精品面塑制作技术/餐饮行业职业技能培训教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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卫兴安 编

图书标签:

• 面塑
• 面点
• 餐饮技能
• 职业培训
• 手工制作
• 技工培训
• 食品工艺
• 面食
• 造型艺术
• 烹饪技巧

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501980123

版次：1

商品编码：12259590

包装：平装

丛书名： 餐饮行业职业技能培训教程

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

页数：104

字数：160000

正文语种：中文

内容简介

　　面塑本是一种街头民间手工艺，近几年刚被引进餐饮殿堂，一时间受到广大厨师朋友及食客的喜爱。现代面塑艺术以它丰富多变的造型倍受世人青睐，而且它不断融入时代文化的积淀和创作者不断进取的热情和才思，使之成为一种出于俗而脱于俗的饮食文化。
　　《精品面塑制作技术/餐饮行业职业技能培训教程》详细地介绍面塑的基础知识和技法。

作者简介

　　卫兴安，山西临汾浮山县人，中国烹饪协会会员，山西省烹饪协会会员，山西省民间工艺美术家协会会员。精于食品雕刻与面塑艺术，实践经验和教学经验丰富。
　　雕刻方面师从快刀贺（贺峰）先生。
　　面塑方面先后师从中国工艺美术大师王王玓老师和中国面塑大师萧占行老师。
　　自从艺以来，广习众家，潜心钻研，风格更为独特，作品更为实用。
　　2005年获中国饭店协会首届全国食雕大赛“金刻刀奖”。
　　2005年获第三届国际食神争霸“金奖”。
　　2006年创办山西兴安面塑食雕艺术培训中心，据守龙城，放眼业内，以授艺方式自娱并育人。
　　2006年获青岛第十六届萝卜雕刻大赛“十大雕刻状元”称号。
　　2008年获中、加、美国际烹饪大赛，华北赛区“金勺奖”。
　　2008年春开办“山话面塑食雕网”。

内页插图

目录

第一部分 面塑基础知识
常用工具及使用
面塑面团的制作
面塑面团颜色的调制

第二部分 面塑制作图解
吉祥物件面塑制作图解
云彩
如意
水浪
花卉面塑制作图解
大丽花
粉荷花
蓝玫瑰
红牡丹
马蹄莲
金边月季花
动物面塑制作图解
小鸟
锦鲤
老虎
麒麟
人物面塑制作图解
钟馗开脸
赵云开脸
关羽开脸
弥勒佛
寿星
仕女
和合如意
送财弥勒
观音菩萨

第三部分 面塑精品展示
盘饰面塑展示
春兰
夏荷
秋菊
冬梅
大丽红
硕果累累
争艳
丰收
动物面塑展示
豹
虎威
人物面塑展示
赏花
拜月
风雪夜
借问酒家何处有
孝心
乐
憩
罗汉五尊
送财来
红娘传书
春风戏纸鸢
马上武将
麒麟天将
送子
麒麟送子
巾帼英雄
渡海献寿
紫气东来
赶考
花园题字
静思
奔月仙子
麻姑献寿
贵妃赏花
点化
观音普度
西厢
寿比南山
寿星
福从天来
齐天大圣
读春秋
挂印封金
武圣
伽蓝关公
伽蓝韦陀
猛张翼德
横刀立马
钟馗神威
巨灵天神
持国天王
多闻天王
增长天王
广目天王
南海观音
菩萨
财神到

前言/序言

　　“艺术与艺术是相通的”。这句话说的是不同的艺术在原理、理念、构图、审美等方面都是相互有关联的。当初在我学习食雕和面塑的时候，乃至如今偶然间有幸听取一回教诲的时候，这句话总是时不时地会在我的耳畔响起，我对这句话的含义也深有体会！
　　早些年，我在随快刀贺——贺峰老师学习食雕时，他就常提“艺术相通”，并且告诉我有了食雕基础再学习面塑就容易多了，也就像有了面塑基础再去学习食雕一样，难就难在你如何把它做好、做精、做出生命！
　　是的，这便是我一向努力的方向！后来我便无师自通地开始塑造面人，一时间也是好评褒奖之言不绝于耳。但不怕不识货，就怕货比货，在我又随王王勺和萧占行两位老师进修了面塑之后，我对“难就难在做出生命”这句话才有了真正的理解。
　　现在拙作面世，这里边融入了我几位老师和我乃至我好多学生的创作思想，这又说明：艺术只有在相互学习的基础上才能有更高的升华。
　　我真诚地希望我的这本书能给初学者或多或少地带去点有益的东西，同时更希望能得到业内同仁的指正和赐教。
　　最后我还要特别感谢我的老师贺峰先生，在本书出版过程中的指点和教导。

