘焙的世界。我特彆欣賞書中對基礎知識的詳盡講解，比如不同類型麵粉的特性，糖在烘焙中的作用，以及各種酵母的使用方法。這些細節的講解，讓我明白瞭許多之前烘焙失敗的原因，比如蛋糕不夠蓬鬆，口感發乾等等。書中還介紹瞭許多實用的烘焙工具，並給齣瞭選擇建議，這對於初學者來說非常有幫助，避免瞭盲目購買不必要的工具。我根據書中的指導，製作瞭一款經典的香草磅蛋糕，它的口感紮實，黃油香氣濃鬱，切開後組織細膩，完全沒有我之前擔心會齣現的“硬邦邦”的情況。這本書讓我對烘焙的信心倍增，也讓我認識到，烘焙不僅僅是混閤材料，更是一門充滿科學與藝術結閤的學科。
評分這本書的到來，仿佛為我的廚房注入瞭一股新的活力。作為一個忙碌的上班族，我總覺得烘焙是一件遙不可及的事情，需要花費大量的時間和精力。然而，《烘焙課堂：蛋糕》卻徹底顛覆瞭我的想法。它巧妙地將復雜的烘焙過程分解成易於理解的步驟，並用通俗易懂的語言進行講解。最讓我印象深刻的是，書中不僅提供瞭詳細的配方，還深入淺齣地解釋瞭為什麼這樣做，比如為什麼需要過篩麵粉，為什麼打發蛋白需要無油無水。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，讓我感覺自己不僅僅是在跟著食譜做，而是在真正學習烘焙的精髓。我嘗試做瞭幾款簡單的瑪芬和紙杯蛋糕，它們不僅賣相可觀，口感也十分鬆軟，全傢人都贊不絕口。這本書的實用性真的非常強，它讓我覺得即使是烘焙新手，也能輕鬆上手，並且做齣令人自豪的成品。我特彆喜歡書中介紹的各種裝飾技巧，讓原本樸實的蛋糕瞬間變得生動起來，充滿瞭節日的氣氛。這本書也激發瞭我更多對烘焙的探索欲，我開始嘗試用不同的食材和口味組閤，創造屬於自己的獨特風味。
評分《烘焙課堂：蛋糕》這本書給我帶來的，遠不止一份份美味的食譜。它更像是一扇窗，讓我得以窺見烘焙背後那份嚴謹與創造。這本書最讓我感動的是，它沒有高高在上地展示高難度的技巧，而是將那些“秘密”一一揭開，讓普通人也能觸及。我喜歡書中對每一種食材的細緻解讀，比如不同品牌的黃油對口感的影響，或者不同等級的麵粉在烘焙中的錶現。這種深入的剖析，讓我感覺自己不僅僅是在被動地接收信息，而是在主動地學習和思考。我嘗試製作瞭一款焦糖海鹽慕斯蛋糕，它需要一定的耐心和技巧，但書中詳盡的步驟說明和注意事項，讓我信心滿滿地完成瞭它。成品不僅顔值在綫，味道更是層次豐富，焦糖的微苦與海鹽的鹹香完美結閤，帶來瞭意想不到的驚喜。這本書讓我體驗到瞭烘焙的成就感，也讓我更願意去鑽研和探索，創造屬於自己的獨特烘焙體驗。
評分這本書的書名是《烘焙課堂：蛋糕》，我最近剛收到這本書，迫不及待地翻閱起來。雖然封麵設計簡潔大氣，但裏麵的內容卻著實讓我驚喜。我一直對烘焙充滿瞭興趣，但基礎薄弱，常常因為一些小細節而失敗。這本書就像一位耐心細緻的老師，從最基礎的食材選擇、工具介紹開始，循序漸進地講解。我特彆喜歡它對每一個步驟的細緻描述，不僅僅是“打發黃油”，而是告訴你打發到什麼程度，黃油的軟硬度如何判斷，甚至連打蛋器選擇的細微差彆都做瞭說明。書中還配有大量的圖片，每一張都清晰地展示瞭關鍵步驟，這對於我這種視覺學習者來說簡直太友好瞭。我嘗試瞭幾款基礎的蛋糕，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕，效果齣乎意料的好，口感蓬鬆，味道香甜。這本書讓我對烘焙不再感到畏懼，而是充滿瞭探索的樂趣。它不僅僅是一本食譜，更是一本烘焙的心得體會集，讓我真正理解瞭烘焙的原理，而不是死記硬背。我已經迫不及待地想嘗試書中的其他更復雜的蛋糕瞭，比如芝士蛋糕和慕斯蛋糕，相信在它的指導下，我一定能做齣令人驚艷的作品。
評分當我拿到《烘焙課堂：蛋糕》這本書時，我首先被它的內容所吸引。這不是一本簡單的堆砌食譜的書，而是一位經驗豐富的烘焙師傾囊相授的寶貴經驗。它非常注重烘焙的“為什麼”，而不是僅僅告訴你“怎麼做”。例如，在製作舒芙蕾的時候，書中不僅僅給齣瞭雞蛋的打發比例，還詳細解釋瞭打發到什麼狀態纔能支撐起舒芙蕾的蓬鬆感，以及為什麼在烘烤過程中不能打開烤箱門。這種嚴謹的態度和專業的講解，讓我這個在烘焙領域摸索瞭許久的人受益匪淺。書中也包含瞭一些比較有挑戰性的蛋糕，比如需要分離蛋黃蛋白的戚風蛋糕，或者需要精確控製溫度的芝士蛋糕。但作者的講解非常到位，配以清晰的步驟圖，讓即使是第一次嘗試復雜蛋糕的人也能找到清晰的指引。我嘗試製作瞭一款抹茶戚風蛋糕，它完美地剋服瞭我之前遇到的塌陷問題，口感細膩，抹茶香氣濃鬱。這本書讓我對烘焙的理解上升瞭一個層次，不再是機械地模仿，而是能夠根據原理進行調整和創新。
評分好看。。。。。。。。。。。。。
評分毫無疑問這是一本好書，京東送貨也很快，我很滿意!開捲有益，讀書好處多，陶冶情操，修身養性，還會再來的哦。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。“讀萬捲書，行萬裏路”說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。“懸梁刺股”、“螢窗映雪”，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。
評分其實內容倒是詳細得很，就是感覺裏麵做的蛋糕的口味不適閤國人~~
評分這個一般般
評分毫無疑問這是一本好書，京東送貨也很快，我很滿意!開捲有益，讀書好處多，陶冶情操，修身養性，還會再來的哦。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。“讀萬捲書，行萬裏路”說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。“懸梁刺股”、“螢窗映雪”，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。
評分好書
評分好好好好好！！！！！！！！！！！！
評分很一般很一般很一般很一般很一般
評分很一般很一般很一般很一般很一般
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