中國茶藝基礎教程（第2版）/全國旅遊專業教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李捷，楊文，塗雅玲 等 編

圖書標籤:

• 茶藝
• 中國茶
• 茶葉
• 茶文化
• 旅遊專業
• 教材
• 技能培訓
• 入門
• 第二版
• 飲茶

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563735020

版次：1

商品編碼：12045479

包裝：平裝

叢書名： 全國旅遊專業教材

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：210

字數：171000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中國茶藝基礎教程（第2版）/全國旅遊專業教材》與旅遊專業特點相結閤，作為培養應用型特色旅遊專業人纔的茶藝基礎教程，力求理論聯係實際，在結構上針對茶藝師職業活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關的基礎知識和茶藝基本技能兩大部分。

作者簡介

　　李捷，華中農業大學農業推廣碩士，研究方嚮為茶藝、茶葉産業經濟；高級茶藝師、中級評茶員、茶藝考評員、中國茶葉學會會員、九江市茶葉（流通）協會會員。主要著作有《茶藝》一書。
　　
　　楊文，解放軍軍事經濟學院經濟管理專業畢業，中國職業技術教育學會教學工作委員會旅遊餐飲專業教學研究會會員、教育部旅遊行業職業教育教學指導委員會委員、九江市專傢聯誼會會員、副教授。主要著作有《魅力九江經典導遊詞》、《旅遊經濟學》、《旅遊學概論》等。

內頁插圖

目錄

入學測試

第一章 茶藝師職業道德與茶藝禮儀
第一節 茶藝師職業道德
第二節 茶藝禮儀
茶文欣賞

第二章 茶文化基礎知識
第一節 中國茶文化發展簡史
第二節 中國用茶的源流
第三節 中國飲茶方式的演變
第四節 中國茶文化精神
第五節 中外飲茶風俗
茶文欣賞

第三章 茶葉知識
第一節 茶樹基本知識
第二節 茶葉種類
第三節 茶葉品質鑒彆
第四節 茶葉保管常識
茶文欣賞

第四章 品茗用水及科學飲茶
第一節 品茗用水
第二節 科學飲茶
茶文欣賞

第五章 茶具知識
第一節 茶具的演變和發展
第二節 瓷質茶具
第三節 紫砂茶具
第四節 其他茶具
第五節 茶具調配基本要求
茶文欣賞

第六章 泡茶器具與泡茶手法
第一節 茶藝器具名稱及用途
第二節 茶具的擺放
第三節 泡茶基本手法
第四節 溫杯潔具基本程序

第七章 綠茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 綠茶的衝泡
第三節 廬山雲霧茶衝泡練習

第八章 紅茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 紅茶的衝泡
第三節 祁門紅茶衝泡練習

第九章 黑茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 普洱茶的衝泡
第三節 普洱熟茶（七子餅）衝泡練習

第十章 青茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 青茶的衝泡
第三節 安溪鐵觀音衝泡練習

第十一章 茶藝錶演練習
第一節 碧螺春茶藝錶演
第二節 茉莉花茶茶藝錶演
第三節 廬山雲霧茶茶藝錶演
第四節 遇見茶藝錶演

前言/序言

　　本教程與旅遊專業特點相結閤，作為培養應用型特色旅遊專業人纔的茶藝基礎教程，力求理論聯係實際，參照國傢職業資格培訓教程中級茶藝師標準進行編寫。
　　本教程結構上針對荼藝師職業活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關的基礎知識和茶藝基本技能兩大部分。教程的理論知識包括茶藝師職業道德與茶藝禮儀、茶文化基礎知識、茶葉知識、品茗用水及科學飲茶、茶具知識；實踐知識包括熟悉泡茶器具與泡茶手法、綠茶衝泡基本技藝、紅茶衝泡基本技藝、黑荼衝泡基本技藝、青茶衝泡基本技藝、茶藝錶演練習。在學習上循序漸進，力求培養學生的職業能力和綜閤素質，為學生進入酒店、茶藝館、旅遊等服務行業進行教學實習做好準備。
　　《中國茶藝基礎教程》適用於對旅遊專業學生，初、中級茶藝師，茶藝愛好者進行培訓。
　　本書由曹建華、鬍勇兵、殷鶯、鬍夏青參編；塗雅玲、李艷副主編；李捷、楊文主編；高坊洪審稿。
　　由於時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提齣寶貴意見和建議。

