辨饮中国茶(汉竹)

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李韬 著,汉竹 编
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出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553702902
版次:1
商品编码:11153628
包装:精装
丛书名: 健康爱家系列
开本:16开
出版时间:2013-01-01
用纸:胶版纸
页数:336
字数:400000

具体描述

编辑推荐

  喝茶,无非是用水泡茶。可是为什么,有的人泡出的茶香气萦绕,有的人泡出的茶毫无乐趣?在茶圈浸淫久了,更有人说,想喝到好茶,受骗上当难免的,算是交学费。其实,中国茶没有那么神秘,因为平常不会接触那么多的茶,所以才会显得捉襟见肘。你不妨跟随老茶客的笔迹,看看每种茶的门道与讲究:怎么辨识好茶而不被"忽悠"?想送人选什么茶?如何泡出某款茶高扬的香气?茶的背后又有哪些故事?泡茶用什么水?高山茶、古树茶、台地茶,这些概念都代表着什么?作者李韬说,自己经常被问到的问题,在《辨饮中国茶》中都能找到答案。看似最世俗的文字解析,却能满足大家最真实的需求。
  
  此商品有两版印刷封面,随机发货!
  
  

内容简介

  150多款常见茶和名贵小种茶,600多张干茶、茶汤、叶底、茶舞原色图片。辨好茶,赏茶舞,雅俗共济。
  辨茶、买茶、泡茶,只要三步,就能喝到最正宗的中国茶。作者30年的喝茶经验,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱,泡茶一步就上手。文字、选茶、配图,处处精妙,无论是初次接触茶的新手,还是在茶中浸淫了数十年的老茶客,都不能错过这一本。
  《辨饮中国茶》既有中国茶的科普知识,又有艺术美学的展现,更不缺文人雅意的点评:茶史、茶技、茶文化、茶养生……让好茶不仅在舌尖绽放,更在心尖上留香。
  全彩精装,无论送人还是家中收藏,就选这一本。


作者简介

  李韬,藏传佛教徒,非著名文人,餐饮美食家。

目录

识茶篇
壹 饮茶之初
第一片茶
茶香滋养我们的生命
吃茶-煮茶-点茶-泡茶
贰 辨识茶叶前要弄清的概念
四大产区各有名茶
中国茶的分类
什么是乔木茶?什么是灌木茶?
什么是古树茶?
什么是高山茶?
春茶、夏茶和秋茶
什么是生态茶和有机茶?
普洱茶是霉菌茶吗?
叁 慧眼识茶
茶的最大标准就是"好喝"
茶叶评价基本术语
选茶要看、闻、尝、摸
弄不准的茶叶一定要冲泡
茶叶品质好坏有三个决定因素
花茶就不是好茶吗?
辩证看待明前茶
……
辨购篇
壹 绿茶
西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
六安瓜片
安吉白茶
太湖翠竹
嵊州辉白
信阳毛尖
……
贰 白茶
福鼎大白毫
白牡丹
寿眉
金牡丹
叁 黄茶
君山银针
霍山黄芽
肆 青茶(乌龙茶)
铁观音
金观音
金钱叶
水金龟
大红袍
铁罗汉
白鸡冠
武夷肉桂
……
伍 红茶
祁门工夫
坦洋工夫
红香螺
金丝藏香
正山小种
金骏眉
银骏眉
……
陆 黑茶
湖南茯砖
广西六堡茶
四川藏茶
湖南千两茶
广东广云贡饼
柒 普洱茶
蛮砖茶
巴达山茶
纳罕茶
……
捌 花茶
茉莉花茶
桂花红茶
玖 非茶之茶
昆仑雪菊
螃蟹脚
纳西雪茶
茅岩莓
非洲如意茶
泡茶篇
壹 好茶要配器
选择合适的茶具
常用茶具介绍
如何选购茶具?
说说紫砂
贰 宜茶之水
选好泡茶用水
把握好水温是关键
怎样煮水最科学?
叁 新手泡好茶
置茶量、水温和冲泡时间
如何才算泡了一壶好茶?
体会茶叶在冲泡过程中的变化
新手要多泡多实践
学点泡茶礼仪
盖碗冲泡(以冲泡红茶为例)
紫砂壶冲泡(以冲泡乌龙茶为例)
玻璃杯冲泡(以冲泡绿茶为例)
……