好的，这是一份基于您提供的书名《精品面塑制作技术/餐饮行业职业技能培训教程》反向构思、旨在不包含该书具体内容的详细图书简介： 沉浸式数字营销策略：社交媒体整合与用户体验优化实践指南 内容摘要 本书并非专注于传统手工艺或餐饮技能的传授，而是深入探讨当前商业环境中至关重要的“数字转化”议题。面对日益碎片化的市场注意力和用户行为的剧变，企业必须构建一套无缝衔接、以用户为中心的营销体系。本书将为市场营销人员、品牌管理者、电商运营者及创业者提供一套完整、实战性强的数字营销框架，重点聚焦于跨平台内容的有效整合、数据驱动的决策制定以及构建持久的用户忠诚度。 本书摒弃空泛的理论阐述，通过大量最新的行业案例、工具应用指南和实操流程，帮助读者实现从“广撒网”到“精准捕获”的战略转型。我们将详细剖析如何利用新兴的社交媒体算法、短视频叙事技巧、私域流量的精细化运营，以及如何将技术创新（如AI辅助内容生成与个性化推荐）融入日常营销工作流中，以应对瞬息万变的数字生态。 第一部分：重塑数字叙事——内容策略与跨平台分发 在信息过载的时代，内容质量不再是唯一的制胜法宝，内容与平台的匹配度和叙事的一致性才是关键。 第一章：现代用户心智模型与注意力经济学 深入剖析Z世代及千禧一代的媒体消费习惯，解析“注意力稀缺”背景下的信息接收机制。重点介绍“发现即购买”的消费路径变化，以及如何通过微瞬间（Micro-Moments）策略抢占用户心智。 第二章：社交媒体平台生态深度解析 本书将细致区分主流社交平台（如：X平台、Instagram、TikTok、LinkedIn等）的平台基因、核心用户画像及最佳内容格式。我们将讨论如何为同一核心信息设计出符合各平台特性的“母版”内容，而非简单粗暴的复制粘贴。例如，如何将一篇深度白皮书转化为一个引人入胜的短视频脚本，并优化其在垂直社区中的传播。 第三章：从内容到连接：整合式叙事框架（The Unified Narrative Framework） 介绍如何建立一套品牌统一的“声音”和“视觉语言”，确保用户在任何接触点都能识别品牌。具体讲解内容日历的搭建、跨部门协作流程的优化，以及如何利用A/B测试持续迭代叙事角度，以提高内容的转化效率。 第二部分：数据驱动的优化与自动化流程 纯粹的创意必须接受数据的检验。本部分着重于如何建立科学的衡量体系，利用数据洞察指导营销活动的实时调整。 第四章：绩效指标重构：超越虚荣指标（Vanity Metrics） 本书详细拆解了衡量数字营销ROI的关键指标（如：CAC, LTV, ROAS, Engagement Rate细分），并提供了一套“漏斗-回路”的监测系统。我们将探讨如何利用归因模型（Attribution Models）更准确地评估不同渠道的真实贡献。 第五章：营销自动化与AI辅助决策 介绍如何搭建高效的营销技术栈（MarTech Stack）。重点讲解邮件序列自动化、动态内容投放（DCO）的应用，以及如何利用自然语言处理（NLP）工具分析海量用户评论和反馈，自动生成营销优化建议。探讨AI在内容创意辅助生成、竞品动态监测中的前沿应用。 第六章：网站/APP的用户体验（UX）与转化路径设计 分析影响跳出率和转化率的页面设计要素。从信息架构（IA）到交互设计（IxD），本书提供了可立即应用的清单和最佳实践。特别关注移动端适配、加载速度优化（Core Web Vitals的实战应用），以及如何利用热力图和会话回放工具诊断转化瓶颈。 第三部分：社区构建与私域流量的精细化运营 公域引流是基础，私域沉淀与激活才是实现长期价值的关键。 第七章：私域流量池的构建与价值最大化 探讨如何合法、有效地将公域流量转化为私域资产（如微信生态、企业App、专属会员平台）。本书提供了从首次接触到深度互动的用户分层策略（Segmentation & Tiering），确保针对不同价值层级的用户提供定制化的服务与激励。 第八章：社群管理与KOC/KOL的激活策略 区别于传统的KOL投放，本书侧重于培养和激活关键意见消费者（KOC）。指导读者如何设计激励机制，将忠实用户转化为品牌的自发传播者。包括社群运营的规范、冲突管理、以及如何将社群反馈系统性地导入产品研发流程。 第九章：构建客户生命周期价值（CLV）驱动的忠诚体系 介绍先进的会员体系设计理念，超越简单的积分兑换。如何利用行为数据设计“惊喜与愉悦”（Surprise & Delight）时刻，通过个性化的售后服务和专属内容的交付，有效延长用户生命周期并提升复购率。 适用读者 市场营销总监及中高层管理者 负责电商运营、社交媒体运营的专业人员 寻求数字化转型的传统企业决策者 数字营销领域的在校研究生及职场新人 本书的价值： 本书提供了在快速迭代的数字世界中，保持敏捷性和竞争力的系统性方法论。它将数字营销从零散的工具应用提升至企业战略层面，确保每一次点击、每一次互动，都服务于最终的商业目标。它教授的不是技巧，而是构建可持续增长的数字生态系统的能力。