备孕怀孕营养餐315例(超值版)/食在好吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

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店铺： 微博图书旗舰店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553742649

商品编码：11917063563

开本：16

出版时间：2015-07-01

基本信息

• 商品名称：备孕怀孕营养餐315例(超值版)/食在好吃
• 作者：编者:甘智荣
• 定价：29.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553742649

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-07-01
• 印刷时间：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：160
• 字数：250千字

编辑推荐语

对于快要成为妈妈或刚刚成为妈妈的你来说，“哪些是*适合食用的菜肴”这个问题不仅重要，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。甘智荣主编的《备孕怀孕营养餐315例（超值版）》重点针对这个问题，根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。 在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你*好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。 此外，本书还阐述了孕妇必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妇缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。

目录

孕妇必须补充的16种营养素
**章 备孕期菜肴
紫菜寿司
滑子菇扒小白菜
洋葱牛肉丝
紫菜蛋花汤
蜜汁猪肉
牡蛎豆腐羹
脆皮白萝卜丸
枸杞子大白菜
红枣蒸南瓜
红豆花生乳鸽汤
韭菜猪血汤
风味炒茄丁
山药炒虾仁
红腰豆鹌鹑煲
橙子当归鸡煲
山药胡萝卜炖鸡
家常烧带鱼
西瓜炒鸡蛋
排骨海带煲鸡
山药黄瓜煲鸭
鸭肉炖黄豆
百合鱼片汤
西红柿猪肝汤
姜汁豆角
什锦芦笋
胡萝卜烩木耳
香蕉薄饼
青椒拌花菜
脆皮香蕉
大白菜粉丝盐煎肉
芝麻炒小白菜
胡萝卜炒猪肝
苹果草鱼汤
山药鳝鱼汤
党参鳝鱼汤
……
第二章 孕早期菜肴
第三章 孕中期菜肴
第四章 孕晚期菜肴
第五章 产褥期菜肴

饕餮盛宴：全球风味探索与烹饪艺术精粹 内容简介： 本书并非专注于单一主题的膳食指南，而是一部宏大、包罗万象的环球美食百科全书与烹饪技艺的深度解析集锦。我们跳脱出特定生命阶段或健康目标的局限，将读者的味蕾引向一场跨越五大洲、融合古老传统与现代创新的饕餮之旅。 第一部分：风土与源流——地域食材的生命史诗 本卷旨在深度挖掘世界各地特色食材的地理、历史与文化背景。我们探寻地中海沿岸的橄榄树如何塑造了数千年来的饮食哲学；追踪亚马逊雨林中那些鲜为人知的香料如何成为现代米其林厨房的宠儿；解析东亚稻作文化如何通过不同地域的酿造技术（如清酒、酱油、米醋）赋予食物灵魂。 海洋的馈赠与禁忌： 不仅介绍各类海鲜的处理方法，更深入探讨不同海域渔业的可持续性，以及沿海文化中关于“不时不食”的智慧。例如，北欧的腌制技术与日本的生食艺术，其背后反映的保存哲学有何异同。 谷物的基因图谱： 从古老的斯佩耳特小麦到高蛋白的藜麦，从印度尼西亚的芋头到拉丁美洲的玉米变种，我们细致描绘了这些主食如何在不同文明中扮演“生命之源”的角色，以及现代农业如何影响了它们的风味轮廓。 香料的贸易与战争： 梳理了胡椒、肉桂、丁香等香料如何驱动了地理大发现，并详述了它们在不同菜系中实现风味平衡的科学原理。 第二部分：技艺的殿堂——从基础到巅峰的烹饪科学 本部分聚焦于烹饪过程本身，旨在为严肃的家庭厨师和专业人士提供一套系统化的技能升级路径。我们摒弃简单食谱的堆砌，转而探讨“为什么”和“如何更精妙”。 热传递的奥秘： 深入分析煎、炒、炖、烤、蒸等基础烹饪方式中的热力学效应。例如，在“美拉德反应”的温度区间内，不同蛋白质和糖类的变化规律如何影响最终的焦糖化程度和风味复杂度。 流体动力学与乳化技术： 详细拆解法式酱汁（如荷兰酱、贝沙梅尔酱）中的乳化稳定机制，介绍如何利用现代分子美食的工具（如离心机、真空低温烹饪机）来精准控制食材的质地和口感。 发酵的魔法： 阐述酸面包的培养、奶酪的成熟、以及亚洲泡菜和味噌的微生物生态系统。这部分不仅是技术指导，更是对时间与微生物力量的致敬。 刀工与形态学： 不仅教授标准切配（如朱丽安娜、法式小丁），更探讨不同切割形状对食材受热均匀度和口感释放的影响。 第三部分：餐桌的艺术——跨文化宴饮与感官体验 美食的终极价值在于分享和体验。本卷将探讨餐饮环境、餐桌礼仪以及感官的调动。 全球餐桌礼仪速览： 简要介绍从中东的“手抓”文化到欧洲的正式晚宴中的基本规矩与禁忌，帮助读者在国际化的餐饮环境中游刃有余。 风味搭配的交响乐： 介绍嗅觉、味觉、触觉（口感）如何共同作用于“味道”。收录了基于风味化合物（Flavor Compounds）的配对指南，例如，如何利用特定酸度或苦度来提升菜肴的层次感。 饮品的哲学： 探讨咖啡、茶、葡萄酒与烈酒在世界范围内的历史地位及其与食物搭配的传统智慧。例如，波尔多红酒与红肉的经典搭配背后的单宁与蛋白质的化学作用。 本书特色： 本书结构严谨，理论与实践并重，内容横跨历史、地理、化学、生物学等多个领域。它不是一本教你“快速做出一餐饭”的工具书，而是一本带领读者深入理解“食物如何成为文化、科学与艺术的结晶”的深度读物。通过对全球烹饪精髓的提炼与剖析，读者将构建起一个坚实的、跨越国界的烹饪知识体系，从而能够更自由、更有创意地探索和创造属于自己的饕餮世界。全书配有大量高清图片，展示了从原始食材到复杂菜肴的美学演变过程。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的一点是它的内容深度和广度，完全不是那种市面上常见的只罗列一堆食谱的“菜谱合集”。它更像是一本结合了营养学知识的实用手册。比如，它会根据孕早、孕中、孕晚期以及产后的不同生理阶段，来设计相应的膳食侧重点，这一点真的非常贴心。我刚开始备孕时，对“酸碱平衡”和“叶酸补充”这些概念很模糊，但书里用非常生活化的语言解释了为什么这些很重要，以及如何在日常的餐食中自然地达到目标，而不是逼着你去吃那些难以下咽的“保健品”。而且，它提供的食谱种类非常丰富，从中式传统的滋补汤羹到西式的轻食沙拉都有，即便是口味偏西化的朋友也能找到心仪的选择。我尝试做了里面的几款“安神助眠”的小甜品，味道出奇地好，而且做法比我想象的要简单得多，这极大地增强了我自己动手做健康餐的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性高到让我怀疑作者是不是在我家厨房待过。我发现很多其他孕期食谱书里推荐的食材，要么是很难买到，要么就是价格高到让人望而却步。但这本书里的食材大多都是我们日常菜市场或超市里能轻松找到的，比如常见的鸡胸肉、菠菜、山药等等，这极大地降低了“健康饮食”的门槛。更重要的是，很多食谱都标注了烹饪时间，我这种忙碌的上班族妈妈，很多时候只有半小时的空闲来准备一餐，这本书里的“快手营养餐”系列简直是我的救星。我特别喜欢其中一个关于如何用剩米饭做出高蛋白早餐的创意，既解决了剩饭问题，又保证了营养，这种巧妙的智慧在其他书中是很难见到的。它真正做到了“美味”与“便捷”的完美平衡。