前言/序言


《品茗问道:中国茶的文化之旅》 内容简介 本书并非一本聚焦于某一特定品牌的茶文化解读,而是力求为读者呈现一幅广阔而深邃的中国茶全景图。它是一部关于中国茶“道”与“器”、“境”与“人”的综合性文化探索之作,旨在引导读者超越单纯的品鉴技艺,深入理解茶在中国人心灵深处所承载的历史、哲学与生活美学。 第一部分:源远流长——茶文化的历史脉络 本部分将追溯中国茶自神农尝百草的远古传说,至唐代陆羽《茶经》的问世,直至宋代点茶的鼎盛,再到明清制茶工艺的革新与流派纷呈。我们不拘泥于简单的年代罗列,而是侧重于分析不同历史时期,社会结构、文人雅士、宗教思想如何共同塑造了饮茶的风尚。 茶的起源与早期形态: 探讨西南地区的茶树起源,早期茶作为药用的历史地位,以及从煮饮到煎茶的演变过程。重点分析《神农本草经》等早期文献对茶的记载,揭示其原始功能。 陆羽与《茶经》的时代意义: 不仅仅是介绍《茶经》的结构,更深入剖析陆羽在唐代社会背景下,如何将饮茶从日常行为提升至一种艺术境界和生活哲学的过程。讨论“七碗茶歌”所体现的禅宗思想对茶道精神的初步影响。 宋代的“雅”与“斗”: 详述宋代点茶法的流行,分析宋徽宗等文人士大夫阶层如何将茶事推向极致的精致化。深入探讨“斗茶”现象背后的社会心理,以及兔毫盏、建盏等茶具的审美变迁。 明清的变革与六大茶类的确立: 分析朱元璋“罢团茶,兴散茶”的政策对制茶工艺产生的决定性影响。详细阐述炒青、晒青、烘青等工艺的成熟,以及绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大基本分类的最终形成与地域性差异。 第二部分:风物入盏——中国茶的地域与工艺 本章聚焦于中国广袤土地上孕育出的多样化茶品,将其视为一方水土的物产精华。我们将地域特征与精细的制作工艺相结合,展现中国茶的“多样性美学”。 绿茶的清冽与禅意: 以西湖龙井、洞庭碧螺春为例,深入探讨炒青技术中火候的拿捏,如何最大限度保留茶叶的天然鲜爽。讨论其在文人画中常被描绘的“清”的意境。 红茶的醇厚与世界影响: 剖析祁门红茶、滇红等如何在发酵过程中形成独特的甜香和醇厚口感。追溯红茶的出口历史,及其在西方世界引发的饮茶习惯革命。 乌龙茶的“岩骨花香”: 侧重于闽北、闽南、广东、台湾四大产区武夷岩茶、铁观音等半发酵茶的“做青”工艺,解释摇青、晾青如何赋予其复杂的香气层次和“绿叶红镶边”的特点。 黑茶的陈化之道: 以普洱茶、安化黑茶为例,深入解析渥堆发酵(微生物作用)的神奇过程。探讨黑茶的仓储环境(干仓与湿仓)对后期转化的影响,以及其作为“可以喝的古董”的独特价值体系。 白茶与黄茶的古拙之美: 探讨白茶的“不炒不揉”与黄茶的“闷黄”工艺的独特性,解析它们如何在制茶流程中追求自然与内敛的境界。 第三部分:器具与环境——茶事的生活哲学 饮茶不仅是入口之味,更是一种对环境、心境和器物的综合要求。本部分探讨茶具的选择与茶席的布置,如何共同构建一个和谐的饮茶空间。 紫砂的“一壶侍一茶”: 详述明清以来紫砂壶在茶道中的地位。分析紫砂泥料的特性(如“砂性”与“透气性”)如何影响茶汤的表现力,以及“养壶”与品茶者心性的关系。 瓷器、陶器与茶汤的对话: 对比景德镇的青花瓷、影青瓷在冲泡绿茶和白茶时的视觉效果,以及建盏、天目等陶器在观赏红茶和乌龙茶汤色时的独特优势。 煮水之道——活水的哲学: 探讨古代对水质的极高要求,从山泉水、江水到井水的选择,以及不同茶类对水温的精确需求。分析“沸水之相”(蟹眼、鱼眼、虾眼)在传统茶事中的象征意义。 茶席的构建与空间美学: 探讨茶席设计如何体现主人的审美情趣和待客之道。分析插花、焚香、悬挂字画等元素如何与茶事融合,营造出“清、敬、和、真”的氛围。 第四部分:心性与修行——茶的哲学意境 本书的最终落脚点在于茶的内在精神价值。它探讨了饮茶如何成为一种修身养性的途径,与中国哲学(儒、释、道)的深度契合。 “和”的伦理: 探讨茶道中的待人接物之道,如何通过谦逊、平和的饮茶过程,实现人与人之间的和谐相处。 “静”的内观: 分析在品茶过程中,如何通过专注地观察茶叶的舒展、水汽的升腾,达到排除杂念、回归本心的禅修状态。 “拙”的回归: 对比宋代精细的斗茶与现代的简朴冲泡,探讨茶事艺术如何摆脱繁文缛节的束缚,回归到对自然本真的尊重与欣赏,体现大道至简的哲学思想。 本书旨在为每一位爱茶之人提供一个更具深度和广度的认知框架,使每一次的端杯品饮,都能成为一次对中国传统文化的回望与对话。

