完美甜点的10个关键 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡佳峰 著

图书标签:

• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 甜品制作
• 烘焙技巧
• 厨房
• 美食
• 烹饪
• 甜食
• 烘焙入门

出版社： 海南出版社

ISBN：9787544383264

版次：1

商品编码：12368862

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-05-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

烘焙过程中每个看似微小的地方，却是相当重要也是*基本的。清楚地理解每个步骤进行时需要怎么准备，用五官及心去感受食材的状态，进而判断步骤是否成功。烘焙要做得好，不能急，动作不要随便，这个步骤做好做对再继续下个步骤，这个步骤做不好就重复练习单一步骤。如果怕浪费食材勉强做完，会浪费更多的食材、水电、时间、精神体力，没有从中学习到也没有成就感，还要把失败的东西吃进肚里。然而，好好扎实的熟悉一个技法就可以变化出好多种甜点，完美甜点必备的十件事，请跟着本书反复练习，细细体会及感受！

作者简介

蔡佳峰，OBS烘焙教室创始人。从小旅居美国、日本及经常出差的她，对美感与美食有着自己独特的呈现方式。蔡老师清楚的逻辑、诠释的热忱以及平易近人的个人风格，造就了OBS烘焙教室的超高人气，掀起了台湾烘焙教学的风潮。

