中国茶艺基础教程（第2版）/全国旅游专业教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李捷，杨文，涂雅玲 等 编

图书标签:

• 茶艺
• 中国茶
• 茶叶
• 茶文化
• 旅游专业
• 教材
• 技能培训
• 入门
• 第二版
• 饮茶

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563735020

版次：1

商品编码：12045479

包装：平装

丛书名： 全国旅游专业教材

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：210

字数：171000

正文语种：中文

内容简介

　　《中国茶艺基础教程（第2版）/全国旅游专业教材》与旅游专业特点相结合，作为培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程，力求理论联系实际，在结构上针对茶艺师职业活动的要求，按照模块化的方式，分为茶叶及其相关的基础知识和茶艺基本技能两大部分。

作者简介

　　李捷，华中农业大学农业推广硕士，研究方向为茶艺、茶叶产业经济；高级茶艺师、中级评茶员、茶艺考评员、中国茶叶学会会员、九江市茶叶（流通）协会会员。主要著作有《茶艺》一书。
　　
　　杨文，解放军军事经济学院经济管理专业毕业，中国职业技术教育学会教学工作委员会旅游餐饮专业教学研究会会员、教育部旅游行业职业教育教学指导委员会委员、九江市专家联谊会会员、副教授。主要著作有《魅力九江经典导游词》、《旅游经济学》、《旅游学概论》等。

内页插图

目录

入学测试

第一章 茶艺师职业道德与茶艺礼仪
第一节 茶艺师职业道德
第二节 茶艺礼仪
茶文欣赏

第二章 茶文化基础知识
第一节 中国茶文化发展简史
第二节 中国用茶的源流
第三节 中国饮茶方式的演变
第四节 中国茶文化精神
第五节 中外饮茶风俗
茶文欣赏

第三章 茶叶知识
第一节 茶树基本知识
第二节 茶叶种类
第三节 茶叶品质鉴别
第四节 茶叶保管常识
茶文欣赏

第四章 品茗用水及科学饮茶
第一节 品茗用水
第二节 科学饮茶
茶文欣赏

第五章 茶具知识
第一节 茶具的演变和发展
第二节 瓷质茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 其他茶具
第五节 茶具调配基本要求
茶文欣赏

第六章 泡茶器具与泡茶手法
第一节 茶艺器具名称及用途
第二节 茶具的摆放
第三节 泡茶基本手法
第四节 温杯洁具基本程序

第七章 绿茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 绿茶的冲泡
第三节 庐山云雾茶冲泡练习

第八章 红茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 红茶的冲泡
第三节 祁门红茶冲泡练习

第九章 黑茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 普洱茶的冲泡
第三节 普洱熟茶（七子饼）冲泡练习

第十章 青茶冲泡基本技艺
第一节 茶艺准备
第二节 青茶的冲泡
第三节 安溪铁观音冲泡练习

第十一章 茶艺表演练习
第一节 碧螺春茶艺表演
第二节 茉莉花茶茶艺表演
第三节 庐山云雾茶茶艺表演
第四节 遇见茶艺表演

前言/序言

　　本教程与旅游专业特点相结合，作为培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程，力求理论联系实际，参照国家职业资格培训教程中级茶艺师标准进行编写。
　　本教程结构上针对荼艺师职业活动的要求，按照模块化的方式，分为茶叶及其相关的基础知识和茶艺基本技能两大部分。教程的理论知识包括茶艺师职业道德与茶艺礼仪、茶文化基础知识、茶叶知识、品茗用水及科学饮茶、茶具知识；实践知识包括熟悉泡茶器具与泡茶手法、绿茶冲泡基本技艺、红茶冲泡基本技艺、黑荼冲泡基本技艺、青茶冲泡基本技艺、茶艺表演练习。在学习上循序渐进，力求培养学生的职业能力和综合素质，为学生进入酒店、茶艺馆、旅游等服务行业进行教学实习做好准备。
　　《中国茶艺基础教程》适用于对旅游专业学生，初、中级茶艺师，茶艺爱好者进行培训。
　　本书由曹建华、胡勇兵、殷莺、胡夏青参编；涂雅玲、李艳副主编；李捷、杨文主编；高坊洪审稿。
　　由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。