用户评价

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在还没拿到《辨饮中国茶(汉竹)》这本书之前,我心中已经勾勒出了一幅关于中国茶的清晰图景。我希望这本书能像一位经验丰富的茶道大师,引导我一步步走进中国茶的广阔世界。从最基础的分类,例如六大茶类的基本特点,到更深入的探讨,比如不同等级的茶叶在外观、香气、滋味上的细微差别。我特别关注书中是否会涉及茶叶的保存与冲泡环节,因为这直接影响到我们能否品尝到茶叶的最佳风味。比如,对于容易氧化的绿茶,书中会给出怎样的保存建议?对于需要高温冲泡的黑茶,最佳的水温和冲泡时间又是多少?书中是否会提及不同茶类的适宜冲泡器具,以及如何通过调整水温、水量、冲泡时间来达到最佳的品饮效果?我更希望这本书能够教会我一些“辨”的技巧,不仅仅是分辨出茶叶的优劣,更能理解不同茶叶背后的文化含义。例如,当我们品鉴一款普洱茶时,是否能从中品味出其陈化的岁月痕迹,以及它在云南边陲地区的独特风土?当啜饮一口西湖龙井时,是否能感受到那份来自江南水乡的温婉与清新?总而言之,我期待这本书能是一本既有深度又不失趣味的茶学入门读物,让我真正地“辨”出好茶,“饮”出茶韵。

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《辨饮中国茶(汉竹)》这个书名,让我联想到的不只是品茗的动作,更是一种对中国茶文化的深度探索。我设想书中会以一种非常生动的方式,将中国茶的“辨”和“饮”融为一体。比如,在介绍某个茶种时,不仅仅是列出它的名称和产地,更会穿插与这个茶相关的历史故事、地方风情,甚至是文人墨客的诗词歌赋,让品饮的过程变得富有文化底蕴。想象一下,当翻阅到关于武夷岩茶的部分,书中是否会描绘出武夷山九曲溪的壮丽景色,以及茶农如何在悬崖峭壁上采摘茶叶的艰辛?当品读到关于普洱茶时,是否会讲述丝绸之路上茶叶的贸易传奇,以及普洱茶独特的陈化之道?我非常期待书中能够用细腻的笔触,描绘出不同茶叶在口感、香气上的细微差异,并用通俗易懂的语言解释这些差异产生的原因,例如不同的土壤、气候、品种以及制作工艺。这不仅仅是一本茶的指南,更是一次穿越时空的文化之旅,让我们在品味一杯茶的同时,也能感受到中国茶承载的千年历史与人文情怀,让“辨饮”成为一种对生活的热爱与感悟。