内页插图

目录

《历史的迷雾：古代文明的兴衰与遗珍》 导言：文明的摇篮与失落的辉煌 人类历史的画卷宏大而复杂，其中古代文明的兴衰无疑是最引人入胜的篇章。它们如同夜空中最亮的星辰，照亮了人类文明的早期路径，却又在时间的洪流中悄然隐没，留下了无尽的谜团和珍贵的遗产。《历史的迷雾：古代文明的兴衰与遗珍》并非一部简单的年代编年史，而是一次深入的、跨学科的探险，旨在拨开覆盖在苏美尔、古埃及、印度河流域、中华文明（夏商周）以及爱琴文明等早期伟大文明上的历史尘埃，探究其兴起的内在驱动力、社会结构的精妙设计，以及最终走向衰落的复杂因素。 本书将引导读者穿越数千年的时空隧道，从美索不达米亚平原的泥板契约，到尼罗河畔的宏伟金字塔；从恒河边僧侣的静默冥想，到黄河岸边青铜器的铸造艺术，力求重构那些被遗忘的王国和帝国的真实面貌。 第一部分：河流的馈赠与城市的诞生 文明的起源，往往与大江大河密不可分。本部分聚焦于人类社会从定居到形成复杂聚落的关键转型期。 第一章：美索不达米亚——泥板上的律法与城邦竞争 我们将详细考察底格里斯河与幼发拉底河之间的“两河之地”。重点分析苏美尔人如何在严酷的自然环境中发展出灌溉技术，以及这种技术如何催生了最早的城市国家（如乌尔、拉格什）。深入探讨楔形文字的发明及其对行政管理、贸易记录和文学创作的革命性影响。此外，本书将详尽解析《汉谟拉比法典》，不仅仅将其视为法律条文的集合，而是将其置于两河流域社会等级、经济活动和宗教观念的框架内进行解读，探究其“以眼还眼”原则背后的社会平衡术。我们也追踪了阿卡德帝国、巴比伦王国和亚述帝国的兴替，剖析其军事扩张与中央集权的得失。 第二章：尼罗河的恩赐——古埃及的永恒信仰与国家构建 古埃及文明的奇迹在于其惊人的连续性和对“永恒”的追求。本章侧重于尼罗河泛滥周期如何塑造了古埃及人的宇宙观和政治结构——法老的“神性”与统一国家的必要性。我们将详细考察古王国时期金字塔建造背后的组织能力、劳动力管理及工程学成就。随后的内容将转向中王国和新王期的社会变迁，特别是阿肯那顿宗教改革的短暂冲击，以及图坦卡蒙陵墓所揭示的贵族权力与神庙祭司阶层的微妙关系。对埃及象形文字的解读，将帮助我们理解他们对来世的复杂信仰体系是如何渗透到日常生活的方方面面的。 第三章：印度河流域——未解之谜与规划的和谐 哈拉帕和摩亨佐-达罗的发现，挑战了传统上认为大型城市必须以神庙或王宫为中心的观点。本部分将重点分析印度河流域文明的城市规划的精妙——完善的排水系统、标准化的砖块尺寸以及缺乏明显宏伟王权的迹象。我们将审视现存的印章文字，尽管尚未完全破译，但它们所传达的信息暗示了一种高度组织化、可能相对和平的社会结构。探讨其衰落的可能因素，包括气候变化、河流改道或雅利安人的迁徙影响，并将其与其他文明的终结进行对比分析。 第二部分：轴心时代的思想碰撞与帝国雏形 公元前800年至公元前200年，被誉为“轴心时代”，人类精神和哲学领域迎来了爆发期。本部分将聚焦于东方的两股重要文明的早期发展。 第四章：东方曙光——早期中华文明的礼制与青铜时代 本书深入研究了中国夏、商、周三代的演进，着重分析了早期国家形态的构建。商代甲骨文所揭示的祖先崇拜、占卜政治以及高度发达的青铜冶铸技术，构成了早期王权的物质基础。随后，西周的“封建”制度（分封制）和“礼乐制度”的建立，被视为中国政治哲学最早的雏形，是维系广阔疆域和复杂宗法关系的关键。我们将探讨“天命”思想的起源及其对后世王朝更迭合法性的深远影响，以及春秋战国时期社会结构解体与诸子百家思想爆发的内在联系。 第五章：爱琴海的波涛——米诺斯与迈锡尼的贸易网络 爱琴文明虽然地理上靠近欧洲，但其文化根源深刻于古代近东。本章考察了克里特岛上的米诺斯文明（以克诺索斯宫殿为代表），分析其海上贸易的特点、壁画艺术所反映的相对开放的社会风貌，以及其神秘的线性文字A。接着，我们将探讨来自希腊大陆的迈锡尼文明，分析其重装步兵的军事化特征、狮子门体现的防御工事，以及线性文字B（已被证实为早期的希腊语）所记录的宫殿经济结构。最后，分析“黑暗时代”的到来，探讨这批早期地中海文明是如何突然瓦解，为后续的古希腊城邦的崛起埋下伏笔。 第三部分：比较视角下的古代社会 本书的价值在于比较分析，而非孤立叙事。 第六章：水利、权力与信息管理 本章进行专题对比研究：探讨了所有早期大型复杂社会（美索不达米亚、埃及、中华）在面对巨大公共工程（水利、城市建设）时，如何发展出相应的官僚机构和书写系统。分析了“书吏阶层”在不同文明中的社会地位与职能的异同。重点比较了早期税收、粮食储备制度，以及它们如何直接影响了国家的稳定性和战争潜力。 第七章：神祇、祭司与世俗权威的边界 古代世界的权力往往是神圣化的。本章对比分析了法老的神权、苏美尔城邦中恩西（Ensi）与神庙的共治、以及周代天子对“天命”的解释。探究了宗教仪式在社会凝聚力、法律规范建立以及对外战争动员中的实际作用。通过对不同文明墓葬习俗的考察，揭示了他们对死亡、来世以及道德规范的集体认知。 结语：遗存与回响 古代文明的终结往往是渐进的、多重因素叠加的结果——环境灾难、内部阶级冲突、外部游牧民族的压力，以及技术停滞。本书的最后一部分将总结这些文明留给后世的最重要遗产：从楔形文字的逻辑结构到中华文明的连续性，从埃及的建筑学到印度河流域对城市卫生的关注。这些远古的智慧与教训，至今仍在无声地影响着现代世界的运行法则。通过对这些“迷雾”的探索，我们得以更清晰地认识人类文明的共同挑战与非凡创造力。