旅游管理学概论：构建现代旅游业的理论基石 图书名称： 旅游管理学概论 适用对象： 旅游管理专业本科生、研究生，旅游行业从业人员，以及对旅游产业有浓厚兴趣的社会读者。 内容简介： 本书旨在系统、深入地介绍旅游管理学的基本理论、核心概念、研究方法及其在实践中的应用。作为一门涵盖面极广的交叉学科，旅游管理学融合了经济学、社会学、地理学、文化学乃至心理学的诸多元素，其目标是指导旅游活动的有效组织、协调和可持续发展。本教材力求打破传统教学中理论与实践脱节的弊病，以严谨的学术视角结合鲜活的行业案例，为读者构建一个全面而立体的现代旅游业知识框架。 第一部分：旅游学基础与理论框架 本部分是全书的理论基石，侧重于界定旅游的本质、历史演变及其学科的内在逻辑。 第一章：旅游的界定与旅游学的学科体系 本章首先深入探讨“旅游”的多元定义，区分旅行、观光与休闲的区别与联系。重点剖析当代旅游的特征，如体验经济的兴起、移动化与数字化对旅游行为的重塑。随后，系统梳理旅游学的学科谱系，清晰界定旅游学与其他相关学科（如酒店管理、会展管理、交通运输学）的边界与交叉点。阐述可持续旅游理论的兴起背景，强调环境伦理与社会公平在旅游发展中的核心地位。 第二章：旅游者的行为与动机研究 深入剖析旅游者的心理构成，从马斯洛需求层次理论到推拉理论（Push and Pull Factors）的演变，解释个体出游的根本驱动力。本章详细介绍旅游决策过程模型，涵盖信息搜集、目的地选择、行程规划及消费行为分析。特别关注新兴客群的研究，例如“Z世代”的消费偏好、老年群体的健康旅游需求以及特殊兴趣旅游（如康养、体育赛事）的市场潜力。并引入社会文化因素对旅游消费的影响，探讨文化认同感在目的地选择中的作用。 第三章：旅游目的地开发与管理（DMO的核心职能） 本章聚焦于旅游目的地的战略性管理。首先阐述目的地生命周期理论（Butler's model）及其对管理策略制定的指导意义。重点解析目的地管理组织（DMO）的职能定位，包括形象塑造、产品整合、利益相关者协调等。探讨目的地资源评估体系（自然、人文、基础设施），并引入“体验链”的概念，指导如何优化游客从到达、停留到离开的全过程体验。讨论了目的地品牌建设的原则和衡量标准。 第二部分：旅游业的核心产业构成 本部分深入剖析构成旅游产业链条的主要产业部门，侧重于管理策略和运营优化。 第四章：旅游交通与基础设施管理 分析航空、铁路、公路、水运等不同交通方式对旅游流的集聚与疏散作用。重点讨论综合交通枢纽的规划与管理，以及多式联运在提升旅游便捷性中的作用。同时，探讨智慧交通系统（ITS）在旅游领域的应用，例如实时客流监控和动态定价策略。此外，还涵盖了与旅游安全相关的基础设施保障问题。 第五章：住宿业的运营与服务管理 本章系统梳理住宿业的分类（星级酒店、民宿、度假村、主题公寓）及其核心管理要素。深入研究收益管理（Revenue Management）的原理，包括需求预测、定价策略和库存控制。侧重于服务质量管理，讨论如何通过服务流程设计（Service Blueprinting）来保证高标准的客户体验，并分析连锁化、品牌化对住宿业竞争力的影响。 第六章：餐饮业与旅游消费体验 研究旅游餐饮的功能定位——不仅是满足生理需求，更是文化体验的重要载体。分析不同旅游产品（如会展、团队游、自由行）对餐饮服务的差异化需求。探讨地方美食与旅游产品融合的策略，即“美食旅游”的开发模式。同时，关注食品安全管理和可持续餐饮实践，例如本地食材采购与减少食物浪费。 第七章：旅游中介与分销渠道管理 考察旅行社、在线旅游运营商（OTA）、地接社等中介机构在连接供需两侧的作用。深入分析传统旅行社向目的地管理服务商转型的路径。