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习一项技能，最重要的是找到一本能够激发你兴趣，并且能够引导你不断前进的书。这本书，给我就是这样的感觉。它不仅仅是关于面塑的制作技巧，更像是在传递一种对艺术的热情和对生活的热爱。我特别喜欢它在介绍一些节日主题的造型时，那种喜庆祥和的氛围，从春节的生肖，到圣诞节的雪人，都充满了浓浓的节日气息。我曾经想尝试制作一些节日装饰品，但总觉得缺少一些创意和灵感。这本书会不会分享一些关于节日主题的创意构思，或者一些如何将传统文化元素融入面塑作品的方法呢？我对于如何让面塑作品更具故事性和文化内涵，有着非常强烈的追求，希望这本书能够给我带来一些意想不到的惊喜。而且，作为一本“培训教程”，我期待它能够提供一些就业或者创业方面的建议，比如如何将面塑作品推向市场，或者如何与其他餐饮业的元素进行结合，这对于我来说，也是非常重要的考量。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一个好的教程，不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。这本书在这一点上，给我留下了很深的印象。在介绍一些基础的捏塑技巧时，它会详细解释面团的物理特性，比如为什么某些配方会让面团更具弹性，为什么需要特定的揉捏手法才能达到最佳效果。我曾经在网上看过一些零散的教程，很多都只停留在“照猫画虎”的层面，完全不知道其中的原理。这本书的讲解，让我感觉自己不仅仅是在学习技巧，更是在理解背后的科学。我特别想知道，关于面团的保存和保养，书中会不会有一些详细的指导？毕竟，辛辛苦苦做出来的作品，如果保存不当，很容易开裂或者变质，那就太可惜了。而且，作为“餐饮行业职业技能培训教程”，它有没有涉及到一些食品安全和卫生方面的知识，这一点对于从事相关行业的人来说，非常重要。我期待它能给我带来更深层次的理解，让我能够融会贯通，创造出属于自己的独特作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手的时候，就觉得沉甸甸的，有一种扎实的感觉。书的封面设计很简洁，但又不失专业，那种“精品”二字，确实让人充满期待。翻开目录，我注意到里面有很多关于不同食材的介绍，比如如何处理面团的延展性、如何让颜色过渡自然、以及一些基础的塑形技巧。我特别感兴趣的是关于动物造型的部分，我一直想尝试做一些可爱的小动物，但总觉得面团的质感不对，或者颜色搭配不好看，这本书里似乎有详细的讲解，从最简单的球形、柱形开始，一步步教你捏出栩栩如生的效果。而且，它还强调了“餐饮行业职业技能培训教程”这个定位，说明这本书不仅仅是教你怎么做，更是在培养一种专业的技术，这对于我这样想要提升自己技能的人来说，非常重要。我还在犹豫要不要购买一些专业的工具，书里会不会推荐一些性价比高、适合新手使用的工具呢？我还需要了解一下，什么样的面团配方最适合用来制作长期保存的艺术品，而不是一次性的装饰。这本书的篇幅看起来不小，我相信它里面一定包含了足够的信息来解答我的这些疑问。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“面塑”这个词，总觉得离我有点远，像是古代的手艺人才能玩的东西。但是，这本书的出现，完全颠覆了我的认知。它不仅仅是关于捏面团，更像是在讲述一个色彩与形态的艺术故事。我特别喜欢它在介绍各种花卉造型时，那种细腻的笔触，从花瓣的边缘处理，到花蕊的层次感，都描绘得非常生动。我曾经尝试过用超轻粘土做过一些简单的花，但总觉得缺少一种“生命力”。这本书里，它会教你如何通过压、拉、卷等手法，让面团变得柔软且富有表现力，甚至是如何模拟出不同植物的肌理。而且，它还提到了关于色彩的搭配和运用，这是我一直以来比较头疼的问题，总觉得自己的作品颜色看起来不够协调，或者太过于单调。这本书会不会分享一些关于色彩心理学在面塑中的应用，或者一些经典色彩组合的灵感呢？我对于如何让面塑作品更具观赏性和艺术性，有着非常强烈的需求，希望这本书能够给我带来一些启发。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重细节的人，所以当我看到这本书的章节划分时，就觉得它非常用心。它不仅仅是把所有的内容一股脑地堆砌在那里，而是非常有条理地将面塑制作技术分解成一个个小模块，循序渐进地进行讲解。我最感兴趣的是关于人物造型的部分，从五官的刻画，到发型的处理，再到服装的褶皱，都展现出了极高的技巧和艺术性。我曾经想尝试做一个Q版的卡通人物，但总是感觉比例不对，或者表情不够生动。这本书会不会提供一些关于人物比例的黄金法则，或者一些表情塑造的秘诀呢？我希望它不仅仅是教我如何捏出形似，更能教我如何捏出神似，让作品充满灵气。而且，它作为一本“教程”，我期待它里面会有一些练习题或者挑战，让我能够巩固所学的知识，并且在实践中不断提升自己。我希望通过这本书，我能够掌握一些更加高级的面塑技巧，从而能够独立创作出令人惊叹的作品。