够味儿下酒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

• 下酒菜
• 家常菜
• 凉拌菜
• 快手菜
• 宴客菜
• 佐餐
• 开胃菜
• 小吃
• 零食
• 美食

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555251156

版次：1

商品编码：12206876

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：100000

正文语种：中文

内容简介

　　小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。《够味儿下酒菜》用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。《够味儿下酒菜》中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

目录

第一章 一杯葡萄酒，沉醉浪漫
喝葡萄酒，更要懂葡萄酒
如何优雅地品味一杯葡萄酒
醋烤番茄&布里乳酪
鸡蛋盅
黑胡椒牛肉片
松子煎牛排
烤肋排&洋葱酱
火腿菜蔬卷
芦笋培根卷
洋葱肉酱贝壳面
三文鱼甜菜开胃菜
彩蔬烤三文鱼串
蔬菜金枪鱼球
脆炸鲜虾
酒醋缤纷沙拉
煽烤蔬菜翡翠贻贝
烤口蘑鱼卯

第二章 一瓶啤酒，豪爽干杯
啤酒王国的“世界杯”
啤酒配餐指导
醋香蔬菜
洋葱圈
香煎莲藕片
香烤五花肉
椒盐里脊条
盐酥鸡
双椒孜然烤鸡肉
韩式炸鸡
爆炒田螺
香煎秋刀鱼
鲜虾圣女果烤串
椒盐大虾
腰果炒小鱼干

第三章 一盏白酒，豪情万丈：
白酒的种类
与白酒相配的食物
糟卤三味
三杯五花肉
三味拼盘
红烧排骨
胡萝卜爆腰花
牛肉鱿鱼筒
青椒牛柳
孜然羊肉
串烤鸡心&蔬果沙拉
芝麻鸡丁
椒香鸡胗
烤鱿鱼
麻辣花生

第四章 一口清酒，与君微醉
日本饮食文化中的明珠――清酒文化
与清酒搭配的美食
日式盐水枝豆
金平牛蒡
日式凉拌大根
日式炸猪排
味噌香炸鸡胸肉
筑前煮
三文鱼炖萝卜
腌萝卜块
墨鱼柠檬片
什锦天妇罗
酒蒸蛤蜊

第五章 一杯烧酒，一解烦忧
了解韩剧中的韩国烧酒
与韩国烧酒搭配的美味食物
桔梗拌黄瓜
黑芝麻拌葱白
辣拌明太鱼
香煎豆腐
烤五花肉&辣白菜
杏鲍菇排骨
香煎鸡肉
辣炒小银鱼
蔬菜鱿鱼串
香煎明太鱼
辣炒年糕
酱油年糕

第六章 酒醉半酣，解酒美食
美酒虽好，不可贪杯
宿醉难忍，什么食材可解酒？
凉拌豌豆苗
小葱拌豆腐
凉拌海蜇丝
白灼菜心
上汤娃娃菜
韩式黄豆芽汤
白萝卜肉片汤
奶白蛤蜊汤
冬瓜鲜虾汤