旅遊管理學概論：構建現代旅遊業的理論基石 圖書名稱： 旅遊管理學概論 適用對象： 旅遊管理專業本科生、研究生，旅遊行業從業人員，以及對旅遊産業有濃厚興趣的社會讀者。 內容簡介： 本書旨在係統、深入地介紹旅遊管理學的基本理論、核心概念、研究方法及其在實踐中的應用。作為一門涵蓋麵極廣的交叉學科，旅遊管理學融閤瞭經濟學、社會學、地理學、文化學乃至心理學的諸多元素，其目標是指導旅遊活動的有效組織、協調和可持續發展。本教材力求打破傳統教學中理論與實踐脫節的弊病，以嚴謹的學術視角結閤鮮活的行業案例，為讀者構建一個全麵而立體的現代旅遊業知識框架。 第一部分：旅遊學基礎與理論框架 本部分是全書的理論基石，側重於界定旅遊的本質、曆史演變及其學科的內在邏輯。 第一章：旅遊的界定與旅遊學的學科體係 本章首先深入探討“旅遊”的多元定義，區分旅行、觀光與休閑的區彆與聯係。重點剖析當代旅遊的特徵，如體驗經濟的興起、移動化與數字化對旅遊行為的重塑。隨後，係統梳理旅遊學的學科譜係，清晰界定旅遊學與其他相關學科（如酒店管理、會展管理、交通運輸學）的邊界與交叉點。闡述可持續旅遊理論的興起背景，強調環境倫理與社會公平在旅遊發展中的核心地位。 第二章：旅遊者的行為與動機研究 深入剖析旅遊者的心理構成，從馬斯洛需求層次理論到推拉理論（Push and Pull Factors）的演變，解釋個體齣遊的根本驅動力。本章詳細介紹旅遊決策過程模型，涵蓋信息搜集、目的地選擇、行程規劃及消費行為分析。特彆關注新興客群的研究，例如“Z世代”的消費偏好、老年群體的健康旅遊需求以及特殊興趣旅遊（如康養、體育賽事）的市場潛力。並引入社會文化因素對旅遊消費的影響，探討文化認同感在目的地選擇中的作用。 第三章：旅遊目的地開發與管理（DMO的核心職能） 本章聚焦於旅遊目的地的戰略性管理。首先闡述目的地生命周期理論（Butler's model）及其對管理策略製定的指導意義。重點解析目的地管理組織（DMO）的職能定位，包括形象塑造、産品整閤、利益相關者協調等。探討目的地資源評估體係（自然、人文、基礎設施），並引入“體驗鏈”的概念，指導如何優化遊客從到達、停留到離開的全過程體驗。討論瞭目的地品牌建設的原則和衡量標準。 第二部分：旅遊業的核心産業構成 本部分深入剖析構成旅遊産業鏈條的主要産業部門，側重於管理策略和運營優化。 第四章：旅遊交通與基礎設施管理 分析航空、鐵路、公路、水運等不同交通方式對旅遊流的集聚與疏散作用。重點討論綜閤交通樞紐的規劃與管理，以及多式聯運在提升旅遊便捷性中的作用。同時，探討智慧交通係統（ITS）在旅遊領域的應用，例如實時客流監控和動態定價策略。此外，還涵蓋瞭與旅遊安全相關的基礎設施保障問題。 第五章：住宿業的運營與服務管理 本章係統梳理住宿業的分類（星級酒店、民宿、度假村、主題公寓）及其核心管理要素。深入研究收益管理（Revenue Management）的原理，包括需求預測、定價策略和庫存控製。側重於服務質量管理，討論如何通過服務流程設計（Service Blueprinting）來保證高標準的客戶體驗，並分析連鎖化、品牌化對住宿業競爭力的影響。 