评分☆☆☆☆☆

翻看这本书的封面，我脑海里立刻浮现出各种令人垂涎的画面。想象一下，在周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房的台面上，空气中弥漫着黄油和糖混合的香甜气息。手中捧着一本《完美甜点的10个关键》，我正准备挑战一道之前总是失败的法式焦糖布丁。我好奇书中的“关键”会是如何呈现的，是那些关于温度的精确控制，还是关于食材比例的微妙调整？我希望它能告诉我，为什么有些甜点在烤箱里会膨胀得特别好，而有些则会塌陷；为什么有些慕斯冷藏后会变得坚固而有型，而有些则会流淌得像汤一样。这本书听起来像是能为我打开一扇通往烘焙艺术殿堂的大门，让我得以窥见那些让普通点心变得非凡的奥秘。我期待它能引导我一步一步地去理解甜点制作背后的科学和艺术，让我不仅仅是机械地执行步骤，而是真正地掌握其中的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就充满了诱惑，“完美甜点的10个关键”。光是这个名字，就能勾起我对各种丝滑巧克力慕斯、轻盈的戚风蛋糕、酥脆的曲奇以及色彩缤纷的马卡龙的无限遐想。我一直都觉得，甜点不仅仅是食物，更是一种能够瞬间提升幸福感的神奇魔法。尤其是在忙碌了一天之后，或者遇到什么小挫折的时候，一块精致的甜点，配上一杯热气腾腾的茶或咖啡，那种治愈的力量是无与伦比的。我一直渴望能在家亲手制作出那种让人惊艳的完美甜点，不只是味道，还有那令人赏心悦目的外观。我幻想这本书会像一位技艺精湛的老师，循循善诱地教我如何掌握那些隐藏在甜点背后的秘密，如何从最基础的材料选择，到最精妙的烘焙技巧，再到最后那点睛之笔的装饰。我期待它能揭示那些让普通甜点脱颖而出的“关键”，也许是某个特殊的黄油发酵方法，又或者是某种精准到克数的糖粉比例，亦或是融化巧克力的温度控制的微妙之处。这本书听起来就像一本通往甜蜜天堂的藏宝图，让我迫不及待地想去发掘那些能让我的烘焙之路更加精彩的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买这本书的时候，确实是被它“完美甜点”这几个字给吸引了，总想着能从中找到一些能让我的烘焙技术跃升的“秘籍”。我平时也喜欢捣鼓点心，但总觉得差那么点意思，做出来的东西要么是口感不够到位，要么是外观总显得有些逊色。这本书的题目《完美甜点的10个关键》给我一种很明确的指引感，让我觉得它不会是那种泛泛而谈的食谱集合，而是会深入挖掘每个关键步骤的原理和技巧。我设想它可能会从最基础的面糊制作讲起，比如如何让戚风蛋糕更加蓬松细腻，如何做出酥脆而不油腻的饼干底，甚至是如何调制出航空公司级别的手工巧克力。我特别希望它能解释清楚为什么有些配方会在某个环节出现问题，比如为什么我的奶油容易打发过度或者不足，为什么我的慕斯总是不够稳定。这种能够解决实际问题的深入讲解，对我来说比单纯的食谱更有价值。我期待这本书能够教会我如何像一个专业的甜点师那样思考，而不是仅仅照搬配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，真的太直观了，直接击中了我这个“甜点控”的痒处。《完美甜点的10个关键》，听起来就像是在承诺，只要掌握了这十个点，我的甜点制作就能达到一个全新的高度。我一直觉得，自己在家做的甜点，总是在味道上差那么一点点，或者在外观上不够精致。有时候，一道看起来很简单的小点心，我却怎么也做不出那种令人惊艳的效果。所以，我非常期待这本书能够像一个经验丰富的导师，为我揭示那些不为人知的“关键”所在。比如，我很好奇，制作完美的马卡龙，到底需要注意哪些细节？是蛋白的打发程度，还是杏仁粉的细腻程度？又或者，如何才能做出入口即化，口感浓郁的巧克力酱？我希望这本书能够给出一些切实可行，并且能被我这样业余爱好者掌握的技巧，而不是那些只有专业人士才能理解的理论。

评分☆☆☆☆☆

我承认，我购买这本书《完美甜点的10个关键》的初衷，完全是被它那极具吸引力的名字所打动。我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但实话实说，我的作品离“完美”二字还有相当的距离。我常常在制作过程中遇到各种瓶颈，比如蛋糕总是烤得太干，饼干口感不够酥脆，或者慕斯总是无法达到预期的凝固度。因此，当我看到这本书的标题时，我的内心就燃起了希望，仿佛它能为我指出那条通往甜点制作“完美”之路的捷径。我非常好奇，这“10个关键”究竟会涵盖哪些方面？是关于食材的选择和处理，还是关于烘焙过程中温度的精准控制，亦或是关于装饰的艺术手法？我希望这本书能够提供一些具体、易懂且可操作的指导，让我能够真正理解每一个步骤背后的原理，从而在下次制作甜点时，能够避免那些常见的错误，做出真正令人称赞的作品。