重点剖析OTA的商业模式、竞争格局及其对传统分销体系的颠覆性影响。讨论旅游产品的设计、包装与定价技巧，以及如何利用大数据进行精准营销和渠道优化。 第三部分：旅游发展、政策与可持续性 本部分将视野提升至宏观层面，探讨旅游业的外部环境、政策导向与长远发展战略。 第八章：旅游经济学与统计分析 本章构建旅游经济活动的分析框架，包括旅游经济核算（如旅游卫星账户TSA）、旅游乘数效应的测算方法。分析旅游投资的驱动因素、区域经济拉动效应及外汇收入贡献。介绍旅游需求预测的定量模型，并探讨旅游业在宏观经济波动中的韧性与脆弱性。 第九章：旅游政策、法规与管理体制 解析政府在旅游发展中的角色定位，包括宏观规划、市场监管和产业促进。系统梳理国际旅游组织（如UNWTO）和国内相关机构的职能。重点分析旅游立法的重要性，涵盖游客权益保护、旅游安全责任认定以及旅游市场秩序的维护。讨论区域旅游合作与跨境旅游开发的政策机制。 第十章：可持续旅游与负责任的旅游实践 将可持续性原则贯穿于旅游管理的各个环节。深入探讨生态旅游、社区参与式旅游的理论基础与实践障碍。分析过度旅游（Overtourism）的成因、负面影响及治理策略，包括游客流量控制、价格调节和分散化管理。强调社区赋权和文化遗产保护在旅游开发中的优先地位，指引行业向更具社会责任感的方向发展。 第十一章：旅游信息技术与智慧旅游 探讨信息技术对旅游业的全面赋能。涵盖地理信息系统（GIS）、大数据分析、人工智能（AI）在个性化推荐、智能客服中的应用。详细分析移动互联技术（App、移动支付）如何重塑游客的即时体验。讨论区块链技术在旅游票务、身份认证和供应链透明度方面的潜在价值。 第十二章：旅游人力资源与组织行为 旅游业作为劳动密集型产业，人力资源管理至关重要。本章探讨旅游服务人员的招募、培训与绩效考核体系。重点分析如何建立激励机制以应对高流动率问题。探讨跨文化沟通能力、服务领导力在旅游组织中的培养路径，以及工会组织在协调劳资关系中的作用。 --- 本书特色： 1. 理论深度与实践广度的结合： 每一章节均配备了来自国际和国内不同类型的真实案例分析，将晦涩的理论模型在实际商业环境中得以验证。 2. 跨学科视角： 突破传统旅游教材的局限，引入了行为经济学、供应链管理、城市规划等领域的先进理念。 3. 前瞻性： 重点探讨了数字化转型、可持续发展和韧性旅游等当前行业热点和未来趋势，确保教学内容与时俱进。 通过对《旅游管理学概论》的学习，读者将能掌握分析和解决当代旅游业复杂管理问题的工具与能力，为我国旅游业的高质量、可持续发展贡献专业智慧。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《中国茶艺基础教程（第2版）》，说实话，第一眼看到这个书名，就觉得挺有分量的。我一直对中国的茶文化颇感兴趣，但总觉得隔靴搔痒，摸不着门道。市面上关于茶的书不少，但要么是过于学术化，要么就是纯粹的茶具介绍，很少有能系统地、基础地讲解茶艺的。这本教材的定位倒是挺吸引人，全国旅游专业教材，意味着它应该是在理论和实践之间找到了一个平衡点，能够让像我这样零基础的读者也能够理解和入门。我翻了几页，排版清晰，图文并茂，感觉还是挺用心的。希望它能让我对茶的冲泡、品鉴，乃至茶道精神有更深的认识，能够真正地“品”出一杯好茶的味道，而不仅仅是“喝”掉它。之前尝试过自己泡茶，但总是觉得少了点什么，茶汤不够醇厚，香气也难以释放。这本书的出现，让我看到了希望，希望能从中找到提升茶艺的秘诀，为我的茶生活增添一份雅致。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我是被这本书的“第2版”和“全国旅游专业教材”这些字眼吸引了。