第六章：餐飲業與旅遊消費體驗 研究旅遊餐飲的功能定位——不僅是滿足生理需求，更是文化體驗的重要載體。分析不同旅遊産品（如會展、團隊遊、自由行）對餐飲服務的差異化需求。探討地方美食與旅遊産品融閤的策略，即“美食旅遊”的開發模式。同時，關注食品安全管理和可持續餐飲實踐，例如本地食材采購與減少食物浪費。 第七章：旅遊中介與分銷渠道管理 考察旅行社、在綫旅遊運營商（OTA）、地接社等中介機構在連接供需兩側的作用。深入分析傳統旅行社嚮目的地管理服務商轉型的路徑。重點剖析OTA的商業模式、競爭格局及其對傳統分銷體係的顛覆性影響。討論旅遊産品的設計、包裝與定價技巧，以及如何利用大數據進行精準營銷和渠道優化。 第三部分：旅遊發展、政策與可持續性 本部分將視野提升至宏觀層麵，探討旅遊業的外部環境、政策導嚮與長遠發展戰略。 第八章：旅遊經濟學與統計分析 本章構建旅遊經濟活動的分析框架，包括旅遊經濟核算（如旅遊衛星賬戶TSA）、旅遊乘數效應的測算方法。分析旅遊投資的驅動因素、區域經濟拉動效應及外匯收入貢獻。介紹旅遊需求預測的定量模型，並探討旅遊業在宏觀經濟波動中的韌性與脆弱性。 第九章：旅遊政策、法規與管理體製 解析政府在旅遊發展中的角色定位，包括宏觀規劃、市場監管和産業促進。係統梳理國際旅遊組織（如UNWTO）和國內相關機構的職能。重點分析旅遊立法的重要性，涵蓋遊客權益保護、旅遊安全責任認定以及旅遊市場秩序的維護。討論區域旅遊閤作與跨境旅遊開發的政策機製。 第十章：可持續旅遊與負責任的旅遊實踐 將可持續性原則貫穿於旅遊管理的各個環節。深入探討生態旅遊、社區參與式旅遊的理論基礎與實踐障礙。分析過度旅遊（Overtourism）的成因、負麵影響及治理策略，包括遊客流量控製、價格調節和分散化管理。強調社區賦權和文化遺産保護在旅遊開發中的優先地位，指引行業嚮更具社會責任感的方嚮發展。 第十一章：旅遊信息技術與智慧旅遊 探討信息技術對旅遊業的全麵賦能。涵蓋地理信息係統（GIS）、大數據分析、人工智能（AI）在個性化推薦、智能客服中的應用。詳細分析移動互聯技術（App、移動支付）如何重塑遊客的即時體驗。討論區塊鏈技術在旅遊票務、身份認證和供應鏈透明度方麵的潛在價值。 第十二章：旅遊人力資源與組織行為 旅遊業作為勞動密集型産業，人力資源管理至關重要。本章探討旅遊服務人員的招募、培訓與績效考核體係。重點分析如何建立激勵機製以應對高流動率問題。探討跨文化溝通能力、服務領導力在旅遊組織中的培養路徑，以及工會組織在協調勞資關係中的作用。 --- 本書特色： 1. 理論深度與實踐廣度的結閤： 每一章節均配備瞭來自國際和國內不同類型的真實案例分析，將晦澀的理論模型在實際商業環境中得以驗證。 2. 跨學科視角： 突破傳統旅遊教材的局限，引入瞭行為經濟學、供應鏈管理、城市規劃等領域的先進理念。 3. 前瞻性： 重點探討瞭數字化轉型、可持續發展和韌性旅遊等當前行業熱點和未來趨勢，確保教學內容與時俱進。 通過對《旅遊管理學概論》的學習，讀者將能掌握分析和解決當代旅遊業復雜管理問題的工具與能力，為我國旅遊業的高質量、可持續發展貢獻專業智慧。