评分☆☆☆☆☆

从整体的阅读体验来看，这本书的“超值感”真的不是盖的。它不仅包含了大量的食谱，还穿插着很多关于食材营养价值的科普小知识，这些知识点不会长篇大论地堆砌，而是以非常有趣的小贴士形式出现，比如“你知道红枣的补血功效为什么比铁剂更适合孕妇吗？”这种引人入胜的标题，让我每次翻阅都有新的发现。而且，书的最后附带的营养素速查表和孕期饮食禁忌清单，非常适合我这种需要快速查阅信息的人。我把那张禁忌清单打印出来贴在了冰箱上，非常方便。总而言之，这本书的定价与其提供的价值相比，简直是物超所值，它帮助我建立了一个科学、自信且享受的孕期饮食习惯，是所有准妈妈书架上不可或缺的一本宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量简直太棒了，拿到手上就感觉很有分量，纸张的质感摸起来很舒服，不是那种廉价的、翻几次就要掉页的纸。我特别喜欢它封面那种温润的色调，看起来就让人心情平静，非常符合备孕和孕期需要平和心态的主题。而且，这本书的排版设计也做得非常用心，每一个食谱的步骤都清晰地用小标题标出来了，旁边还配有精美的实物图，这对我这种厨房新手来说简直是救命稻草。我以前买过一些食谱书，图文总是混在一起，看得人眼花缭乱，但这本书完全不会，阅读体验极佳。更让我惊喜的是，书里对于食材的挑选和处理也有详细的说明，比如不同孕期的重点营养素应该如何侧重补充，哪些食材是孕期需要禁忌的，这些信息都穿插在食谱介绍的旁边，显得非常自然且实用，完全不是那种冷冰冰的教条，更像是老朋友在厨房里手把手教你做菜。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理“特殊情况”下的饮食需求方面做得尤其到位。比如，我怀孕后偶尔会出现孕吐反应比较严重的时候，很多厚重的汤水我完全吃不下去，这时候怎么办？这本书里专门辟了一个章节讲解“缓解孕吐的清爽餐点”，里面推荐的几款粥品和饮品，如柠檬草饮和薄荷苏打水，味道清新，真的能有效缓解反胃感。再比如，到了孕晚期，很多人会面临水肿问题，书里也提供了相应的低钠高钾食谱建议，并且详细解释了钠和钾在身体内如何协同作用。这种针对性强、解决方案明确的编排方式，让我感觉这本书不只是一本食谱，更像是我的“孕期私人营养师”，它总能在你需要的时候，为你提供恰到好处的专业指导。