我最近刚开始接触一些文旅相关的课程，对中国传统文化的了解还很浅薄，而茶，作为中国一张闪亮的名片，自然是我想要深入了解的对象。我尝试着翻看了目录，发现它涵盖了茶的历史、种类、冲泡技艺，甚至还有茶与健康、茶与礼仪等方面的内容。这让我感觉这本书的知识体系非常完整，不是那种走马观花的介绍，而是有条理、有深度的。我特别期待书中关于不同茶类（比如绿茶、红茶、乌龙茶等）的冲泡方法和品鉴要领的讲解。我之前自己在家尝试泡过几次绿茶，总是觉得味道寡淡，香气也出不来，我想这肯定是因为方法不对。这本书的出现，让我觉得离真正掌握一门茶艺技艺又近了一步，也希望它能帮我建立起对中国茶文化更系统的认知，不至于在与人交流时显得那么“门外汉”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对中国传统文化有着浓厚的兴趣，尤其是一些与生活息息相关的艺术形式。茶艺，在我看来，就是一种既实用又富有美感的艺术。它不仅仅是简单的泡茶喝茶，更是一种生活态度，一种对细节的极致追求。我一直想找一本能够系统地、深入地介绍茶艺的书，而不是那种泛泛而谈的“一日游”式的介绍。这本书的“基础教程”定位，加上“第2版”的字眼，让我觉得它应该经过了市场的检验和内容的迭代，更加成熟和完善。我尤其看重它作为“全国旅游专业教材”的属性，这意味着它在理论的严谨性和实践的可操作性之间应该有很好的结合。我希望从这本书中能够学到如何从选茶、备水、温杯，到注水、出汤，每一个环节的精妙之处，并且能够理解在这些操作背后所蕴含的文化意义和哲学思想。我希望能通过这本书，真正领略到中国茶艺的韵味，并将这份体验融入到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样在旅游行业摸爬滚打多年的从业者量身定做的。我们经常要接待来自世界各地的游客，对中国文化的介绍是工作的重要组成部分，而茶文化无疑是绕不开的亮点。以往，我们对茶艺的了解大多停留在表面，能够讲讲茶的种类，介绍一下产地，但真正要深入讲解茶道的意境，或是指导客人如何体验一番，就显得力不从心了。这本书以“教程”的形式出现，而且是“基础教程”，这让我看到了希望。我迫不及待地想看看书中对于不同茶类的冲泡技巧、水温的控制、出汤的时间等细节是如何阐述的。更重要的是，它能否教会我们如何将茶艺融入旅游体验中，让游客在品味中国茶的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。我希望能在这本书中找到一些实操性的建议，甚至是一些可以借鉴的教学案例，让我在工作中更加游刃有余，也能为游客提供更具深度和文化内涵的旅游服务。

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作需要，开始大量接触中国茶的知识，希望能将茶文化更好地融入到我们的旅游产品中。搜寻了很多相关书籍，这本《中国茶艺基础教程（第2版）/全国旅游专业教材》吸引了我。我对“基础教程”这个词很看重，意味着它应该能帮助像我这样的初学者快速入门，建立起扎实的理论基础。同时，“全国旅游专业教材”的定位，也让我对它的内容和实用性充满了期待。我希望这本书能够详细讲解不同种类茶叶的特点、冲泡方法和品鉴技巧，并且能够提供一些关于如何将茶艺与旅游体验相结合的实际案例和建议。我经常在想，如何才能让远道而来的客人，在品味一杯香茗的同时，也能感受到中国深厚的茶文化底蕴？这本书能否为我提供一些思路和方法？我非常渴望能从中学习到专业的知识，提升自己在茶文化方面的素养，从而更好地服务于我们的游客，让他们在中国的美景之外，也能品味到中国茶的独特魅力。