評分☆☆☆☆☆

最近因為工作需要，開始大量接觸中國茶的知識，希望能將茶文化更好地融入到我們的旅遊産品中。搜尋瞭很多相關書籍，這本《中國茶藝基礎教程（第2版）/全國旅遊專業教材》吸引瞭我。我對“基礎教程”這個詞很看重，意味著它應該能幫助像我這樣的初學者快速入門，建立起紮實的理論基礎。同時，“全國旅遊專業教材”的定位，也讓我對它的內容和實用性充滿瞭期待。我希望這本書能夠詳細講解不同種類茶葉的特點、衝泡方法和品鑒技巧，並且能夠提供一些關於如何將茶藝與旅遊體驗相結閤的實際案例和建議。我經常在想，如何纔能讓遠道而來的客人，在品味一杯香茗的同時，也能感受到中國深厚的茶文化底蘊？這本書能否為我提供一些思路和方法？我非常渴望能從中學習到專業的知識，提升自己在茶文化方麵的素養，從而更好地服務於我們的遊客，讓他們在中國的美景之外，也能品味到中國茶的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《中國茶藝基礎教程（第2版）》，說實話，第一眼看到這個書名，就覺得挺有分量的。我一直對中國的茶文化頗感興趣，但總覺得隔靴搔癢，摸不著門道。市麵上關於茶的書不少，但要麼是過於學術化，要麼就是純粹的茶具介紹，很少有能係統地、基礎地講解茶藝的。這本教材的定位倒是挺吸引人，全國旅遊專業教材，意味著它應該是在理論和實踐之間找到瞭一個平衡點，能夠讓像我這樣零基礎的讀者也能夠理解和入門。我翻瞭幾頁，排版清晰，圖文並茂，感覺還是挺用心的。希望它能讓我對茶的衝泡、品鑒，乃至茶道精神有更深的認識，能夠真正地“品”齣一杯好茶的味道，而不僅僅是“喝”掉它。之前嘗試過自己泡茶，但總是覺得少瞭點什麼，茶湯不夠醇厚，香氣也難以釋放。這本書的齣現，讓我看到瞭希望，希望能從中找到提升茶藝的秘訣，為我的茶生活增添一份雅緻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣在旅遊行業摸爬滾打多年的從業者量身定做的。我們經常要接待來自世界各地的遊客，對中國文化的介紹是工作的重要組成部分，而茶文化無疑是繞不開的亮點。以往，我們對茶藝的瞭解大多停留在錶麵，能夠講講茶的種類，介紹一下産地，但真正要深入講解茶道的意境，或是指導客人如何體驗一番，就顯得力不從心瞭。這本書以“教程”的形式齣現，而且是“基礎教程”，這讓我看到瞭希望。我迫不及待地想看看書中對於不同茶類的衝泡技巧、水溫的控製、齣湯的時間等細節是如何闡述的。更重要的是，它能否教會我們如何將茶藝融入旅遊體驗中，讓遊客在品味中國茶的同時，也能感受到中國傳統文化的魅力。我希望能在這本書中找到一些實操性的建議，甚至是一些可以藉鑒的教學案例，讓我在工作中更加遊刃有餘，也能為遊客提供更具深度和文化內涵的旅遊服務。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我是被這本書的“第2版”和“全國旅遊專業教材”這些字眼吸引瞭。我最近剛開始接觸一些文旅相關的課程，對中國傳統文化的瞭解還很淺薄，而茶，作為中國一張閃亮的名片，自然是我想要深入瞭解的對象。我嘗試著翻看瞭目錄，發現它涵蓋瞭茶的曆史、種類、衝泡技藝，甚至還有茶與健康、茶與禮儀等方麵的內容。這讓我感覺這本書的知識體係非常完整，不是那種走馬觀花的介紹，而是有條理、有深度的。我特彆期待書中關於不同茶類（比如綠茶、紅茶、烏龍茶等）的衝泡方法和品鑒要領的講解。我之前自己在傢嘗試泡過幾次綠茶，總是覺得味道寡淡，香氣也齣不來，我想這肯定是因為方法不對。這本書的齣現，讓我覺得離真正掌握一門茶藝技藝又近瞭一步，也希望它能幫我建立起對中國茶文化更係統的認知，不至於在與人交流時顯得那麼“門外漢”。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對中國傳統文化有著濃厚的興趣，尤其是一些與生活息息相關的藝術形式。茶藝，在我看來，就是一種既實用又富有美感的藝術。它不僅僅是簡單的泡茶喝茶，更是一種生活態度，一種對細節的極緻追求。我一直想找一本能夠係統地、深入地介紹茶藝的書，而不是那種泛泛而談的“一日遊”式的介紹。這本書的“基礎教程”定位，加上“第2版”的字眼，讓我覺得它應該經過瞭市場的檢驗和內容的迭代，更加成熟和完善。我尤其看重它作為“全國旅遊專業教材”的屬性，這意味著它在理論的嚴謹性和實踐的可操作性之間應該有很好的結閤。我希望從這本書中能夠學到如何從選茶、備水、溫杯，到注水、齣湯，每一個環節的精妙之處，並且能夠理解在這些操作背後所蘊含的文化意義和哲學思想。我希望能通過這本書，真正領略到中國茶藝的韻味，並將這份體驗融入到我的日常生活中。