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在我看来,《辨饮中国茶(汉竹)》这本书的书名本身就充满了诱惑力。“辨饮”二字,预示着作者将带领我们进行一场深入的品鉴之旅,而非浅尝辄止的介绍。我想象着书中会细致地剖析不同茶叶的内质,例如绿茶的清新、红茶的醇厚、乌龙茶的馥郁、普洱茶的陈韵,甚至是那些不太为人熟知的白茶、黄茶的独特风味。它是否会详细介绍每一种茶的制作工艺,从采摘到发酵,再到烘焙,这些细微的差别如何造就了它们截然不同的口感与香气?我更关心的是,书中对于“辨”的阐释,究竟达到了怎样的深度?是仅仅停留在感官的描述,还是能触及到更深层次的文化内涵?例如,当我们品鉴一款龙井时,除了鲜爽的豆香和醇和的余味,是否能从中读出西湖的烟雨、狮峰的灵秀?当我们啜饮一杯祁门红茶,是否能感受到那迷人的祁门香中蕴含着安徽大别山的风土人情?我希望这本书能超越教科书式的讲解,用诗意的语言,结合历史典故、文学意象,将中国茶的辨识与品饮提升到一种艺术的境界,让读者在品味茶的同时,也能感受到中国文化的独特韵味,体验到一种“慢”的生活美学。

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这本《辨饮中国茶(汉竹)》的装帧设计着实令人眼前一亮,古朴典雅的封面,配以汉竹的写意图,仿佛一下子就将人带入了中国茶文化的深邃意境之中。我迫不及待地翻开,希望能在这字里行间寻觅到关于中国茶的种种奥秘。从我接触到的信息来看,这本书似乎在内容上花了很大的心思,从茶的起源、发展,到各类名茶的品鉴、冲泡技巧,再到茶与养生、茶与文化的关系,都做了细致的探讨。我尤其期待书中关于“辨饮”的解读,这不仅仅是简单的品尝,更是一种深入的理解和鉴赏,是对茶的色、香、味、形全方位的感知与评判。书中是否能如实地展现出不同地域、不同品种茶叶的独特魅力?是否能教会读者如何从一杯茶中品味出季节的变幻、山川的气息?以及,对于那些初涉茶道的爱好者,这本书是否能提供一份清晰易懂的入门指南,让他们不再面对琳琅满目的茶叶而感到迷茫?我希望它不仅仅是一本关于茶的书,更是一扇打开中国茶文化大门的钥匙,让我们在品味甘醇的同时,也能领略到中华文明的博大精深。

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对于《辨饮中国茶(汉竹)》这本书,我最大的期待在于它能否为我这样对茶有着浓厚兴趣,但又常常感到知识匮乏的读者提供一个系统而又易懂的框架。我希望这本书能够从最基础的茶叶分类开始,清晰地讲解不同茶叶(如绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)的基本特征、代表性品种以及它们各自的冲泡要点。例如,对于绿茶,它是否会详细说明为何西湖龙井要用80°C的水冲泡,而碧螺春的冲泡水温又为何略有不同?对于红茶,它是否会解释正山小种独特的松烟香是如何形成的,而祁门红茶的“祁门香”又与众不同在哪?更进一步,这本书是否会深入探讨茶叶的冲泡器具对茶汤风味的影响?紫砂壶、盖碗、玻璃杯,它们各自的特点又适用于哪种茶叶?此外,我希望书中能够包含一些实用的技巧,例如如何从茶叶的外形、干香、湿香、汤色、叶底来初步判断茶叶的品质和类别,甚至是如何通过品尝,分辨出茶叶是否经过了不当的处理或储存。如果这本书能够做到这些,那么对于任何一个想要提升自己品茶技能的读者来说,都将是一本不可多得的宝藏。

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好好.........

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茶文化,学习饮茶技巧。

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内容拼凑的,可读性不强!