好的，以下是为您构思的一份关于一本虚构图书的详细简介。这本书的主题将与《够味儿下酒菜》完全无关。 --- 书名：《古韵新声：宋代文人与雅集生活研究》 内容简介 《古韵新声：宋代文人与雅集生活研究》 是一部深度挖掘宋代士大夫阶层文化生态的学术专著。本书超越了传统上对宋词、理学或艺术成就的孤立研究，致力于构建一个宏大而细腻的宋代“生活场域”，探讨文人如何在特定的社会结构、审美趣味和日常仪式中，通过“雅集”这一核心活动来实践其身份认同、精神追求与社会交往。 本书的核心论点在于，宋代文人阶层的文化创造力，并非仅仅源于个体天才，而是内生于他们精妙组织的、高度仪式化的群体生活——即“雅集”。雅集不仅仅是饮酒赋诗的聚会，它是宋代理学思辨的线下空间、艺术审美的实践平台、社会资本积累的场所，更是文人对抗世俗洪流、追求“士气”与“雅正”的集体宣言。 全书分为六个主要部分，层层递进，将宋代的文人生活剖析得淋漓尽致： 第一部分：时代的背景与雅集的萌芽 本部分首先考察了唐宋之变对士大夫阶层心态的影响。宋代科举制度的成熟与社会阶层的流动性，使得文人身份的构建愈发依赖于文化资本而非纯粹的政治门第。作者详细梳理了雅集活动的社会学基础，从晚唐的“宴饮”到五代十国的“文会”，追踪雅集如何从一种偶发的聚会，逐渐演变为一种具有明确规范和文化期待的社会制度。重点分析了苏轼、欧阳修等早期代表人物，如何在动荡的政治环境下，通过组织定期的聚会来确立其文化圈子的核心地位。 第二部分：雅集的空间叙事：从园林到书斋 雅集对空间的选择极为讲究，空间本身即是仪式的一部分。《古韵新声》深入研究了雅集举办地的物质性与象征意义。本书详尽描绘了宋代园林艺术，特别是“私家园林”在雅集中的作用。园林不再是简单的休憩之所，而是被文人精心设计为“可游、可居、可咏”的微缩宇宙。作者通过对现存文献、墓志铭及诗词中对园林景物的描述，重建了如“曲水流觞池”、“假山洞天”等关键场景的布局与功能。 此外，本书也探讨了室内雅集，特别是“书斋”的演变。书斋从简单的藏书之所，升级为具备特定陈设（如插花、焚香、点茶）的“清玩空间”。作者结合出土文物和壁画资料，对宋代文人对“一室之雅”的追求进行了细致入微的解读，论证了空间美学如何服务于精神的超脱。 第三部分：仪式的构建：点茶、焚香与击赏 雅集有其严格的“流程”。本书将雅集分解为一系列核心仪式活动，揭示了这些行为背后的文化密码。 点茶：本书详细分析了宋代斗茶（点茶）技艺的兴盛，并将其置于雅集背景下考察。点茶不仅是技艺的较量，更是一种“心性”的展示，茶汤的颜色、泡沫的持久度，都被视为主人修养的象征。作者引用了《茶录》和各类笔记，重构了雅集中的点茶场景及其引发的文化互动。 焚香：宋代文人对“香”的品鉴达到了前所未有的高度。本书探讨了雅集中“诸香杂试”的流程，分析了特定香材（如沉香、龙涎香）在文人圈层中的地位，以及香气在营造特定氛围——如清寂、幽玄——中的关键作用。 击赏与品鉴：雅集的高潮往往是对新创作或收藏品的鉴赏。本书重点分析了“击赏”文化，即对书画、古董（如彝器、玉器）的集体品评和赞誉机制。这种机制如何塑造了宋代艺术史的走向，以及文人们如何通过赞美他人的作品来提升自身的文化地位，是本章的重点。 第四部分：言语的艺术：诗、词与即兴的对话 在雅集中，“言语的生产”是最核心的活动。本书区分了“预设之作”与“即兴之作”，强调了宋代文人对“风流蕴藉”的语言风格的追求。 作者以苏轼、黄庭坚、米芾等人的雅集唱和诗词为样本，分析了“以诗论道”的思维模式。雅集中的唱和并非简单的应酬，而是一种基于共同文化语境的“知识互证”。此外，本书还关注了雅集中的“清谈”，即那些不拘泥于格律、更侧重于哲学思辨和生活哲趣的对话，探讨了这些即时表达如何塑造了宋代知识分子的日常精神面貌。 第五部分：女性的参与与雅集的边缘张力 传统研究往往将文人雅集视为纯粹的男性场域。本书则引入性别视角，探讨了宋代女性（如名妓、士大夫的妻妾）在雅集活动中的角色与影响。作者考察了如何通过对“歌妓”的记录，来理解雅集对“技艺表演”的纳入与规制。这些女性往往是某些艺术形式（如乐器、歌唱）的载体，她们的存在为看似清高的雅集增添了必要的“人世烟火气”，同时也体现了文人阶层在维护自身文化纯洁性与吸收世俗才艺之间的微妙平衡。 第六部分：雅集的衰落与现代性的回响 本书的最后一部分探讨了雅集制度的逐渐僵化与衰落。随着理学思潮的进一步官方化和社会结构的固化，早期的自由雅集逐渐被僵硬的“同业公会”或更加封闭的“师承圈子”所取代。作者分析了元代以来，雅集精神如何以新的形式（如文人画的独立发展、书院教育的兴盛）存续下来，并追溯了这种集体文化实践对后世东亚知识分子文化生活的影响。 总结而言， 《古韵新声》是一部试图通过“场域分析”来重构宋代文人精神世界的力作。它告诉我们，宋代的辉煌，不仅存在于博物馆的珍品之中，更鲜活地体现在那些流动的、充满仪式感的、由一群才华横溢的人共同构建的“雅集”生活里。本书为历史学、文学史、艺术史乃至社会人类学领域的研究者，提供了一个观察宋代文化肌理的全新视角。 --- 作者简介： （此处可虚构一位具有相关研究背景的学者，例如：陈嘉树，历史学博士，专注于宋明社会文化史研究，现任教于某著名高校历史系。） 关键词： 宋代文人、雅集、点茶、园林美学、士大夫文化、仪式社会、宋词。