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茶文化,学习饮茶技巧。

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给爸爸的书,印的很好今天家里没有牛奶了,我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好,苏果便利有一台电脑坏了,于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间,队伍越排越长。过了5,6分钟,有一个阿姨突然提出把键盘换了,这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句:“键盘不能热插拔,必须要重启。”那个阿姨好像没听见,还在坚持已见。我提出:“妈妈,我们不要在这家店卖了吧!又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍,同意了。我们把东西一放,就去了另一家百货。我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长,还有店员素质之差。你布置了两台电脑,那你随时都要准备好换一台电脑呀,你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用,那一台就好像是摆设,没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了,看到了这本书就顺便买了。书是正版的,之前有过担心滴。内容还行吧,尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的,书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的,第二天就收到了。书还是不错的,精装外壳,发货速度真心的快,评价晚了,书不错,应该再早点看的。推荐看,只是粗浅认识了一下,已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书,受益匪浅,如果不好好研究一下此书,绝对是人生一大遗憾。好了,我现在来说说这本书的观感吧,坐得冷板凳,耐得清寂夜,是为学之根本;独处不寂寞,游走自在乐,是为人之良质。潜心学问,风姿初显。喜爱独处,以窥视内心,反观自我;砥砺思想,磨砺意志。学与诗,文与思;青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里,诗人性情,学者本分,一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”,分界逐渐明确,诗与学渐离渐远。此脉悬若一线,惜乎。我青年游历治学,晚年回首成书,记忆清新如初,景物历历如昨。挥发诗人情怀,摹写学者本分,意足矣,足已矣。据了解,京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务,近1000家配送站,并开通了自提点,社区合作、校园合作、便利店合作等形式,可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求,京东商城打造了万人的专业服务团队,拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖,以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了,现在给大家介绍两本好书:《婚姻是女人一辈子的事》简介:最实用剩女出嫁实战手册、婚女幸福宝典;婚姻不是最终归宿,幸福的婚姻才是真正的目的;内地首席励志作家陆琪 首部情感励志力作;研究男女情感问题数年,陆琪首本情感婚姻励志作品。作者作为怀揣女权主义的男人,毫无保留地剖析男人的弱点,告诉女人应该如何分辨男人的爱情,如何掌控男人,如何获得婚姻的幸福。事实上,男人和女人是两种完全不同的动物,用女人的思考方式,永远也了解不透男人。所以陆琪以男性背叛者的角度,深刻地挖掘男人最深层的情感态度和婚姻方式,让女人能够有的放矢、知己知彼,不再成为情感掌控的弱者。二、《正能量(实践版)》——将“正能量”真正实践应用的第一本书!心理自助全球第一品牌书!销量突破600万册!“世界级的演讲家和激励大师”韦恩·戴尔,为我们带来了这本世界级的心理学巨作!他在韦恩州立大学获得过教育咨询博士学位,曾任纽约圣约翰大学教授,是自我实现领域的国际知名作家和演讲家。他出版过28本畅销书,制作了许多广播节目和电视录像,而且在数千个电视和广播节目中做过嘉宾访谈。本书跻身《纽约时报》畅销书榜数十周之久,在全球取得了极高的赞誉,曾激励数百万人走上追逐幸福之途。《正能量(实践版)》——内容最实用、案例最详实,10周改善你的人生!这本书是作者联合数十位科学家、心理学家,耗费十余年心力的研究结晶。通过一系列行之有效的方法,以帮助所有身处人生低谷、长期焦虑、沮丧、消沉、自我怀疑的人,过上幸福喜乐的生活。每一章都像一次心理咨询,详细论述了各种自我挫败行为,分析我们之所以不愉快、消极应对生活的原因,把人们日常生活中所暴露的性格缺陷(如自暴自弃、崇拜、依赖)和不良情绪(如悔恨、忧虑、抱怨、愤怒)逐条分析,揭开你最想知道的心理学真相,每章结尾都提供了简易的方法,使得你即刻改变恶行,拥抱新生。

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破损很厉害,包装太差劲了

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送货速度满意送货速度满意

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茶文化,学习饮茶技巧。

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这么书太贵了,华而不实

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