评分☆☆☆☆☆

我最近拿到这本《够味儿下酒菜》，名字就很吸引我，瞬间就勾起了我对于美食的无限遐想。这本书给我的感觉，就像是认识了一个非常懂生活的老朋友，他总是能用最朴实又最巧妙的方式，给你带来意想不到的惊喜。我猜想，书中的菜品一定是非常家常，但又带着点“私房”的味道，就像是那种只有在特定的场合，或者是某个熟人那里才能吃到的绝妙滋味。我特别好奇，作者是怎么将“够味儿”这个概念具象化的？是靠恰到好处的调味，还是独特的烹饪技巧？或者，是那些藏在食材本身里的风味被巧妙地激发了出来？我甚至在想，这本书会不会不仅仅是菜谱，或许还蕴含着作者对生活哲学的理解，比如如何用食物来连接人与人之间的情感，或者如何在平凡的日子里找到属于自己的那份小确幸。光是翻看目录，就感觉会是一场味蕾的盛宴，那些菜名本身就充满画面感，让人迫不及待想要动手尝试。这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一种生活的指南，一种让我在忙碌的生活中，能够慢下来，好好享受美食，好好感受生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种在家吃饭却又渴望一点仪式感的人量身定做的！我平时虽然也喜欢捣鼓点吃的，但总是容易陷入单调的循环，不是炒个青菜就是煎个鸡蛋，感觉生活少了点“滋味”。《够味儿下酒菜》这个名字，听起来就很有意思，一股子烟火气扑面而来，让人觉得亲切又充满惊喜。我脑海中浮现的，是那种在小馆子里，点上一桌子五花八门的小碟菜，配着清爽的啤酒或者醇厚的小酒，那种无拘无束、大快朵颐的场景。这本书会不会就是那种，能让你在厨房里也能复制出这种氛围的宝典呢？我特别好奇它会提供哪些“够味儿”的选项，是那些重口味的川菜、湘菜，还是那些带着独特香料的异域风味？抑或是那些经典的中式凉菜，用最简单的食材做出最令人惊艳的味道？我甚至在想，这本书里的菜谱，是不是会考虑到不同人群的需求，比如有没有适合一人食的份量，或者有没有能快速上手的快手菜？毕竟，谁不想在忙碌一天后，用一顿美味又省时的小餐来犒劳自己呢？我对它充满了期待，希望能从中学到一些独门秘籍，让我的餐桌变得更加丰富多彩，生活也因此更加有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近翻到一本叫《够味儿下酒菜》的书，名字听着就让人食指大动！虽然我还没来得及细看，但光是封面上那几张诱人的菜品图片，就足以勾起我所有的食欲。那些红亮的酱肘子，油光锃亮的糖醋排骨，还有泛着诱人焦香的烤串，仿佛带着热气扑面而来，光是看着就觉得口舌生津，脑海里已经开始规划周末要不要大采购，然后跟着书里的步骤来一场美食DIY了。我猜这本书的作者一定是个对生活充满热情，并且深谙“民以食为天”之道的行家。光是这封面，就透露出一种接地气又精致的生活态度，不是那种高高在上的米其林指南，而是真正能走进寻常百姓家，点亮餐桌的实用菜谱。我甚至已经开始想象，当三五好友围坐，桌上摆满这样色香味俱全的小菜，配上几杯小酒，那该是多么惬意的一番景象啊！书里的菜品肯定都是那种让人吃了就停不下来的，而且名字听起来就很有故事感，不知道是不是每一道菜背后都藏着作者一段难忘的经历，或者是什么特别的烹饪心得。我尤其期待那些“够味儿”的菜，是不是辣的过瘾，或者香的浓郁，总而言之，这本《够味儿下酒菜》已经在我心里种下了一颗期待的种子，等着我去慢慢发掘它的精彩！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就像在我的味蕾世界里投下了一枚炸弹，瞬间激起了我对美食的无限渴望！《够味儿下酒菜》这个名字，听起来就带着一种江湖的豪气和市井的亲切，让人一听就想深入其中一探究竟。我能想象到，书里一定汇集了各种各样令人垂涎欲滴的美味，无论是麻辣鲜香的川味小炒，还是浓油赤酱的本帮佳肴，亦或是清爽开胃的各色凉拌，都会让人食指大动，欲罢不能。这本书给我的感觉，不仅仅是提供了一份份菜谱，更像是在分享一种生活态度，一种对生活的热爱，一种懂得享受当下，懂得在平凡日子里创造出属于自己独特滋味的精神。我特别好奇，这本书会包含哪些“够味儿”的灵魂料理？是那些需要时间慢炖出的醇厚，还是瞬间迸发出的火辣？亦或是那些看似简单，却能直击人心的经典？我甚至在想，这本书会不会还包含一些关于下酒菜的“道”与“术”，比如如何搭配酒品，如何营造用餐氛围，让每一次小酌都成为一次充满仪式感的享受。这本书，对我而言，无疑是一次全新的味蕾冒险的开始。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《够味儿下酒菜》简直太戳我了！我平时就是个喜欢小酌一杯，再配上点滋味十足的小菜的人，所以这本书一出现，我感觉就是命中注定要拥有它。我脑海里已经自动脑补了很多画面：可能是周末午后，阳光正好，自己坐在窗边，面前摆着几碟精致的小菜，手里拿着一杯啤酒，悠闲地享受着这份宁静和美味。或者是在朋友聚会的时候，大家围坐在一起，一边天南海北地聊天，一边分享着书里做的这些“够味儿”的小吃，那种热闹又温馨的氛围，光是想想就觉得无比美好。我猜想，这本书里的菜品，应该都是那种不会太复杂，但味道却能让人眼前一亮的，不是那种需要大量专业厨具和高级食材才能完成的料理，而是真正能让普通家庭也能轻松做出属于自己“够味儿”的味道。我特别期待那些能带来惊喜的搭配，或者是一些经典菜肴的创新做法，能够让我家的餐桌，不再是千篇一律的家常菜，而是充满了新意和乐趣。这本书，对我而言，已经不单单是一本食谱，更像是开启一种新的生活方式的钥匙。